En The St. Regis Mexico City, donde el arte de la hospitalidad se eleva a una experiencia sensorial, La Table Krug se ha convertido en el escenario de una cena que fusiona la alta perfumería y la gastronomía contemporánea. Aquí, el chef ejecutivo Diego Niño y Carlos Huber, fundador de Arquiste Parfumeur, han creado veladas que trascienden el gusto y el olfato con un menú inspirado en Caroline’s Four Hundred, la fragancia que encapsula la sofisticación atemporal de St. Regis Hotels & Resorts. Fotos: Cortesía
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Ideada por Huber, Caroline’s Four Hundred evoca la Edad Dorada de Nueva York, una época de refinamiento y esplendor. Su bouquet, compuesto por rosas American Beauty, lirios blancos, tallos verdes, membrillo, manzana y flor de cerezo, se convirtió en la fragancia insignia de los hoteles St. Regis en el mundo y el punto de partida para una narrativa culinaria donde cada ingrediente dialoga con una nota aromática.
“La cocina, al igual que el perfume, tiene el poder de despertar recuerdos y emociones. Este menú busca capturar la esencia de Caroline’s Four Hundred en cada plato”, comenta Diego Niño, chef ejecutivo de The St. Regis Mexico City.
Armonía de aromas y sabores
El menú, concebido especialmente para La Table Krug, restaurante emblema en The St. Regis Mexico City, se articula como un recorrido sensorial en cinco actos, donde cada platillo reinterpreta los matices olfativos de la fragancia. La experiencia inicia con una almeja reina en leche de tigre de pixtle y aire congelado de frambuesa, acompañada por un Krug Grande Cuvée 167ème Édition, una explosión de frescura que evoca las primeras notas ligeras, florales y efervescentes del perfume.
Le sigue un pato ahumado con foie, gel de frutos rojos y flores, una oda a la opulencia de las rosas y flores blancas de Caroline’s Four Hundred, con el vino Chablis Gloire de Chablis de J. Moreau et Fils. El tercer tiempo, lubina rallada con emulsión de vermouth e hinojo, evoca las notas verdes del perfume con un Chardonnay que recuerda el aire fresco de un jardín recién florecido.
Por su parte, el filete de res sous vide con recado negro y poro escalibado introduce las notas base de la fragancia: madera, tierra y humo que se funden con un Les Tourelles de Longueville Pauillac. El cierre es un lychee con biscuit glacé de vainilla y rosas, un postre que traduce el corazón del perfume. Ligero, floral y elegante, es la esencia más pura de Caroline’s Four Hundred.
La alquimia del lujo contemporáneo en The St. Regis Mexico City
Más que una cena, esta experiencia es una celebración del arte de vivir, donde el perfume y la cocina se encuentran en una danza de sentidos. Así, entre burbujas de Champagne Krug, esencias florales y conversaciones refinadas, La Table Krug consolida su reputación como el epicentro del lujo gastronómico en México.
La experiencia Caroline’s Four Hundred permanecerá disponible por tiempo limitado y exclusivamente bajo reserva, permitiendo a los comensales descubrir cómo el aroma puede convertirse en un relato comestible. Precio: Desde $3,550 MXN. Dónde: Av. Paseo de la Reforma 439, Cuauhtémoc, CDMX. IG: stregismexicocity