Artículos de febrero 2016 | Food and Travel México

Mes: febrero 2016

31 de marzo de 2024

Si te encuentras en Dallas y tienes la necesidad de transportar algo muy grande y urgente, ahora será mucho más fácil gracias a que el Aeropuerto Internacional de Dallas-Fort Worth (DFW) que le da la bienvenida al servicio de carga de Qatar Airways, con dos vuelos semanales a Lieja, Bélgica para ampliar la capacidad de carga de DFW.

La nueva ruta de carga de Qatar Airways Cargo conecta el Dallas Fort Worth a su red de carga mundial, que inicio el pasado 19 de enero de 2016. Para esta función, Qatar Airways Cargo utilizará aviones de carga Boeing 777F para volar la ruta dos veces por semana de DFW a Lieja, Bélgica.

Con la llegada de Qatar Airways Cargo, DFW tendrá ahora 18 compañías aéreas de carga dando servicio al aeropuerto con vuelos a los principales centros de carga en todo el mundo.

El nuevo servicio de carga tendrá más del doble de la capacidad de exportación proveniente de los vuelos regulares de Qatar Airways existentes originados en DFW, de 400 toneladas métricas de capacidad de carga de exportación a 1,000 toneladas métricas de exportaciones al mes.

Pero eso no será todo, ya que Qatar Airways Cargo también será capaz de conectar embarques de la zona de captación DFW a más de 150 destinos en la red global de carga.

DFW Airport es reconocido como el principal centro de carga en el interior de los Estados Unidos, y maneja el 60 por ciento de toda la carga aérea, originaria de Texas. Anualmente recibe más de 63 millones de clientes en sus viajes, elevando su estatus a uno de los Aeropuertos Internacionales más visitados a nivel mundial. dfwairport.com

31 de marzo de 2024

Manitas y cueritos de cerdo en escabeche, encurtidas en vinagre con laurel, coliflor y cuaresmeños; además de taquitos y tortas de la barba a la cola, en general, todo lo comible del cerdo; dan la bienvenida a este restaurante que pertenece a la familia Avernin, dueños también del restaurante Maison De Famille.

La historia de este restaurante comenzó hace dos años, cuando se localizó en la colonia Clavería, solo que la ubicación no fue la idónea, así que decidieron cerrar temporalmente mientras lo reubicaban. Dos años más tarde renació Bacoa, Pistos y Ahumados en la Roma; un lugar de estilo campirano, ambientado como un granero que aloja a 85 comensales en un ambiente informal, con varias bancas en el exterior.

Aunque aquí el rey es el cerdo, su menú está basado en productos -varios-ahumados, además del BBQ; acompañados de pistos (bebidas alcohólicas del norte del país). Si te decides a entrar, para empezar pide las croquetas de chilorio preparadas con salsa bechamel, chiles ancho y pasilla, y orégano; la torta de castacán, que es un corte que cubre el estómago del cerdo, tiene poca grasa y una lámina de carne gruesa, cubierta por piel crujiente; o una tostada de ceviche y un burrito de pescado César.

La sopa de almejas es imperdible, principalmente por la tradición que tiene, ya que, es una receta antigua del abuelo de Valerie Avernin, la cual contiene: fondo de almejas, fumet de pescado, perejil y almejas chirla, chione y blanca.

De plato fuerte pídete unos tacos de la barba a la cola, ya sea de chamorro, cabeza o cueritos, todos sazonados en manteca con chile ancho, semillas de cilantro, ajo, cebolla y sal. O también las albóndigas al chipotle ahumado y el brisket de res al mezquite, son muy buenos. Acompaña tus platillos con un castacán enchicharronado y unas papas fritas de camote.

Algo muy destacable es que Bacoa tiene su propia planta en el Estado de México y en Totolapan, Morelos; de donde se provee de embutidos, productos ahumados, hierbas, verduras y vegetales.

La hora del final feliz viene con el postre, así que para quienes siempre guardan un huequito, está el brownie de chabacano, pastel de queso y el crumble de manzana. Y como la comida no se pasa a brincos, manejan una carta de bebidas apta para bebedores retro como: chaparritas de mandarina, jarritos de sabores, la clásica sangría señorial; además de cervezas y vinos blancos y tintos.

¿Dónde? Álvaro Obregón 120, colonia Roma Norte. CH. 350 @BacoaHumo

31 de marzo de 2024

La gastronomía es también un medio para unirnos y solidarizarnos. Es así, como 30 chefs de la Ciudad de México se unen a la causa de los niños y niñas con cáncer de Aquí Nadie Se Rinde A.C. para dar vida al evento Los Sabores de la Ciudad de México este próximo 13 de febrero. ¿La sede? El hotel Live Aqua México City recibirá a 1,500 comensales para celebrar el Día del Amor y la Amistad apoyando esta causa.

Deléitate con la propuesta variopinta de estos chefs, quienes ofrecerán de uno a tres platillos, mezclando su estilo con los sabores propios de la ciudad y productos locales. También se unirán marcas importantes de bebidas como las cervezas artesanales Buenasuerte. El 100% de lo recaudado será destinado íntegramente al financiamiento de tratamientos de estos niños con cáncer en México.

Aquí Nadie Se Rinde A.C es una asociación sin fines de lucro que nace en 2005 gracias al sueño de Andrés, un niño con ganas de ayudar al prójimo. Día a día han aumentado sus esfuerzos para ver a más niños beneficiados. Por esta razón, surgió este evento donde la labor de los asistentes, voluntarios y empresas es primordial. Boleto: $800 en aquinadieserinde.org.mx o al 5520 7790.

Los chefs y restaurantes participantes:

Abel Hernández de Eloise
Alberto Ituarte de Alaia
Alejandro Ruiz Guzina Oaxaca
América Cerrillo Espinosa de Legendaria
Carmen «Tita» Ramírez de El Bajío
César Germain Arroyo Gómez del Live Aqua Cancún
Daniel Frydman de Arbanus
Diego Christopher Pérez-Turner de Temporal
Eduardo Palazuelos de Mar del Zur
Ernesto Narváez Live & Aqua Ciudad de México
Hernan Griccini del Live Aqua Monterrey
Joanne Weir y Daniel Tellez de Copita Tequilería y Comida
Josué Rodríguez de la Fonda Cuatro Grados
Juan Cabrera Barrón de Fonda Fina
Kori Sutton Top Chef
Lucero Soto Arriaga del Restaurante LU
Mariano Gárces de Cuatro Manos
Olivier Le Calvez de El Catrín Destilería
Pedro Martín Rodríguez de Jaleo Polanco
Raúl Mendiola de Champs Elysées
Rodrigo Estrada de Agua y Sal
Sergio Camacho de Banquetes Ambrosía
Yérika Muñoz de Astrid & Gastón
Tonatiuh Cuevas del Hotel Four Seasons Ciudad de México
Javier Suárez de MICHIN
Los representantes de la cocina dulce son:
Alma Rosa Espinoza de Di Postre Artesanal
Daniela Carpinteiro y Ale Carrera de Azuuucar
Eduardo Da Silva de Da Silva Panadería Artesanal
Maria Teresa Degollado y Joan Bagur de Sal y Dulce Artesanos
Mario Terrés de Fruto Prohibido
Moisés Estrada Hotel Live Aqua Ciudad de México

31 de marzo de 2024

Existe un rincón maravilloso donde el amor flota en la atmósfera entre templos ancestrales, playas tan bellas que parecen irreales y junglas frondosas. Sí, se trata de Tailandia y sus exclusivos refugios que logran crear un oasis dentro del mismo edén asiático. Si estás buscando el lugar ideal para irte de Luna de Miel, anímate a visitar alguno de los paraísos Tai

Por otro lado, Bangkok, la vibrante capital y principal punto de entrada a Tailandia, combina lo mejor de ese aire de antaño con modernidad y glamour. Selecciona un hotel igualmente espectacular que te brinde el entorno perfecto para iniciar tu vida en pareja. Si buscas hoteles tradicionales de lujo, considera a The Peninsula Bangkok, decorado a diario con 800 orquídeas frescas nuevas o el Centara Grand at Central Plaza Ladprao Bangkok, de estilo ultramoderno. Por su parte, el Banyan Tree Bangkok cuenta con Moon Bar, un espacio espectacular al aire libre ideal para tomar una copa y brindar por el amor bajo las estrellas.

Hoteles boutique de alto diseño

Las parejas que prefieran el ambiente íntimo de los hoteles boutique de alto diseño estarán encantadas con The Siam, un refugio sofisticado ubicado entre los palacios históricos de Bangkok; Riva Surya, con vistas panorámicas del majestuoso río Chao Phraya; Sala Rattanakosin, que cuenta con ventanas gigantes para admirar la vista, y el Baan Dinso Boutique Hostel, ubicado junto a una bella cascada.

Una nueva alternativa a la hotelería tradicional es la renta de casas lujosas en ciudades paradisiacas, como lo son Koh Samui y Phuket. Un ejemplo de ello son las propiedades de My Private Villas. Estos recintos cuentan con servicios personalizados como los de un hotel de cinco estrellas, con la diferencia de que ofrecen la posibilidad de estar completamente solos, algo que muchos enamorados agradecen. En Villa Fah Sai y Villa Saengootsa, o bien en Koh Samui, Villa Sangkachai y Villa Upni Dunya, entre otras, la estancia se diseña en base a las necesidades de la pareja.

Ya sea que estén dentro de un resort o sean independientes, los spas de Tailandia también son únicos en el mundo, gracias a la alta calidad de sus tratamientos. Este prestigio se remonta a una antigua tradición de masajes y otras técnicas que brindan bienestar, relajación, energía y un equilibro entre mente, cuerpo y alma. Además, con frecuencia, están rodeados por entornos naturales espectaculares que facilitan que la tensión se disuelva. Esto es algo especialmente atractivo para una pareja que quiera relajarse tras el estrés natural provocado por la planeación de una boda. Para una experiencia sensual y romántica, prueba el masaje tailandés tradicional en pareja, no lo olvidarás.

Con grandes recuerdos, los lunamieleros que viajan a Tailandia refuerzan el lazo que los une al tiempo que se enamoran del destino.

Imperdibles

Bangkok Estimula tus papilas gustativas y deléitate con la comida callejera en la capital de Tailandia. Como los locales, súmate a la fila más larga entre los puestos de Chinatown.
Bahía de Phang-Nga Sus 40 islotes kársticos forman un laberinto de lagunas y cavernas espectaculares, toda una aventura para espíritus exploradores.
Chiang Mai Rodeado por murallas, su barrio antiguo es una zona con mucho movimiento perfecta para recorrerla a pie, en bici o en moto, mientras descubres templos famosos como el de Wat Phra Singh.
Sukhothai Pasea en su parque histórico, pero no sin antes visitar el Museo de Ramkhamhaeng.
Pang Daeng Nai Adéntrate en sus pueblos tradicionales alojados entre las montañas bajas cubiertas de bosques.

Nuestro favorito

Hotel The Siam Frente al río Chao Phra, alojado en el distrito histórico, esta joya urbana diseñada por Bill Bensley cuenta con 28 suites cómodas y 11 villas con piscina, amplios jardines y un barco privado para que los huéspedes exploren la ciudad. Toma una clase de cocina, un crucero por el río al atardecer y cena en Chon Thai Restaurant. thesiamhotel.com

Hazlo realidad

La embajada de Tailandia en México tramita las visas para los mexicanos. Desde México, viaja por Aeroméxico (aeromexico.com) vía Narita o Shanghai, y desde ahí por Thai Airways (thaiairways.com) directo a Bangkok. Consulta información en turismodetailandia.com o tatnews.org

31 de marzo de 2024

Aprovechando que hoy se celebra en México el Día de la Candelaria, que de acuerdo a la tradición católica es cuando se presenta por primera vez en el templo de Jerusalén al Niño Jesús, los mexicanos lo celebran degustando deliciosos tamales. Financiados por aquellos que tuvieron la suerte de sacarse el muñeco de la Rosca de Reyes, el pasado 6 de enero. Te presentamos nuestro top 5 de los mejores tamales de México, para que cheques cuáles ya has probado y cuáles te faltan, se te haga agua la boca y corras a conseguir uno (o varios) de ellos.

Chiapas

El reino de los tamales se encuentra en Chiapas. Ahí hacen los famosos tamales de chipilín con camarones, que es una hierba papilionácea. También los llamados de toro pinto, que son a base de frijol fresco, o el tamal de Santa María, de frijol cocido y molido, envuelto en hojas de Santa María. Además de los tamales untados, en hoja de plátano, cuyo nombre varía por la manera en la que se preparan.

Chihuahua

Aquí los tamales se preparan con relleno de cabeza de puerco, un poco de orégano y chile colorado, cubierto de masa y hojas de mazorca; es la combinación perfecta que solo los chihuahuenses saben hacer, con lo que encantan a cientos de turistas, ya que se dice que quien los prueba queda maravillado por su delicioso sabor, y con todas las ganas de volver a visitar la hermosa ciudad de Chihuahua.

Tabasco

Los tamales de Tabasco son de los más exquisitos y diversos de México, ya que son preparados con una amplia gama de ingredientes, que seguramente muchos ni imaginabas que existieran. Los llamados chanchamitos se caracterizan porque utilizan como envoltura una hoja de plátano, y su relleno es de axiote y cerdo, son pequeños y esféricos. Otro tipo de tamal también típico de este estado son las maneas, los cuales se preparan mezclando todos los ingredientes en la masa; los mone que son tamales de pescado; los tamales de chaya y de frijol con chicharrón.

Veracruz

Su geografía se presta para tener una gran variedad de sabores en un mismo estado, desde lo dulce a lo salado, por ejemplo: pepita, frijol, tamalitos de elote, calabaza y epazote, y en el sur los famosos chanchamitos. En Tuxpan, existen otro tipo de tamales que son preparados con calabaza y camarones, que al igual que en Veracruz, son auténticos y deliciosos.

Coahuila

Pueden parecer un poco extraños por su pequeño tamaño ya que los que gustamos de comer un rico tamal con frecuencia, estamos acostumbrados a que estos tengan bastante masa y sean de buen tamaño. Los típicos sabores para los coahuilenses son rellenos de carne, de machaca o de queso con salsa sazonados con un poco de tomillo, comino y chiles secos. ¡Deliciosos!

¿Ya se te antojaron? Si tienes oportunidad, recorre alguno de estos estados de la República Mexicana, y explora todo un mundo gastronómico que ofrece nuestro país.

31 de marzo de 2024

El pasado 31 de enero fue encontrado el cuerpo sin vida del chef Benoît Violier, que era reconocido como uno de los chefs con mayor reputación del mundo, en el interior de su casa, cerca de Lausana, lo que aparentemente fue un suicidio con arma de fuego.

De acuerdo con información de la policía suiza, en las últimas horas del pasado domingo, agentes especiales intervinieron en su casa, en donde hallaron el cuerpo del reconocido chef. Por lo que la policía realizó una instrucción penal para esclarecer su muerte.

Benoît Violier, de 44 años de edad, dirigía el restaurant de l’Hôtel de Ville de Violier, en la localidad suiza de Crissier, el cual había sido premiado con tres estrellas Michelín, y era considerado como uno de los mejores restaurantes del mundo.

Apenas, en diciembre pasado, el restaurante se colocó en la cima del palmarés de La Liste, que era una nueva clasificación lanzada por el Ministerio de Exteriores Francés para competir con la popular lista británica 50 Best. Sin olvidar, que años atrás, en el 2013, la edición suiza de la guía Gault&Millau nombró a Violier como cocinero del año.

Benoît Violier nació en Saintes, Francia, en 1971, pero consiguió la nacionalidad suiza a penas el pasado año 2015. Violier comenzó su formación profesional como chef a los 16 años, cuando trabajó bajo las órdenes del chef Didier Stéphan. Desde entonces, su camino estuvo acompañado de grandes figuras de la gastronomía como los chefs parisinos Joël Robuchon, Jean Philippon y Frédéric Anton.

Posteriormente, trabajó en el Ritz parisino y en el legendario restaurante La Tour d’Argent. Fue a partir de 1999, cuando Violier comenzó a trabajar en el Restaurant de l’Hôtel de Ville, y en 2012, lo dirigió junto a su esposa, Brigitte, cuando tomaron el relevo del chef Philippe Rochat, mismo que falleció en julio del año pasado.

Gracias a la gran pasión que tenía Benoît Violier por la carne, el restaurante de l’Hôtel de Ville de Violier se especializa en la preparación de la carne de caza. Sin embargo, con su muerte, el establecimiento, ha perdido a su cocinero estrella.

Hasta el momento no se ha informado algún otro detalle que permita esclarecer los motivos de su muerte, pues todo parecía indicar que gozaba de una vida plena al lado de su esposa e hijo, además de amplia fama.

31 de marzo de 2024

El café arábica que se produce en México es sin duda de una calidad excepcional, y los expertos de Nespresso lo pudieron comprobar cuando visitaron el estado de Chiapas y encontraron los cafetales de la comunidad de Talquian. Con dichos granos de café crearon Tanim –corazón en lengua maya–, el primer Grand Cru de edición limitada producido únicamente con café mexicano; un suceso muy especial en los 30 años de Nespresso.

Para este acontecimiento único, se celebró un coctel y una cena de gala, ambos con platillos elaborados por el chef Gerardo Vázquez Lugo y, su mamá, Elena Lugo Zermeño. Dentro de los invitados de honor había varios chefs como:

José Ramón Castillo.
Josefina Santacruz.
Francisco Molina.
Carmen ‘Titita’ Ramírez Degollado.
Mao Montiel.
Además de Enrique de la Madrid, el secretario de Turismo y Marcelo Melchior, presidente ejecutivo de Nestlé México.

Claro que la importancia de Tanim no solo reside en que la gente podrá disfrutar de los sabores y aromas del café chiapaneco, en 458 boutiques de Nespresso. Mismas que están ubicadas en las ciudades más importantes de 62 países. Sino en el trabajo que hizo la marca de la mano con los agricultores de la comunidad de Talquian. Donde gente como Elvira Miguel Robledo ofreció sus mejores granos crecidos a la sombra para crear este café, y la verdadera razón del nombre. Tanim es un homenaje a esta pequeña pero motivada comunidad de cafeticultores. La cual usa métodos transmitidos entre generaciones.

Fue Shirin Moayyad, International Coffee Expertise Leverage Manager de Nespresso, quien vino a México y se adentró en Chiapas. Estamos hablando de una zona volcánica alta, donde también se siembran aguacates y naranjas. Todo esto para conocer la devoción y cuidados que le dan agricultores como Rubén Miguel Velasquez y Raúl German Solís Ortiz. Luego se decidió separar los granos para darle dos tostados diferentes, la mitad a uno ligero para resaltar las notas a nueces y frutas y el resto a uno más oscuro para reforzar la sedosidad y textura del café chiapaneco. nespresso.com

31 de marzo de 2024

No hay nada más molesto que estar resfriado, y ya que el invierno sigue haciendo de las suyas, es muy probable que tú o alguien cercano a ti esté padeciendo sus molestos síntomas. Si este es el caso, además de mantenerte hidratado, descansar y no exponerte a temperaturas extremas, existen ingredientes y alimentos naturales ricos en vitaminas que pueden ayudarte a aliviar el resfriado común. Como los que recomienda la health coach, Rocío Río de la Loza, quien también nos recuerda que es importante acudir con un especialista si tus síntomas van más allá de un simple estornudo o una congestión nasal.

Miel

Especialmente buena para aliviar la tos seca. Agrégale una cucharadita a tu té o úntala en una rebanada de pan. Ten en cuenta que la mejor es la miel orgánica, y que no se recomienda para niños menores de dos años de edad.

Ajo

De preferencia, cómelo crudo, agrégalo a un jugo verde por las mañanas o cocina con él tus platillos favoritos.

Cebolla

Al igual que el ajo, a este tipo de alimentos sólo tienes que incluirlo, de preferencia cruda, en lo que cocinas. Por ejemplo, en una fresca ensalada.

Eucalipto

Forma parte de los alimentos que son un excelente descongestionante. Normalmente, puedes utilizarlo como ungüento para darte un masaje en el pecho o en pastillas.

Tomillo

Este ingrediente es fantástico para el tratamiento de afecciones respiratorias superiores. Agrégaselo a tus platillos favoritos de esta temporada, o bien, añade una pizca de tomillo a tus tés o un puñado de ramitas frescas a tu baño caliente.

Canela

Mezcla media cucharada de canela en polvo con una cucharada de miel para calmar la tos. Añade esta pasta a tu té favorito o cómela tres veces al día.

Jengibre

Esta especia es una gran opción para preparar un té caliente para la tos o para agregarlo rallado en tus ensaladas, sopas y jugos.

31 de marzo de 2024

Maison Ruinart, la primera y más antigua bodega de champaña establecida, nació en pleno Siglo de las Luces, una corriente intelectual que impulso, en gran medida, el arte de vivir a la francesa.

Desde entonces Ruinart ha mantenido una relación muy estrecha con el arte contemporáneo y ha colaborado con grandes figuras, tales como el artista y escenógrafo Hubert Le Gall. Quien este año ha plasmado su creatividad en la nueva edición limitada de la botella de Ruinart Blanc de Blancs. Haciendo un homenaje al esplendor radiante de este vino espumoso con detalles relativos a su color, transparencia y luminosidad.

Los trazos de color dorado que contrastan con la blancura de su estuche crean una línea del tiempo simbólica. Que se interrumpe cuando se abre y aparece la botella. La luz juega con su transparencia revelando los reflejos dorados del champaña, el cual posee un frescor aromático excepcional que combina elegancia y ligereza.

Zona Maco > Hubert Le Gall

Si deseas conocer y apreciar con tus propios ojos la obra de Hubert Le Gall, asiste del 3 al 7 de febrero a Zona Maco, donde el artista de origen galo expondrá una colección de 12 esculturas, las cuales evocan a los meses del año y rinden homenaje a la calidad con la que Maison Ruinart hace que sus productos perduren en el tiempo y en el gusto de los paladares más exigentes. ruinart.com, zsonamaco.com