Mes: febrero 2016

La gastronomía latinoamericana se ha vuelto un pilar para la cultura internacional, por sus sabores, olores y texturas que lo distinguen de cualquier otra. Así que en busca de promover e impulsar el sabor culinario hispano, Bocuse d’Or realizó un concurso en el que se eligieron a las mejores cocinas latinoamericanas, que se llevó a cabo dentro de Sirha México, en el que se reunió a personalidades del sector hospitalario y restaurantero.

Bocuse

Bocuse d’Or, la competencia más reconocida internacionalmente de la gastronomía, hizo presencia en México buscando promover la cultura de cada país que participe en este concurso. El jurado que tomó la decisión fue presidido por el chef Enrique Olvera; como presidente del jurado, el chef Gastón Acurio; presidente de honor, chef Martha Ortíz; y el que encabezó el comité fue el chef Guy Santoro.

Bocuse

Los participantes de Brasil, Uruguay y Guatemala fueron los triunfadores de entre 10 países latinoamericanos competidores en Bocuse d’Or 2016. Adquiriendo su pase a Lyon, Francia en enero de 2017. El tercer lugar, Guatemala recibió un incentivo de 3 mil euros; Uruguay, el segundo lugar ganó 5 mil euros y finalmente, el lugar que todos soñaban tener, el primero se lo llevo Brasil al cocinar lomo de res y pescado Tilapia con un total de 8 mil euros en premio. bocusedor.com

Royal Caribbean está de estreno. Su barco más nuevo, Anthem of the Seas, zarpó por primera vez desde Nueva Jersey para brindar aventuras cargadas de tecnología mientras surca las aguas del Caribe.

Atracciones inteligentes, nueva tecnológica, entretenimiento revolucionado… Estos conceptos fueron el punto de partida de una embarcación que pretender ser la mejor opción para los viajeros modernos. De proa a popa, Anthem of the Seas, igual que su antecesor Quantum of the Seas, es un barco tecnológico que sorprende.

El integrante más reciente de la flota de Royal Caribbean pertenece a la clase Quantum, que se especializa en brindar actividades fuera de serie y una gran dosis de sofisticación. Abórdalo desde Cape Liberty en Bayonne, Nueva Jersey, y viaja hacia el Caribe al tiempo que descubres su entretenimiento futurista pensado para toda la familia.

Para empezar, podrás ser parte de la primera experiencia en altamar de paracaidismo y subir a más de 90 metros dentro de una cápsula para obtener vistas espectaculares, así como dejarte consentir por un par de robots que hacen cocteles. Siempre encontrarás algo que hacer.

Anthem

En medio del océano, mientras te encuentras con la próxima isla caribeña, dirígete a SeaPlex, que te ofrece desde tener una clase de arte circense hasta subirte a los carros chocones, pasando por patinar sobre ruedas y jugar basquetbol. La diversión sigue en el Royal Theater, donde vibrarás al ritmo del espectáculo de Broadway We Will Rock You, y en el Music Hall con sus tributos en vivo que te harán bailar toda la noche. Pero antes de empezar cualquier velada nocturna, la sala Two70 –nombrada así por su vista panorámica al océano de 270º gracias a sus ventanales– aloja espectáculos que conjugan artistas en vivo y seis pantallas robóticas que presentan videos e imágenes que saltan de una a otra.

Este barco tecnológico también apela al disfrute del paladar, brindando al pasajero 18 conceptos gastronómicos tan variados como comer en las ciudades más cosmopolitas del mundo y reinventando el tradicional comedor principal en cinco restaurantes sin costo extra. Lleno de sorpresas, actividades emocionantes y entretenimiento de primera: Anthem of the Seas revoluciona la experiencia de navegar.

Anthem

Diversión a bordo

  • En el Royal Theater, disfruta del musical We Will Rock You y la producción original The Gift.
  • En el simulador de paracaidismo RipCord by iFLY podrás volar dentro de un tubo de vidrio.
  • Desde la mañana hasta la noche, el Two70 se convertirá en uno de tus espacios favoritos. Ahí podrás tomar el almuerzo junto a una panorámica del océano y después experimentar un gran espectáculo.
  • Acude al complejo SeaPlex para divertirte con carros chocones, la escuela de circo y la pista de patinaje.
  • Pasa una gran velada en el Music Hall, con DJs y bandas de cóvers a The Beatles o a Bon Jovi.
  • Entra a la cápsula de vidrio North Star, que se eleva a 90 metros, y deléitate con las vistas de las islas.
  • El muro de escalada y la piscina de surf: dos opciones más de diversión.
  • Haz una parada en el Bionic Bar, ordena en una tableta y observa cómo un par de brazos robóticos te preparan un coctel.

Hazlo realidad

¿Listo para abordar Anthem of the Seas de Royal Caribbean? Zarpa desde Bayonne, en Nueva Jersey, y cuenta con itinerarios de 7, 8 y 12 noches, navegando hacia San Juan en Puerto Rico, Bridgetown en Barbados, Fort de France en Martinique, Basseterre en St. Kitts y Philipsburg en St. Maarten; también destinos como Port Cañaveral en Florida, Coco Cay y Nassau, en Bahamas, y como otra gran opción: Labadee, en Haití, Falmouth en Jamaica, George Town en Gran Caimán, Puerto Costa Maya y Cozumel en México y Rotán en Honduras.

Teléfonos: 5062 9200 o 001 855 877 3493. royalcaribbeancruceros.mx/quantum

Pocas veces se tiene la oportunidad de degustar vinos de la misma bodega, la misma variedad de uvas pero de diferentes añadas. De eso se trata una cata vertical, de poder ver y descubrir cómo va cambiando la uva en las vendimias de diferentes años. Para apreciar cómo la tierra influye, e incluso el clima, el sol, la lluvia… Porque como todos sabemos, el vino tiene vida propia y evoluciona por momentos. Mira nuestra nota sobre Monte Xanic.

Esa fue la premisa que recorría un encuentro en un lugar con vistas privilegiadas –el Balcón del Zócalo– organizado por la bodega mexicana Monte Xanic. Ubicada en el Valle de Guadalupe, la zona vinícola mexicana más reconocida. Así, salimos a media mañana dirección al Zócalo de la Ciudad de México, para llegar y ver cómo desde las alturas la Catedral Metropolitana lucía imponente en un día soleado.

Balcón del Zócalo Monte Xanic

El restaurante el Balcón del Zócalo

Ubicado en el Hotel Zócalo Central, fue el lugar elegido por la bodega Monte Xanic para desarrollar una cata vertical de su Edición Limitada Syrah-Cabernet Sauvignon de los años 2008, 2010 y 2012. Así, descubrimos cómo este ensamble de uvas ha ido evolucionando, no solo en color, también en aromas y sabores. Para demostrar que todavía estas añadas tienen mucho que ofrecer al buen bebedor de vino mexicano.

Para maridar esta experiencia

El chef José Antonio Salinas quien está al frente de la nueva cocina de este restaurante, preparó unos platillos especiales que armonizaban con algunos de los vinos de Monte Xanic, incluidas las añadas de la cata vertical. Así, para comenzar, probamos el Monte Xanic Sauvignon Blanc 2015, un blanco fresco que ha llegado al mercado hace apenas unas semanas. Donde los aromas tropicales le iban perfecto a una tostada de atún con pico de gallo de piña.

Balcón del Zócalo Monte Xanic

Tres tiempos

Después, comenzaban los tres tiempos fuertes de la comida-maridaje, para acompañar los vinos probados en la cata vertical. La añada 2008 acompañaba un pulpo a las brasas, inspirado en el pulpo a la gallega español, pero en versión mexicana gracias a una mezcla de chiles tostados (meco, pasilla, guajillo) secos y hechos en polvos, más aceite de oliva de Ensenada.

A continuación, una espaldilla al carbón con salsa de chipotle y mole negro de ceniza, cocido a término medio y servido con cebollas caramelizadas con merlot, para acompañar la añada de 2010; mientras que la 2012 cerraba los platillos fuertes junto a un pork belly, ahora que está tan de moda en las cartas capitalinas.

Monte Xanic

La mano derecha del chef Salinas, la chef Mariana, cerraba esta experiencia culinaria-vinícola con un flan de queso deconstruido en el plato, con viruta de galleta, brote de chícharos, manzanas carameladas y compota de manzanas, para el que Monte Xanic eligió su Chenin Blanc Cosecha Tardía 2015.

Así, mientras la tarde comenzaba a caer, abandonábamos estas vistas inmejorables con los acordes de los honores a la bandera en pleno corazón de la Ciudad de México, y pensando en volver otro día para seguir disfrutando de la culinaria y los vinos mexicanos. montexanic.com.mx, balcondelzocalo.mx

Balcón del Zócalo Monte Xanic

 

Imagina lo que sería respirar aire fresco rodeado de hermosos jardines llenos de flores de colores… ¿Se te antojó? Pues ya no solo lo pienses y hazlo realidad visitando alguno de los jardines más bellos del mundo, recorriendo países como Dubái, China o Canadá. A preparar maletas y enamórate de estos increíbles lugares naturales.

Los jardines Butchart, Canadá

Butchart jardines

Se trata de uno de los jardines más famosos en todo el mundo, debido a que cuenta con una extensión de 50 hectáreas, por lo que está dividido en cinco zonas principales conectadas por parques y senderos: el Jardín Hundido, el Jardín de las Rosas, el Jardín Japonés, el Jardín Italiano y el Jardín Mediterráneo. Cada año, cerca de un millón de plantas se usan en los canteros para asegurar la floración ininterrumpida desde marzo a octubre. En 2004 fueron reconocidos como Sitio Histórico Nacional de Canadá.

El Jardín Ryoan-ji, Japón

Japón jardines

Hallarás este jardín dentro del templo Ryoan-ji en Kioto, Japón, el cual es muy famoso por su espiritual jardín zen, lo que le ha valido ser considerado como uno de los ejemplos más notables del “paisaje seco”, por lo que expertos lo han llamado la quinta esencia de arte Zen. Además de conectarte con la naturaleza, este hermoso jardín te invitará a la reflexión, ya que tiene la inscripción de un mensaje: “Aprendo solo para estar contento”.

 Miracle Garden, Dubái

Dubai Miracle Garden jardines

¿Alguna vez hubieras imaginado encontrar un paraíso floral en medio del desierto? Pues en Dubái sí es posible, ahí encontrarás el Miracle Garden, que tiene una superficie de aproximadamente 72 mil metros cuadrados repletos de originales diseños florales como pirámides, corazones, iglús, estrellas y arcos de geranios, entre muchos otros. La mejor temporada para visitarlo es a partir de octubre hasta finales de mayo, que es cuando las temperaturas son soportables.

Jardínes de Suzhou, China

China

 Su majestuosa belleza fue reconocida por la Unesco, que los nombró Patrimonio de la Humanidad. Actualmente se pueden encontrar nueve jardines perfectamente bien cuidados, que te enamorarán a primera vista. El más representativo es el Jardín del Administrador Humilde, que posee un área de 50 mil metros cuadrados, entre agua, árboles centenarios, bambúes y flores, que reflejan el estilo arquitectónico de los jardines de la dinastía Ming.

Jardín de la Especulación Cósmica, Escocia

Escocia jardines

Para visitar este jardín tendrás una sola oportunidad para hacerlo, ya que solo abre al público una vez al año. Este reflexivo sitio toma su inspiración de la ciencia y las matemáticas. Fue creado en 1989 por Charles Jencks junto con su esposa Maggie Keswick, quienes pensaron en provocar en sus visitantes profundos pensamientos sobre la naturaleza. Se encuentra en Portrack House, cerca de Dumfries, Escocia.

Para los amantes de la serie transmitida en Estados Unidos y de la gastronomía mexicana, seguro esta es una de las mejores noticias del año. Y es que Top Chef México se estrenará este domingo 21 de febrero a las 20:30 por Canal Sony y AXN de manera simultánea.

La actriz Ana Claudia Talancón es la conductora del programa y el jurado está conformado por algunos de los mejores chefs en México:

  • Martha Ortiz Chapa del restaurante Dulce Patria. Que contó cómo la narrativa es tal, que cada uno de los 13 capítulos es como una historia.
  • Guillermo González Beristáin, quien revolucionara la industria restaurantera de Monterrey con Grupo Pangea, se sintió sorprendido del talento de los 16 participantes durante las Pruebas de fuego y los Retos de eliminación.
  • Aquiles Chávez, chef propietario de La Fishería de Playa del Carmen y Villahermosa, quien a pesar de estar acostumbrado a los programas de cocina, admite que Top Chef México está en otro nivel.
  • Juantxo Sánchez, chef corporativo del Grupo Sonora Grill, ya se había enamorado de México por su gastronomía milenaria, aunque ahora le encantó aún más ver el esfuerzo que realizan los nuevos chefs para llevarla más lejos.

Top Chef México

Algunos de los 16 concursantes de esta primera temporada son:

  • Andrea Martínez, chef socia del restaurante La Comuna.
  • Kori Sutton, trabaja en Puerto Vallarta como chef particular en eventos para celebridades y ex presidentes.
  • Adria Montaño, chef ejecutiva del restaurante Misión 19, del chef Javier Plascencia.
  • Alejandra García, dueña de AG Catering y chef asesora de proyectos nuevos;.
  • Pia Quintana, autora del libro México Sano y dueña de los restaurantes Bia y La Lupita.
  • Adriana Solis, quien actualmente trabaja en la documentación de la cocina tradicional de los Valles Centrales, Oaxaca.
  • Irving Quiroz, quien es el único concursante especializado en cocina dulce en esta temporada y chef ejecutivo de Theurel & Thomas, Katsuji Tanabe, entre otros. 

Al final, de los 16 solo quedarán tres que lucharán en el capítulo final por ser el nuevo Top chef de México, pero para eso deberán pasar varios retos y ser juzgados por algunos de los mejores chefs en el país, como Mikel Alonso. Así que prende tu televisor, escoge a tu favorito y ve si llega a la final. @canal_sony y @canal_sonyMX

Los sabores de la cocina yucateca son entrañables. Desde la tradicional cochinita pibil y la sopa de lima, hasta el queso relleno y sus frescos productos marinos, todos te dejarán con ganas de saborearlos más de una vez.

Y que mejor manera de rendirle tributo a este gran destino gastronómico que con el Mérida Restaurant Week. U8na nueva iniciativa para la promoción y difusión de la gastronomía yucateca que traerá grandes beneficios para todos los meridanos, y que se llevará a cabo del próximo 29 de febrero al 6 de marzo. 

Restaurant Week

Es una iniciativa considerada como uno de los mayores festivales gastronómicos, y en los últimos 10 años, se ha llevado a cabo en algunas de las capitales más importantes del mundo. Tales como:

  • Nueva York.
  • Barcelona.
  • Florencia.
  • Shangai.
  • Y Sao Paulo, con el objetivo de ofrecer la mejor gastronomía local a precios accesibles.

Mérida Restaurant Week

Durante los siete días del evento, más de 150 restaurantes de cocina tradicional, italiana, japonesa, y gourmet elaborarán un menú especial de al menos tres tiempos a un precio muy accesible. A fin de darle a la sociedad yucateca y a sus visitantes la oportunidad de probar todos los tipos y variantes de gastronomía que existen en la emblemática Ciudad Blanca.

Si quieres conocer el programa completo del evento, puedes visitar su página web oficial. Donde también podrás reservar tu lugar para visitar los restaurantes de tu elección. meridarestaurantweek.com  

Un nuevo lugar gourmet abrió sus puertas en la Ciudad de México, en la zona de Polanco. Se trata del Mercado Moliere, dedicado al buen comer ofreciendo una amplia variedad de platillos que van desde un delicioso sándwich estilo Nueva York hasta crepas de diversos sabores.

Recorre sus 15 puestos de comida gourmet, dos barras de vino y cerveza. O si te hace falta algún utensilio para tu cocina, también encontrarás una tienda con todo lo que necesites.

Mercado Moliere

¿Qué puedes encontrar en Mercado Moliere?

Encuentra desde tapas estilo español, hamburguesas, pizzas personalizadas, empanadas uruguayas, salchichas alemanas, comida yucateca, mariscos de Baja California y barbacoa, hasta exquisitos tacos, paletas de frutas naturales y crepas.

Disfruta de una ambiente completamente familiar y relajado mientras saboreas los deliciosos platillos en las cómodas mesas comunes que cada uno de los puestos tiene para sus comensales.

Mercado Moliere

Conoce esta nueva opción gourmet sobre Mercado Moliere en la Ciudad de México y deléitate con su maravillosa ruta gastronómica. Dónde. Ampliación Granada 500. Polanco. Horarios: lunes a viernes de 11 am a 8 pm.

 

 

Grandes celebridades del ámbito culinario se darán cita en el festival de comida y vino Flavor! Napa Valley del 16 al 20 de marzo de 2016, con el que se apoyarán programas y becas del Instituto Culinario de América del Campus Greystone de Santa Helena, CA.

En Flavor! Napa Valley

Se presentará la mejor cocina y vinos de clase mundial, directos de la granja a la mesa, con una serie de actividades gastronómicas como talleres enológicos, grandes catas y experiencias exclusivas para degustar los mejores sabores del Valle de Napa.

Flavor! Napa Valley

Entre los legendarios chefs de Napa Valley que acudirán al festival están:

  • Robert Curry, del Auberge du Soleil.
  • Larry Forgione, del Culinary Institute of America (CIA).
  • Michael Gyetvan, de Azzurro Pizzeria e Enoteca.
  • Norman Rose Tavern y Atlas Social.
  • Christopher Kostow, chef en The Restaurant at Meadowood.
  • Sean Massey, de Morimoto, y Sean O’Toole, de Torc, entre muchos más.

Mientras que Richard Blais, ganador de Bravo Top Chef All Stars, y un graduado del Culinary Institute of America, que entrenó en el The French Laundry, Daniel, Chez Panisse, y el Bulli. Participarán en el The Judgment of Paris dinner at Silverado Resort and Spa, que se realizará el próximo 17 de marzo.

Flavor! Napa Valley

Dentro de las actividades más destacadas se encuentran las demostraciones de chefs, como:

  • El taller «Cocinar con Christopher Kostow», chef en The Restaurant at Meadowood.
  • «Fabricación de la pizza con Tony Gemignani», de Tony Pizza Napolitana.
  • Y»De Vegas al Valle con el Chef Rick Moonen», entre muchas más opciones.

En cuanto a los talleres relacionados con los vinos podrás disfrutar del 18 al 19 de marzo clases como:

  • «Despertar de primavera y la revolución de las rosas».
  • «Aromáticos vinos blancos de la primavera».
  • «Exploración de la Zona del Ródano».
  • «The Young Turks del Valle de Napa”.

Ya sabes las fechas, ¡agéndalo y no te lo pierdas! flavornapavalley.com

Conoce el concepto italo-argentino de Barrio Tinto, un restaurante con una propuesta gastronómica única que busca enamorar hasta el más exigente paladar. Desde que abrió sus puertas, este restaurante 100 por ciento mexicano, ha tenido como objetivo brindar excelencia en sabor y presentación de cada uno de los platillos que conforman su carta.

Su cuidadosa selección de los ingredientes ofrece a los comensales calidad y frescura en todos los productos, que junto con una amplia gama de vinos, crean la combinación perfecta para disfrutar todas tus comidas. Conoce algunos de sus platillos insignia y consiente a tu paladar, que seguramente lo conquistarán. barriotinto.com.mx