Artículos de marzo 2017 | Food and Travel México

Mes: marzo 2017

31 de marzo de 2024

Hagamos un recorrido por los países más felices del mundo. La felicidad es un estado que muchos buscamos constantemente, y de acuerdo a la Organización de las Naciones Unidas (ONU), esta emoción es cuantificable entre los habitantes.

Por eso, realizó un estudio llamado World Happiness Report 2017, donde tomó en cuenta la satisfacción de las personas de más de 150 naciones, en cuanto a cuidados, libertad, generosidad, honestidad, salud, ingresos y buen gobierno. Este año, México obtuvo la posición 25; pero, ¿conoces a los cinco primeros lugares? Aquí te decimos cuáles son.

Noruega

Es la primera vez que ocupa el número uno en el ranking de World Happiness Report, superando a la campeona Dinamarca.

Se ubica al norte de Europa y la tercera parte de su territorio se encuentra en zonas glaciares. Debido a su locación en el mundo, goza de increíbles variaciones de luz, por eso durante el invierno las horas de Sol son muy cortas, mientras que en verano tiene hasta un máximo de 20 horas de iluminación.

Su capital es Oslo, ciudad que te recomendamos visitar para conocer el Palacio Real, construido en el siglo XIX, y el Parque Vigeland o de las esculturas, creado en 1942.

Dinamarca

El año pasado fue el país más feliz del mundo, hoy se encuentra en la segunda posición.

Su territorio (al cual se suman 407 islas, 79 de ellas habitadas) está en península de Jutlandia. Está gobernado por una monarquía, la cual está considerada como la más antigua del mundo, ya que existe por lo menos desde hace un milenio.

Goza de un paisaje compuesto principalmente por glaciares, sin embargo su capital Copenhague, ofrece una ambientación más urbana; te sugerimos conocer el Teatro Real, fundado en 1748.

Islandia

Su nombre proviene del nórdico antiguo y significa tierra de hielo, lo que hace alusión al paisaje invernal que ofrece este país.

Su territorio es una isla, y es la segunda más grande de Europa después de Gran Bretaña. La cultura contiene mitos y tradiciones nórdicas que aún siguen vigentes. Una de ellas es la creencia en los elfos.

Si lo visitas te recomendamos probar Skyr, un producto lácteo hecho a base de yogurt. Aquí podrás admirar volcanes, géiseres, icebergs y fiordos que originan increíbles cascadas. No te cabrá duda de por qué está en el top de los países más felices del mundo.

Suiza

Esta nación europea se ha caracterizado por su diplomacia, la cual sigue una línea de posición neutral ante cualquier conflicto bélico.

Ahí se hablan cuatro idiomas oficiales: italiano, francés, alemán y romanche, lo que denota la mezcla cultural que tiene.

Los Alpes suizos, al sur del país, son un emblema nacional que corre a través de su territorio. Te recomendamos visitar Lucerna, situada a orillas del lago de los Cuatro Cantones; Berna, con encantadora arquitectura medieval y Zurich, con casas burguesas que datan desde la Edad Media.

Finlandia

Este es uno de los países europeos que celebra este año el centenario de su independencia con diferentes actividades. Entre ellas la inauguración de un nuevo parque nacional que se une a los 39 ya existentes. Su territorio cuenta con miles de lagos y bosques, distribuidos en todo su territorio.

Si lo visitas te recomendamos admirar las auroras boreales que aparecen aproximadamente 200 noches al año en la región de Laponia finlandesa.

31 de marzo de 2024

¿Qué es lo más raro que has escuchado que le han robado a alguien? Pues es común escuchar que se robaron celulares, automóviles, laptops, y obviamente, dinero. Quizá te venga a la cabeza el jersey de Tom Brady del Super Bowl LI, pero no, no hablamos de ese caso.

Te vas a sorprender cuando te enteres de que una banda, de aproximadamente 10 personas, fue arrestada al norte de Italia, por robar botellas de vino y ruedas del famoso queso Parmigiano-Reggiano. Los ladrones se apoderaron de manera ilícita de 16 mil botellas de vino, más o menos unos 100 mil euros, y 168 ruedas del queso por el que Italia es tan reconocida, equivalentes a unos 90,000 euros.

Cada rueda de Parmigiano-Reggiano puede llegar a valer unos 500 euros, es decir $10,200 MXN, dependiendo lo añejado que esté. Si eso no es bastante curioso, en Italia, sobre todo en la región Emilia-Romaña, se toman el queso bastante en serio. ¿Qué tanto? Pues desde 1953, el banco Crédito Emiliano ha aceptado ruedas de Parmigiano-Reggiano como colaterales; incluso tienen bóvedas con control de temperatura para mantener el queso en perfecto estado y seguir añejándolos para aumentar su valor.

31 de marzo de 2024

Las Rozas Village, cerca de Madrid, uno de los nueve Villages europeos de The Village Collection by Value Retail, una vez más es hogar de la fusión inseparable entra el arte y la moda para seguir explorando la inmensa relación que existe entre ambas disciplinas.

Art meets

Bajo el título Art meets Fashion, Las Rozas Village ofrece una experiencia artística única durante los meses de marzo y abril, con el fin de celebrar al mismo tiempo, la primavera.

El interés por ser vínculo entre el talento, la creatividad y la innovación, con experiencias extraordinarias, se ve impreso en esta iniciativa en conjunto con Ernesto Artillo.

“Artesano de lo visual”, como él mismo se proclama, colabora con el museo Thyssen-Bornemisza, que mediante su colección de obras permanente, permite conocer la evolución de la moda a través de la historia.

La experiencia está estructurada

Por dos miradas que se complementan y que abordan diferentes aspectos del diálogo que se establece entre estas temáticas. Por un lado “el arte mira a la moda”; el artista visual Ernesto Artillo creará una decena de instalaciones artísticas con elementos que resumen el imaginario de la marca. Con la intención de, como él lo describiría,

“convertir un cúmulo de objetos en uno solo, que viene a representar al consumidor de una marca a través de su ausencia y los significados que añade a su identidad a través de esa marca”.

Sus colaboraciones artísticas con el mundo de la moda son numerosas; fotografía y pintura conviven en total armonía en cada una de ellas, y lo que le interesa es entender “cómo los objetos nos pasan, nos definen. Cómo nosotros somos los objetos que elegimos”.

La moda mira al arte > Las Rozas Village

Por otro lado, la segunda interpretación se produce en la perspectiva desde la cual “la moda mira al arte”. Las creaciones de Artillo expondrán una pequeña muestra de la “Ruta de la Moda”, una experiencia que ofrece el museo Thyssen-Bornemisza.

El recorrido temático incluye obras de arte del siglo XV y que forma parte de Art & Shopping, un exclusivo paquete experiencial creado por el Village y el museo.

Una exposición imperdible para los amantes de la moda, que complementa de manera ideal una jornada de compras, donde conversan el arte, la emoción y la estética. lasrozasvillage.com

31 de marzo de 2024

El Museo del Objeto del Objeto (MODO) ha demostrado a lo largo de sus exposiciones previas, un profundo interés por señalar una nueva faceta de México a través de los objetos, con un enfoque original y diferente. Relevante no solo para el mundo gastronómico, el universo de las bebidas mexicanas representa un viaje impresionante a través de la historia, que se vive en las mesas, en la sociedad y en la cultura. Fotos: María Isabel Torres.

¿Qué te tomas?

La exposición temporal recién inaugurada, “¿Qué te tomas? Las bebidas mexicanas”. Curada por Antonio Soto, reconoce las bebidas alcohólicas y no alcohólicas, y recorre su evolución.

Desde las bebidas prehispánicas derivadas del maguey como: el pulque, pasando por los destilados del agave como el mezcal y el tequila. Hasta el vino, llegando a la cerveza con todo su desarrollo industrial, y a las bebidas tradicionales de cada región.

Los atoles, las aguas frescas y los refrescos, el chocolate y el café.

El objetivo de la muestra es compartir la trascendencia de un tema tan específico pero con tanto campo alrededor, como las bebidas que han acompañado siempre, que sutilmente han develado valores, comportamientos, normas, condiciones de clase y hábitos de la sociedad mexicana. Más de 500 años de historia representados en 2,100 objetos, conforman un conjunto único de estética gustativa pura.

Durante la conferencia de prensa, que tuvo lugar en el restaurante Maison de Famille, Paulina Newman, Directora del MODO, presentó a ponentes y agregó que el consumo de las bebidas en cuestión, ha sido un proceso democratizador por excelencia, fundamental para el desarrollo de México. Maribel Quiroga, Directora General de Cerveceros de México, hizo énfasis en la industria cervecera, que ha formado parte importante de la historia nacional y de su identidad iconográfica.

Por su parte, Alberto Ruy Sánchez, Director de la revista Artes de México, habló literalmente sobre el objeto del objeto. A través de los objetos se ve quiénes somos y qué hacemos, “hablar de bebidas es hablar de cultura”. Mencionó a Diderot, el enciclopedista francés que alguna vez estableció que una sociedad no la definen sus gobernantes, sino las cosas que se hacen con las manos.

Esta colección de historias, fotografías, instrumentos, herramientas, etiquetas, imágenes, procesos de elaboración, frases y refranes, espacios de consumo como cantinas y pulquerías legendarias, e infinidad de botellas se incluyen en la exposición número 17 del MODO, que permanecerá hasta el 20 de agosto de este año. Un acercamiento innovador a las bebidas de nuestro país que merece la pena disfrutar y compartir.

MODO – Martes a domingo 10:00 a 18:00 hrs. Colima 145, col. Roma, Ciudad de México. elmodo.mx

31 de marzo de 2024

Noche de sabores, aromas y buena compañía fue la que tuvimos ayer en el marco de Sabor es Polanco que se realizará el 1 y 2 de abril. El restaurante Nexo, ubicado en Polanco fue la sede para comenzar a disfrutar de este gran evento. Se desataron las delicias de los chefs Diego Niño y César Vázquez, acompañados de los sabores de Querétaro (estado invitado) a cargo del chef Mauricio Álvarez, y del toque de Oaxaca de la chef Josefina López Méndez, del restaurante Chapulín.

¿Cómo comenzamos?

Comenzamos con el platillo de los anfitriones, César Vázquez y Diego Niño, de Nexo Restaurante. Un crudo de Jurel, con aguacate, umeboshi y yuzuksho, y al final un toque de aceite de ajo. Lo maridamos con vino Monopole Cvne, 100 % Viura 2015 que no pasó por barrica, es semi seco y refrescante que equilibra bien con la acidez del limón, la soya y el aguacate del platillo.

Maridaje

La ensalada de betabel corrió a cargo de Mauricio Álvarez, chef del restaurante Ambitum en Querétaro, que ofrece comida internacional y de vanguardia. La cual estaba acompañada de vinagreta de betabel (miel de agave, vinagre de arroz y sal), gajos de mandarina, crema de queso de cabra, macadamia rayada, espinaca baby con vinagreta de mandarina y polvo de frambuesa. El maridaje fue con vino Campo Viejo, que es un tinto joven, tempranillo, no pasó en barrica, es frutal con notas a fresa y frambuesa.

También disfrutamos de un atún marinado con naranja, sal de gusano, jengibre, acompañado con un crujiente chicharrón con camarón el polvo, preparado por la chef Josefina López Méndez. Lo degustamos con un vino Arienzo Crianza, tinto con 18 meses en barrica.

Seguimos probando las delicias de Querétaro, estado anfitrión en Sabor es Polanco, de la mano del chef Mauricio Álvarez, quien nos preparó un robalo con pimientos ahumados, con puré de pimientos rojos, setas salteadas, piel de papa y zanahoria, y chips de papa con perejil. Lo maridamos con Campillo Reserva 2008 con dos años de barrica, y con notas a frutos del bosque como fresa y zarzamora.

Los chefs Diego Niño y César Vázquez nos llevaron a la mesa un jugoso short rib con emulsión de hinojo y jugo meloso de recaudo blanco. Para equilibrar las grasas, el vino Gran Reserva 904, un tempranillo con garnacha; con tres años en barrica, astringente, con aromas especiados y notas compotadas, fue perfecto.

El dulce cierre lo elaboró la chef Josefina López Méndez quien nos contó que recientemente había ido a Oaxaca, su estado natal, y tras estar en la huerta de sus padres cortando limones y rodeada de flores, decidió crear el postre de esa noche; un limón chocolate con un bizcocho de chocolate blanco y flores con crema de limón. Lo disfrutamos con un vino semi seco, dulce, llamado Diamante; con notas a miel, flores blancas, ciruela, manzana, vainilla durazno y mango.

Cuarta edición de Sabor es Polanco

Terminamos contentos con esta probadita de lo que nos espera en la cuarta edición de Sabores Polanco este 1 y 2 de abril, en Campo Marte, donde podremos gozar de más de 950 opciones a degustar. Sin duda, un buen comienzo para abrir boca previo al gran evento. ¡Salud! y larga vida a este evento gastronómico.

31 de marzo de 2024

Comer sano y delicioso es lo que ofrece Te Quiero Quinoa en mercados gastronómicos como: Mercado Gourmet Samara Shops y próximamente Mercado Roma y Mercado Roma Coyoacán.

La gastronomía del siglo XXI ha evolucionado a través de los comensales hacia un consumismo más consiente en lo que se refiere a la salud y bienestar. “Comer rico y sano te convierte en una persona feliz”, afirmó Juan Jerónimo, coach de Felicidad y Bienestar quien participó en la apertura de Te Quiero Quinoa apoyando en la creación de la carta. Por tal razón nos afirmó que las porciones que aquí se ofrecen son adecuadas para todos aquellos que están cuidando la dieta.

Un concepto diferente

Inspirado en un concepto gastronómico neoyorkino por su filosofía de alimentación saludable y con la quinoa como elemento principal, que es un pseudo cereal, libre de gluten y que ofrece 23% de proteína vegetal, nació Te Quiero Quinoa.

Los bowls son la estrella

La atracción principal de su carta son los coloridos bowls, el Mediterráneo está preparado con una mezcla de quinoa blanca y roja con cuscús, ajo, cebolla, brócoli, nueces, arándanos, tomate deshidratado, queso panela y toquecitos de albahaca.

Trasládate a los sabores orientales con el bowl Japonés que está preparado con tartar de salmón o atún, aguacate, pepino y tofu con mezcla de arroz japonés y quinoa blanca y roja con un exquisito toque de salsa de soya y mayonesa light spicy.

Si te quieres poner creativo, puedes armar tu propio bowl seleccionando una base de quinoa, cuscús o arroz integral más una proteína vegetal o animal como lentejas, pollo, salmón, arrachera o atún. Además puedes añadir vegetales como champiñones o berenjenas y semillas de girasol, nueces o arándanos para incrementar el sabor.

Súper Aguas

En Te quiero Quinoa puedes calmar la sed con sus Súper Aguas hechas con ingredientes como pepino, jengibre y piña que ayudarán a tu sistema digestivo y a fortalecer tu sistema inmunológico. También puedes llenarte de energía con smoothies como el Green Detox, un exquisito batido para limpiar el organismo preparado con mezclas de kale, pepino, apio, arándanos, miel y leche de almendras.

Por si te quedas con antojo, también hay opciones de sándwiches como el pollo Pepe: chapata de cereales con pollo, mix de pimiento, champiñones y mayonesa al chipotle con un toque de cebolla caramelizada. Prueba también los antojitos como sushi de quinoa con atún o quinoa cakes que están preparados con camote, quinoa, champiñones y espárragos servidos con guacamole. Cierra la comida con helado de taro o helado de chocolate ambos a base de leche de soya con un toque de quinoa inflada. Cheque Promedio: $250 MXN. tequieroquinoa.com

31 de marzo de 2024

Leer es viajar sin moverse físicamente de lugar, pero también es sentir, emocionarse, bailar e incluso saborear con la imaginación; todo gracias a las vivaces descripciones que talentosos escritores realizan para transportarnos a otra época, nación o situación. Por eso, y como nuestra cocina es tan diversa, te dejamos aquí cinco libros gastronómicos de distintos géneros con los que podrás maravillarte de la riqueza culinaria de México. ¡Los devorarás!

Como agua para chocolate

Esta novela gira entorno al amor imposible de Tita y Pedro; y a la capacidad de transmitir emociones a través de los platillos. Se trata de una historia inolvidable que convierte a la gastronomía en un código de sensualidad, tristeza, alegría y enojo. A lo largo de la historia se establece que la buena comida y el tiempo pueden ser maravillosos para el corazón y su sanación. Escrita por Laura Esquivel.

Cocina mexicana, historia gastronómica de la Ciudad de México

El cronista Salvador Novo es el autor de este libro considerado como un parteaguas de la literatura gastronómica mexicana. Al leerlo viajarás en el tiempo, desde los orígenes que han definido los gustos del paladar nacional hasta el siglo pasado, cuando el gusto volvió a modificarse. En esta obra se integran detalles, datos y observaciones tomados de importantes referencias bibliográficas e históricas que muestran el significado (incluso espiritual) de los alimentos en tiempos prehispánicos y el cambio que esto tuvo durante la Colonia española, la Revolución y el Porfiriato.

El libro de todos los moles

Para las celebraciones no puede faltar el mole y este libro es la «biblia» del mismo. Fue escrito por Paco Ignacio Taibo I, quien cuenta detalladamente la aparición del emblemático platillo en el convento de Santa Rosa de Lima en Puebla, en honor al Marqués de la Laguna; pero también menciona la polémica sobre su creación, ya que ciertas fuentes aseguran que Moctezuma ya lo disfrutaba con guajolote. Esta lectura es obligada si te declaras fan de esta preparación en cualquiera de sus versiones.

Agua, barro y fuego

El sur de México alberga sorpresas al paladar, por eso antes de aventurarse a probar sus delicias sería adecuado informarse sobre ellas. Este libro recorre las cocinas de Campeche, Chiapas, Quintana Roo, Tabasco, Veracruz y Yucatán, siempre con un enfoque poético y cautivador que comparte y cuenta los secretos y conocimientos de la gastronomía sureña de México. Escrito por Claudia Hernández del Valle Arizpe y Elva Macías.

México, Odisea culinaria con más de 250 recetas

Diana Kennedy, escritora inglesa, viajó por los rincones de México, y este libro es el conjunto de su apasionante aventura por la cocina nacional. En él encontrarás recetas tradicionales, anécdotas, información geográfica, datos históricos y detalles de la cultura del país que te llevarán a comprender que la comida es más que un alimento, es cultura, arte y expresión.

31 de marzo de 2024

Estamos a muy pocos días de que la primavera haga su aparición en todo el globo terráqueo, y en Steamboat se ha adelantado un poco con la oferta especial Springalicious, la cual te brindará la segunda noche de alojamiento con el 50 % de descuento. Fotos: Cortesía Steamboat.

Disfruta de un excelente inicio de equinoccio y anímate a conocer Steamboat, en Colorado, Estados Unidos. Aprovecha las ofertas de Springalicious 2017, que al comprar una noche de alojamiento te dará el beneficio de obtener una segunda noche a mitad de precio, además del Steamboat Springalicious Pass.

De compras en Springalicious, Steamboat

Al comprar el paquete Springalicious 2017, tendrás acceso a una noche de alojamiento y una segunda noche por la mitad del precio. Además tendrás un Steamboat Springalicious Pass de 3 días por $129 USD. Para obtener estos beneficios solo debes de tener un mínimo de dos noches de alojamiento y comprar un Springalicious Pass.

Checa las diferentes actividades que este lugar te ofrece durante la primavera. Y disfruta de eventos especiales en la estación de esquí de aquí mismo, que celebra el cierre de la temporada de invierno 2016/17 con un festival de varias semanas y varios conciertos de música completamente gratis.

No olvides que tendrás que reservar con al menos 48 horas de anticipación.

El paquete es válido para estancias del 31 de marzo al 16 de abril de 2017. Mientras que el Springalicious Pass será válido para su uso del 1 al 16 de abril de 2017. Para más información, checa la página steamboat.com.

31 de marzo de 2024

Cancún fue sede de la 8va edición del Wine & Food Festival, 6ta edición de la Rivera Maya. Este evento dedicado a la gastronomía ha logrado posicionar a los chefs mexicanos junto con estrellas de la cocina internacional, contribuyendo así, en establecer a la gastronomía mexicana en la cumbre de los grandes.

En 5 días y con 9 eventos, el festival se propuso crear una conversación entre los chefs acerca del futuro de la cocina y su interpretación de ello. “Ese festival rompe de alguna manera con las demás 5 ediciones en Cancún, que se dedicaron más a los pioneros de la alta cocina.

Honramos a los grandes, Ferrán Adrià, Joan Roca, Enrique Olvera, etc. Esta vez quise dedicarme al futuro de la cocina nacional e internacional. Vemos aquí a jóvenes, Matteo Salas, Diego Hernández. Edgar Núñez, Jorge Vallejo… y al mismo tiempo, por el lado internacional, fuimos a buscar en Nueva York a la nueva generación que viene de restaurantes con estrellas, una o dos veces por Michelin y serán los grandes de mañana”, explicó David Amar, CEO y fundador del Wine & Food.

“Poder compartir estos momentos entre cocineros hace que nos unamos más y que entendamos qué es lo que está sucediendo en cada parte de México. El bum gastronómico en México se debe a la comunicación y la apertura que existe entre los cocineros”, dijo el chef Matteo Salas.

Hablando del proceso de definir una identidad mexicana en la gastronomía a través de intercambios. Misma que se demostró en la cena “Best of Mexico, Jorge Vallejo & Friends”. En la cual cocinaron el renombrado chef de Quintonil, Edgar Núñez, Diego Hernández y Luis Robledo, y el mismo Matteo Salas, cada quien presentando fuertes propuestas individuales en un menú de 5 tiempos.

Los sommeliers y el maridaje

El vino fue honrado por los tres sommeliers Ludovic Anacleto, de Grand Cru en Monterrey, Pablo Mata, de Pujol y Franco Salzillo de la Casa del Agua en Playa del Carmen. Cada evento fue cuidadosamente preparado para que los maridajes valorizaran el alto nivel de gastronomía presentado y reflexionar sobre el futuro del vino.

“El papel del sommelier es transmitir, estamos ante todo al servicio de los comensales y tenemos que llevarlos para que se vayan encantados”, aseguró Ludovic. Y agregó “con un festival de este nivel, los vinos tienen que estar a la altura, y yo creo que la gastronomía mexicana se merece lo mejor de la vinicultura internacional. Pasa lo mismo con las copas, el servicio, y toda la experiencia”.

Tanto en la comida preparada por el chef Daniele Müller, de Villa Rolandi en el hotel Zoëtry, como en la cena tributo a Nueva York, los maridajes pusieron mucho énfasis en los vinos blancos, que funcionan mejor con cocina aromática, por ejemplo con Le Cigare Blanc 2011 de Bonny Doon Vineyard, acompañando el tataki de atún “Ni Tu Niçoise” de Daniele Müller.

5 días increíbles llenos de sabor

Durante los 5 días de eventos del Wine & Food, el ambiente festivo se declino también en paseos en catamarán, competencia de tacos entre 15 chefs mexicanos en la cual brilló el taco de pulpo de Diego López, chef de Zama Yacht & Beach Club en Isla Mujeres, y un evento de clausura dedicado al fuego, el Rock&Roast en la playa del Hard Rock hotel.

El festival esta cambiando, enfocándose siempre en innovación y excelencia, prometiéndonos futuras ediciones de muchas emociones alrededor del vino y de la gastronomía. wineandfoodfest.com