Artículos de julio 2017 | Food and Travel México

Mes: julio 2017

31 de marzo de 2024

Las uvas de los diferentes valles de Baja California, Valle de Guadalupe, San Vicente, Santo Tomás y Ojos negros, estarán listas para ser recolectadas; así que es obvia la necesidad de festejar. Este año se llevarán a cabo las Fiestas de la Vendimia del 27 de julio al 20 de agosto.

En esta ocasión participarán 60 vinícolas, que realizarán 35 eventos, dentro de las más reconocidas se encuentran Alximia, Adobe Guadalupe, Monte Xanic, Château Camou, Clos de Tres Cantos, La Lomita y Bodegas Santo Tomás. Es importante destacar que el 90% del vino mexicano proviene de alguna de las 113 vinícolas que se encuentran en Baja California.

Habrá conciertos con artistas internacionales en Fiestas de la Vendimia, así como cenas especiales con chefs prestigiosos, degustaciones, catas, y paseos por las vinícolas; razón por la cual es la fiesta enológica más importante de México.

Para conocer más sobre los eventos es ideal entrar a la página de Provino (provinoac.org), donde podrás encontrar las diferentes actividades como la cena maridaje “Destino Norte”, en Alximia, donde estará de invitada la chef Karla Vallejo; la cena bajo las estrellas “Regresando a la Vendimia”, de la vinícola Vinisterra; el “Concierto del crepúsculo”, de Monte Xanic, donde estarán tocando Jenny & The Mexicats, o la “Fiesta en el Valle», que organiza Provino en el Parque de El Provenir, donde habrá música en vivo, degustación de vinos de la región y venta de comida y productos artesanales del Valle de Guadalupe.

31 de marzo de 2024

Para pasar el umbral entre el descanso y el comienzo del día, romper el ayuno es indispensable. Para ello, sin importar la que sea, en el restaurante We Love Burgers sirven todo el día desayunos reconfortantes y abundantes. Especialmente en su sucursal ubicada en la Glorieta de la Cibeles, de la Roma Norte.

Imagina que son las tres de la tarde y que no puedes ignorar tu antojo de waffles o chilaquiles. ¿Ya te ha pasado? Gracias al menú All Day Breakfast implementado el pasado mes en We Love Burgers, ya puedes saciar tu apetito por la mañana, tarde y noche. De entre sus opciones destacan el grilled cheese sándwich, va acompañado de ensalada para que no sientas nada de culpa; también los chilaquiles con brisket braseado por 16 hora, serán una golosa tentación.

Todos sus ingredientes son frescos y locales; por eso también te recomendamos su omelette con queso de cabra, queso menonita, pimientos y hongo portobello. Lo mejor de todo es que, si vas con algún acompañante que prefiera una hamburguesa, papas o hotdogs, ambos estarán felices. Ya que su carne es 100% angus y el pan artesanal lo hacen ahí mismo.

Por cierto, te recomendamos pedir sus “limonadas”, van con agua mineral gasificada y pueden ser de jengibre, frutos rojos y de albahaca con pepino. Para el antojo pide las papas fritas con crema de queso, cebolla salteada, mezcla de tres quesos gratinado y porkbelly. Dónde. Glorieta de la Cibeles, Villa Madrid 3, Roma Norte. Cheque promedio: $200 MXN. Tel. 52115090. wlb.mx

31 de marzo de 2024

El Claustro de Sor Juana abrió sus puertas para ser el espacio donde se dio a conocer el ganador al Basque Culinary World Prize, en su segunda edición; el premio internacional, promovido por el Gobierno Vasco y Basque Culinary Center, reconoce y distingue desde 2016, a chefs con iniciativas transformadoras que emplean la gastronomía como motor de cambio en ámbitos como el de la innovación, el emprendimiento, la educación, el medio ambiente, desarrollo social, economía, salud o en la industria alimentaria.

La premiación > Basque Culinary World Prize

Durante la premiación, llevada a cabo el lunes 17 de julio, tomó la palabra Joxe Mari Aizega, Director General de Basque Culinary Center. Haciendo incapié en la certeza de que la gastronomía puede tener una incidencia especial en la sociedad cuando los chefs asumen la responsabilidad que conlleva tener una voz pública. En seguida, el Vicepresidente de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria del Gobierno Vasco, Bittor Oroz, habló sobre lo que su país busca reflejar ante el mundo. Así como la trascendencia que los atributos de la gastronomía pueden llegar a tener.

El valor de los finalistas

Dominique Crenn, miembro del Jurado, subrayó el valor de cada uno de los proyectos finalistas, de las personas detrás de ellos, ya que ganadores o no, el hecho de estar haciendo algo para mejorar a través de la gastronomía, es ya un gran paso.

Finalmente Joan Roca, Presidente del Jurado, agradeció a todos y a México por la hospitalidad y mencionó a la ganadora del Basque Culinary World Prize 2017, Leonor Espinosa, dejando claro que cuando se reconoce la biodiversidad, la ecología, la cultura, la tradición y la herencia de comunidades locales, surgen infinitas posibilidades.

La importancias de las poblaciones indígenas y afrocolombianas

Leonor de Colombia, ha creado Funleo funleo.org con el objetivo de reivindicar el hacer y el saber ancestral de poblaciones indígenas y afrocolombianas, impulsando procesos de crecimiento rural en marcos de soberanía alimentaria, canales de comercialización con pequeños productores, así como espacios para la educación, nutrición, emprendimiento y turismo en localidades étnicas. Leonor le ha dado valor a lo propio y voz al silencio y anonimato en el que se ha mantenido el patrimonio de estas culturas de su país.

Durante el evento estuvo presente también María Fernanda di Giacobbe, quien el año anterior recibió el premio gracias a su creciente labor en torno al cacao criollo como fuente de identidad, cultura y riqueza económica en Venezuela, enfocada sobre todo en mujeres.

Los finalistas

Entre los nueve finalistas restantes se encontraron Anthony Mynt con ZeroFoodprint; Dant Giusti con Brigaid; Daniel Patterson y Roy Chol con Locol; Jose Andrés con World Central Kitchen, todos en Estados Unidos; David Hertz de Brasil con Gastromotiva; Ebru Baybara Demir en Turquía con Harran Gastronomy School Project; Melinda McRosie en Grecia con su apoyo a migrantes; Niko Romito de Italia con Inteligencia Nutricional; y Ricardo Muñoz Zurita de México, reconocido por preservar la tradición culinaria mexicana, investigarla y divulgarla.

El jurado Basque Culinary World Prize

Será onformado además por Enrique Olvera, Gastón Acurio, Michel Bras y Yoshihiro Narisawa. Deliberó junto con invitados como la humanista y activista Cristina Franchini; Kirmen Uribe. También la escritora mexicana Laura Esquivel; el agricultor y sociolólogo rural Matthew Goldfarb. Y el chef norteamericano Jeremiah Tower, para seleccionar al ganador de la segunda edición del Basque Culinary World Prize.

Funleo

La fundación de Leonor Espinosa recibirá 100 mil euros para destinarlos al crecimiento de su proyecto. Es un hecho que el sentido humanístico de la cocina es el futuro de la gastronomía, y como dijo Michel Bras, “han sido sabios los chefs de este tiempo al marcar ese camino”.

31 de marzo de 2024

Para crear un buen cóctel es necesario encontrar el equilibrio entre el sabor del licor “seco” (el que se sirve directamente de la botella), y el dulce de los complementos que se le agregan, para conseguir una mezcla agradable al gusto, a la que, por supuesto, hay que darle una excelente presentación en Barrio Tinto. Texto: Ana Laura Maldonado.

Así lo explica Omar Cortés, jefe de bar del restaurante Barrio Tinto, cuya novedad, en cuanto a tragos se refiere, es el West Crow, hecho con jugo de arándano y de naranja, un toque de granadina y un ingrediente poco común: un huevo, que le da consistencia y textura al combinado dentro del shaker, que después se sirve adornado con naranja y cereza.

Además de este coctel sin alcohol que dentro de pocos días será parte de la carta de bebidas, el restaurante Barrio Tinto ubicado al sur de la Ciudad de México, dentro del Centro Comercial Perisur, ofrece toda la coctelería tradicional, aperitivos como el Old Fashioned o el Negroni, y una amplia gama de digestivos.

Las margaritas

Después de probar los platillos de inspiración italoargentina que son la insignia del lugar, la recomendación es refrescar el paladar con las margaritas de sabores. Son de tamarindo, mango y limón. O el muy conocido Luces de La Habana, preparado con ron de coco, jugo de piña y de naranja, Midori (licor de melón) y un toque de agua mineral.

El postre

Pero si el antojo pide un postre hecho bebida, el Martini de Chocolate, la estrella de la carta, es la mejor opción, con su delicioso sabor producto de la mezcla de licor de cacao blanco, vodka y leche evaporada, servido en una copa decorada con jarabe de chocolate. barriotinto.com.mx

31 de marzo de 2024

Si estás pensando en viajar próximamente a Estados Unidos debes saber que si en tu equipaje de mano portas una laptop y tablet, estas serán inspeccionadas por instrucción del Departamento de Seguridad Interior de Estados Unidos (DHS, por sus siglas en inglés).

Aerolíneas > 19 julio

Esta medida entró en vigor este 19 de julio por lo que las aerolíneas estarán obligadas a inspeccionar aparatos electrónicos portátiles. Tratándose de aquellos que sean más grandes que un teléfono celular o smartphone. Esto como prevención extraordinaria de seguridad en los vuelos directos hacia ese país.

Secretaría de Comunicaciones y Transportes

Por medio de un comunicado de prensa la Secretaría de Comunicaciones y Transportes (SCT) recomendó al público en general llevar en su equipaje de mano. Y por otro lado, la menor cantidad de equipos electrónicos como los mencionados.

Pero en caso de ser muy necesario llevarlos. También es importante tener presente que estos serán sometidos a revisiones de seguridad y presentarlos por separado del resto del equipaje, y sin funda o protección de ningún tipo.

Asimismo, la SCT siguió recomendado a todos aquellos que tengan planeado viajar a Estados Unidos, llegar 3 horas de su hora de vuelo al aeropuerto para cumplir con todos los procedimientos, y no se tenga ningún tipo de retraso.

Esta orden extraordinaria de seguridad no solo fue exclusiva para México pues de acuerdo con información del Departamento de Seguridad Nacional de Estados Unidos, esta medida se aplicará en 105 países y más de 280 aeropuertos, con el objetivo de prevenir cualquier ataque terrorista.

31 de marzo de 2024

Poco frecuente, extraordinario y escaso en su especie, así se define la palabra “raro”, de acuerdo a la Real Academia de la Lengua Española. Para nosotros, los hoteles raros y únicos, son una invitación a viajar, a conocer sus extravagantes estancias y sorprendernos con sus espacios naturales y creados por el hombre. Aquí te dejamos cinco de los hoteles más raros del mundo. ¡Te invitamos a conocerlos!

Book & Bed, Japón

Los amantes de los libros encontramos en este sitio un sueño hecho realidad. Estanterías con más de 1,700 libros en diferentes idiomas y 52 compartimentos acogedores para tumbarse, leer un libro y cerrar los ojos… Este acogedor lugar está catalogado como un hostal y es bellísimo, pues tiene decoraciones en madera y tonos sobrios que propiciarán que tu mente se sumerja en la lectura. Lo encontrarás en tres ciudades japonesas: Kyoto, Fukuoka y Tokio, en esta última fue donde se inauguró por primera vez.

Amsterdam Zaandam, Holanda

Las regiones del Zaanse Schans y el Zaandam, al norte de Holanda, cuentan la historia de sus antiguos habitantes mediante la arquitectura de sus casas típicas, molinos, fábricas y granjas, con estilos de los siglos XVII y XVIII. Recorrerlas a totalidad puede resultar tardado y complicado, y para aquellos que quieren apreciar la mayor cantidad posible de construcciones tradicionales, el hotel Amsterdam Zaandam, es una perfecta opción. Basta con observarlo para que identifiques 60 casas individuales en cuatro colores, mismas que hacen un homenaje a las construcciones locales, agricultoras y urbanas.

Yunak Evleri, Turquía

Adaptar la vida sin transgredir fuertemente el entorno del que está rodeada, es una admirable habilidad. Este hotel, enclavado literalmente en el acantilado de una montaña turca en el pueblo de Ürgüp, resulta increíble porque las cuevas y habitaciones con las que cuenta, datan de los siglos V y VI. Mientras que, la mansión de estilo griego al frente del complejo, del siglo XIX. Hoy, cada uno de sus espacios han sido remodelados con gran elegancia y distinción, utilizando antigüedades y artesanías locales. Además resulta un buen punto de reunión para explorar la emblemática Capadocia.

Montaña Mágica Lodge, Chile

Para una persona distraída este es uno de los hoteles que podría pasar desapercibido, pues tiene la característica de que se mimetiza con el paisaje que lo rodea. Como su nombre lo indica, su construcción es una montaña con todo y cascada incluida durante el verano. Se encuentra en la Reserva Biológica Huilo Huilo en la Región de los Ríos en Chile, por eso los bosques templados y frondosos son parte del paisaje. También es increíble durante el invierno: cuando la nieve cubre al complejo, invitando a quien lo visite a disfrutar de los cálidos interiores cubiertos con madera.

Faralda Crane Hotel, Holanda

No, no nos equivocamos de fotografía, si es una grúa y también es uno de los hoteleles de cinco estrellas. En su interior solamente cuenta con tres suites disponibles decoradas con estilos libres, secretos y místicos, todas con vistas panorámicas hacia la bahía del IJ. Es un complejo muy exclusivo, donde asisten desde Ceo’s, Vip’s y hasta miembros de las familias reales del mundo.

31 de marzo de 2024

Cambiar radicalmente de rumbo solo significa una cosa: que esta decisión está generada por algo que te apasiona. Y eso fue justamente lo que le ocurrió a Ana Teresa Vázquez, cuando decidió cambiar del diseño gráfico a la creación de chocolates de altísima calidad como dueña fundadora de La Bombonería. Texto: Cindy Medel.

Hace dos años se dio cuenta de su verdadera pasión mientras trabajaba en el diseño de un libro de cocina. Aunque cambió el giro de su profesión, no la dejó del todo pues los chocolates, los bombones y hasta las cajas donde se venden tienen un proceso de diseño que los hace verse como verdaderas obras de arte.

En La Bombonería los ingredientes son cuidadosamente seleccionados para tener una producción con cobertura que van del 45 al 90 % de cacao, dependiendo del gusto de los clientes. Y como bien lo dice el nombre, la especialidad son los bombones, así que no te vayas de su lugar sin probar las deliciosas variedades como la de chocolate blanco con limón, ganache de chocolate con pasta de avellanas o el de chocolate con sal, cada uno con un porcentaje diferente de cacao.

Pero si tu gusto se inclina un poco más por lo tradicional, están las lajas que tienen incrustados frutos secos como arándanos, piñones, nueces o pistaches. Para antojos más internacionales, también encontrarás macarrones que van desde sabores tradicionales como la frambuesa, hasta los exóticos como el de té chai.

Los precios oscilan entre los 60 pesos por barra de chocolate macizo hasta los 300 por la caja de bombones, un excelente regalo que contiene 16 piezas de felicidad. Si ya se te antojó, encuentra estas delicias en su única sucursal que está ubicada en Marché Dumas. Alejandro Dumas 125. Polanco.

31 de marzo de 2024

La marca estadounidense de restaurantes P.F. Chang’s ha cambiado su imagen para seguir acercando a los comensales a la experiencia de saborear los platillos de un país asiático, a través de iconos culturales que se integran a un nuevo diseño de espacios, iluminación, mobiliario y carta. “P.F. Chang’s siempre está buscando innovación” dijo Álvaro Alcocer, Gerente de Marketing.

Después de 18 meses de planeación, se ha logrado una atmósfera especial en cada una de las 25 sucursales mexicanas de P.F. Chang’s con coloridos murales, lámparas y elementos decorativos inspirados en las últimas tendencias de la arquitectura contemporánea que recuerdan a historias de lugares remotos como Japón y China.

Calidad y frescura en P.F. Chang’s

Los platillos conservan los ingredientes, la calidad y la frescura que durante los ocho años en los que ha estado presente en México, han caracterizado a “la colección de restaurantes de P.F Chang’s” como la define Enrique Aranda, Director de P.F. Chang’s México.

Este nuevo concepto ha sido el resultado de la evolución de un menú que originalmente era chino, y al que desde el pasado 10 de julio, se han integrado más de 10 regiones asiáticas con platillos de países como Tailandia y Japón.

La renovación de P.F. Chang’s

Te invita a disfrutar en comodidad de un ambiente relajado, los sabores picantes, agridulces, salados y neutros de sus platillos, como el tradicional arroz frito, el pad thai o los camarones con nuez y perlas de melón. Las deliciosas limonadas de coco, de fresa con pepino y de maracuyá con lichi y lemon grass, son algunas de las novedades que encontrarás en su menú , junto con la línea de sushi. Dónde. Portal San Ángel. Alfonso Caso 101, Los Alpes. Cheque Promedio. $400 MXN. Tel. 1000-2380.

31 de marzo de 2024

Los próximos 12 y 13 de agosto se llevará a cabo el primer festival Xaveri como iniciativa de la cooperativa SuperArte y la asociación Calpulli Nezahualcóyotl. Con este festival se busca recaudar fondos para apoyar los proyectos artísticos de comunidades huicholes o wixáritari de San Andrés Cohamiata en Jalisco y Santa María del Oro en Nayarit.

Esto a razón de que dichas comunidades defienden desde hace siglos su tierra, identidad espiritual, arte y tradiciones, las cuales sufren una constante amenaza.

Por ello, y a cinco siglos de resistencia, Xaveri se convertirá en el punto de encuentro de artistas, activistas, chefs, bartenders, marcas, instituciones y público interesado en apoyar la recaudación de fondos.

Mixología

Dentro de las actividades que se realizarán en el Festival Xaveri, se encuentran muestras de mixología por parte de Limantour y Xaman Bar, con la participación de marcas como Cervecería Boca Negra y Mezcal Amores, entre otras.

También podrás disfrutar de áreas de comida gourmet, talleres de bordado y venta de artesanías de la Galería de Arte Yawí.

Stand Up

El entretenimiento estará a cargo de standuperos como Carlos Ballarta, Eduardo Talavera y Coco Celis. Del mismo modo habrá conciertos de música contemporánea en donde tocarán: Omart, Sebastián de Sonido San Francisco, Esa mi Pau, Kuhn de Akumandra, Mombasa y muchos artistas más.

El monto recaudado durante el festival se dará a Calpulli Netzahualcoyotl S.C. Que es una cooperativa que desde 2009 genera start ups de proyectos empresariales destinados a apoyar a comunidades marginadas económica y socialmente.

Y a su vez, esta cooperativa destinará lo recaudado al proyecto social SuperArte, que apoya el desarrollo del arte y la cultura huichol.

Dónde: Foro Indie Rocks! Zacatecas 39. Roma Norte. Costo. boletos desde $100 MXN en boletia.com