Artículos de agosto 2017 | Food and Travel México

Mes: agosto 2017

31 de marzo de 2024

En nuestro país todo es celebración, por ello, la comida y la bebida son el centro sobre el que compartimos con los demás. E incluso la gente extranjera se asombra al conocer nuestras costumbres hospitalarias, por las que somos catalogados -por muchos- como los mejores anfitriones del mundo. Te presentamos: Maridando México.

Rindiendo honores a este rasgo, el próximo otoño alza tu copa y disfruta del Festival Maridando México Grand Puebla, que se realizará el sábado 14 y domingo 15 de octubre en el Hotel Misión Grand Ex Hacienda de Chautla, ubicado en el municipio de San Martín Texmelucan Puebla, a una hora de la Ciudad de México.

En el Festival Maridando México Grand Puebla disfrutarás de una fusión de vinos y sabores mexicanos, mediante la visita de una región vinícola de España, quienes maridarán sus uvas y platillos con la riqueza gastronómica de México.

Si ya estás agendando en tu calendario este maravilloso evento, checa lo que podrás disfrutar al adquirir tu boleto:

Catas de las mejores vitivinícolas nacionales.
Copa conmemorativa y vino de degustación de la vinícola Entrevez.
Espectáculo ecuestre de la Alta Escuela de Jinetes Domecq.
Presentación de la compañía Centro Cultural Flamenco México, bajo la dirección de Enriqueta Santiago.

No te pierdas el Festival Maridando México Grand Puebla y checa en su página web más detalles. Costo. $600 MXN por persona. Evento 100% familiar. Facebook/HotelesMision y Twitter: @Hoteles_Mision

31 de marzo de 2024

El misterio es una de las características principales de este maravilloso destino, quizá de ahí provenga su mayor encanto. Aunque podríamos no entender la mitad de lo que sus habitantes dicen, no hay duda de que es un gran país con enigmáticas ciudades, gastronomía para todos los gustos, inmensos paisajes naturales, contrastes impresionantes y tradiciones milenarias.

Por ello, aquí te mostramos cinco lugares que no puedes dejar de visitar durante tu viaje.

Hong Kong

Esta es una ciudad multicultural y de grandes contrastes, los ingleses hicieron de este puerto una colonia y en algunas calles es posible contemplar una combinación entre estas culturas.

La gastronomía local es muy variada e incluso los puestos callejeros tienen mucho qué ofrecer, como fideos, sopa de arroz o cerdo asado. Además cuenta con bellos parques y templos, como el de la isla Lantau, en medio de las grandes construcciones urbanas que invitan a levantar la vista y contemplar los contrastes.

Muralla China

La Muralla China por su extensión, se calcula que tiene unos 7 mil kilómetros de largo, desde la frontera con Corea, hasta el desierto Gobi, ofrece recorridos llenos de diversidad, desde curiosos poblados, grandes zonas boscosas o caminatas solitarias.

Debes tomar en cuenta cada una de las opciones y elegir la que más se adecue a tus inquietudes y gustos. Si viajas a China y no visitas la muralla definitivamente es como si nunca hubieras estado ahí.

Terrazas de arroz

En medio de las montañas del condado de Yuanyang se pueden contemplar estas terrazas de arroz, en su mayoría cultivadas por habitantes de la etnia Hani, con tradiciones milenarias que convergen en esta impresionante forma de cultivo.

Los poblados cercanos invitan a contemplar el folclor chino, en construcciones que parecen hongos, resguardadas entre paisajes boscosos.

Huangzhou

Incluso Marco Polo, la denominó la ciudad más suntuosa y elegante del mundo; esta ciudad situada en las orillas del río Qiantang, cuenta con construcciones de bello diseño arquitectónico, tanto actuales como milenarias. Es recomendable hacer un recorrido por el lago y visitar las aledañas plantaciones de té.

Parque Nacional Lu Shan

Situado en la provincia de Jiangxi, el Parque Nacional Lu Shan ofrece un gran paisaje lleno de árboles y niebla, considerado como la fuente de inspiración de grandes poetas, monjes e intelectuales.

Un lugar donde existen grandes templos budistas, taoistas y grandes centros de confucianismo. Sería imperdonable si no haces una parada en el monte Lu.

31 de marzo de 2024

Sí, es imposible pensar en Japón sin hacer referencia al té verde. Sí, también es imposible hablar de esta fascinante expresión de la camellia sinensis (la planta del té) sin apuntar a sus múltiples beneficios a la salud. Fotos: Escuela Mexicana de Té.

Además de placentero y delicioso, el té verde nipón ha cautivado la atención del mundo entero gracias a su composición nutricional. Japón cuenta con una de las poblaciones más longevas del mundo y la gran afición que sienten sus ciudadanos por la infusión no es ninguna casualidad.

Ya hemos dicho que tés verdes y blancos contienen mayor proporción de antioxidantes en comparación con otras expresiones de la camellia sinensis, ¿la razón?, suelen elaborarse con hojas más jóvenes, repletas de estos compuestos. Sin embargo, en el caso particular del té verde japonés, es la peculiaridad de su proceso productivo la que lo hace tan preciado: las hojas se cosechan y se someten a un proceso de detenimiento con vapor para evitar su oxidación. El método permite preservar un altísimo porcentaje de catequinas, polifenoles, vitaminas, minerales…

Aunque todos los ejemplares del terruño japonés destacan por sus compuestos benéficos, cada variedad posee propiedades particulares. Tome nota.

Elaborado con hojas gruesas y grandes, obtenidas después de la nueva estación, el Bancha es uno de los tés puros de mayor consumo en Japón, apreciado por sus notas marinas y herbáceas. Las hebras tienen más tallos y peciolos y, por tanto, menor contenido de cafeína y taninos. Su alto contenido en flúor lo hace ideal para combatir mal aliento y proteger los dientes.

Vayamos al Sencha, uno de los mayores exponentes del territorio nipón. Sí, el Sencha representa más del 50 por ciento de la producción total de té en Japón. Apreciado por su complejidad gustativa, se trata de un té puro de cosecha temprana, cuya infusión desarrolla un color verde intenso, casi esmeralda, así como notas marinas y herbales. Su alto contenido de vitamina C y antioxidantes lo han hecho un aliado para prevenir el envejecimiento celular.

Mención especial merece el Gyokuro, té puro elaborado con brotes tiernos, muy fragantes y concentrados en clorofila debido a su cosecha en sombra. Sus hebras verdes brindan una infusión dulce, equilibrada y libre de notas amargas. Al tratarse exclusivamente de brotes, posee más cafeína que el sencha y es extremadamente rico en antioxidantes, vitamina C, flúor y un sinfín de minerales.

Poco difundido fuera de Japón, el Kokeicha es un té que se elabora a partir de polvo de té verde mezclado con agua y pasta de arroz, y se moldea en forma de agujas delgadas. En taza desarrolla notas de algas marinas, minerales y vegetales cocidos. Su contenido de cafeína es mucho menor en comparación con el Gyokuro, aunque mantiene una excelente proporción de antioxidantes y vitaminas.

¿La joya de la corona? ¡Matcha!

Como ya hemos mencionado, el Matcha es un té puro que se elabora con brotes y hojas que se cultivan y cosechan a la sombra, molidos cuidadosamente hasta formar un polvo fino, muy brillante y amargo. Sí, al tratarse de hojas enteras molidas, el matcha guarda los aromas y sabores más puros de la camellia, así como todos sus compuestos benéficos; además de placentera, una taza de matcha ofrece mayor proporción de polifenoles, catequinas, vitaminas y minerales en comparación con cualquier otra variedad de té verde.

31 de marzo de 2024

Con una historia detrás de profundo conocimiento y pasión por el mundo de las bebidas, Paula García y Ara Carvallo han dado un paso adelante como mujeres emprendedoras y visionarias. Disponiendo la mesa para uno de los encuentros más importantes de la industria de destilados. No sólo en México sino en América Latina. Barra México es el primer Bar Show en México, y llegará los días 20 y 21 de agosto en el Pepsi Center WTC, con un único y gran objetivo: acercar lo que la industria de las bebidas espirituosas finas del mundo tiene para ofrecer.

“En México tenemos una de las industrias de producción de destilados más características del mundo, los destilados de agave. Al mismo tiempo tenemos muchas denominaciones de origen, los ingredientes únicos de la gastronomía mexicana. Y cada vez surgen más bares de altísimo nivel…” dice Ara Carvallo.

Como una de las razones por las que siguió esta plataforma comercial entre productores, distribuidores, importadores, dueños de bares, restauranteros, bartenders, embajadores y representantes de marcas.

Darse cuenta de la reciente revolución en el entorno de la coctelería llevó a Paula Gómez, sommelier, y a Ara, bartender, a coincidir en Europa y a definir un proyecto que apuntaría a satisfacer un área de oportunidad y una necesidad en México, de profesionalizar el sector y de servir como medio de crecimiento e inspiración para todos aquellos relacionados con la industria, “con el fin de que la bebida tuviera cierto protagonismo en la mesa y ofreciera una experiencia diferente”, dice Paula.

Este evento, cerrado al público general, ha demostrado ser un espacio ideal para que las empresas generen networking relacionado a la distribución de productos en otros países, por ello la importancia de atraer a más de 400 marcas y 3,000 invitados profesionales, dándoles la oportunidad de conocer sobre tendencias regionales e internacionales, innovaciones estratégicas y tecnológicas en la industria y otros aspectos relevantes para el creciente y evolucionado segmento de bares y coctelería.

En su tercera edición

Barra México contará por primera vez con un espacio dedicado a productores de cervezas artesanales. Y habrá un pabellón para el Gobierno de Perú, en el que productores de pisco ofrecerán la ancestral bebida que forma parte importante de la sofisticada coctelería del país sudamericano.

La gran riqueza de este foro radica en la participación de bartenders y flair bartenders de talla internacional. Y de los íconos del bartending como Jack McGarry de Dead Rabbit en Nueva York. El número uno en la lista Wold’s 50 Best Bars; Philip Bischoff de Manhattan Singapore. Y Hidetsugu Ueno de High Five Bar.

También estarán compartiendo técnicas y conocimiento en la barra maestra, José Luis León de la barra Limantour, y Mica Rousseau y Axel Pimentel del bar Fifity Mills. Todos dentro del Hotel Four Seasons Ciudad de México, considerado dentro de los mejores 10 bares de hotel del mundo por Spirited Awards of Tales of the Cocktail 2017.

Líderes y expertos

Por otro lado, la aportación de líderes y expertos en materia de destilados finos y artesanales de todo el mundo ofrecerán más de 26 seminarios en inglés y español. Jack McGarry hablará de cómo entrenar a un equipo para tener un bar de alto nivel. Y Hidetsugu Ueno, el mejor bartender del mundo, dará un seminario sobre mixología japonesa, entre muchos más.

En cuanto a las marcas que estarán presentes en Barra México 2017 se encuentran desde las más grandes y consolidadas hasta las más pequeñas y emergentes.

William Grant & Sons, LVMH (Louis Vuitton Moët Hennessy).
Bacardí, Pernod Ricard y Diageo, Grupo Monarq.
Casa San Matías, Casa Dragones.
Mezcal Wahaka.
Flor de Caña, Xila Mezcal.
YLos Siete Misterios, son solo algunas de ellas.

Y grandes empresas como Libbey México, Perrier y Swiss Gourmet. Y la Embajada del Reino de los Países Bajos en México, serán parte de los patrocinadores.

Profesionalizar e inspirar es la intención

Este es el objetivo de este foro, porque la tendencia del mercado de destilados finos y bares premium, al menos en México, es creciente.

“De hecho, por primera vez, entraron tres bares de México en la lista de los cien mejores del mundo y al mismo tiempo cada vez hay más marcas mexicanas en el extranjero”. Afirma Ara, por lo que el propósito de Barra México se va consolidando y tiene mucho por delante.

31 de marzo de 2024

Imagina lo que sería que, además de la emoción de visitar hermosos destinos, en el trayecto puedas disfrutar de la mejor gastronomía, así mientras esperas tu arribo, deleitas tu paladar con platillos que nunca pensaste saborear en el aire. De esta forma es como la aerolínea LATAM consiente a todos sus pasajeros en sus clases Premium Business y Premium Economy en rutas internacionales, ofreciéndoles lo mejor de la cultura gastronómica en sus vuelos.

El nuevo menú de LATAM

El menú está por cumplir un año en los aviones de LATAM, el cual cuenta con una deliciosa propuesta gastronómica inspirada bajo la filosofía de promover el reencuentro con el territorio de la región. Que consiste en incorporar ingredientes locales de cada país donde opera LATAM. Y también de diseñar platos para cada ruta utilizando esas materias primas locales. Cuidando su esencia y nutrientes, respetando su calidad y origen, para lograr que el pasajero pueda disfrutar a bordo el producto lo más natural posible.

Asimismo, se espera que próximamente se cuente con propuestas culinarias para niños. La cual actualmente Grupo LATAM se encuentra creando un menú para niños en línea con las últimas tendencias en alimentación saludable. Evitando alimentos con exceso de grasas o excesivamente calóricos, sin perder el atractivo.

Las bebidas también forman parte importante de un viaje

Por ello LATAM también ofrece una variada carta de vinos Premium Business LATAM, que están conformada con 6 cartas de vinos al año que se renuevan una cada mes. Durante este año, LATAM Airlines renovó por completo su selección para sus clases superiores. Incluyendo solo etiquetas originales de productores -conocidos y boutiques- de la región.

De esta forma podrás disfrutar de vinos desde Uco y Salta en Argentina hasta Colchagua y Limarí en Chile. Y en la carta conocerás la diversidad de la geografía, terroir y condiciones de crecimiento que la región ofrece con influencias que varía desde el altiplano a la costa, y de la cordillera a la planicie del valle.

Además de la selección de vinos, también podrás disfrutar a bordo de la reconocida champaña Louis Roederer Brut Premiere. O bien, de Oporto Croft, uno de los oportos más legendarios y reconocidos del mundo.

La nueva carta de vinos

Es ofrecida en la cabina Premium Business de los vuelos internacionales de LATAM, la cual se encuentra en sus aviones Boeing 787, 767, 777 y Airbus A350, y una selección de dicho menú y vinos, también estará disponible para la cabina Premium Economy, en los aviones Airbus de la familia A320 (A319, A320, A321). latam.com/es_mx/

31 de marzo de 2024

¿Pensabas que las vacaciones ya habían terminado? ¡Para nada! Pues si eres de los que ama las experiencias gastronómicas combinadas con actividades recreativas que relajarán tu cuerpo y espíritu, te encantará saber de la segunda edición del Mayakoba Playa Fest.

Se realizará del 15 al 17 de septiembre, en Andaz Mayakoba Riviera Maya, rodeado de aguas turquesa del mar Caribe mexicano. En el Mayakoba Playa Fest podrás disfrutar de actividades atléticas y de las mejores experiencias culinarias.

Las actividades contarán con la presencia de chefs como: Vincent Wallez y Bladimir García, de Andaz Mayakoba, Paul Bentley, de Magno Brasserie, Daniel Moreno, pastelero de Andaz Mayakoba, Ernesto Torres de Casa Amate, Mateo Ekhoil, de Cocina Milagro, y Jorge Cantón de Olla Taco y Olla Ceviche.

Dentro de las actividades que podrás disfrutar en Mayakoba Playa Fest 2017 se encuentran: el concurso de yoga Mayakoba Challenge, carreras atléticas desde 1 a 5 kilómetros, stand up Paddle Clinic, premios Almuerzo en Olla Ceviche y cena de clausura.

Si no te quieres perder este gran evento culinario y de recreación, checa los paquetes que Mayakoba Playa Fest tiene para ti: Desde el paquete Andaz Mayakoba con Alojamiento que contiene dos noches con desayuno incluido y participación en todos los eventos deportivos y culinarios, coctel de bienvenida, Noche Mexicana en el Pueblito Mayakoba, convivencia con chefs y cena de cierre.

También está el Paquete Fest sin alojamiento, con acceso a todas las actividades, coctel y cena de clausura, o si lo prefieres actividades individuales, para que solo elijas lo que más te interese.

Disfruta de una manera diferente de los días festivos por el Día de la Independencia en México, y checa precios y disponibilidad en su página web. livemayakoba.com/playafest/

31 de marzo de 2024

El desayuno es el alimento más importante del día, ya que nos nutre, nos llena de energía y fuerza para afrontar las actividades cotidianas del diario. Y si sumado a ello, nos da tiempo de compartirlo, el desayuno se convierte en una experiencia muy placentera. Checa este top de lugares para desayunar y pasar un delicioso momento.

Pasillo de Humo

Un restaurante de comida oaxaqueña perfecto para empezar el día con chocolatito de agua, pan de yema, huevos con hoja santa y chapulines, o las quesadillas recién salidas del comal. El lugar es ideal para pasar una rica mañana desayunando los platillos del chef Alam Méndez, adoptando la herencia de Celia Florán, dueña de Quince Letras en Oaxaca. Dónde. Nuevo León 107, Hipódromo, Condesa. Dentro del Mercado Gourmet Parián.

Público Comedor

Se trata de un lugar agradable en la Ciudad de México, que creó el chef Pablo Salas del restaurante Amaranta, en el Estado de México. Aquí podrás disfrutar de buena comida, con precios accesibles sin necesidad de ir a Toluca. No solo hay desayunos, también hay opciones para comer. Todos los desayunos incluyen jugo y café, te recomendamos pedir los huevos choriceros. Dónde. Av Moliere 50, Polanco.

Azul Condesa

Ubicado dentro de la casona que le perteneció a Francisco Sergio Iturbide; perfecto para un auténtico desayuno mexicano del chef Ricardo Muñoz Zurita. Los platillos saben a los viajes que Zurita hizo por México, por ello te recomendamos los huevos motuleños con machaca de venado o el omelette de hongos y epazote. Dónde. Nuevo León 68, Condesa.

Peltre

Una lonchería en donde las lámparas, la barra y hasta una de la paredes son de peltre, en la que encontrarás jugos frescos, café de Chiapas, molletes, enfrijoladas de acoyote morado, piezas típicas de la panadería mexicana como conchas, orejas o chocolatines, es sencillamente el lugar ideal para disfrutar de los primeros alimentos del día. Peltre es del chef Daniel Ovadia. Dónde. Álvaro Obregón 85. Roma Norte.

Eno

Es el concepto de loncherías ubicadas en la Ciudad de México del chef mexicano Enrique Olvera, que cuentan con servicio de cafetería, un menú con ingredientes de temporada y excepcional calidad, porque vienen de productores locales. Del menú te recomendamos beber la reinterpretación de tepache de Olvera y probar algunos de sus emparedados. Dónde. Explanada 730, Lomas de Chapultepec.

31 de marzo de 2024

Estos dulces abundan en ferias tradicionales, en Pueblos Mágicos y en nuestros recuerdos, considerados como dulces típicos mexicanos. Además, guardan en sus sabores tradiciones que van desde épocas prehispánicas hasta las célebres monjas en los conventos; por lo que estos dulces no sólo saben rico, también tienen historia. Aquí cinco dulces de invención mexicana que seguro alguno es de tus favoritos.

Guayaizote

Este es un dulce típico de Guerrero e Hidalgo, consiste en un dulce preparado a base de guayaba con flor de izote, una planta endémica de México que solo florece en primavera. Se prepara desflemando flores de izote en agua de cal, para después hervirlas en agua, mezcladas con guayabas en almíbar.

Alegría

Este dulce tuvo un alto sentido religioso en ceremonias y rituales, a veces se combinaba con sangre, por lo que los españoles prohibieron el dulce porque lo consideraban demoniaco. Aunque irónicamente, Martín de Valencia -misionero franciscano-, lo retomó mezclando miel con semillas de amaranto, y se nombró alegría porque los antiguos habitantes de México lo comieron nuevamente.

Cajeta

Su origen se le atribuye a Celaya, en esta ciudad existen muchas fábricas donde se produce cajeta y se distribuyen por todo el país, aunque no es el único lugar en México en donde se prepara. Originalmente este dulce se vendía en ferias y dulcerías regionales en cajitas de madera redondas u ovaladas llamadas cajetes, de donde tomó su nombre.

Chongos Zamoranos

Originarios de Zamora, de Hidalgo, Michoacán, se sabe que se comenzaron a preparar con calostro de vaca, que es la leche producida los primeros días después del parto, la cual cuaja naturalmente. Actualmente se preparan en diversas regiones de México, aunque ahora se producen con leche entera y cuajo en pastillas. Además, también cuenta con una leyenda que narra al morderlos no se debe escuchar un rechinido, de lo contrario, están mal preparados.

Dulce de calabaza

Este dulce es importante en las festividades de Día de Muertos en México; en cada región de México se preparan de diferentes maneras y tienen varios nombres. Es una preparación hecha a base de calabaza de Castilla y la manera de montarse varía, porque puede presentarse con miel, casi seco, con la calabaza entera o en trozos.

31 de marzo de 2024

La extraordinaria belleza cultural y natural que resguardan los países orientales, sencillamente enamoran, y su gastronomía no es la excepción con su comida asiática. Y si Ricardo Corazón de León introdujo el sorbete en Occidente, desde medio Oriente, entonces estamos seguros que terminarás cediendo ante la gran oferta de restaurantes orientales que ofrece la Ciudad de México, la cual, yendo por supuesto, mucho más allá del sushi.

Al Andalus

Aquí hay una gran diversidad de preparaciones libanesas. Te recomendamos probar los tacos árabes de cordero acompañados de baba ganush, berenjena molida. También puedes probar el arak que es un aguardiente de uvas o un café turco con un postre de nuez o pistache para cerrar con broche de oro. Dónde: Mesones 171, Centro Histórico. Teléfono: 5522 2528.

Rokai

Un ambiente 100% japonés, si te sientas en la barra puedes observar como preparan tu comida. Del menú te recomendamos probar alguna de sus variedades de ramen, deliciosa sopa con fideos, don diferentes fondos, como res o cerdo. Acompañándolo con sake, destilado de arroz, que es la bebida tradicional del país oriental. Dónde: Río Ebro 87, Cuauhtémoc. Teléfono: 5207 7543.

Kolobok

En cuanto entras a este lugar puedes contemplar un ambiente repleto de folklore ruso; en el que te recomendamos probar el pollo a la Kiev o la sopa borsch, sopa de remolacha. Perfecto para conocer más sobre comida rusa. Dónde: Salvador Díaz Mirón 87, Santa María la Rivera. Teléfono. 5541 7085.

Tandoor

Este sitio te transporta a India por su decoración, te recomendamos el Tandoori Chicken, pollo marinado con una mezcla de especias, y contrastarlo con Gallar Halwa, postre típico de zanahoria. Este sitio combina a la perfección la comida indo-pakistaní. Dónde: Copérnico 156, Polanco. Teléfono: 52030045.

Hunan

Este es un restaurante en el que se sirven platillos típicos de la comida asiática. Te recomendamos probar el pato Pekín, servido de una crepa con salsa de ciruela y cebollín. También encontrarás los tradicionales dumplings y rollitos primavera, así como una amplia selección de postres, así que guarda un espacio para ellos, no te arrepentirás. Todos los platillos se sirven de manera tradicional. Dónde: Paseo de la Reforma 2210. Teléfono: 5596 0123.