La Pescadería Sunset abre sus puertas en Lomas de Chapultepec

28 de febrero de 2018

En medio del barullo citadino, date un respiro y sumérgete en los sabores del mar en La Pescadería Sunset, que este mes de febrero acaba de abrir sus puertas en Prado Norte 125. Texto: Mariana Mendoza. Fotos: Cortesía La Pescadería.

Ya sea para una comida relajada o una cena entre amigos, este restaurante invita a un momento desenfadado y sin prisas, mientras degustas ingredientes frescos y platillos sin pretensiones, en una locación donde las plantas y la madera parece que te envuelven.

¿Qué te ofrece La Pescadería?

Carpaccios, cocteles, ceviches, empanadas y aguachiles de camarón, callo de hacha, pulpo y ostión, son el tipo de entradas que te estarán esperando para abrir el apetito. Al probarlos, comprobarás la frescura de estos productos -no utilizan nada congelado- y la sencillez de su preparación, lo cual los hace realmente disfrutables al paladar.

Pero tan solo son la antesala de lo que vendrá. Atrévete a probar algunas de sus especialidades, las cuales se caracterizan por estar cocinadas en parrilla de carbón: lomo de atún, lonja zarandeada, camarones, ostiones y el pulpo baby.

Otras opciones más tradicionales son los camarones a la mantequilla, al ajillo o empanizados; el filete de pescado, el salmón chileno o los mejillones. Además, pizzas de camarón y comida japonesa como rollos de sushi, nigiri, sashimi y hosomaki.

Su menú, diseñado por el joven chef Ismael Olivar, también cuenta con opciones vegetarianas, cortes de carne, ensaladas y hamburguesas, así como pizzas de jamón serrano o de cuatro quesos.

La Pescadería Sunset ha diseñado una carta de cocteles con base en mezcal, ginebra y tequila, creaciones originales con ingredientes y mezclas tan peculiares que no podrás pedir solo uno, como el Unión, con mezcal, licor 43, jengibre, jugo de naranja, albahaca y cardamomo.

La Pescadería Sunset se suma a las cuatro sucursales de La Pescadería (Condesa, Lerma, Del Valle y Nápoles), pero con un concepto más premium y de lujo.

Dónde. Prado Norte 125, Lomas de Chapultepec. Cheque Promedio del menú por persona: $550 pesos. Tel. 5925-7263.

28 de febrero de 2018

Con 40 años dedicado en cuerpo y alma a lo que más le gusta que es cocinar, Martín Berasategui es un chef que nació en San Sebastián, España, y está muy comprometido con su tierra natal.

Sin embargo, confiesa que México es un país muy cercano a su vida y cocinar para sus comensales es un honor.

Martín Berasategui

Este referente obligado de la cocina vasca de vanguardia es creador de los conceptos gastronómicos de tres restaurantes de Paradisus by Meliá en México.

Junto con su equipo de colaboradores, crea los menús de los locales que lidera: Passion ubicado en Paradisus Playa del Carmen, Tempo en Paradisus Cancún y, de forma más reciente, Gastro Bar dentro de Paradisus Los Cabos.

Gastro Bar

Para mostrar una probadita de lo que se puede degustar en estos templos, cocinó en la Ciudad de México para servir un menú maridaje de ocho tiempos.

Entre las creaciones destacaron dos platillos que ha servido en Passion, donde hace cocina vasca francesa de autor, galardonado con Cinco Diamantes por la AAA.

El primero de ellos fue el tartar de atún, aderezado con salsa kimchi, perlas de ponzu cítrico, granizado de jengibre y cerezas. El cual fue grandiosamente maridado con el vino rosado argentino Muri, de Alfredo Roca.

El juego de texturas del platillo completó la experiencia de sabores equilibrados en boca. Por otro lado, la ensalada tibia de verdura, langosta y crema de lechuga, junto a el sauvignon blanc Miller Ranch de Napa Valley, fue reveladora.

Para este evento, trajeron a 35 personas en total de los tres restaurantes. Uno de los objetivos también fue dejar en claro que Martín, poseedor de ocho estrellas Michelin, sabe que su responsabilidad es la de enseñar y compartir absolutamente todo lo que sabe. Estar a lado con los cocineros jóvenes que operan diariamente. No concibe el éxito sin el trabajo en equipo, algo que aprendió desde pequeño.

28 de febrero de 2018

¿Delicias culinarias cerca del cielo? ¿Lo imaginas? Hazlo realidad en el restaurante Antonia Bistro, del chef Alejandro Cuatepotzo, ubicado en el cuarto piso, dentro del hotel boutique El Palomar, desde donde tendrás una espléndida panorámica de la ciudad de San Miguel de Allende, al mismo tiempo que disfrutas de exquisita cocina mediterránea, pero con técnicas tradicionales, e ingredientes locales de la más alta calidad.

Antonia Bistro > San Miguel de Allende

Con los monumentos más importantes de San Miguel de Allende frente a nosotros, llenándose de luces al caer la noche, llegamos a Antonia Bistro, en donde fuimos recibidos con un refrescante coctel de mezcal con arúgula y sus “amarres”, del toque sensual y divertido de la chef Martha Ortiz, quien fue invitada por el chef Cuatepotzo para llevar a cabo las cenas Sensualidad Mexicana.

Tiángulo del poder

La velada apenas comenzaba cuando llegó a nuestra mesa el “triángulo del poder”, un exquisito tamal de masa de maíz azul y blanco, con camarones rosados, queso y hierbas al comal, un suculento platillo lleno de un poderoso sabor a marisco, con el toque especiado de las hierbas.

“He aprendido mucho de la chef Martha Ortiz, a quien le agradezco que esté en Antonia Bistro y nos deleite con sus extraordinarios platillos”, comentó el chef Cuatepotzo.

Sensualidad mexicana

No podría ser una noche de “sensualidad mexicana” sin la presencia constante de los productos del mar, por ello al darle la primera probadita al ceviche de trucha encarnación con destellos de piña tatemada, manantial de esmeraldas y lluvia de miel, fue una deliciosa revelación al paladar, por lo refrescante y potencialización de los sabores.

Un frutero líquido de manzanas en tonos sucesivos con cúrcuma y corona de flores, llegó a nuestra mesa, sorprendiéndonos por su belleza, equiparable a su cremoso sabor, fusionando perfectamente los sabores frutales con la cúrcuma, el saborearle su una auténtica caricia al paladar.

Una noche sensual no sería lo mismo sin el postre, por ello tuvimos la fortuna de disfrutar de Querida Emperatriz te escribe Napoleón, inspirado en el tradicional postre de la chef Martha Ortiz, María y su jardín de violetas, que fue un gozo total, al disfrutar de su dulce y refrescante sabor.

“Estoy muy contenta de estar en Antonia, y de traer a María a través de este delicioso postre, que combina toda la sensualidad de Antonia y María”, expresó la chef Martha Ortiz.

Mágica velada en Antonia Bistro

Cerramos una mágica velada en Antonia Bistro, con el profundo deseo de volver a disfrutar de estos encantadores platillos. Los cuales si te encuentras en la Ciudad de México, podrás disfrutar por tiempo limitado en el restaurante Dulce Patria, de la chef Martha Ortiz. Mismo lugar en donde te deleitarás con la “Sensualidad Mexicana”. antoniabistro.com

Dónde. San Francisco 57, San Miguel de Allende, Guanajuato, México. Tel. 52 (415) 152 7295.

28 de febrero de 2018

Hay experiencias que te llegan al corazón y a todos los sentidos, tal es el caso de Dreams, una experiencia de Mastercard que te lleva a viajar por distintas épocas de México, contándote la historia de Adela. En este trayecto te deleitarás con la voz de Susana Zabaleta y degustarás el arte culinario de Jorge Vallejo de Quintonil, Francisco Ruano de Alcalde y Edgar Núñez de Sud 777, chefs distinguidos por la lista Latin America’s 50 Best Restaurants 2017.

Todo se desarrolla en una antigua casona de Coyoacán, en la Ciudad de México, que fue intervenida para crear distintas atmósferas que marcan los momentos de la vida de Adela. Que en palabras del escritor y comunicador Nicolás Alvarado, uno de los creadores del concepto, es la encarnación del eterno humano. Tu guía en este recorrido será un xoloscuincle, de la misma manera en que en las leyendas prehispánicas los xolos encaminaban a los viajeros a través del Mictlán.

¿De qué trata Dreams?

Al llegar deberás elegir entre un pasaporte rojo o amarillo. El primero significa que se apreciará una historia más apasionada, desconcertante e incluso violenta, mientras que el segundo resultará una trama más cálida, divertida y entrañable.

“En ambas versiones, se sacudirán las emociones del público”, asegura Nicolás Alvarado, al mencionar que ése siempre es el objetivo del buen teatro.

Las salas de Dreams

Una de las salas te llevará a la infancia de la protagonista y es conocida como “El aprendizaje y el cocinero ancestral”. En una cocina digna de una mansión mexicana del siglo XVIII. Y no serás solo espectador sino pondrás a prueba tus habilidades culinarias de la mano de alguno de los reconocidos chefs. Quienes te enseñarán a preparar un platillo.

Otra de las salas es un tren de lujo del Porfiriato y se titula “La ambición”. Ahí serás un pasajero que presenciará un asalto, una sesión espiritista con Francisco I Madero. A la par que probarás un platillo mexicano con tintes europeos, maridado con vino francés.

La tercera sala te transporta a un cabaret donde toda la ambientación es en blanco y negro, incluyendo a los actores, el plato y el trago que se servirán. La rumbera es Susana Zabaleta.

Una cuarta sala es psicodélica de los años 60 y 70 donde los actores y los platillos, emergen de cuadros que poco a poco cobran vida. Para finalizar entrarás a una sala hi-tech, donde en la oscuridad surgirá una proyección con acertijos. Y además te deleitarás con un postre exquisito que marcarán el final del viaje junto con una gran revelación.

Adela descubrirá por qué se había perdido en el tiempo: por no haber sabido saborear el momento y dejarse sorprender con él, cosa que ahora –como todos nosotros– ha logrado.

Qué mensaje se llevarán los asistentes a Dreams

Una reflexión de los momentos irrepetibles, la importancia del ahora y esa lucha de todos los seres humanos con el pasado y el futuro dejando escapar el mejor tiempo… El ahora.

Dónde: Avenida México 62, del Carmen, Coyoacán.

Hazlo tuyo

-Exclusivamente para tarjetas: Platinum Mastercard® y World elite™ Mastercard®.

-Duración 3 horas.

-Costo/beneficio $4,000 pesos.

La dinámica está diseñada para recibir a un máximo de 300 personas en cada función. Se programarán hasta 10 funciones para dar cabida hasta 3 mil invitados. Para más información, entra a priceless.com o llama al 4429 8214.

27 de febrero de 2018

El tradicional restaurante ubicado en el Centro Histórico del estado de Puebla, estrenó oficialmente su menú de temporada de cuaresma, el cual fue realizado por su chef ejecutiva Liz Galicia, en conjunto con el chef Ángel García, del restaurante El Porvenir en Tampico.

Entre los platillos que podrás disfrutar se encuentra el ceviche de robalo y salmón con tostada de piña, de sabor fresco y sutil picor, así como los ostiones a la perea, en salsa de ostión, tocino y habanero, un bocado delicioso para el paladar.

También podrás encontrar la exquisita jaiba a la Frank con tortilla de queso, de consistencia cremosa, con todo el sabor del mar envuelto en una espléndida versión de la clásica tortilla mexicana. Disfrutar de un buen pescado nunca fue tan delicioso, lo que comprobarás con los pescados rellenos de jamón serrano y quesos, huitlacoche, nopal, champiñones y camarón, que te encantarán por la fusión de sabores.

El filete nórdico será un platillo que te encantará, por el toque especial que le da la combinación con los mariscos ahumados, te dejará un excelente sabor de boca, que, si lo maridas con un vino tinto Gran Amado Nebbiolo, potencializará el sabor de cada uno de los ingredientes.

Entre los postres que podrás disfrutar encontrarás la nieve de zapote, de sabor intenso y consistencia espesa, que, coronada con alegrías típicas de Puebla, le dan un cierre exquisito al menú de cuaresma.

También pregunta por los vinos o cocteles que tiene en su carta El Mural de los Poblanos, con los que quedarás encantado, te recomendamos probar el coctel de mezcal con maracuyá y crema de coco, te refrescará de inmediato.

El menú de cuaresma

Éste lo encontrarás en comidas y cenas, hasta el 1 de abril, así que aprovecha y disfruta de estos extraordinarios platillos de temporada, mientras te maravillas de las extraordinarias instalaciones de El Mural de los Poblanos, un edificio que data del siglo XVII y que fue el lugar donde se sirvieron por primera vez en la historia los chiles en nogada.

Conoce Puebla y sorpréndete con todo lo que encontrarás, se encuentra a dos horas y media de la Ciudad de México. elmuraldelospoblanos.com

Dónde. 6 de septiembre 506 Centro Histórico. Puebla. Cheque promedio. 600 pesos. Tel. (222) 242 0503 > (222) 242 6696.

27 de febrero de 2018

Orlando, universo de sabores y diversión

Cuando piensas en Orlando, Florida, es imposible no traer a tu mente los múltiples parques temáticos que tiene, no por nada cada año recibe a más de 68 millones de turistas de todas partes del mundo. Pero ¿qué hay de su gastronomía?

Visit Orlando nos mostró la amplia gama de restaurantes que puedes disfrutar durante tu estancia, con lo que Orlando tiene todo para ser la capital gastronómica de Florida.

Dentro de Disney Springs encontrarás a Paddlesfish, restaurante especialista en mariscos, o si prefieres comida internacional, está Dragonfly Robata Grill & Sushi, que le da un toque moderno a la comida japonesa.

Pero, si te encanta lo clásico, prueba los platillos de Slate, que ofrece un menú de temporada y cocina a la parrilla. Si buscas comida especial, Orlando cuenta con opciones de comida vegana en Dandelion Communitea Café o Ethos Vegan Kitchen.

Con el cálido ambiente que caracteriza a Orlando, amarás saber que tiene micro-cervecerías elaboradas con ingredientes orgánicos como Crooked Can Brewing Company que encontrarás en el histórico Downtown inter Garden.

Y como la diversión nunca se termina en Orlando, este año no te pierdas la inauguración de los parques temáticos Toy Story Land en Hollywood Studios y Fast & Furious-Supercharged en Universal Orlando Resort. visitorlando.com

27 de febrero de 2018

Playa Hotels & Resorts renueva sus paraísos

Grupo Playa revolucionó el concepto de all inclusive renovando algunos de sus impresionantes resorts de lujo, como Hyatt Zilara, resort solo para adultos, y Hyatt Ziva Cancún, en donde sus instalaciones fueron expandidas y totalmente remodeladas para dar a todos sus huéspedes un ambiente mucho más caribeño, de confort y lujo.

Playa Hotels

Entre las novedades de Hyatt Zilara se encuentra el coffe shope, para todos aquellos que disfrutan de la cafeína aún en ambientes calurosos, así como su exclusivo spa con 11 salas de tratamiento, lounge con terraza y circuito de hidroterapia, circuito zen con piscina polar y fuente de hilo, se trata del único spa en Cancún frente al mar. Sumados a los seis deliciosos restaurantes de cocina gourmet con los que podrás deleitarte.

Hyatt Ziva Cancún

Mientras que Hyatt Ziva Cancún, además de su renovado lobby, con colores cálidos del Caribe, aquí disfrutarás de la experiencia Alquimia, un programa de talleres en donde podrás crear tus propios productos naturales como aceites, cremas y mascarillas.

Además, Playa Hotels & Resorts te acerca aún más al paraíso al traer a México, Panama Jack Resorts, la exclusiva marca de estilo de vida internacional, estableciéndola en Cancún y Playa del Carmen, a una cuadra de la quinta avenida, en donde disfrutarás de sus increíbles instalaciones, spas y cafeterías.

Pero ahí no terminan las sorpresas, ya que Playa Hotels & Resorts llega a las paradisíacas playas de República Dominicana con Sanctuary Cap Cana, un resort de lujo all inclusive de cinco estrellas, con 184 suites con 12 categorías únicas, con el que sentirás tocar las nubes. playaresorts.com

26 de febrero de 2018

La gastronomía de Uruguay es el resultado de la fusión de las cocinas italiana y española. Además de sumar la de países europeos y la cocina criolla, lo que la convierte en una gastronomía diversa y rica en matices.

Para no ir tan lejos, te recomendamos dirigirte al sur de la Ciudad de México y visitar Barrio Sur, un acogedor lugar que te hará sentirte como en casa. Y al decirte esto, no exageramos, ya que desde la entrada, te llenarás de un placer absoluto al rodearte de vegetación y un diseño propio de la zona del Pedregal de San Ángel.

El diseño > Barrio Sur

Al llegar, sumérgete en la armonía de sus colores y texturas, y déjate consentir en sus terrazas, si es que gustas de fumar; o bien entra a su área para no fumadores, que tiene un toque íntimo, ideal para romancear o para cerrar algún negocio.

Disfruta con la confianza de saber que 16 años de experiencia respaldan al lugar; mientras que durante ocho años, su chef Alexander Rosas, ha comandado la cocina del establecimiento que es parte del grupo Entrevero.

El menú

Aquí es variado, por lo que no dudarás en elegir desde una deliciosa entrada hasta un exquisito postre. Para comenzar, te recomendamos probar el carpaccio Punta del Este, que son delgadas rebanadas de pez espada, aderezadas con vinagreta a base de aceite oliva, tomate capri, cebolla morada y un toque de habanero y pimienta verde de Madagascar.

Luego, pide una pasta. El lingüini Rambla Sur es una buena opción y viene acompañado de salsa de vino blanco, jitomate cherry, camorones, mejillones, pulpo y un toque de chile de árbol y ajo.

Continúa con el bife de lomo, que es un filete de carne de novillo o bien un bife de chorizo que tiene un exquisito sabor y textura que le dan un excelente marmoleo. Aunque si no sabes qué pedir, acude a los meseros pues su servicio es inmejorable y te brindarán una sonrisa mientras te sugieren del menú según tus gustos y tu hambre.

¿Y el postre?

Finaliza con un postre chajá en su versión mexicanizada, que es una combinación de merengues, helado artesanal, crema batida y frutos rojos.

Para el maridaje, pide un vino uruguayo. Aquí tienen algunos de venta exclusiva en México, aunque también tienen vinos argentinos, españoles y mexicanos de producciones limitadas. Hay licores, oportos, cosechas tardías y mezcales. Tienen venta al público así que podrás aprovechar un costo más bajo por botella si quieres llevarlo a casa.

Ya lo sabes, disfruta de uno de los mejores lugares de comida uruguaya en la Ciudad de México y déjate seducir por su ambiente cómodo y la calidez de su servicio. Dónde: Santa Catarina 207, San Ángel Inn, CDMX. Cheque promedio: $600 pesos. Tel. 5550 4716.

26 de febrero de 2018

Glosario del viajero

Entender a un viajero (y quererlo) es sencillo cuando comprendes su vocabulario y sus motivaciones: conocer el mundo, salir de sus propios límites y encontrarse con más personas maravillosas que habitan en el planeta. Cada quién se expresa de forma diferente, sin embargo, cualquier viajero de corazón conocerá estos términos, y si no; se emocionará al conocerlos. ¡Checa cuáles te sabes!

Jet Lag

Si has tomado un viaje largo, a través de diferentes husos horarios, seguramente lo has experimentado. El jet lag es un síndrome que experimentan muchos viajeros porque su reloj interno se desequilibra y suele durar de uno a dos días, dependiendo de la adaptabilidad de cada persona. Los síntomas que los trotamundos experimentan es la fatiga, los problemas digestivos, confusión, irritabilidad, apatía e incluso falta de memoria. Para mitigarlos se recomienda llevar una dieta saludable y procurar adaptarse desde el principio al nuevo horario solar del país o región a la que se llegó.

Backpacker

Viajar con la mochila al hombro, practicando el senderismo y resolviendo los problemas de forma independiente, esa es la definición práctica (y corta) de los backpackers o mochileros. Estos viajeros rechazan los tour y las agencias de viajes y su itinerario suele ser prolongado, pudiendo ser de días, semanas o pasando por varios meses e incluso años.

Couchsurfing

La traducción literal del inglés de esta palabra remite a surcar (descansar en) un sofá ajeno, sin dinero de por medio. Sin embargo al hablar de couchsurfing los viajeros se refieren a una comunidad de 10 millones de trotamundos entre más de 200 mil ciudades en todo el planeta. Es de esa forma que los usurarios encuentran anfitriones que aceptan que los trotamundos descansen una o varias noches en su hogar.

Wanderlust

Este término es muy utilizado y proviene del alemán wandern que significa vagar y lust que se traduce como pasión. Si siempre estás pensando a dónde ir y cuando será tu próximo viaje, qué sitios conocerás o a cuales volverás y qué aventuras te encontrarás por el camino: tenemos que decirte que tienes wanderlust.

Round the world ticket

Literalmente hablamos de boletos de avión que sirven para darle la vuelta al mundo. Para conseguirlos existen tres alianzas aéreas de carácter mundial: One World, Sky Team y Star Alliance, integradas por distintas compañías que te permiten diseñar una ruta para que hagas el viaje de tu vida.

Estas son solo algunas palabras muy comunes para los viajeros, pero hay una gran cantidad, en próximas publicaciones iremos ampliando este glosario. ¡Ayúdanos a crecerlo y dinos cuáles son tus palabras imperdibles viajero!