Lugares para escuchar jazz en la Ciudad de México

31 de marzo de 2018

Lugares para escuchar jazz en la Ciudad de México

Hay ocasiones muy particulares en la que deseamos salir, tener una cita, invitar a alguien a un lugar donde la música sea la que rija la velada, sin embargo buscamos que los ritmos y géneros no sean los comunes, y muchas veces desgastados. Por ello aquí te presentamos un listado de cinco lugares para disfrutar de la escena del jazz en la Ciudad de México.

Zinco Jazz

Un referente en los círculos del jazz, los principales representantes de este género han estado ahí. Entre las armonías que inundan la alguna vez bóveda de lo que fue el Banco de México, podrás disfrutar de un menú de gran nivel. Así como degustar grandiosos cocteles o bebidas clásicas, como el whisky en las rocas; emblemático de los años cincuenta.

Dónde: Motolinía 20, Centro Histórico, Ciudad de México. zincojazz.com

New Orleans Jazz Bar

Ellos, los que integran New Orleans Jazz, se autonombran la catedral del Jazz en México. Abrieron desde 1972, y las bandas que asisten a tocar son adultos mayores con una técnica sublime. De martes a domingo podrás encontrar bandas que ejecuten canciones que el público solicita, sin embargo los sábados, en lagunas ocasiones, se presentan bandas de rock and roll.

Dónde: Revolución 1655, San Ángel, Ciudad de México. nwjazz.wordpress.com

Pizza Jazz Café

El lugar es orquestado por Adrián Escamilla, que además de ser saxofonista él es el chef del lugar. Son dos las prioridades que se buscan en este recinto del jazz: primero, ofrecer propuestas interesantes de bandas del género; segundo, guardar el mayor silencio posible para apreciar la música. Dónde: Municipio Libre 46, Portales Oriente, Ciudad de México. Facebook: @PizzaJazzCafé

Café Jazzorca

Fundado en 1994, este lugar es un binomio café-bar que nos recuerda a los lugares clandestinos de los años 50 en la ciudad de Chicago, donde podías tomar un trago mientras apreciabas los distintos ritmos ofrecidos por los instrumentos. Lugar ideal para iniciarse en el mundo underground del jazz. Dónde: Municipio libre 37A, Portales, Ciudad de México. Facebook: @Café Jazzorca

El Convite

El convite, fonda y café, nació con el objetivo de ofrecer platillos enraizados en la “tradición del provenir”, la cual consta del rescate de recetas clásicas y de mamá, su mamá. Con el tiempo se hermanaron con el foro 81 con la finalidad de construir una propuesta de jazz y gastronomía. Hace 18 años de su primer concierto, hoy es posible ir a disfrutar de un buen platillo armonizado, maridado, con un excelente solo de trompeta. Dónde: Ajusco 79 Bis, Portales Sur, Ciudad de México. elconvite.com.mx

30 de marzo de 2018

La temperatura ha incrementado en la Ciudad de México y con ella nuestra sed. Aquí te ofrecemos una lista cinco cocteles que puedes preparar en tu hogar para mitigar la sed y refrescarte en estas vacaciones o cuando se te antojen.

Ginmojito

Ingredientes

50 ml de ginebra
Azúcar morena
25 ml jugo de lima
10 hojas de hierbabuena
Tónica de menta

Preparación

Agrega a un vaso hielo, azúcar, jugo de lima, hierbabuena y machacar para combinar elementos. Después vierte la ginebra y por último pon tónica de menta.

Ponche de frutas

Ingredientes

250 ml de ron especiado
2 latas de juego de piña
3 tazas de juego de mango
5 ml de jarabe de granadina
3 naranjas cortadas en rodajas
3 latas de soda sabor lima/limón

Preparación

En una jarra agrega hielo suficiente. Integra el ron y los ingredientes restantes. Mezcla con pala, después suma rodajas de naranja. Sirve en vasos altos con hielo previamente anexado.

Honey Mojito

Ingredientes

50 ml Ron Zacapa Ámbar
25 ml jugo de limón
25 ml jarabe de miel de abeja
10 hojas de hierbabuena
Refresco de tu elección

Preparación

En un vaso, preferentemente de hielo para percibir la temperatura del enfriamiento, agrega hielo en cubo más los ingredientes. Agita hasta sentir que el vaso se ha enfriado completamente. Vierte en un vaso de bola. Acompaña con hoja de hierbabuena.

Tequila Honeysuckle

Ingredientes

50 ml de tequila blanco
25 ml de jarabe
25 ml jugo de limón

Preparación

Coloca todo los ingredientes en una coctelera con hielo y agita. Posteriormente cuela la mezcla, y sirve en un vaso coupé y adorna con hierbabuena.

King George

Ingredientes

40 ml de whisky con acabado maple
25 ml jugo de limón
25 ml jugo de piña
10 ml jarabe dulce
25 ml club soda
Rodajas de naranja y cereza

Preparación

Mezcla todos los ingredientes, a excepción de las rodajas de naranja y la cereza, en una coctelera con hielo. Agita de manera leve y de arriba hacia abajo. Sirve en una vaso bajo y decora con la rodaja de naranja y la cereza.

¿Qué te parecieron estas opciones para preparar tus propios cócteles?

30 de marzo de 2018

Playas para disfrutar de la primavera

Cuando la época de calor llega, es tiempo de correr hacia el mar para que nos bañe con sus cálidas aguas y el Sol nos abrace hasta borrar todo resto de invierno. Aquí te dejamos el top 5 de playas que deberías considerar para esta maravillosa época del año, la primavera.

Grace Bay Beach, Providenciales

Esta es la isla más desarrollada de las Islas Turcas y Caicos, un territorio británico del océano Atlántico, con una playa de 19 kilómetros de extensión y un color de aguas y blanca arena capaz de arrancarle un suspiro hasta al alma más oscura. Aquí, no sólo la naturaleza ha sido generosa; la mano del hombre le ha dotado de una amplia opción de hoteles, restaurantes, spas, boutiques y parques para nunca aburrirse. El buceo es una de las actividades que no debes perderte.

Anse Lazio, Seychelles

Una colección de 115 islas en el Océano índico, cerca de la costa de África, conforman Seychelles. En una de éstas, Praslin, se localiza esta playa que a menudo figura entre las 10 mejores del mundo. Grandes rocas de granito le dan un aspecto distinto, aunque su principal atractivo son sus apacibles aguas transparentes y arena blanca. Su ubicación retirada de todo –el hotel más cercano está a 25 minutos–, le brinda una atmósfera de total tranquilidad. Cerca hay dos restaurantes, The Bon Bon Plume y Le Chevalier, para disfrutar de la cocina local.

Bahía de Cochinos, Brasil

Este sitio de belleza exuberante se encuentra en el Parque Nacional Marino de Fernando de Noronha. El acceso a esta pequeña playa, de sólo 100 metros de extensión, es un poco complicado, pero el espectáculo natural bien vale la pena. Está llena de piedras oscuras de origen volcánico, que cuando baja la marea, forman piscinas naturales de aguas transparentes que albergan diversos peces de colores, tortugas, arraias y estrellas del mar. Ya sea que realices buceo o esnórquel, te aseguramos que será una experiencia inolvidable.

Whitehaven, Australia

Tal vez ni en tus mejores sueños habías imaginado un sitio así. La arena que cubre esta playa, de seis kilómetros de extensión, se encuentra entre las más blancas del mundo, compuestas en un 98% de sílice, cuya consistencia es semejante al talco. Las aguas transparentes pertenecen al Mar de Coral, por lo que el esnórquel aquí es casi obligatorio. Para llegar es necesario viajar en bote o realizar un breve vuelo en helicóptero o hidroavión y existen excursiones de un día que incluyen alimentos y caminatas por la isla.

Cacaluta, México

Esta es una de las 36 playas de Huatulco, en Oaxaca, las cuales se encuentran distribuidas en nueve bahías. Una de éstas, Cacaluta, tiene una forma abierta que asemeja un corazón; la forma más fácil de acceder es por lancha, partiendo desde Santa Cruz, en el centro del destino. La majestuosidad del Océano Pacífico, de aguas de un azul marino muy intenso, con la abundante vegetación de la costa oaxaqueña, hacen de este sitio una excelente opción para desconectarse y relajarse. La deliciosa comida oaxaqueña es un plus en Huatulco que no deberías perderte.

29 de marzo de 2018

El ate de frutas cocidas con azúcar es uno de los dos ingredientes básicos del postre llamado popularmente vigilante, con rebanadas de queso. Pero, ¿de dónde proviene el ate? Técnicamente este dulce está hecho únicamente con la pulpa de fruta o verdura, cocida con azúcar, y puede conservarse de uno a dos años.

El origen de este producto es Medio Oriente, cuyos migrantes enseñaron a los españoles a prepararlo, y éstos a su vez a los pobladores indígenas durante el periodo de la Colonia en nuestro territorio.

Aunque pueden realizarse con distintas frutas o verduras como el camote, es más tradicional realizarlos con tejocotes, zapote, manzanas, dátiles, membrillos, guayabas y perones.

En Oaxaca es común encontrar el guayabate, preparado con piloncillo en lugar de azúcar. En el norte del país, especialmente Durango, Sonora y Chihuahua, deberás pedirlo como cajeta. Cualquiera que encuentres será dulce, por lo que te recomendamos comerlo con moderación.

También checa Dulces de invención mexicana.

28 de marzo de 2018

Colmada de tradición, la gastronomía de este pequeño estado es también una de las más vastas de nuestro país. Con una gran herencia prehispánica en la que destaca el uso de ingredientes obtenidos de la tierra como el chile, el maguey y el maíz; los platillos tlaxcaltecas ofrecen en cada bocado, la historia de un pueblo guerrero.

Estas recetas que han pasado de generación en generación durante cientos de años, llegaron al Encuentro de la Cocina Tlaxcalteca que se llevó a cabo por cuarta ocasión en la Muestra Gastronómica de la Universidad del Valle de Tlaxcala.

Este evento, contó con la participación del chef Irad Santacruz, nombrado “Embajador de la cocina tlaxcalteca”, así como cocineros tradicionales de 25 municipios de la entidad, quienes nos deleitaron con su sazón inigualable.

Feria tlaxcalteca

Al llegar al recinto ferial de Tlaxcala, nos encontramos rodeados de un sinfín de guisos que regalaban suculentos aromas a medida que nos aproximábamos a las grandes ollas de barro en donde estaban siendo cocinados y ofrecidos a los paladares ávidos de sabores ancestrales. Probamos entonces el xocomite o pescado seco con nopales y flor de calabaza en salsa verde. Que es una preparación que se acostumbra consumir durante época de cuaresma en San Pablo del Monte.

Luego, conocimos a doña Silvia Baltazar de San Juan Ixtengo quien nos contó cómo preparaba su delicioso “chile de matuma” . A partir de chile guajillo y especias, que acompañaría de tamales tontos (una especialidad sin relleno). También degustamos tortitas de flor de maguey servidas con conejo en adobo, un platillo típico del norte del estado, presentado por cocineros del municipio de Magdalena Soltepec.

Saboreamos también fajitas de pollo en mole encacahuatado de San Francisco Tepeyanco, Tlatlapa (una sopa espesa de frijol con chiles tostados y molidos). Platillo propio de Santa Cruz Tlaxcala, barbacoa y consomé de San Felipe Sultepec. Así como un imperdible mole negro de huitlacoche, característico de la época de lluvias, cuando abunda este ingrediente.

Y finalmente, nos sorprendimos con un exquisito dulce de chilacayota con piña fermentada de San Pablo Zitlaltepec. El cual acompañamos con pan de feria relleno de helado. Después de nuestro recorrido culinario por las diferentes regiones de este maravilloso estado, ya esperamos anciosos el siguiente año, para volver a encontrarnos con la gran variedad de sabores y colores llenos de historia de la gastronomía de Tlaxcala. gob.mx/sagarpa

También checa 5 platillos tradicionales de Tlaxcala.

28 de marzo de 2018

Bogotá, de grandeza gastronómica

Bogotá, la capital de Colombia, es rica en cultura y gastronomía. Enamórate de la alegría de su gente, su comida tradicional y sus parajes verdes, invita Cindy Medel.

Fotos: Renata Bolívar; Cortesía Sofitel Victoria Regia; Shutterstock.

¿Por qué ir a Bogotá?

Esta ciudad acaba de ponerse en el ojo internacional gracias a su renovado despertar gastronómico. Además tiene una nueva fusión de arte, cultura y tendencias que encaja perfectamente con el llamativo paisaje natural.

¿Qué hacer en Bogotá?

Ponte los tenis y recorre el Centro Histórico, mejor conocido como Barrio de La Candelaria, de arquitectura colonial y colores vivos. Es uno de los lugares más antiguos, así que no te pierdas el detalle de los escudos de armas en los portones de las casas, símbolo de la antigua aristocracia española y criolla.

En el Museo Botero (lablaa.org), no solo encontrarás obra de Fernando Botero, sino que también descubrirás que es un gran coleccionista de arte, así que en sus salas hallarás desde piezas precolombinas hasta pinturas impresionistas de Claude Monet, Camille Pissarro, dibujos de Henri Matisse y Gustav Klimt entre otras obras.

Siguiendo con el ánimo cultural, visita la colección del Museo del Oro del Banco de la República (banrepcultural.org), que reúne piezas importantes para conocer la historia y tradiciones de los pueblos precolombinos de la región. Más adelante llévate la mejor vista de la ciudad en el Cerro de Monserrate. Sube a pie en un trayecto de entre una o dos horas, o bien, aborda el funicular que te subirá 3,152 metros en pocos minutos.

Ahí, no te pierdas la visita a la Basílica del Señor de Monserrate y, por supuesto, el paisaje bogotano lleno de contrastes en arquitectura y color. Ésta es una de las capitales que ha impulsado el street art, así que, durante tus paseos por la ciudad, no te pierdas los graffiti que están por todos lados, o bien, toma el Bogotá Graffiti Tour (bogotagraffiti.com), un recorrido de dos horas en el que un experto del tema te hablará del contexto sociocultural de estas obras.

¿Dónde comer y beber?

El reciente despertar culinario de la región tiene gratas sorpresas que querrás probar una por una; no es casualidad que tres de sus restaurantes hayan aparecido en la lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants. Villanos en Bermudas (villanosenbermudas.com), de los chefs Nicolás López y Sergio Meza está poniendo en el radar culinario su tendencia de cocina colombiana ecléctica, sin importar que sus nacionalidades sean argentina y mexicana, respectivamente.

En Leo (restauranteleo.com) de Leonor Espinosa —condecorada como la mejor chef mujer de la lista— podrás apreciar los sabores de la cocina moderna, pero con marcados toques de ingredientes ancestrales colombianos que te harán viajar por sus raíces e historia.

Por supuesto, otro de los imperdibles es Harry Sasson (harrysasson.com) con comida tradicional del país. Si quieres probar una propuesta más casual pero no menos deliciosa, El Chato (Calle 65, 3B-76) es una excelente opción para degustar los sabores colombianos con un toque de modernidad. Merece una mención aparte el delicioso postre de merengue de lulo (una de sus frutas más representativas). También visita el mercado de Paloquemao (Calle 19, 25-04), en el que podrás hacer un tour gastronómico a través de sus puestos con cocina típica, frutas de todos los tipos (y por las que el país es famoso) y quesos, como el costeño o el Paipa, que tiene denominación de origen de la región de Boyacá.

¿Dónde quedarse?

Bogotá se divide en zonas. En la zona T se ubican los mejores restaurantes y hoteles, así que tómalo en cuenta a la hora de reservar. El Hotel Sofitel Bogotá Victoria Regia (sofitel.com), de arquitectura afrancesada, es uno de los más acogedores. Espera habitaciones de diseño moderno, con todas las comodidades que la tecnología puede proporcionar, baños de mármol y amenidades de Hermès.

Tip de viaje Al volar por la clase Premier de Aeroméxico podrás deleitarte con un menú creado por Enrique Olvera, uno de los chefs más destacados de México. Además de que viajarás con total comodidad, gracias a sus confortables asientos y sus exclusivas cabinas.

Información de viaje

La moneda es el peso colombiano (1 MXN = 151.17 COP), y el huso horario es GMY -5. La temperatura va de los 14 a los 23 °C.

Cómo llegar

Gracias a la alta demanda del destino, Aeroméxico (aeromexico.com) amplió su frecuencia y ahora va tres veces al día a Bogotá. No te pierdas clase Premier, con asientos espaciosos, cómodos y, por supuesto, la mejor atención para hacer un viaje de cinco estrellas. Vuelo redondo desde $5,000 MXN.

Recursos

En Guía de Turismo de Colombia (colombia.travel), encontrarás planes para agendar paseos, opciones de hoteles y restaurantes.

Más información

La Mala Hora, Cien años de soledad o Doce cuentos peregrinos, de Gabriel García Márquez (Desde $228 MXN en gandhi.com.mx) , en donde tendrás un retrato de sus costumbres y la gente.

Cindy Medel viajó a Bogotá con apoyo de Aeroméxico.

28 de marzo de 2018

Renovar el menú diariamente es un reto que Jair Téllez ha asumido desde hace nueve años, cuando abrió su restaurante en la Condesa. ¿Su motivación? Ofrecer platillos francos, con ingredientes obtenidos de productores locales. Y tal como Héraclito afirmaba: «uno nunca atraviesa el mismo río dos veces«, al visitar este lugar siempre te encontrarás con una experiencia irrepetible. Fotos: Mariana Vega.

Con sabores etéreos

Merotoro encanta a todo el que llega comer, y crea una atmósfera neutra que convierte los platillos en el centro de atención: es un imperdible. En esta nota nostros te contamos porqué. Lo primero que maravilla cuando llegas, es descubrir que todo está hecho en casa, desde el pan con el que te reciben hasta los bitters con los que elaboran los cocteles.

Luego, te enteras que estos últimos son tan espectaculares como todo lo que sale de cocina, pues elaborados con la menor cantidad de instrumentos posibles, buscan preservar la rusticidad de la coctelería clásica a través de recetas propias, como el coctel de jengibre con hierbabuena y jugo de naranja.

El menú > Merotoro

Más adelante, cuando te adentras en la carta, la encuentras dividida en cuatro tiempos, que suponen ayudarte a elegir, aunque esto resulte en realidad complicado, pues todo se lee delicioso. Por lo que, sin duda es una excelente opción pedir una sugerencia. Nosotros lo hicimos y nos deleitamos con algunos de los efímeros manjares del día.

El primer platillo que llegó a la mesa, fue un ceviche de maíz criollo con leche de tigre (jugo de limón, caldo de pescado y aceite de olivo), y puntos de mayonesa de chiles: una extraordinaria y fresca combinación de sabores, ideal para abrir el apetito. Más adelante probamos un suculento canelón de conejo estofado, servido con puré de poro y papá; seguido de pulpo a la parrilla, con mollejas de res y verduras, la fusión perfecta entre mar y tierra.

Y para terminar, nos quedamos con un recuerdo dulce en el paladar. Se trató de un sorbete de mango con jugo de xoconostle y un toque de sal de gusano. Una inesperada combinación de sabores que nos dejó con muchas ganas de volver. Tú también date una vuelta y te aseguramos que querrás regresar.

Dónde. Ámsterdam 204, Hipódromo Condesa. Cheque Promedio: $400. Teléfono.55647799. merotoro.mx

Texto: Mariana Vega.

27 de marzo de 2018

Esauira en seis paradas

Blossom Green descubre las influencias árabes, bereberes y europeas de Esauira esta ciudad portuaria de Marruecos.

1.- Un destino más relajado que Marrakech. Esauira intercambia los tonos térreos del desierto por colores blancos y azul eléctrico. Sus playas y temperaturas agradables son ideales para hacer kitesurf o dar un paseo en camello.

2.- Ábrete camino a través de un alboroto de colores en las calles de su medina, protegida por la UNESCO. Los artesanos ofrecen artículos como pieles de calidad, joyas de plata, sedas y textiles en medio de una maraña de puestos. No tengas miedo de regatear.

Esauira

3.- Se trata de uno de los puertos pesqueros más importantes de Marruecos, así que dirígete a éste a la hora del almuerzo para comprar la captura del día y luego llevarla a cocinar en uno de los hornos de la comunidad. Más que agujeros en la pared, son puntos de encuentro. También echa un vistazo a uno de los gargottes (parrillas de pescado).

4.- Hay muchos hoteles geniales donde quedarse. Le Jardin des Douars es un sueño con 28 habitaciones ubicadas en medio de jardines botánicos, árboles de argán y olivares. Por su parte, Villa Maroc fue el primer hotel riad del país en el corazón de la medina y ofrece vistas panorámicas. jardinedesdouars.com, villa-maroc.com

5.- Éste fue un lugar clave para la cultura hippie de los 60, por lo que un sinfín de artistas se han congregado durante años, tales como Jimi Hendrix y Cat Stevens. El ambiente ha resistido los vientos del cambio y esto es algo que puede apreciarse en galerías como La Kasbah y Marea Arte.

6.- Las colinas que rodean la ciudad están llenas de árboles de argán que producen un aceite fino. El terruño salado y rico en minerales también produce vinos que podrían competir con los mejores. Pruébalos en el viñedo Val d’Argan, donde también puedes almorzar. valdargan.com

27 de marzo de 2018

5 platillos tradicionales de Tlaxcala

Tlaxcala forma parte de este país complejo que tiene una amplia gama de expresiones culturales. El ejemplo de esta afirmación lo podemos encontrar en su gastronomía. En cada región es posible identificar texturas, colores y sabores diferentes.

Por ello es menester elegir una manifestación gastronómica, dentro de todo el espectro, y celebrarla en un día particular. Hoy es turno a los platillos tlaxcaltecas, por festejarse hoy 27 de marzo el Día Nacional de la Cocina Tlaxcalteca.

Mole negro de huitlacoche

Cuando visitas Tlaxcala es imprescindible probar el mole negro de huitlacoche, el cual se prepara con una variedad extensa de chiles, pero a este se le agrega caldo de cerdo, masa para configurar una consistencia espesa y huitlacoche seco que aporta un color negro carbón. El huitlacoche es un hongo que se desarrolla en el elote de maíz. Este delicioso mole se sirve con carne de cerdo.

Mixiote

Propiamente el mixote, de la palabra mexiotl en náhuatl, hace referencia a la epidermis del maguey, ya que es una membrana muy delgada la cual se emplea para envolver una variedad extensa de carnes como: pollo, conejo, puerco, ardilla o tlacuache. El adobo consiste en chile ancho y guajillo, especias, hojas de aguacate y vinagre. Se acompaña con nopales y papas pequeñas.

Escamoles a la mantequilla

Los platillos tlaxcaltecas tienen herencia prehispánica. De tal manera que los escamoles, del náhuatl azcatl, hormiga, y mulli, guiso, son un platillo exquisito y milenario. Preparados de manera muy sencilla con ajo, cebolla y epazote, se fríen levemente en mantequilla y se comen en un taco de tortilla de maíz.

Tamal tatemado

Una característica de este tipo de tamal es que no lleva masa. Los ingredientes, que pueden ser hongos, requesón, quelites, nopales, se envuelven en la hoja de maíz y se pone al comal directamente y se deja tatemar por ambos lados. El término tatemar se refiere a quemar de manera muy leve la hoja de maíz para que se haga ceniza.

Xolostle de hongos con papa y nopal

El caldillo de la carne de cerdo se prepara con chile chipotle o cascabel. Se agregan hongos recién recolectados en el cerro de la Malinche. De igual forma se le agrega nopales, papas y la carde de puerco previamente hervida. Se recomienda acompañar con tortillas y una salsa de chinicuiles.

También checa Pueblos Mágicos de Tlaxcala.