Shows virtuales y actividades para niños

30 de abril de 2020

Los niños son esos increíbles seres que aún en medio del confinamiento nunca paran de imaginar, crear, sorprender, divertirse y sonreír. Hoy 30 de abril, Día del Niño, misma fecha en la que desde 1924 en México se reafirman los derechos de los niños, te compartimos un top 7 de actividades virtuales y divertidas que puedes realizar con los más pequeños para consentirlos sin salir de casa. Texto: Andrea Cabrera.

Slava’s Snowshow, carcajadas y payasos

El clown es un tipo de comedia física que se caracteriza por su buen humor, situaciones extraordinarias y actuación dinámica. Slava’s Snowshow es un espectáculo con increíble manejo del clown, saca espontáneas risas a chicos y grandes, y posee un escenario con efectos especiales que hará volar tu imaginación.

El show, de una hora de duración, se centra en un payaso que vive distintos eventos que tocan temas como: fantasía, alegría y empatía, dando como resultado una avalancha de emociones (y de nieve). Ve el show aquí: ok.ru/video

Museo Ghibli, recorrido por un mundo mágico

Foto: Canal de YouTube Ghibli Museum, Mitaka.

Viajar a Tokio y visitar el museo del Studio Ghibli está aun clic de distancia. El Museo Ghibli decidió abrir sus puertas virtualmente a través de su canal de YouTube. Recorre el universo del director de cine Hayao Miyazaki, y adéntrate en películas animadas como El viaje de Chihiro, La princesa Mononoke y Mi vecino Totoro, a través de objetos, replicas de las locaciones, ilustraciones y bocetos.

Hasta el momento cuentan con tres videos en donde puedes conocer poco a poco el museo, desde su exterior y la entrada principal, hasta algunos objetos de su interior. Pero cada semana aproximadamente se estará subiendo nuevo contenido, que te hará recorrerlo por completo. YouTube: GHIBLI MUSEUM, MITAKA

Show de Cri-Cri, acompaña al grillo cantor

Otra de las actividades virtuales que pueden disfrutar tus pequeños, es este show llevado a cabo en Bellas Artes, se transmite online totalmente gratis. Viaja a tu infancia de la mano de tus hijos y canten algunos de los temas más representativos del compositor para niños, Francisco Gabilondo Soler, mejor conocido como Cri Cri.

Desde “El ratón vaquero”, pasando por “La muñeca fea”, “El chorrito” o “Cucurumbé”, 25 éxitos musicales de Cri Cri, acompañados de bailarines, disfraces, botargas y más, harán inolvidable este espectáculo que narra cómo nace el grillo imaginario. Disfrútalo en el canal de YouTube de la Secretaría de Cultura de México.

Papalote en casa, actividades, juegos y consejos

El Papalote Museo del Niño, siempre enfocado en el aprendizaje de los pequeños a través de actividades interactivas de ciencia, tecnología y arte, se adaptó a las nuevas condiciones de confinamiento y abrió una plataforma llamada “Papalote en Casa”.

Esta página desarrollada por los integrantes del área educativa del museo y especialistas, se compone de un blog, recomendaciones y canal de YouTube. En este último, los niños tienen acceso a un programa de actividades virtuales educativas, juegos y consejos con materiales que tienen en casa. ¡Se divertirán creando y aprendiendo! papaloteencasa.org

Circo Hermanos Gasca, disfruta una función completa online

¿Hace cuánto tiempo que no vas al circo con tus pequeños? Gracias al Facebook Live del Circo Hermanos Gasca, la espera terminará. Con palomitas en mano, disfruta en compañía de toda la familia de la función completa del show titulado “Llenemos la carpa desde casa”, que ofrecieron en vivo el pasado 12 de abril. Acróbatas, payasos, malabaristas, contorsionistas y trapecistas, todos reunidos en la sala de tu casa durante una hora y media. YouTube: Circo Gasca

Cuentos con Mario Iván Martínez, narrando historias fantásticas

A través de su proyecto “Desde la distancia…contando con mis amigos”, el actor Mario Iván Martínez y sus invitados especiales, narran cuentos para niños llenos de fantasía, al mismo tiempo que fomentan la lectura en los más pequeños. Todos los martes, jueves y sábados a las 12:00 horas, podrás encontrar una cápsula en sus redes sociales, donde el cuentacuentos invitado narrará una historia distinta.

Entre los invitados destacan Ignacio López Tarso, Héctor Bonilla, Sofía Álvarez, Eugenia León, Susana Zabaleta, Chantal Andere, Roberto y Evangelina Sosa, Susana Alexander, Luly Rede, Jimena Parés, Sergio Bonilla, Manuel Acosta, y muchos más. IG: @A Sonar Despiertos Mario Ivan

Magia con Luis Piedrahita, conviértete en un verdadero mago

Una de las actividades virtuales que les encantará a tus hijos, son estos divertidos trucos de magia. Descubre el encanto que hay detrás de esta ciencia oculta y aprende a realizar tus propios trucos de magia, a través de las distintas transmisiones de “Magia en casa” que el humorista español, Luis Piedrahita, realiza en su cuenta de Instagram.

Con el propósito de entretener a los más pequeños de la familia, Luis explica la magia que hay detrás de cada acto como el lápiz magnético o el dedo fantasma, lo mejor es que los mini magos pueden realizar sus actos con cosas que tienen en casa. IG: @LuisPiedrahita

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30 de abril de 2020

Recetas fáciles, cuentos deliciosos y datos curiosos convergen en estos libros que avivarán el interés por la comida de los pequeños lectores. Mientras leen y cocinan juntos, tus hijos se convertirán en genios de la gastronomía. Toma nota de estos 10 libros que harán que los niños no salgan de la cocina. Fotos: Cortesía.

Naturalistas en la cocina. Una guía para pequeños científicos y grandes gourmets

Autores: Federica Buglioni y Anna Resmini.

Editorial: Océano Travesía.

A través de la cocina, los pequeños lectores ejercitarán sus capacidades de observación. En este espacio de la casa comenzarán a descubrir el mundo natural experimentando con lo que comen diariamente. Con preguntas como: ¿Qué clases de semillas existen? ¿Cuántas formas pueden tener las hojas? ¿Cómo crecen los gajos de las naranjas? ¿Qué es un naturalista?, este libro de actividades invita a los niños a responder estas interrogantes, entre otras más, mientras cortan, manipulan, cultivan, fotografían, dibujan, coleccionan y, por supuesto, comen deliciosos y nutritivos alimentos. Ganador del premio Niños y Naturaleza 2019, en la categoría de Publicaciones, avivará la curiosidad sobre los alimentos, sus propiedades y su preparación. Costo: $185 amazon.es

Hoy seremos… Chefs

Autor: Laia Soler.

Editorial: Océano Travesía.

Se trata de un cuento perfecto para conocer de la forma más divertida el oficio del cocinero. El grupo de clases de la maestra Ada se irá de excursión para conocer el oficio del papá de Yu. Le ayudarán a cocinar, recorrerán su huerto y probarán exquisitos postres. Ideal para niños de tres a cinco años, el libro incluye vocabulario en inglés. Costo: $195 en elsotano.com

Chef junior y el libro de las recetas con cuento

Autor: César López.

Editorial: Createspace Independent Publishing Platform.

¿Cómo se inventó la tortilla de patata? ¿Por qué los flanes se cocinan al baño María? ¿Has oído hablar de la verdadera historia de la pizza Margarita? ¿Conoces la historia de la vaca suiza que daba café con leche y también con chocolate? Estas y otros relatos cautivan a Daniel, un joven que, abandonado en un restaurante, encuentra un ejemplar de El libro de las recetas con cuento, con el que descubrirá que existe un suculento universo que desconocía, lleno de recetas, cuentos y cocina. Es un libro apto para todas las edades y recomendado para todo aquel que piense que solo se puede ser buen cocinero cuando uno se divierte. “La cocina es un juego que ningún niño debería perderse”, bien dice el personaje del chef Antón. Costo: desde $329 y está disponible en versión Kindle en amazon.com.mx

Pequeño Chef

Autora: Patricia Geis.

Editorial: Combel Editorial.

La familia Gato va a inaugurar La Sardinita, un restaurante montando en un food truck. Con este divertido e interactivo libro, tu pequeño también podrá convertirse en un verdadero chef y ayudar a estos gatitos a que el restaurante funcione perfectamente. Con elementos extraíbles, pestañas y hasta ¡un restaurante pop up!, aprenderá habilidades imprescindibles para convertirse en auténticos chefs. Ideal para niños de tres a cinco años. Costo: $340 en amazon.com.mx

La cocina encantada de los cuentos de hadas

Autora: Katia Canton.

Editorial: El Naranjo.

Este libro combina el encanto de la cocina con la fantasía de los cuentos de hadas. De ahí que se presenten algunas recetas que aparecen en La Cenicienta, El Gato con Botas, Hansel y Gretel, y Pulgarcita, entre otros cuentos. A los pequeños del hogar, de seis a nueve años, les resultará divertido aprender a preparar lo que Caperucita Roja llevaba en su canasta, la salsa para la carne que se sirvió en la cena de la Bella Durmiente o la tarta de fresas de Barba Azul. También recibirán consejos prácticos de cocina y datos curiosos sobre estos personajes. Costo: $165 en gandhi.com.mx

¡A comer sano!

Autora: Patricia Geis.

Editorial: Combel.

Porque en Food and Travel México estamos seguros que aprender a comer bien es divertido, recomendamos este libro interactivo. Tu hijo se divertirá yendo de compras para preparar un menú completo y así crecer sano y fuerte. Los niños podrán retirar los artículos de la lista de compras a medida que encuentran los alimentos en el supermercado del libro. Al final, encontrarán una mesa en la que podrán preparar sus comidas. La alimentación saludable y el juego se combinan en este título que responde preguntas como: ¿por qué es importante desayunar bien? ¿Por qué necesito comer verduras? ¿Por qué no puedo comer solo mac and cheese? Costo: $710 en amazon.com.mx

Cocina para niños: ¡Cocinar es divertido!

Autora: Jenny Chandler.

Editorial: Elfos.

Perfectos para los pequeños amantes de la buena comida, este libro contiene 50 recetas de comida casera y de platillos exóticos originarios de diferentes rincones del mundo. Las fotografías paso a paso, los datos curiosos y los detallados procedimientos enseñarán a los niños habilidades esenciales alrededor de la cocina y hábitos de alimentación saludable. Es recomendable para niños a partir de siete años que quieran poco a poco independencia en la cocina. Costo: $435 en amazon.com.mx

La cocina de Toto Murube

Autor: José Antonio Ramírez Lozano.

Editorial: Kalandraka.

En este libro de cocina literaria se descubre la historia de Toto Murube, quien no había tenido suerte en la vida. De condición humilde, una noche soñó que su suerte cambiaría y que llegaría a comerse el mundo. En el restaurante mágico de Toto no hay tenedores ni cucharas, solo recetas insólitas y saludables que sacian el hambre del mundo entero. Este exótico recetario, que fortalece la creatividad de los lectores a partir de siete años, cuenta con ilustraciones de Pablo Otero que juegan con el color, la geometría y el alfabeto. Costo: $284 en gandhi.com.mx

Ajo El Cocinillas, recetas de verano. Cocina para niños y niñas

Autoras: Bárbara Pañeda y Julia Solans.

Editorial: Somos Libros.

Ajo el Cocinillas es el protagonista de una colección de libros de cocina muy divertida. Es un chef aventurero y curioso que por fin va a disfrutar de las vacaciones, la playa y sus amigos. La naturaleza está en su máximo esplendor durante el verano y él va a disfrutar de las frutas y verduras que nos regala esta cálida estación. En este libro se disfrutarán de recetas para cuatro comidas, cuatro cenas y cuatro postres, todas muy saludables, fáciles de hacer, con alimentos de temporada y con consejos para no gastar mucho. Costo: $444 en elsotano.com

Gran libro de cocina para niños

Autora: Seymourina Cruse.

Editorial: The Ready Books.

Se trata de un recetario que reúne 50 recetas fáciles de hacer, divididas en entradas, platos fuertes y postres. Estos platillos clásicos, variados y sencillos revelan el mundo de la cocina como un lugar divertido, atractivo y, sobre todo, ¡delicioso! Los pequeños lectores podrán cocinar huevos rellenos, patatas gratinadas y trufas de chocolate. Costo: $394 en elsotano.com

29 de abril de 2020

A pesar de las medidas de distanciamiento social, sabemos que este es un momento para valorar la cercanía con el otro y atrevernos a dejar volar la imaginación. Por ello nació Viajeros inspirando viajeros, emisión que se transmite a través de Facebook Live para trasladarte a lugares soñados a través de charlas, testimonios y anécdotas de otros viajeros de corazón. Texto: Arturo Torres y Aurora Yee.

De esta forma Food and Travel y Mundo Joven, agencia especializada en diseñar experiencias de viaje, se aliaron para impulsar Viajeros inspirando Viajeros. Así, cada martes, a las 17:00 horas, nos invitan a conversar con los más connotados nombres de la industria turística y gastronómica.

Viajar hacia adentro

La primera emisión de Viajeros inspirando Viajeros se realizó el pasado 22 de abril, fecha en que la invitada de honor fue la Directora Editorial de Food and Travel, Cecilia Núñez. Ella, en compañía de Rubén Mora, director comercial de Mundo Joven, nos compartió un poco de su experiencia como viajera profesional y nos invitó a reflexionar sobre la importancia de viajar hacia adentro.

Echando mano de su memoria, Cecilia Núñez relató que fue en el Camino de Santiago, España, donde comprendió que los estímulos externos de un viaje pueden transformar tu interior si te permites que así sea. Además, invitó a la audiencia a viajar por México al terminar la cuarentena y a animarse a vivir nuevas experiencias de viaje, como puede ser una travesía en crucero.

La gastronomía resiliente

Para la segunda emisión de Viajeros inspirando Viajeros, el invitado fue Mikel Alonso. Este chef originario del País Vasco creció en un núcleo familiar en el que la gastronomía fue algo natural. Así, bajo la temática de «La gastronomía resiliente», Cecilia Núñez hizo la conducción para comprender que un sabor es capaz de llevarte a un estado de conciencia muy profundo.

A lo largo de la emisión en vivo desde las redes de Mundo Joven, el chef Mikel Alonso recordó que, con 22 años viviendo en Ciudad de México, pudo vivir el surgimiento del nacionalismo culinario en el país. Este hecho le ha permitido dejar de ser un cocinero, para convertirse en un soldado de la gastronomía y salvaguardar el patrimonio mundial.

Tanto Cecilia Núñez como Mikel Alonso reconocieron que hay que sacar nuestra capacidad de transformarse, sobre todo en momentos como éste. Y que recordemos que: «Los platos, los viajes y los https://www.facebook.com/mundojoven/vinos siempre con gente querida», nos compartió el chef Mikel.

No te pierdas las siguientes los martes de Food and Travel en Viajeros inspirando viajeros en punto de las 17:00 horas a través de la cuenta de Facebook de @mundojoven y @FoodandTravelMX, prepara tus preguntas para los invitados y recorre el mundo con #ViajerosInspirandoViajeros.

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29 de abril de 2020

Sabemos que los días de cuarentena han sido difíciles para todos, sobre todo para aquellas familias que tienen pequeños en casa y que anhelan salir a pasear, a jugar o comer un helado. Y para que los niños continúen desarrollando su imaginación y creatividad desde casa, y la cuarentena sea más llevadera para ellos, Laura Otero y Elsa Navarrete, mamás viajeras del equipo de Food and Travel, nos dieron sus recomendaciones de actividades para niños y así mantenerlos entretenidos y felices en estos días de estar en casa. ¡Toma nota! Fotos: Adobe Stock.

Si tienes pequeños de 1 a 3 años en casa estas ideas podrían serte de mucha ayuda:

*Coloreen galletas para el Día del Niño con el kit Macaron Desserts de canastarosa.com Este kit incluye 10 galletas horneadas, cuatro mangas de colores y tres sprinkles de diferentes diseños fantásticos.

*Tomen papel, lápiz o colores y reproduzcan su árbol genealógico con retratos, háganlo tan grande como sea su familia. Aprenderán mucho y se divertirán.

*Saquen el masking tape y creen una carretera en el piso de la casa. ¡Podrán a dónde ustedes más quieran!

*Escriban un diario: apunten cada día lo que hicieron, las cosas buenas y todo lo que los haga sonreír. Luego de un tiempo léanlo en familia, será muy divertido.

*Hagan una postal de su casa. En un papel o cartón, peguen fotos, dibujos o recortes de revista. Escojan un rincón de la casa, siéntense ahí y escriban un mensaje en tu postal como si estuvieras de viaje por tu jardín o por tu recámara.

*Realicen un collage. Saquen las revistas viejas y hagan el paisaje al que quisieran viajar en familia. Los harás imaginar los hermosos destinos que tiene el planeta.

*Hagan una historia compartida. Ya sea vía oral o por escrito, uno empieza la historia y va pasando el turno al narrador. Les sorprenderá cómo va cambiando.

*Hagan un pícnic en el jardín o, si no tienen, en la sala de su casa. Preparen juntos un par de bocadillos, saquen el mantel y platiquen mientras disfrutan la comida.

*Realicen una acampada nocturna. Para una noche diferente, puede ser otro lugar que no sea en las recámaras. ¡Eso les emocionará mucho!

*Escondan un objeto en casa y encuéntrenlo moviéndose por el espacio ayudado por el famoso frío o caliente, sabiendo que frío es lejos y caliente es cerca.

Ahora que si tienes en casa niños de entre 4 a 7 años estas actividades les encantarán:

*Armen un memorama. El memorama es un juego que ayuda al entendimiento del cerebro, que tiene como objetivo encontrar pares de cartas. Para los nenes más grandes ocupen papel de colores y armen pares de animales, figuras e incluso palabras.

*Creen rompecabezas. Los rompecabezas son una buena opción para aprender nuevas palabras. Sólo necesitas papel blanco o de colores, un poco de cartón (dale uso a las cajas de los cereales), pegamento y plumoncitos de colores. Dibujen juntos los animales con sus nombres en español o en inglés, o dibújales sumas y restas en un extremo y en el otro, el resultado. ¡Será muy divertido aprender juntos!

*Realicen origami. El papel siempre es un gran recurso y crear figuras con papel es divertidísimo. Encuentra en YouTube o en Pinterest, tutoriales para armar figuras fáciles de crear. Verás lo entretenidos que estarán tus pequeños. etapainfantil.com

*Manos a la obra. A los niños les gusta jugar con masa moldeable y, para que no tengas que salir a comprar, te sugerimos ir a la cocina, tomar harina, sal, aceite y un poco de colorante alimenticio y realices la mezcla. En internet encontrarás varios tutoriales, pero las cantidades dependerán de la cantidad de masa que quieras realizar. ¡A jugar! youtube.com

¿El mejor tip? Crear una rutina

Para una rutina balanceada y consensuada que mejor si la realizan juntos. No necesitan comprar nada, el calendario con los días de la semana y horarios se puede realizar con el material que tengas a la mano.

Para empezar, junto con tus hijos piensen en algunas actividades para estas “vacaciones largas” y clasificarlas en al menos en cuatro grupos: juego y entretenimiento, la escuelita, labores en el hogar y proyectos familiares. A cada grupo hay que asignarle un color y poner reglas. Ejemplo: se debe cubrir los cuatro colores al día. Armen su primer día, pruébenlo y hagan ajustes, si los necesitan.

Ya lo sabes toma nota de estas actividades para niños y diviértanse juntos desde casa. #YoMeQuedoEnCasa.

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28 de abril de 2020

¿Aún no sabes cómo celebrar el Día de las madres desde casa? Pues te tenemos muy buenas noticias que seguramente te encantarán. Celebra a tu mamá como se merece con un un festín de sabores orquestado por el chef Mikel Alonso en una inolvidable clase de cocina en familia, y una explosión de risas y buen humor con un comedy show de Jesús Guzmán, que será un mix de deliciosa comida y risas para festejar.

Checa los pasos a seguir y disfruta en familia de esta experiencia al estilo Food and Travel y consiéntela con los regalos que tenemos para ella y tu familia.

Clase de cocina con el chef Mikel Alonso

El chef fundador del grupo Biko, compuesto por los restaurantes Koma y Lur, Mikel Alonso, quien destaca en el mundo de la gastronomía por la combinación ibérica-mexicana de sus platillos, será el encargado de impartir una clase de cocina en vivo exclusiva para lectores de Food and Travel, que se realizará el próximo domingo 10 de mayo a las 13:00 horas a través de la aplicación Zoom, que tendrá una duración de 90 minutos.

En ella podrás preparar un delicioso menú especial para el Día de las Madres, que consistirá en una entrada y plato fuerte bajo la guía del chef Mikel Alonso.

Para que tengas acceso a esta experiencia solo tienes que reservar tu lugar en Food and Travel, para que te hagamos llegar la lista de ingredientes, el paso a paso previo a la experiencia y la liga de Zoom donde estaremos transmitiendo la clase de cocina.

Y para todos aquellos que vivan en la Ciudad de México y área Metropolitana, podrán consentir aún más a sus mamás y familia, pues les haremos llegar hasta su casa un detalle gourmet al estilo Food and Travel.

Experiencia para el buen humor

Pero ahí no terminará el festejo, ya que también tendrás acceso a un show en vivo con el comediante Jesús Guzmán, el mismo 10 de mayo a las 20 horas, el cual podrás seguir disfrutando durante las siguientes 24 horas.

Pasa un excelente momento de buen humor y muchas risas en familia, con el stand up comedy de Jesús Guzmán en vivo, que se transmitirá a través de su cuenta de Instagram.

¿Cómo disfrutar de esta experiencia?

Solo tienes que reservar tu lugar haciendo un depósito de $1,500 , si resides en la Ciudad de México y en Área Metropolitana; o si vives en el interior de la República Mexicana, el costo es de $950 (no incluye detalle gourmet).

Ahora que si realizas tu pago entre el 28 y 30 de abril, obtendrás un descuento del 10%. Solo ingresa el código 1005FT y el costo seré de: $1,350. Y para participantes en el interior de la República el costo será de: $855; ingresando tu código.

Deberás realizar el depósito en el banco BBVA a nombre de Comercial TNSMEX, S.A. de C.V. a la cuenta 0171685201 CLABE 012180001716852019.

Una vez realizado tu depósito, envía tu comprobante de transferencia o depósito al mail [email protected] anotando en la referencia el código 1005FT. También incluye tu nombre completo, teléfono, correo, username en Instagram y el domicilio físico a donde querrás recibir los regalos que tenemos para ti, si eres residente de la Ciudad de México o Àrea Metropolitana.

Enseguida recibirás a vuelta de correo los ingredientes para la receta con la liga para el acceso a la clase de cocina, así como las instrucciones necesarias para conectarte por la noche al stand up comedy de Jesús Guzmán.

¿Listo para celebrar de una manera diferente el Día de las Madres?

28 de abril de 2020

Helado de pistache

Finamente molidos, esto frutos se combinan con una embriagadora mezcla de leche entera y crema para batir en este delicioso helado. Un complemento perfecto para nuestro helado de limón. Fotografía y producción de helados: Angela Dukes / Recetas y estilismo de alimentos: Linda Tub.

Porciones: de 8 A 10.

Ingredientes

160 g de pistaches
150 g de azúcar refinada
350 ml de leche entera
300 ml de crema para batir
Flores comestibles, para decorar (opcional)

Procedimiento

Colocar los pistaches y el azúcar en una licuadora y moler hasta que estén finamente pulverizados. Reservar en la licuadora. Colocar la leche y la crema en una cacerola y calentar suavemente hasta que empiecen a aparecer burbujas.
Verter un poco de esta mezcla sobre los pistaches y moler hasta obtener una textura fina. Agregar un poco más de líquido y continuar de la misma manera hasta que se haya agotado.
Añadir la mezcla a una jarra grande para enfriar y macerar en el refrigerador durante unas horas Batir la mezcla en una máquina de helados siguiendo las instrucciones del fabricante, o, alternativamente, utilizar el método de “congelación” (ver procedimiento).

28 de abril de 2020

Helado de mango y maracuyá

El jugo de limón le da a este postre un toque extra de sabor. Un favorito entre los pequeños y los adultos por igual. Finaliza con un par de delicadas flores amarillas como decoración. Fotografía y producción de helados: Angela Bukes / Recetas y estilismo de alimentos: Linda Tub.

Porciones: de 8 a 10.

Ingredientes

Para el helado de mango

4 mangos frescos maduros
2 limones, el jugo
175 g de azúcar refinada
300 ml de crema para batir
Colador fino

Para la salsa de maracuyá

10 piezas de maracuyá, la pulpa
50 g de azúcar refinada
Flores amarillas comestibles, para decorar

Procedimiento

Para hacer el helado de mango, poner el mango en una licuadora con el jugo de limón y reservar. Agregar el azúcar y 50 mililitros de agua en una cacerola y calentar suavemente durante 4 minutos para permitir que el azúcar se disuelva.
Retirar del fuego y enfriar durante 20 minutos. Verter el jarabe de azúcar frío sobre el mango en la licuadora y procesar hasta obtener un puré. Pasar por un colador fino sobre un tazón y empujar los residuos sólidos con la parte posterior de una cuchara.
Batir la mezcla en una máquina de helados siguiendo las instrucciones del fabricante o usar el método de “congelación” (ver procedimiento). Para hacer la salsa de maracuyá, colocar la pulpa directamente en la licuadora.
Moler brevemente, luego pasar el líquido resultante sobre un colador y verter encima de una cacerola. Obtener la mayor cantidad de jugo posible haciendo un movimiento circular sobre el tamiz con la parte posterior de una cuchara.
Agregar el azúcar al jugo. Calentar a fuego bajo, revolver continuamente hasta que espese y se obtenga una consistencia de salsa. Verter en un tazón, enfriar y reservar mientras el helado de mango se congela durante unas horas.
Tomar 150 mililitros de la salsa de maracuyá y dejar enfriar para servir. Añadir el resto de la salsa al helado de mango y congelar durante toda la noche. Servir el helado con el resto de la salsa de maracuyá y algunas flores amarillas para decorar.

28 de abril de 2020

Helado de limón

Una versión maravillosamente cremosa del favorito siciliano de todos. Delicioso en un cono simple, o como acompañamiento de una tarta de limón como merengue. Fotografía y producción de helados: Angela Dukes / Recetas y estilismo de alimentos: Linda Tub.

Porciones: 6.

Ingredientes

300 ml de crema para batir
200 ml de leche entera
4 yemas de huevo grandes
125 g de azúcar refinada
2 limones grandes, el jugo

Procedimiento

Colocar la crema para batir y la leche en una cacerola a fuego bajo. Hervir suavemente, hasta que las burbujas comiencen a aparecer alrededor de la cacerola.
Batir las yemas de huevo y el azúcar en un tazón hasta obtener una mezcla de color pálido. Verter la mezcla caliente poco a poco sobre la mezcla de huevo, revolviendo bien.
Colocar la mezcla en una olla a fuego bajo, revolviendo de 8 a 10 minutos, hasta que alcance los 75 °C. No hervir, porque la mezcla puede cuajarse.
La crema se espesará más a medida que se enfríe. Transferir a un recipiente y enfriar. Agregar el jugo de limón y batir usando una máquina de helados siguiendo las instrucciones del fabricante o usar el método de “congelación” (ver procedimiento).

28 de abril de 2020

Remolino de coco y frambuesa

Un helado vibrante con la textura aterciopelada del coco. Sírvelo con una buena porción de frambuesas jugosas. Fotografía y producción de helados: Angela Dukes / Recetas y estilismo de alimentos: Linda Tub.

Porciones: de 8 a 10.

Ingredientes

Para el helado de coco

200 ml de leche entera
400 ml de leche de coco
4 yemas de huevo 1 huevo entero
150 g de azúcar refinada
Máquina para hacer helados, si se desea

Para el sorbete de frambuesa

500 g de frambuesas
50 g de jarabe de maíz
1 limón, el jugo
125 g de azúcar glas
Colador fino

Procedimiento

Para el helado de coco, poner la leche entera y la leche de coco en una cacerola. Hervir suavemente hasta que las burbujas comiencen a aparecer alrededor de la cacerola.
Batir las yemas de huevo, el huevo entero y el azúcar en un recipiente, hasta obtener una mezcla pálida y cremosa. Verter las leches calientes sobre la mezcla de huevo y revolver bien.
Verter la mezcla en una olla y cocinar a fuego bajo. Revolver constantemente, de 8 a 10 minutos, hasta que alcance los 75 °C. No hervir, porque la mezcla puede cuajarse.
Transferir a una jarra grande para que se enfríe por completo. La mezcla se espesará más a medida que se enfríe. Batir la mezcla en una máquina de helados siguiendo las instrucciones del fabricante o utilizar el método de “congelación” (ver procedimiento). Continuar batiendo hasta obtener una consistencia suave y reservar en el congelador hasta que esté listo para revolverse con el sorbete.
Para el sorbete de frambuesa, colocar las frambuesas, el jarabe de maíz y el jugo de limón en una licuadora, reservar hasta que sea necesario. Añadir el azúcar y 100 mililitros de agua en una cacerola y calentar suavemente durante 4 minutos para permitir que el azúcar se disuelva. Retirar del fuego y dejar enfriar durante 20 minutos.
Verter el jarabe frío sobre las frambuesas en la licuadora y moler hasta obtener un puré. Colar con ayuda de un tamiz o colador fino sobre un tazón y empujar los residuos sólidos con la parte posterior de una cuchara. Desechar las pepitas sobrantes. Apartar 100 mililitros del puré en un tazón pequeño para servir, luego enfriar ambos lotes.
Batir la mayor cantidad de mezcla de frambuesa en una máquina de helados siguiendo las instrucciones del fabricante o usar el método de “congelación”. Sólo se necesita batir 8 minutos en la máquina o media hora con la técnica de congelación. Revolver el helado de coco con el sorbete de frambuesa.
Colocar la mezcla en un recipiente adecuado para congelar durante toda la noche. Servir en platos individuales con un poco del puré de frambuesa sobre cada porción.
Método de congelación. Verter la mezcla en un recipiente a prueba de congelación y dejar un espacio de 3 centímetros desde la mezcla hasta el borde del recipiente. Congelar durante 2 horas. Raspar los bordes y las esquinas congeladas con ayuda de un tenedor para mezclar en el centro suave. Integrar con ayuda de una batidora manual, hasta unificar textura. Volver a congelar durante unas horas, repetir el proceso y congelar otras 2 horas.
Transferir a un procesador de alimentos y volver a batir, hasta que esté realmente suave. Colocar el helado en un recipiente adecuado para congelar durante 4 horas. Si se rebasa el tiempo de congelación, transferir al refrigerador por unos 20 minutos para tener una textura suave y fácil de servir con una cuchara.