Mes: abril 2020

31 de marzo de 2024

Tapa de aguayón

 

Dale un toque a este suave y jugoso corte de carne con la adición de una capa de mostaza picante.

Porciones: 6 a 8.

Método de cocción: mitad y mitad tapa de aguayón (con grasa) de 1-1.5 kg aproximadamente, a temperatura ambiente.

 

Ingredientes

 

Para el condimento

  • 2 cdas. de sal de mar
  • 1 cda. de pimienta negra
  • 2 cdas. de polvo de mostaza amarilla (Disponible en amazon.com.mx)
  • 1 cdta. de nuez moscada molida

 

Preparación

 

  1. Encender la parrilla a fuego medio-caliente. Secar la carne con papel de cocina. Reservar.
  2. Para el condimento, mezclar la sal de mar y la pimienta negra junto con el polvo de mostaza y la nuez moscada en un tazón pequeño.
  3. Frotar toda la carne con la mezcla de especias para que quede cubierta uniformemente. Tener cuidado de no frotar demasiado o las especias comenzarán a formar grumos. Solo deben lucir como un polvo grueso.
  4. Permitir que el condimento y la grasa de la carne se sequen un poco, de 5 a 10 minutos. La grasa está compuesta de una gran cantidad de agua, por lo que es necesario perder parte de esa humedad para que se pueda cocinar.
  5. Colocar la carne con el lado de la grasa hacia abajo sobre el calor directo; con esto se obtiene una corteza dorada y una grasa muy bien procesada.
  6. Vigilar la cocción; se provocarán algunas explosiones a medida que las grasas se descompongan. Un par de ellas están bien, pero es necesario mover la carne para obtener una cocción uniforme.
  7. Continuar girando para dorar la carne por todas partes y construir una costra de mostaza. Una vez que se obtenga, pero el interior aún esté crudo, retirar del fuego y dejar reposar durante 10 minutos.
  8. Cortar la carne a lo largo para obtener filetes de 2.5 centímetros. Espolvorear un poco de sal sobre los filetes y cocinar a fuego directo. Una vez que los filetes estén cocidos al gusto, retirar de la parrilla. Dejar reposar durante 5 minutos, rebanar la carne y disfrutar.

 

Presentado por: 

 

 

17 de octubre de 2025

En las catas exploras los sabores y aromas de una bebida o un producto, echando mano de todos tus sentidos y de la memoria gustativa. Es probarlos con atención para apreciar todas sus características y disfrutarlos mejor. Ahora que estás en casa, aprovecha para tener esta experiencia con ayuda de la tecnología. Aquí te damos los detalles de tres catas virtuales que se realizarán en los próximos días.

Ron Brugal 1888

 

Viaja hasta la República Dominicana a través de este ron que lleva un proceso de doble envejecimiento. Se madura por primera vez en barricas de roble americano ex bourbon seleccionadas a mano, y luego, en barricas de roble europeo, de jerez.

Explora las notas en nariz y en boca que resultan de esta combinación, a través de una cata virtual impartida por Alexandra Rivera, brand embassador de la marca. Se realizará este miércoles 1 de abril a las 19:00 horas, a través de su cuenta de Instagram @brugal1888mx y en Gastro Gam @gastrogrammx

Monte Xanic

 

Una de las vinícolas que estará realizando catas virtuales todos los viernes a las 8 pm, es esta mexicana ubicada en el Valle de Guadalupe, en Baja California. Su sommelier, Claudia Uriostegui, las dará a través de una trasmisión en vivo en su cuenta de Instagram: @monte_xanic. En ésta, te darán instrucciones previas de las temperaturas a la que deben estar los vinos.

Para el 3 de abril, se probarán las etiquetas Monte Xanic Grenache y Monte Xanic Cabernet-Merlot; el 10 de abril, syrah y selección; el 17 abril, chardonnay y Gran Ricardo Monte Xanic, la cual será impartida por Hans Backhoff, el director general de la bodega; y el 24 de abril, Monte Xanic Chenin Colombard y cabernet sauvignon.

Adquiere estos vinos en su tienda en línea en montexanic.com.mx; realizan envíos gratis a Ciudad de México, y al resto del país también serán gratis con una compra mayor a los $1,980. Al hacer tu pedido, te regalarán una playera de regalo.

Catas virtuales

The Macallan Whisky

 

Si eres un whisky lover, participa en esta cata virtual con Juan Barbato, The Macallan National brand ambassador. The Macallan es un whisky escocés de malta pura, que se produce desde 1824 con la destilación de agua, levadura y cebada, líquido añejado en barricas de roble tostadas.

Se catarán tres de sus etiquetas: Sherry Oak 12, Double Cask 12 y Tripe Cask 12. La transmisión será el 4 de abril a las 8:30 pm a través de Facebook Live (@LaCastellanaOficialMx) o en Instagram Live: @la_castellanaoficial. Adquiere estas botellas con el servicio a domicilio de las diferentes sucursales de La Castellana (lacastellana.com) o por Uber Eats.

Catas virtuales

21 de agosto de 2025

En medio del problema de salud que se vive en el mundo, no hay nada mejor que estar bien alimentados e hidratados. Para realizar tus compras de víveres sin ningún problema, te dejamos esta lista con seis opciones para pedir tus canastas de alimentos o tus productos favoritos, que te podrán enviar a tu hogar o podrás recoger en las direcciones físicas de los establecimientos.  Fotos: Cortesía.

Yolcan

 

Yolcan empaca canastas de fruta y verdura orgánica, producida por campesinos mexicanos. Debido a los recientes acontecimientos, las ventas a restaurantes han bajado. Por esta razón, la entrega de canastas a particulares se vuelve todavía más importante, pues 26 familias campesinas dependen de la venta.

Solo tienes que entrar a su página web, crear tu cuenta y escoger tu punto de entrega; durante esta contingencia estos han variado porque varios Club Yolcan han cerrado, por lo que también está disponible la entrega a domicilio con un costo de $90. Luego, selecciona entre los cuatro tamaños: individual (3.5 kg), media (5 kg), completa (7.5 kg) o familiar (10 kg), y ésta puede ser semanal o quincenal.

Canastas alimentos

Así, te podrá llegar hasta tu casa una canasta con una mezcla de ensaladas, nopal, jitomate cherry, haba, aguacate, limón dulce, jengibre, camote o acelga, o con lo que esté de temporada. Costo: desde $250. yolcan.com

Ruta de la Milpa

 

Durante la contingencia sanitaria, la Ruta de la Milpa te acercará los productos naturales de Milpa Alta, pues esta empresa que realizada tours es responsable de las familias productoras de esta zona rural de Ciudad de México.

La bolsa incluye 20 piezas de nopales, 245 g de mole gourmet Don Luis, 240 g de miel orgánica multifloral, 250 g de pinole con cacao, 12 piezas de tortillas hechas a mano y 250 g de burritos (dulce de maíz tostado con piloncillo).

Los pedidos, hechos vía DM en cuenta de Instagram o al teléfono 55 2892 5754, se entregan martes y jueves en la colonia Condesa (Fernando Montes de Oca 108, esq. con Pachuca). Costo por paquete: $350. IG: @rutadelamilpa

Tonali y Fonda Huitzillin

 

Siguiendo con la premisa de apoyar a los productores locales y de ofrecer alimentos saludables, Tonali y Fonda Huitzillin estarán ofreciendo canastas semanales con productos frescos de las chinampas, libres de pesticidas y agroquímicos.

Dentro de su lista podrás elegir entre diferentes lechugas ($25 la pieza), setas ($80 el kilo), tortillas de maíz azul ($26 la docena) y queso Oaxaca ($80 la pieza), y otros 60 productos. También podrás solicitar pan de masa madre que elabora el chef de Fonda Huitzillin, Manuel Carrasco, disponible en tres presentaciones: pan 50% integral ($35), pan de centeno con arándanos y pasas, y pan de semillas (ambos en $40).

Canastas alimentos

Solo debes de escribir un correo a [email protected] con tus datos (nombre y teléfono) para recibir la lista de productos disponibles y precios. Se debe realizar el pago de la canasta a más tardar el viernes a las 12 horas para recogerse en Fonda Huitzillin el sábado de 11:00 a 15:00 horas. Dónde. La Morena 222, Col. del Valle. TW: @fondahuitzillin

Tierra Adentro Cocina

 

Este restaurante mexicano tendrá a la venta una selección de hortalizas y frutas directo de sus proveedores de la Central de Abastos. Aquí no se trata de canastas de alimentos, más bien son huacales, pensados para una semana para una familia de cuatro personas, contiene un manojo de acelga, brócoli, perejil, hierbabuena, piña, zanahoria, pimientos, calabacita, chayote, limón, lenteja, trigo tierno, chile verde, jitomate, pepinillo fresco,  cebolla, papa, apio y manzanita verde.

Aunque algunos productos pueden variar, dependiendo la disponibilidad. Para hacer tu pedido, de lunes a viernes de 9 a 18 horas, envía un mensaje directo a su cuenta de IG: @tierraadentro.cocina o FB: @TierraAdentroCocina, para ser entregado el domingo siguiente en la dirección de Tierra Adentro, Cocina. Costo: $250. Dónde: Nevado 112, Portales Sur.

Canastas alimentos

Pujol

 

Este restaurante mítico del chef Enrique Olvera, en apoyo a su red de productores, comenzó a repartir canastas semanales con una selección de productos básicos. Cuentan con canastas de 10 kg o 14 kg, que constan de cebolla, jitomate, calabaza, ajo, fruta y hortalizas de temporada y frijol, entre otros productos, y una tercera opción con miel, huevos, tortillas a mano, quesillo, yogurt y sal.

Para ordenar o suscribirte mensualmente, manda un WhatsApp al (55) 2344 1672 o al correo electrónico [email protected] Recoge tu pedido en Pujol todos los jueves o disfruta de la entrega a domicilio con un costo de $50. Costo: desde $590. Dónde. Tennyson 133, Polanco. pujol.com.mx

Abasto Local CDMX

 

Como una iniciativa ciudadana, abastolocal.com es un directorio online de restaurantes, vinaterías, mercados, chinampas, cervecerías y otros comercios enfocados en comida y bebida, quienes a raíz de los efectos del Coronavirus están buscando diversas formas de seguir adelante.

Ya sea que necesites pedir productos alimenticios (como frutas, verduras, pollo, pescado, carne, abarrotes y lácteos) o tengas antojo de un vino o una cerveza, entra a la página web, filtra la lista según tu zona, tipo de producto y de entrega (a domicilio, para llevar o recolección con Rappi) y elige el comercio de tu preferencia. Contáctalos a través de las opciones de su perfil; se sugiere llamarlos o escribirles directamente. Y no olvides dar propina.

Para sumarse a la guía, la plataforma está abierta a todos aquellos pequeños y medianos comercios que deben defender la economía de su personal. Solo hay que llenar un formulario. IG: @abastolocal.mx

Así que ya lo sabes, tienes varias opciones de canastas de alimentos y productos que pueden llegar hasta tu casa o puedes pasar por ellas a las direcciones mencionadas. Así, mientras te alimentas sanamente ayudas a los pequeños productores ante esta difícil situación.


Canastas alimentos

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18 de febrero de 2025

Porque lo delicioso de la vida estará de regreso muy pronto, no te puedes perder del 15 de julio al 23 de agosto, el evento culinario Superbia que se realizará en UNICO 20° 87° Hotel Riviera Maya, y que reunirá a grandes exponentes de la cocina internacional, así como poseedores de estrellas Michelin, y exponentes de mixología y el entretenimiento. Fotos: Cortesía. 

En total Superbia durará seis semanas y reunirá a seis chefs, y siete estrellas Michelin; y la dinámica consistirá en tener un chef diferente cada semana a cargo del restaurante Cueva Siete, que se encuentra dentro de UNICO 20° 87° Hotel Riviera Maya.

De esta forma, podrás embarcarte durante seis semanas, en un viaje lleno de sabores auténticos a mano de los mejores representantes de la cocina mundial como parte de su estancia todo incluido.

Estrellas gastronómicas

 

Superbia es una experiencia exclusiva que ofrece UNICO 20° 87° Hotel Riviera Maya a todos sus huéspedes. En donde disfrutarán a partir del 15 de julio del talento de extraordinarios chefs como Juanlu Fernández, de Universo Lú, en Andalucía, España, o el chef Kisko García, del restaurante Choco, en Córdoba, España, espacios gastronómicos que han sido galardonados con una estrella Michelin cada uno.

Mientras que, durante agosto, podrás disfrutar de las creaciones de los chefs españoles Pablo González, de Cabaña Buenavista, en Murcia, y la chef Begoña Rodrigo, de La Salita, en Valencia, ambos también en España; así como el joven chef Indra Castillo, de La Condesa, en París, Francia, y por último el chef Graham Campbell, del restaurante The Ballachulish House de Oban, en Escocia, cada uno de estos chefs cuenta con estrellas Michelin.

Fiesta de sabores

 

Durante Superbia disfrutarás de fiestas en la alberca, maridajes, y degustación de tequilas, que serán parte del entretenimiento de este esperado evento. Así, que si te consideras un auténtico amante de la gastronomía, no puedes dejar pasar este encuentro culinario.

Pero, si tienes el deseo de visitar este extraordinario espacio de relajación, UNICO 20° 87° Hotel Riviera Maya es el retiro ideal en cualquier época del año con actividades como golf, tratamientos exclusivos de spa, tours especiales, salón de belleza y otros servicios de lujo.

Porque pronto volveremos a viajar, planea tus próximas vacaciones a este paraíso de la hospitalidad y exquisita gastronomía. unicohotelrivieraaya.com