Mes: noviembre 2020

4 de noviembre de 2020

Refresca tu día con esta deliciosa receta de ceviche colimense que el chef Nico Mejía compartió para Food and Travel en la transmisión de Dime qué tienes en tu refri y te diré qué cocines. Descubre por qué esta versión es peculiar y toma nota de los mejores tips para prepararla. Fotos: cortesía.

 

 

Ceviche colimense

 

Rendimiento: 6 porciones. 

 

Ceviche

 

 

 

Ingredientes

 

Para el marinado

  • 1 kg de filete de pescado, preferentemente sierra, rallado con un tenedor
  • 500 ml de jugo de limón de Colima, recién exprimido
  • 1 cda. de sal de Colima

Para el ceviche

  • 2 cebollas blancas chicas, picadas finamente
  • 3 zanahorias medianas, ralladas
  • 2 pepinos medianos, picados en cubos pequeños
  • 3 jitomates maduros, sin semillas y picados en cubos pequeños
  • 1 chile habanero, picado finamente
  • 2 chiles serranos, picados finamente
  • ¼ taza de cilantro, picado finamente
  • 1 cda. de sal de Colima

Para servir

  • Tostadas de maíz fritas, al gusto
  • Limón de Colima, al gusto
  • Salsa de botella, al gusto

 

 

Procedimiento

 

  1. Mezclar el pescado junto con el jugo de limón y la sal en un recipiente. Reservar en el refrigerador durante 40 minutos. Verificar que el contenido quede completamente cubierto por el jugo de limón.

  2. Sacar el pescado del recipiente y extraer todo el jugo del limón, presionando con las manos hasta sentirlo seco.

  3. Mezclar el pescado con el resto de los ingredientes del ceviche y rectificar la sazón.

  4. Servir una porción de ceviche en un plato y acompañar con tostadas de maíz fritas, limón de Colima y salsa de botella.

 

 

Secretos del chef

 

Durante la clase en vivo de Dime qué tienes en tu refri y te diré qué cocines, el chef Nico Mejía demostró el dominio de la técnica para trabajar con pescados, al guiarnos al preparar este suculento ceviche colimense. Este chef, originario de Tijuana pero amante de Colima, explicó que el origen del ceviche en México es costeño, del Pacífico Central, y que es una adaptación asiática del consumo de pesca cruda con un cítrico.

Para comenzar, el chef recomienda no cortar el pescado, sino obtener la carne finamente con ayuda de un tenedor, de esta forma, esta receta saldrá perfecta y absorberá mejor la acidez de los limones.

 

Chef Nico Mejía

 

Los pescados de la costa de Colima más empleados para estas preparaciones son el cocinero, chile o sierra, pero lo primordial es utilizar la pesca del día, para consumirlo fresco. “El pescado me manda y me dice qué hacer con él, para mi no hay pescados ni de primera ni de cuarta, es importante entender lo que el mar nos da”, afirmó el chef.

Algunos de los consejos del chef son servir los ceviches siempre muy fríos, al igual que todos los pescados crudos. Además, mencionó que la clave para el ceviche es el cítrico, por lo que siempre es mejor utilizar limones con semilla y, preferentemente, exprimirlos a mano, pero nunca con un exprimidor de metal que amargará la preparación. Los limones de Colima son sus preferidos, y aconsejó buscarlos brillantes, ácidos y ligeramente blanditos al presionarlos.

Revive la emisión de esta clase en la sección de IGTV de nuestra cuenta de Instagram y no te pierdas nuestras transmisiones semanales.

 

 

Embajador de la cocina de Colima

 

Aunque tomó la cocina de manera profesional después de los 30 años, este chef siempre estuvo en contacto con la gastronomía. Sus padres eran campesinos y tiene muchos recuerdos de una infancia unida al mar, como con el hecho de que su madre lo mandaba a vender ceviche a la playa. Por ello, su receta está más que perfeccionada y no tiene comparación.

 

Ceviche colimense Nico Mejía

 

El chef Nico Mejía aconseja que en nuestras casas tengamos siempre sal de buena calidad, como la de Colima, y que renunciemos a la sal refinada, que equivale a cloruro de sodio. De esta forma, tus productos no se van a salar, solo van a potencializar su sabor.

Durante la pandemia, Nico Mejía se aventuró a abrir un nuevo restaurante: Mexía, que expone la gastronomía mexicana con un estilo propio, producto de sus conocimientos y experiencia. Se ubica en Guadalajara, Jalisco, y está fundamentado como una cocina con raíces. mexiarestaurante.mx

4 de noviembre de 2020

Vivimos una experiencia inolvidable en Hotel Xcaret México, un lujoso enclave de la Riviera Maya, rodeados de naturaleza, alta gastronomía y detalles que exaltan la identidad mexicana. Mira estas postales y antójate para tu próximo viaje. hotelxcaret.com

 

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3 de noviembre de 2020

Se acerca el día de la ceremonia de los Latin America’s 50 Best Restaurants y, mientras tanto, vamos conociendo los premios individuales que otorga este prestigioso organismo. Hoy fue revelado el nombre de la ganadora del Best Female Chef Award 2020, con el que se reconoce a Narda Lepes como la mejor chef de Latinoamérica. Conoce más de esta talentosa chef y descubre por qué es merecedora de este reconocimiento en su octava edición. Fotos: Cortesía.

Una chef activista

 

El título de Latin America’s Best Female Chef Award 2020 no llegó por casualidad. La chef Narda Lepes tiene una trayectoria que comenzó con una formación culinaria en Francia. A su regreso a Argentina dirigió dos restaurantes japoneses y es reconocida por su programa televisivo en el canal El Gourmet, así como por su participación como jurado en el programa MasterChef Argentina.

Como madre y chef responsable, está interesada en que los niños tengan una buena salud. Prueba de ello son sus libros infantiles, como Comer y Pasarla Bien; Ñam Ñam, con el que muestra a los niños buenos hábitos alimenticios. Además esto se extiende a todas las edades, por lo que con su app Comé + Plantas busca una alimentación mejor para todos.

Narda comedor

 

Este lugar vio la luz a finales de 2017 en un país principalmente carnívoro, en el que los asados son un acto casi religioso. Sin embargo, la chef Narda Lepes se atrevió a apostar por una cocina con más vegetales, promoviendo un respiro por el planeta desde su restaurante homónimo.

En Narda Comedor se promueve la sustentabilidad en los ingredientes que emplea, por lo que los proveedores son elegidos rigurosamente para que puedan compartir una misma filosofía a favor del medio ambiente. Pero esta chef también tiene una responsabilidad social que va de la mano. Hay una bandera inclusiva para la operación, con una cocina en la que predominan las cocineras, así como mujeres de más de 60 años para estar frente a los clientes.

Además de una cocina que muestra su esencia, abierta al mundo, el menú es sencillo y hay fusiones de culturas, se rige por la temporalidad y los productos frescos. Con la pandemia, la chef Narda Lepes puso en marcha Narda Comedor diario, con el que ofrece comida lista para llevar o para terminar en casa, así como algunos productos de abarrotes.

3 de noviembre de 2020

Si tienes que hacer un viaje urgente o muy necesario de trabajo, aquí te decimos qué flexibilidades están otorgando las aerolíneas cuando adquieres un boleto de avión, para que no los pierdas o tengas que pagar dinero extra si es que decides realizar un cambio de fecha. Fotos: Cortesía de las aerolíneas. 

Aquí te mostramos las políticas de cuatro aerolíneas que hoy están volando en nuestro país y fuera de él:

 

Aeroméxico

 

Políticas aerolíneas

 

Esta empresa mexicana cuenta con una nueva política de flexibilidad, la cual permite realizar un cambio de fecha y de ruta sin cargo adicional, cuando el boleto original haya sido adquirido en tarifas Clásica, AM Plus, Flexible o Premier/Confort.

Si decides no volar, puedes solicitar la emisión de un voucher electrónico con el que se reembolsa el costo del boleto. Éste tendrá vigencia de un año a partir de la fecha de emisión y puede ser utilizado para viajar a cualquier destino.

En caso de que el vuelo haya sido cancelado, el cliente puede elegir entre la emisión de dicho voucher con el costo de su boleto o realizar una nueva reserva sin cargo por el primer cambio; si la nueva tarifa es más alta, se condonará también la diferencia, pero debe hacerse dentro de los siguientes 14 días del viaje inicial; aunque si se canceló por restricciones gubernamentales, tendrás los siguientes 30 días. aeromexico.com

 Interjet

 

Otra de las aerolíneas mexicanas que han extendido su política de cambios hasta el 30 de junio de 2021, los cuales serán válidos para quienes tengan reservaciones con fecha de vuelo hasta el 31 de octubre de 2020.

Se podrán realizar cambios de fecha y ruta sin cargos en vuelos con la misma tarifa hasta el 30 de junio de 2021 (en caso de existir una diferencia, deberá ser cubierta al momento), y los reembolsos están permitidos en tarifas Priority. Para mayor información, puedes comunicarte a su centro de atención telefónica, al 55-1102-5537. Facebook: @interjet 

Políticas vuelos

Lufthansa

 

La manera en que esta aerolínea que vuela a diferentes ciudades de Alemania está ayudando a sus pasajeros, es que hasta fin de año todas sus tarifas, sin importar la clase, tienen cambios ilimitados sin penalidades y sin cargos.

“Si por algún motivo alguien no puede viajar, puede cambiar la fecha sin ningún cargo y las veces que así lo desee. Esto es un gran apoyo, porque si suceden situaciones externas se puede replanificar el vuelo sin que eso genere un gasto”, nos comentó en una breve entrevista telefónica Felipe Bonifatti, director general para México, Centroamérica y Caribe de la aerolínea. lufthansa.com

Políticas aerolíneas

Qatar Airways

 

La aerolínea nacional del Estado de Qatar ofrece políticas de flexibilidad para todos los boletos emitidos antes del 31 de diciembre de 2020. Los pasajeros que deseen cambiar sus planes de viaje, pueden mantener el valor de su boleto durante dos años; beneficiarse de cambios de fecha ilimitados, y cambiar su boleto de avión por un voucher de viaje futuro, con un 10% de valor adicional.

 

Qatar Airlines

Si los planes de viaje han sido afectados por factores fuera del control del pasajero, puede cambiar su destino dentro del mismo país o en un radio de 800 kilómetros. También puede cambiar su boleto por Qmiles o reembolsar su boleto sin cargo extra. Para conocer los términos y condiciones, visita qatarairways.com/RelyOnUs

American Airlines

 

Para brindar tranquilidad a la hora de adquirir un boleto, esta empresa estadounidense ha eliminado todos los cargos por cambios para todos los vuelos internacionales de corta duración, en todos sus tipos de cabina, emitidos a partir del 31 de agosto de 2020.

Las opciones que ofrecen son: puedes mantener el valor total de tu boleto original, pero deberás pagar la diferencia de tarifa si tu nuevo vuelo cuesta más. Y si cuesta menos, recibirás la diferencia de tarifa en fondos de viaje, para que lo uses en un futuro vuelo. aa.com

También lee Reactivación de la aviación: cuestión de recuperar la confianza del pasajero. 

Políticas aerolíneas

3 de noviembre de 2020

A pequeños sorbos disfrutamos del tequila añejo cristalino Don Julio 70 en Terraza Lyon, uno de los restaurantes a los que esta empresa mexicana ha rendido un merecido homenaje por el esfuerzo que ha realizado para enfrentar la actual situación, a través de su edición especial «Me quito el sombrero», en la que por cada botella comprada se hará una donación para el staff del restaurante. Fotos: Arturo Mateos.

Con un brindis, Ari Anderman, head de tequila para Diageo, y Helking Aguilar, socio y director general de Terraza Lyon, celebraron la iniciativa “Me Quito el Sombrero”, a través de la cual Don Julio ha lanzado una serie de botellas conmemorativas de edición limitada intervenidas por rotuladores mexicanos, donde está escrito a mano la palabra Gracias y el nombre Terraza Lyon.

 

Tequila Don Julio

¿Qué hubiera hecho Don Julio González?

 

Ari Anderman nos contó que esta iniciativa surgió con la pregunta, ¿qué hubiera hecho Don Julio González en un momento como éste? Sin duda, dijo, buscaría darle algo como agradecimiento a su comunidad y regresarle algo a la industria de la hospitalidad.

“Este movimiento de “Me Quito el Sombrero” busca ser un símbolo de agradecimiento, honor y respeto hacia todos los mexicanos. En una situación como ésta, todos hemos sido afectados.

Tequila Don Julio

Hemos tenido que hacer grandes esfuerzos y dar un extra para salir adelante”.

Por su parte, Helking Aguilar expresó: “es una muy buena iniciativa en estos tiempos complicados. Cualquier cosa que salte de lo común, es un plus. Hay que hacer las cosas de manera diferente”.

Sumarse a la causa

 

Después del brindis, disfrutamos de un rato agradable rodeados de la atmósfera africana de Terraza Lyon y bebiendo frescos cocteles diseñados para la ocasión, como The Offering, con Don Julio Reposado, shrub de pera, jugo de limón verde y amaro, y The Coronado, con Don Julio Blanco, Aperitivo Aperol, agua de coco y jugo de maracuyá.

Las botellas conmemorativas podrán adquirirse directamente en restaurantes participantes, y por cada consumo de Don Julio 70, apoyarás la reactivación de bares y restaurantes.

Cocteles tequila Don Julio

¿Cómo? Por cada botella que compres, un porcentaje se destinará para dar incentivos al staff de los restaurantes, en capacitación a los establecimientos para reinventar su negocio y en apoyos para adquirir insumos y mobiliario para la sanitización y cumplir con los protocolos de sanidad. ¿Te sumas?

Edición limitada «Me Quito el Sombrero» Don Julio 70 $900 y Don Julio Reposado $600. donjulio.com

2 de noviembre de 2020

Como todo en la vida va muy rápido, desde varios meses de antelación, en México el ambiente se empieza a percibir el delicioso aroma a pan de muerto, uno de los alimentos más emblemáticos de esta época del año. Su consumo está ligado a la festividad del Día de Muertos o a el día de Todos los Santos. Para que conozcas más sobre este delicioso pan, te contamos algunas de sus curiosidades que te harán saborearlo aún más.

Origen

 

El origen de este platillo se remonta a tiempos prehispánicos, al igual que la festividad por la cual lleva su nombre. Se sabe que durante la época de la Conquista se practicaban sacrificios humanos como tributo a los dioses, sin embargo, los españoles lo consideraron una acción atroz, y decidieron cambiar esta práctica preparando un pan de trigo cubierto de azúcar roja que solo simbolizara el corazón de las doncellas, sin la necesidad de que nadie perdiera la vida.

Pandemuerto

Existen sin fin de mitos y leyendas acerca del inicio de esta tradición, por lo que resulta imposible definir el origen exacto del consumo de esta delicia. Por lo que a pesar de no poder contarte la verdad absoluta, estamos seguros que disfrutarás rodeado de tus seres queridos, vivos o no tanto, al remojar un pedacito en tu bebida favorita.

Tipos

 

Hay una amplia variedad de pan de muerto. Una de las más famosas  es la que se elabora en la Ciudad de México, redonda y con sus características canillas que representan huesos. Sin embargo, no todos los panes de muerto son redondos, en la Huasteca se consumen panes con forma de humanos y en Oaxaca con forma de corazón. Las formas varían según cada estado pero siempre servirán para recordarnos a aquellos que trascendieron a una mejor vida.

Aroma

 

Se utilizan diferentes esencias para aromatizar estas dulzuras esponjosas. Podemos encontrar ingredientes como el azahar, la canela, y la naranja. En México se tiene la creencia que cuando las ánimas visitan las ofrendas, se llevan consigo esos olores al otro mundo. Con estos deliciosos aromas, los vivos salivamos con solo pensar en el olor de un pan de muerto recién salido del horno.

Pan de muerto

Decoración

 

Las decoraciones del pan de muerto varían de acuerdo a la región en la que se elabora. Podemos encontrar desde los tradicionales azucarados hasta los espolvoreados con ajonjolí. No solo el exterior puede cambiar, en la actualidad podemos encontrar rellenos deliciosos como chocolate, queso crema, cajeta, dulce de leche, incluso de té matcha y hasta mole.

¿Ya listo para probar tu favorito? Entonces celebra el Día de Muertos saboreando un exquisito pan de muerto acompañado de un café calientito, un atole o un chocolate.

 

Checa la nota Día de Muertos: tradición prehispánica viva. 

2 de noviembre de 2020

Llegó uno de los momentos más esperados del otoño: el arranque de GastroFest 2020, una iniciativa realizada por la Secretaría de Turismo de Querétaro y la campaña Caminos de Querétaro que, en conjunto con las vinícolas, queserías y restaurantes del estado, busca incentivar el disfrute de los productos gourmet de la Ruta del Arte, Queso y Vino. La primera de estas experiencias ocurrió en el hotel boutique y viñedo Viña del Cielo, donde recorrimos sus carriles de vid, conocimos su oferta de hospedaje y participamos de una cata maridaje. Fotos: Jonathan Bastida y Charly Ramos.

 

Viñedo Viña del Cielo

Potenciación sonora

 

Denominada Vibrando con el Vino, esta experiencia fue muy especial, pues consistió en una degustación amenizada por música y canciones interpretadas por Joel Anaya, participante de La Voz México. De acuerdo con Joel, las piezas elegidas para acompañar la degustación poseían notas y vibraciones adecuadas para conectar los hemisferios cerebrales y enaltecer, hasta en un 60%, los sabores del vino en boca.

Joel Anaya, Viña del Cielo

Delicias de leche y vid

 

Acompañados por los acordes de La Llorona, La Vie en Rose o Cielo Rojo, y a través de una cata técnica guiada, disfrutamos cuatro etiquetas: Pét Nat, blanco espumoso de la bodega Tierra de Peña; Equilibrio, vino rosado de la vinícola Vaivén; Terco, un tempranillo elaborado por la bodega La Terquedad; y Cielo Rojo, tinto que es orgullo de Viña del Cielo.

Cielo Rojo GastroFest 2020

A la par de estos vinos, la cata maridaje fue complementada con quesos de La Biquette, empresa queretana que elabora productos con leche de cabra a la usanza artesanal de Francia. Posteriormente, se dio paso a una comida con cortes, empanadas y choripanes al más puro estilo argentino, todo al son de música clásica y ópera.

GastroFest 2020: ¡vívelo desde casa!

 

¿Verdad que se antoja todo? Si quieres formar parte de más experiencias como esta lánzate en carretera a descubrir Querétaro y todos sus encantos a través los 17 eventos a realizarse entre octubre de 2020 y junio de 2021 en diferentes vinícolas, queserías  y restaurantes del estado.

Lo mejor es que podrás formar parte de GastroFest 2020 tanto de manera presencial como virtual, gracias a las transmisiones y paquetes con productos que Food and Travel, en exclusiva, ha preparado para que goces de Querétaro sin salir de casa.

Canasta GastroFest2020

Solo tienes que elegir las experiencias que más te apetezcan, adquirir tu canasta e ingresar a los Facebook Live’s que haremos cada 14 días para que vivas cada evento como si estuvieras ahí. La próxima experiencia se realizará el próximo 7 de noviembre a las 15 horas, en Viñedos Donato. El costo será de $1215 y la canasta contendrá: 1 botella de Poesía de la Marquesa de vinos del Marqués, 1 botella de San Juanito Amanecer, de San Juanito Amanecer, 1 botella de tinto Ensamble de Cavas Donato, 200 gramos de queso Dábehé de Cavas Donato y 200 gramos de queso Viña Milagro de Atongo.

¿Cómo compro mi experiencia?

 

Puedes hacer un depósito o transferencia a la cuenta BBVA 0171685201, CLABE 012180001716852019 a nombre de Comercial TNSMEX S.A. de C.V. No olvides enviar tu comprobante junto con tu nombre completo, teléfono correo electrónico y domicilio al correo [email protected]

Para más información, sigue al tanto de nuestras publicaciones en la web y a través de nuestras redes sociales: @FoodandTravelMX

1 de noviembre de 2020

¿Tradicional o vanguardista?, ¿espolvoreado con azúcar o relleno de chocolate, nata, dulce de leche…? No importa cuál sea tu versión favorita, una taza de té siempre será la respuesta cuando de acompañar pan de muerto se trata. ¡Sí!, la infusión de hojas y brotes de camellia sinensis, la planta del té, también es perfecta para chopear este icónico horneado mexicano. Fotos: Escuela Mexicana de Té. 

Una y otra vez le hemos dicho que gracias a su acidez, astringencia, amargor vegetal y dulzor, además de múltiples descriptores aromáticos que van de los tonos frutales a los especiados, herbales y torrefactos, el té es ideal para acompañar masas horneadas de gran complejidad sensorial, como roscas, conchas, corbatas y demás exponentes de la panadería nacional.

Té y pan de muerto tradicional

 

Empezaremos en el extremo más tradicional, con la versión preparada única y exclusivamente con harina de trigo, huevo, levadura, esencia de flor de azahar y mantequilla, revolcada en azúcar. Aquí, la respuesta son tés parcial o completamente oxidados, repletos de aromas frutales, vegetales y de azúcares caramelizados.

Asimismo, en la cúspide del equilibrio debemos mencionar a los tés negros y mezclas a base de éstos, cuya astringencia marcada y acidez vibrante permiten equilibrar el dulzor y untuosidad del pan de muerto: Kosabei, de Kenia, con notas de malta y tierra húmeda; Lumbini Jayachakra, de Sri Lanka, con elegantes y potentes aromas de tamarindo, pimientos rojos ahumados y especias dulces tostadas; Golden Monkey, de China, de agradable dulzor y matices torrefactos, o el excepcional Sun Moon Lake de Taiwán, reconocible por sus potentes aromas de frutos rojos maduros, ciruelas rojas, frambuesas y cerezas negras silvestres.

Mientras que los oolongs de alta oxidación, con dominantes tonos florales y lácticos, que acompañan naturalmente la expresión del azahar, también tienen cabida. Uno de nuestros grandes consentidos es Oriental Beauty, de Taiwán, cuyos aromas de flores silvestres, miel de abeja, chutney de ciruela, especias cálidas y frutas cocidas hacen de la unión todo un suceso.

Maridaje con pan relleno

 

Pero si es de los que ama el pan de muerto relleno con nata, dulce de leche o jalea de frutas, ¡Piense en blends de té con buena potencia aromática y gustativa! Earl Grey, Masala Chai, English Breakfast, Puerh Cacao e incluso mezclas de autor, como nuestro delicioso Té Negro Caramelo, son extraordinarios al compás de pan relleno de muerto relleno de nata fresca, cajeta quemada y mermelada de naranja. Para el chocolate, pulverizado y mezclado en la masa, o añadido al horneado en forma de chispas, nada como una taza de Puerh envejecido, con profundas notas de hongos, madera húmeda, tostados y cuero curtido.

Concluiremos apuntando al matcha. En los últimos años, este té verde molido japonés ha ido ganando un lugar especial entre las masas de reposteros y panaderos del mundo entero; el té verde de grado culinario se emplea para dar aroma, sabor y vista a croissants, roles, donas, brioche… Definitivamente, el horneado merece un contraparte igual de complejo, como lo es el matcha ceremonial o bien algunas versiones occidentalizadas, batidas con leche de vaca, almendras o soya. ¡Chopear una rebanada de pan de muerto espolvoreado con matcha, en un cuenco calientito de matcha latte, es delicioso! escueladete.mx

¡Chopear una rebanada de pan de muerto espolvoreado con matcha, en un cuenco calientito de matcha latte, es delicioso! escueladete.mx

1 de noviembre de 2020

¿A cuántos veganos conoces? Seguro a más que los que conocías hasta el año pasado. El veganismo es un estilo de vida que cada vez cobra más fuerza en nuestro país, para que te des una idea, de acuerdo con el estudio global sobre Salud y Percepción de Ingredientes realizado por Nielsen, empresa de medición de mercado, datos e información, México es el país con más vegetarianos en Latinoamérica. Fotos: Adobe Stock. 

Pero vayamos un poco más atrás para entender bien el término “vegan”, que por cierto, se acuñó por primera vez en 1944 cuando Donald Watson lo utilizó para distinguir entre no comer carne (vegetarianismo) y un estilo de vida basado en el respeto animal que no utiliza ningún producto de este origen (veganismo). En ese mismo año se fundó la Vegan Society y en 1994 su presidenta estableció el 1 de noviembre como Día Mundial del Veganismo.

Así que en el marco del Día Mundial del Veganismo 2020, te contamos qué es lo que pasaría si dejaras de comer carne por un día, tanto en tu salud como en la del medio ambiente. ¡Spoiler alert! se trata de un gran impacto positivo.

 

Día Mundial del Veganismo

¿Qué es el Lunes sin carne?

 

Se trata de un movimiento de escala internacional que nació en 2003 por iniciativa de The Monday Campaigns Inc, en asociación con el Centro de la Salud Pública Johns Hopkins Bloomberg School for a Livable Future. El objetivo del Meatless Monday (como se le conoce en inglés), es lograr que las personas disminuyan su consumo de alimentos de origen animal para así poder propiciar su salud y la del planeta.

Día Mundial del Veganismo

The Monday Campaigns elige el lunes para promover un cambio de comportamiento sostenible porque es el día en que las personas inician su rutina semanal y es más fácil que lo adopten. De hecho un estudio publicado en The American Journal of Preventive Medicine, sostiene que es más probable que las personas comiencen un régimen de alimentación/actividad física los días lunes y martes que cualquier otro día. 

Inicialmente el lunes sin carne se lanzó con la intención de concientizar sobre la salud pública, sin embargo con el tiempo fue adquiriendo nuevos significados como el medio ambiente y el bienestar animal. Este movimiento ya cuenta con una red de personas, hospitales, escuelas, empresas, lugares de trabajo, restaurantes y más organismos que los días lunes ofrecen/consumen exclusivamente menús sin carne.

Beneficios de no consumir carne por un día

 

Para que te des una idea del impacto que tiene para tu salud y la del medio ambiente el hecho de no consumir carne, imagínate que por cada día sin carne ahorras 3,300 litros de agua, el equivalente a la cantidad de agua con la que te bañas durante un mes.

Por si fuera poco, cuando dejas de comer carne por un día ahorras el CO2 equivalente al que emite un auto promedio durante 12 días y logras un ahorro de Gases de Efecto Invernadero del 12%. Finalmente por cada día que no comes carne, evitas la deforestación de 5 metros cuadrados de selva o bosque tropical.

En cuanto a la salud, dejar de consumir carne también tiene un efecto positivo. De acuerdo a las Guías Dietéticas Unificadas, desarrolladas por la Sociedad Americana del Cáncer, la Asociación Americana del Corazón, los Institutos Nacionales de la Salud, y la Academia Americana de Pediatría, una dieta basada en alimentos vegetales, cereales, verduras, y frutas ayuda a mantener una buena nutrición y reduce el riesgo de padecer enfermedades crónicas.

 

Veganismo

 

Y hablando de lo que pasaría si adoptáramos este lunes sin carne, según estimaciones hechas a partir de datos y cifras de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural y la Organización de las Naciones Unidas de la Alimentación y la Agricultura (FAO), si todo México adoptara un día sin carne a la semana, se liberarían 8 millones de toneladas de granos y cereales por año, cantidad suficiente para alimentar al país completo durante 15 meses.

Aunado a todos estos beneficios, no está de más mencionar que un menú basado en frutas, verduras, leguminosas, semillas y cereales integrales, también es mucho más económico y amable con tu bolsillo que un menú basado en carnes. Apúntate para el siguiente lunes sin carne y forma parte de esta iniciativa a favor del bienestar de todos. Súmate a la campaña en lunessincarne.net

 

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