Mes: diciembre 2020

1 de diciembre de 2024

La pandemia ha hecho que el mercado del entretenimiento virtual crezca cada vez más, por lo que se han desarrollado productos  más especializados para adaptarse a los gustos de los consumidores. Por esta razón, Storytel, la plataforma de audio entretenimiento más grande en América Latina, presenta Storytel Plus: superproducciones inmersivas que llevan la experiencia del escucha a otro nivel.

Experiencias auditivas

 

Utilizando música original, efectos especiales, diseño sonoro inmersivo y narradores estelares, Storytel Plus es una innovación en el mundo de los audiolibros que logra transportar a los oyentes al universo del libro que deseen escuchar.

“Las superproducciones que conforman Storytel Plus son parte integral de nuestro compromiso regional para desarrollar la categoría del audio entretenimiento y apoyar nuestro entorno local”, comentó José Alberto Parra, Country Manager de Storytel, en la conferencia de prensa del lanzamiento.

Este nuevo proyecto utiliza voces de reconocidos artistas mexicanos como Mario Iván Martínez, que narra La historia sin fin, de Michael Ende, en la plataforma Storytel Plus; y la actriz nominada al Oscar, Marina de Tavira, quien le da voz a la novela Desierto Sonoro, de Valeria Luiselli.

Novedades diarias

 

Storytel está comprometido con sus usuarios para ofrecer al menos un título nuevo en exclusiva todos los días hasta el final del año. Entre sus más de 500, 000 títulos a nivel mundial hay clásicos, best sellers y romance, así como libros de economía, negocios y crecimiento personal que puedes llevar a todos lados al bajar la app en tu dispositivo móvil.

La plataforma ofrece una prueba gratuita de 14 días y tiene un costo de $169 MXN al mes. Para que vivas la experiencia del audio entretenimiento, aprovecha la promoción 99 x 99, que te da acceso ilimitado a la plataforma durante 99 días por 99 pesos. Para disfrutar de esta oferta, visita storytel.com/99

Acerca de Storytel

 

Surgió en Suecia en el año 2005 y desde entonces se ha expandido hasta tener presencia en más de 20 países alrededor del mundo. La marca ofrece streaming de libros, pero también tiene distintas editoriales. Inició operaciones en México en 2018 con su plataforma que ofrece audiolibros y e-books.

31 de marzo de 2024

Churros con chocolate caliente

 

Estos bocados, crujientes e indulgentes, dejarán a todos tus invitados -adultos y niños por igual- chupándose los dedos y con una gran sonrisa. Toma nota y prepara estos deliciosos churros con chocolate caliente.

 

Porciones: 4.

 

Ingredientes:

 

Para los churros

  • 125 ml de leche entera
  • 8 cdas. de mantequilla sin sal
  • 120 g de harina de trigo
  • 5 huevos grandes
  • 115 g de azúcar
  • ½ cdta. de anís

Para el chocolate caliente

  • 225 g de chocolate negro (preferiblemente 70% cacao), muy finamente picado
  • 4 cdtas. de harina de maíz
  • 750 ml de leche entera
  • 2 cdas. de azúcar
  • 2 cdtas. de extracto puro de vainilla
  • 1.5 l de aceite vegetal, para freír
  • 1 cacerola grande con tapa
  • manga pastelera, con boquilla de estrella

 

Procedimiento:

 

  1. Primero, prepara los churros. En una cacerola mediana, combinar la leche, 125 mililitros de agua y la mantequilla y hervir suavemente a fuego medio. Añadir la harina, revolviendo con una cuchara de madera de dos a tres minutos, hasta que la masa se convierta en una bola, dejando una fina capa de harina cocida al fondo de la cacerola.
  2. Una vez que la masa comience a crujir suavemente, estará lista. Con cuidado, transferir la masa caliente a una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta. Amasar a velocidad media-baja y, con la batidora en funcionamiento, agregar los huevos uno a uno. Continuar mezclando durante uno o dos minutos hasta que la masa esté brillante y espesa.
  3. Transferir la masa a una bolsa de pastelería grande provista con una boquilla de estrella grande (o, si no, a una bolsa que se pueda cerrar con una esquina cortada). Combinar el azúcar y el anís molido en un recipiente mediano poco profundo para recubrir los churros.
  4. Para el chocolate caliente, en una cacerola pequeña mezclar el chocolate y la harina de maíz. Calentar a fuego medio y revolver constantemente hasta que el chocolate comience a derretirse y absorba la harina de maíz. Incorporar suavemente la leche y cocinar durante unos cinco minutos.
  5. Agregar el azúcar y la vainilla hasta que el azúcar se disuelva. Cubrir y reservar para mantener el calor. Para terminar de preparar los churros, calentar cinco centímetros de aceite en una cacerola grande hasta alcanzar los 180 ºC. Ajuste el calor según sea necesario para mantener esta temperatura.
  6. Para formar cada churro, vaciar una porción de la masa en el aceite caliente con ayuda de la manga pastelera formando un remolino suelto. Freír durante unos cuatro minutos hasta que la asa esté dorada por ambos lados, girando una sola vez. Cuando estén listos, colocar los churros sobre papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Mientras aún están calientes, cubrir los xurros con el azúcar con anís. Verter el chocolate caliente en tazas pequeñas y servir junto con los churros en un plato para compartir.

31 de marzo de 2024

Costillas de cerdo agridulces

 

El sabor de estas costillas de cerdo agridulces catalanas se realza con la adición de ajo y laurel. Un platillo digno de un festín, el cual puede ser perfecto junto a un vino tinto elegante astringencia baja pero taninos presentes del Priorato, otra denominación de origen de la región.

 

Ingredientes:

 

  • 1.8 kg de manteca
  • 2 costillares de cerdo (de aproximadamente 1.4 kg cada uno)
  • 2 cdas. de granos de pimienta negra
  • 4 hojas de laurel
  • 250 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 8 dientes de ajo, en rodajas muy finas
  • 350 ml de salsa barbecue (ver receta)
  • 1 frasco de vidrio

 

Procedimiento:

 

  1. Precalentar el horno a 120 ⁰ En un recipiente para hornear, lo suficientemente grande como para contener los dos costillares, derretir la manteca a fuego medio. Sazonar generosamente ambos lados de las costillas con sal. Colocar en el recipiente, y sumergir completamente en la manteca. Agregar los granos de pimienta y las hojas de laurel, y cubrir el recipiente herméticamente con papel aluminio. Hornear durante aproximadamente dos horas y media o tres, hasta que la carne esté muy tierna y se separe fácilmente del hueso.
  2. Mientras tanto, en una sartén pequeña, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Cuando el aceite esté brillante, agregar el ajo, revolviendo constantemente para asegurar que el ajo nade libremente en el aceite. Reducir a fuego bajo y cocinar seis u ocho minutos más, hasta que el ajo esté uniformemente dorado y cruja de manera menos agresiva.
  3. Escurrir con ayuda de un colador pequeño sobre un tazón, reservando el aceite sabor a ajo en un frasco de vidrio (se mantendrá en buen estado durante varias semanas, en refrigeración). Colocar el ajo frito sobre papel de cocina para escurrir y sazonar con sal.
  4. Cuando las costillas estén listas, transferir a una tabla para cortar y dejar enfriar un poco. Colocar una rejilla en la posición más alta en el horno. Cubrir el recipiente para hornear con papel aluminio. Cuando la carne de cerdo esté lo suficientemente fría como para manipular, rebanar entre los huesos para obtener costillas individuales.
  5. Cepillar ambos lados de las costillas con salsa barbecue para cubrir por completo, reservando un poco para un segundo cepillado. Colocar en el recipiente para hornear forrado con aluminio y hornear durante aproximadamente dos minutos, hasta que la salsa esté espesa y pegajosa al tacto. Voltear las costillas con unas pinzas, cepillar con más salsa y hornear durante dos minutos más, hasta que la salsa comience a carbonizarse parcialmente. Espolvorear las costillas con ajo y frito servir inmediatamente.

 

 

Salsa barbecue

Porción: 375 ml. 

 

Ingredientes:

 

  • 3 cdas. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 2 cdas. de whisky, como bourbon
  • 250 ml de cátsup
  • 3 cdas. de azúcar morena
  • 3 cdas. de vinagre de manzana
  • 3 cdas. de salsa inglesa
  • 1 cda. de mostaza Dijon
  • frascos de vidrio para almacenar

 

Procedimiento:

 

  1. En una cacerola mediana, calentar el aceite a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté brillante, agregar la cebolla, reducir el fuego a medio y cocinar, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 10 minutos, hasta que la cebolla esté casi transparente.
  2. Agregar el ajo y cocinar, revolviendo con frecuencia, durante unos tres minutos, hasta que esté fragante y se ablande. Aumentar el fuego a alto, añadir el whisky y cocinar por unos cinco minutos, hasta que el whisky se evapore casi por completo. Incorporar la cátsup, el azúcar morena, el vinagre, la salsa inglesa y la mostaza y revolver cuando la salsa empiece a hervir. Reducir el fuego a bajo y cocinar de cinco a 10 minutos más, hasta que la salsa espese y tenga la consistencia de una cátsup. Transferir a un procesador de alimentos o licuadora (no utilizar la tapa del centro para permitir que el vapor se escape si se utiliza una licuadora) y moler hasta obtener una consistencia suave. Almacenar la salsa en frascos de vidrio hasta por tres semanas, en refrigeración.

 

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31 de marzo de 2024

Brochetas de cordero

 

Aprende a preparar estas brochetas de cordero marinado con salsa picante y servido con una ensalada con pepino y yogurt: una auténtica tapa en su máxima expresión. Marida con un vino tinto de cabernet sauvignon de Penedés, denominación de origen de Cataluña, con notas aromáticas a cereza.

 

Porciones: de 4 a 6 porciones como platillo principal o de 8 a 10 como tapa.

 

Ingredientes:

 

Para el cordero marinado

  • 1 cda. de cilantro fresco, finamente picado
  • 2 cdtas. de páprika
  • 2 cdtas. de sal
  • 1 cdta. de comino molido
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cda. de jugo de limón fresco
  • 3 cdas. de aceite de oliva virgen extra
  • 450 g de pierna deshuesada de cordero, cortada en cubos de 2.5 cm

 

Para la salsa de pimiento

  • 2 chiles de árbol secos
  • 1 pimiento rojo asado
  • 250 ml de sofregit (ver receta)
  • 4 cdas. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cda. de jugo de limón fresco
  • 1 cda. de comino molido

Para la ensalada de pepino y yogurt

  • 60 ml de yogurt natural entero
  • 1 cda. de hojas de menta fresca, picadas
  • ½ pepino mediano, pelado, sin semillas, y finamente rebanado en diagonal
  • 8-10 palillos de madera (de 15 a 20 cm), remojados en agua durante 1 hora

 

Procedimiento:

 

  1. Primero, marinar el cordero. En una bolsa grande, combinar el cilantro, la páprika, la sal, el comino, el ajo, el jugo de limón y el aceite de oliva. Añadir el cordero y agitar para cubrir bien. Sacar el aire de la bolsa y sellar. Marinar en frío, durante al menos cuatro horas o toda la noche si es posible.
  2. Para hacer la salsa de pimiento, hervir agua en una cacerola pequeña a fuego alto. Agregar los chiles de árbol, retirar la cacerola del fuego y dejar reposar unos 20 minutos, hasta que estén blandos. Transferir los chiles a una licuadora o procesador de alimentos. Agregar el pimiento rojo asado, 250 mililitros de sofregit, el aceite de oliva, el jugo de limón y el comino. Sazonar generosamente con sal y moler hasta obtener una mezcla espesa y suave.
  3. Para hacer la ensalada de pepino y yogurt, en un tazón mediano, mezclar el yogurt, la menta y una pizca generosa de sal. Agregar el pepino rebanado y mezclar bien. Usar de inmediato o dejar enfriar hasta por tres horas.
  4. Calentar una parrilla o sartén a fuego medio. Ensartar de cuatro a cinco piezas de cordero marinado en cada palillo. Asar las brochetas a la parrilla durante unos 10 minutos, girar una vez, hasta que la carne esté parcialmente carbonizada, pero aún cruda por dentro. Dividir la ensalada de pepino y yogurt en platos para servir y colocar encima las brochetas. Finalizar con una cucharada de salsa de pimiento.

 

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31 de marzo de 2024

Paella de mariscos

 

Calamares, pescado blanco, langostinos y almejas se mezclan con arroz bomba y azafrán en este platillo ganador de paella de mariscos. Acompaña con un vino blanco de albariño de Rías Baixas, seco y aromático, con notas a mango y piña.

 

Porciones: 2 como plato principal o 4 para compartir.

 

Ingredientes:

 

  • 1.25 l de caldo de pescado
  • 2 dientes de ajo pequeños, pelados
  • ¼ cdta. de azafrán puro
  • ½ cdta. de sal
  • 6 cdas. de hojas frescas de perejil
  • 2 ½ cdas. de aceite de oliva virgen extra
  • 60 g calamares, rebanados en anillos, tentáculos separados
  • 60 g de pescado blanco de carne firme, cortado en piezas de 2.5 cm
  • 200 g de arroz español tipo bomba
  • 60 ml de sofregit (ver receta)
  • ½ cda. de relish de cebolla caramelizada
  • ½ cdta. de páprika ahumada
  • ¼ cdta. de pimienta negra recién molida
  • 4 almejas grandes, limpias
  • 4 langostinos medianos, con cola, pelados y desvenados
  • 2 cdas. de chícharos congelados, descongelados
  • 4 gajos de limón pequeños, para servir
  • Paellera de 30 cm de diámetro

 

 

Procedimiento:

  1. En una cacerola mediana, hervir ligeramente el caldo de pescado a fuego medio. Mientras tanto, machacar el ajo, el azafrán y una pizca de sal hasta obtener una pasta fina con ayuda de un mortero. Poco a poco agregar las hojas de perejil, aplastando antes de agregar más, hasta obtener una pasta verde. Agregar media cucharada de aceite de oliva y unas cucharadas de caldo caliente para suavizar la mezcla, de modo que quede lo suficientemente líquida como para que gotee lentamente de la cuchara.
  2. En la paellera, calentar dos cucharadas de aceite a fuego alto. Cuando el aceite esté brillante, agregar los calamares y el pescado. Cocinar, revolviendo constantemente, durante uno o dos minutos, hasta que los calamares y el pescado empiecen a encogerse y se vuelvan opacos.
  3. Agregar el arroz hasta que esté brillante, y luego agregar 60 mililitros de sofregit, el relish de cebolla caramelizada, la páprika, la pimienta negra y media cucharada de sal. Añadir alrededor de 750 mililitros de caldo caliente y la picada a la sartén. Revolver para aflojar los grumos de arroz cuando el caldo comience a hervir; tener cuidado de no agitar demasiado, ya que, de lo contrario, el arroz podría hacerse pegajoso. Reducir el fuego de medio a bajo y cocinar la paella durante unos 10 minutos, hasta que se absorba el 80% del líquido. Cuando la mayor parte del líquido se absorba, el arroz comenzará a saltar un poco. En este punto, agregar 250 mililitros más de caldo. Verter por una orilla de la paellera para que el caldo se filtre desde el borde y hacia el centro. Colocar las almejas alrededor del borde de la paellera y enterrar los langostinos en el arroz.
  4. Cocinar a fuego bajo durante otros cinco o seis minutos, hasta que alrededor del 80% del líquido se absorba y el arroz comience a saltar nuevamente. Añadir 250 mililitros más de caldo por el borde de la paellera y esparcir los chícharos sobre el arroz. Continuar cocinando el arroz a fuego bajo durante cinco o 10 minutos más hasta que el arroz esté tierno. En este punto, los langostinos deben lucir rosados, los chícharos deben estar cocidos y las almejas deben estar abiertas. Comprobar la cocción del arroz tomando un bocado. La paella alcanza su punto de cocción ideal cuando el arroz está grueso, brillante y blando en la superficie con un centro blanco y firme al morderlo. El borde de la paellera ahora debe tener un borde oscuro de almidón aceitoso, lo cual es una buena señal del socarrat crujiente que se está formando en el fondo.

 

 

Preciado socarrat

 

¿Cómo comprobamos que el socarrat está listo? Hay que raspar el fondo de la paella de mariscos, con ayuda de una cuchara. La cuchara no debe moverse a través del arroz con facilidad. Si el arroz está firme y la paellera se mueve al empujar con la cuchara, entonces el socarrat ha comenzado a formarse. Cuando esto suceda, girar la sartén para obtener un dorado uniforme. El arroz crujirá a medida que se seque, luego se quedará en silencio cuando el socarrat haya terminado de formarse. El aroma indicará si está empezando a quemarse; si esto sucede agregar una cucharada más de caldo. Colocar la paella en el centro de la mesa con cucharas para que los invitados se sirvan solos, y gajos de limón para exprimir.

 

Sofregit (sofrito)

 

Ingredientes: 

 

  • 350 ml
  • 75 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 1 pimiento verde pequeño, finamente picado
  • 475 ml de passata (puré de tomate italiano)

 

Procedimiento: 

 

  1. En una cacerola mediana, calentar el aceite a fuego medio. Cuando el aceite esté brillante, agregar la cebolla y la sal y reducir el fuego a bajo. Cocinar durante unos 15 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté
  2. Agregar el pimiento verde y cocinar por unos 15 minutos más hasta que la cebolla esté dorada, pálida y muy suave y el pimienta esté tierno. Cuando esté lista, la cebolla se deshará en tus dedos.
  3. Agregar la passata, aumentar el calor alto y dejar hervir. Reducir el fuego a bajo y cocinar durante una hora y media, revolviendo ocasionalmente. El sofregit estará listo cuando tenga una textura gruesa y caiga de una cuchara en una sola porción. Usar inmediatamente o congelar hasta por tres meses.

 

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31 de marzo de 2024

Crema catalana

 

Toma nota de la receta de crema catalana y rompe la cobertura caramelizada de este postre para descubrir sus notas sutiles a limón y canela.

 

Porciones: 6.

 

Ingredientes:

 

  • 2 palitos de canela
  • 1 l de crema para batir
  • La ralladura de 3 limones medianos, pelados en tiras grandes con ayuda de un pelador de vegetales
  • 270 g de azúcar
  • 8 yemas, a temperatura ambiente
  • 6 ramekins de poca profundidad
  • 1 cacerola de 30 x 20 cm
  • Soplete de cocina

 

 

Procedimiento:

 

  1. Colocar los palitos de canela en una cacerola mediana y tostar a fuego medio durante unos dos minutos, hasta que liberen su aroma dulce y se vuelvan un poco más oscuras, agitando la cacerola y haciendo rodar los palitos de vez en cuando para obtener un dorado uniforme. Retirar la cacerola del fuego.
  2. Agregar la crema para batir, la ralladura de limón, una pizca de sal y 175 gramos de azúcar. Calentar de nuevo a fuego medio y dejar hervir, retirar la cacerola del fuego y dejar que la mezcla repose durante al menos una hora a temperatura ambiente o durante toda la noche en el refrigerador para obtener más sabor.
  3. Retirar los palitos de canela y la ralladura de limón. Precalentar el horno a 140 ºC. Calentar de nuevo la crema en la cacerola a fuego bajo de tres a cuatro minutos. En un tazón mediano, batir las yemas de huevo hasta obtener una consistencia suave. Batiendo constantemente, mezclar la crema tibia con las yemas de huevo en un chorro muy fino hasta que se incorporen bien. Rellenar los ramekins con esta mezcla a tres cuartos de su capacidad y colocar dentro de un recipiente profundo para hornear.
  4. Colocar el recipiente en una de las rejillas del horno y verter suficiente agua caliente para cubrir la mitad de los ramekins. Hornear de 45 a 50 minutos, hasta que las natillas estén firmes, pero con el centro blando. Retirar los moldes del baño de agua y dejar enfriar por completo (por alrededor de una hora). Cubrir con plástico auto adherente, sin que el plástico toque la crema, y dejar en refrigeración durante al menos dos horas o hasta tres dí
  5. Justo antes de servir, esparcir una capa delgada de azúcar (alrededor de una cucharada) sobre cada ramekin. Con ayuda de un soplete de cocina, derretir y caramelizar el azúcar, moviendo la llama constantemente sobre la superficie. Si es posible conseguir un soplete, caramelizar el azúcar colocando los ramekins de 10 a 15 centímetros por debajo de una parrilla caliente. Cuando se enfríe, el caramelo formará una corteza delgada y crujiente. Servir inmediatamente.

 

Conoce más sobre Cataluña, España en spain.info.

 

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9 de diciembre de 2025

Viaja a la vibrante región española de Cataluña a través de estos deliciosos platillos, que prometen brindar calor a la mesa familiar durante los meses de invierno. En Cataluña, como en muchos otros sitios más, la comida es lo que une a las personas, ya sean vecinos, familiares, amigos o visitas. Junto al mar, con una copa de vermut frío y una mesa llena de tapas caseras para compartir, es donde se descubre a la Cataluña más auténtica. Te mostramos más sobre la cocina de Cataluña con estas exquisitas recetas. ¡Aprende a prepararlas! Créditos: Recetas y fotografías tomadas del libro Catalan Food de Daniella Olivella y Caroline Wright. Fotografía de alimentos de Johnny Autry. $695 en amazon.com.mx Texto: Elsa Navarrete / Fotos de viaje: Carl Pendle; Adobe Stock. 

 

 

Historia al plato

 

Cocina de Cataluña

 

La región de Cataluña, al norte de España, es reconocida por una cocina de raíces complejas que se ha ido enriqueciendo a lo largo de su historia gracias a las diversas culturas que han dejado su huella en ella. Debido a su ubicación en el Mediterráneo, Cataluña ha recibido diversas influencias: el paso de los griegos, romanos y las posteriores influencias italiana y francesa.

Este bagaje culinario está sustentado en una amplia gama de ingredientes, surgidos de la gran variedad paisajística y de climas que combina productos de la tierra y del mar. Tal es el caso del trigo, los jitomates, el ajo, el aceite de oliva, el jamón ibérico, los diferentes tipos de arroz, las setas y frutos del mar como bacalao, atún, calamares. Se trata de una cocina sencilla y variada donde el producto es la estrella.

 

Diversidad y riqueza

 

Pero para entender la gastronomía catalana, hay que tener en cuenta que no existe una sola, sino varias. Una cocina de mar en la Costa Brava, otra de mar y montaña en el Ampurdán, una de montaña en el mágico Pirineo leridano, la gastronomía singular de los valles de Girona y otra del litoral en Tarragona, y otras más. Y en todo este panorama rico y diverso, Barcelona, como digna capital, no solo es el mejor escaparate de las delicias de toda la región de Cataluña, sino que sirve las últimas tendencias en España.

Cocina de Cataluña

Los platos tradicionales van desde los picantes caracoles a la llauna o unos calçots (cebollas tiernas asadas), hasta la sopa típica llamada escudella i carn d’olla y el mar i muntanya, una combinación de carne y pescado que suele prepararse con pollo o conejo con langostinos o bogavantes, pasando por los diversos embutidos catalanes.

Recetas con amor y herencia

 

En la cocina de Cataluña, las recetas están pensadas para cocinarse con amor, tiempo y paciencia, tanto sus platos tradicionales como los de vanguardia. Con una gran personalidad, esta comida conlleva el orgullo y la herencia de todo cocinero. Dicen que para conocer una cultura, se debe degustar a profundidad su comida, así que con estas recetas probarás lo increíblemente deliciosa que es Cataluña. Y para prueba de ello se encuentra en la colección la indulgente crema catalana, uno de los postres más típicos

Cataluña

Cataluña dispone de un patrimonio culinario vivo y rico que no hay que perdernos. Esta alianza entre la naturaleza y la historia es una buena excusa para hacer una escapada a Cataluña próximamente. spain.info

4 de diciembre de 2025

¿Para comer se te antojan los sabores ibéricos o un par de platillos mexicanos? ¡Mejor que sean los dos, y sin salir de casa! A través de Zoom asistimos al lanzamiento del nuevo Recetario Consorcio Serrano 2020, un trabajo en conjunto entre el chef español Mikel Alonso, de restaurantes Lur y KOMA, y el Consorcio del Jamón Serrano Español. Fotos: Cortesía / Adobe Stock / Andrea Cabrera. 

Se trata de un compendio de 10 recetas, divididas de acuerdo con su nivel de dificultad, que fusiona sabores mexicanos con un emblemático alimento ibérico: Jamón Consorcio Serrano. Este último se caracteriza por ser un producto 100% español con el sello de control de alta calidad en todos sus procesos de producción, otorgado por el Consorcio del Jamón Serrano Español. Tiene una curación mínima de 12 meses y es elaborado con un método tradicional.

Aquí te dejamos la receta de las alcachofas fritas con salsa de verdolagas y Jamón Consorcio Serrano, que preparamos durante el streaming junto al chef Mikel Alonso, una preparación con dificultad media que rinde para cuatro porciones:

 

Recetario Consorcio Serrano

Ingredientes:

 

Para las alcachofas cocidas

  • 12 alcachofas medianas tiernas
  • 500 ml de agua
  • 5 tallos de perejil
  • 20 ml de aceite de oliva
  • Sal

Procedimiento:

  1. Pelar las alcachofas y ponerlas a cocer en agua con sal y las ramas de perejil, que evitarán que se oxiden las alcachofas; una vez que estén tiernas, sacarlas del fuego, dejarlas templar, partirlas en cuatro pedazos y sofreírlas con el aceite de oliva en una sartén antiadherente hasta dorarlas.
  2. Reservarlas lo mismo que el agua de cocción para elaborar la salsa.

Recetario Consorcio Serrano

Ingredientes:

 

Para la salsa de verdolagas con Jamón Consorcio Serrano

  • 50 ml de aceite de oliva
  • 50 g de grasa de Jamón Consorcio Serrano finamente picada
  • 50 g de Jamón Consorcio Serrano finamente picado
  • 20 g de hojas de verdolagas tiernas
  • 10 g de perejil picado
  • 1 diente de ajo
  • 1⁄2 cebolla blanca
  • Caldo de cocción de las alcachofas
  • Harina (para darle textura)
  • Sal gruesa

Procedimiento:

 

  1. Poner en una sartén el aceite de oliva con la grasa de Jamón Consorcio Serrano a fundirse a fuego bajo, agregar la cebolla, ajo y Jamón Consorcio Serrano.
  2. Dejar transparentar y agregar un poco la harina. Remover y agregar el agua de cocción de las alcachofas.
  3. Una vez obtenida la salsa con la textura deseada, sazonarla al gusto con sal y agregar el perejil y las verdolagas picadas.

Productos Consorcio Serrano

Ingredientes:

 

Para el montaje y decoración del platillo

  • Salsa de verdolagas con + Jamón Consorcio Serrano
  • Alcachofas cocidas
  • 4 lajas de Jamón Consorcio Serrano
  • 20 oz de coronas de verdolagas

Procedimiento:

 

  1. Poner en una cazuela de barro la salsa de verdolagas con jamón Consorcio Serrano, agregar las alcachofas y dejar hervir por espacio de dos minutos; cuando estén hechos, darles un punto de sal y colocar encima las lajas de jamón Consorcio Serrano con las coronas de verdolagas.

Disfruta de esta y otras nueve recetas más en el Recetario Consorcio Serrano 2020, está disponible virtualmente de forma gratuita, lo puedes descargar en  la página web del Consorcio del Jamón Serrano Español.

Recetario Consorcio Serrano

 

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31 de marzo de 2024

La resiliencia es una constante de todos los restaurantes que siguen a flote tras la crisis económica derivada de la pandemia. Además de reabrir con adecuaciones sanitarias para protegernos a todos, también tuvieron que implementar menús especiales. Algunos de los mejores restaurantes de Latinoamérica, presentes en México, se sumaron a esta adaptación de su fine dining. Conoce aquí algunas opciones y disfruta de su exquisita comida desde la comodidad de tu casa, que ahora es más común que nunca.

 

Sud 777

 

Restaurantes de Latinoamérica
Foto: Facebook Sud 777.

 

Una gran opción es este restaurante icónico de Edgar Núñez, que se ubica a la fecha en el número 17 de los Latin America’s 50 Best Restaurants. Con su menú To Go, puedes elegir entre una selección de platillos, pasteles y pan, especialmente diseñados para que lleguen perfectos hasta tu casa. Pregunta por el tiempo de espera o recoge tu orden en la puerta del restaurante. Además, gracias a una alianza con Rappi, ahora podrás disfrutar de las creaciones de otro de los restaurantes de este chef, Comedor Jacinta, por medio de la aplicación. Pedidos: 5555684777.  sud777.com.mx

  

Rosetta

 

Foto: Facebook Rosetta.

 

Este sitio de la chef  Elena Reygadas, ubicado en el número 27 de la lista de los Mejores Restaurantes de Latinoamérica,  puede ser disfrutado en casa por medio del menú Rosetta a casa. Este lugar fue uno de los que comenzaron con canastas de abarrotes durante los primeros meses de contingencia, lo que permitió acercarte al trabajo de sus proveedores y a algunas de sus preparaciones artesanales, como pastas, salsas o pan. Pide desde su página o por WhatsApp: 5539314702. rosetta.com.mx

 

 

La Docena

 

restaurantes de latinoamérica portada

 

Ubicado en el número 38 de los Latin America’s 50 Best Restaurants, tiene una sección especial destinada para que disfrutes en casa. A través de su página web, puedes encontrar un menú especial, que incluye delicias como sus conchas frescas, el ceviche de pescado, su oyster chowder, pepitos, hamburguesas o el suculento rib de Wagyu de Durango. Tu comida estará completa, incluso con algo para el postre, como el volcán de dulce de leche. Puedes pedir en Polanco o Roma, en un horario de Lunes a domingo, de 12:30 a 22:00 horas. ladocena.com.mx

 

 

Nicos

 

 

A la fecha se encuentra en el puesto número 31 de los Latin America’s 50 Best Restaurants. Las creaciones familiares del chef Gerardo Vázquez Lugo te reconfortarán con sus sabores mexicanos y toque cálido. En este caso, no hay un menú especial, pero puedes consultar las preparaciones y pedir las que más se te antojen de su vasta carta. El servicio únicamente está disponible para recoger en el restaurante, pick and go. nicosmexico.mx/menu 

 

Extra: Molino El Pujol

 

Aunque no se trata de Pujol, también es un concepto del afamado chef Enrique Olvera. Este establecimiento entró recientemente a la lista de opciones en Rappi, pero también puedes pensar en sus tacos de aguacate, moles, tortillas y otras creaciones diseñadas para que te las lleves a tu hogar por medio de la aplicación o hacer tu pedido y recogerlo. pujol.com.mx/molino