Si no vas al mar, que el mar venga hasta ti… al menos en el plato. Esa es la idea de estos nuevos restaurantes de mariscos en CDMX que están dando forma a una propuesta con sal y limón, pero también con un lenguaje propio y algunas sorpresas para reinventar los clásicos de toda la vida. Antójate de un aguachile, un taco de camarón y una tostada con esta selección que pone énfasis en cinco espacios donde la frescura y la creatividad te harán pasar una grata experiencia. Fotos: Cortesía
La nueva ola de restaurantes de mariscos en CDMX
Versalles 19
Mejor conocido como V19, se ha convertido rápidamente en un santuario de los mariscos bien preparados y sin complicaciones, ideal para sumar a tu lista de restaurantes en CDMX por conocer. Su inspiración viene de Sinaloa y al instante se siente en el ambiente, al ritmo de banda y sus temas para bailar, en un amplio salón bullicioso donde también conviven los toques modernos que se adaptan naturalmente a la ubicación: plena colonia Juárez.
En el menú no hay pierde: cocteles, ceviches, aguachiles picosos y tostadas, todo abundante para curar el hambre, el antojo de mar o una resaca. También hay un guiño a la brasa y la leña, pero antes de llegar ahí hay que hacer escala en su taco ahogado, ya sea de marlín, camarón o jaiba, que se baña con salsa ligeramente picosa; y en la colosal torre de mariscos con atún, camarón, pulpo, callo y chicharrón de camarón, perfecta para picar con las tostadas de la casa. El extra: su coctelería, que invita a una comida larga entre amigos. Dónde: Versalles 19, Juárez. CH: $800 MXN. IG: versalles.19
Abyssmo
Recién celebró su primer año y seguramente le quedan muchos más por delante. ¿Razones? Sus platos son un deleite que parecen ir más allá de las fronteras mexicanas. Aquí, el chef Aram Abisahi ha creado un menú corto que se mueve según las temporadas y los ingredientes disponibles. Sin embargo, hay varias opciones que ya se están volviendo clásicos: la tostada de atún aleta amarilla, el crab roll (en un pan brioche muy suave) y el mac & cheese de langosta son tres propuestas versátiles que se elevan con técnica y un plan sencillo. También hay que sumar a la mesa los ostiones, ya sea michelados o naturales, así como algún taco y un fuerte.
Para completar la experiencia, los vinos merecen más que una copa, entre ellos varios mexicanos, y la opción de postre da alegría al instante. Sumado a todo lo anterior, este es uno de los restaurantes de mariscos del listado donde el espacio es cómodo y cercano. Dónde: Nuevo León 89, Hipódromo, CDMX. Cheque promedio: $1,200 MXN. IG: abyssmo.mx
Paussa
Su nombre lo dice todo: es uno de los restaurantes de mariscos donde encuentras calma en CDMX. Este lugar tiene un jardín que recuerda las tardes en familia y sabores para gozar tranquilamente. Aquí, el chef Alex Monroy fusiona platos de mar de toda la vida, como los mejillones al vino blanco, un crudo de kampachi y el aguachile de camarón, con otras recetas inspiradas en viajes, memoria y casa. Como ejemplos están las tostadas, la pesca del día en salsa de curry o la hamburguesa de pescado.
La visita ofrece siempre producto fresco, sustentable y de temporada, junto a un ambiente sin pretensiones y una carta de vinos bien curada en la que da gusto encontrar desde espumosos a pet nat, y hasta vino exclusivo para la casa: un blanco hecho en Aguascalientes y el tinto que llega desde Valle de Guadalupe. Dónde: General Antonio León 92, San Miguel Chapultepec. Cheque promedio: $1,000 MXN. IG: paussssa
Abrasamar
Se habla mucho de la cocina de las costas del Pacífico, pero ¿qué tanto conoces de la comida del Golfo de México? En Abrasamar se especializan en esas delicias. Pero no nos referimos a las preparaciones tradicionales, sino a una visión fresca y original del chef Fernando Marrufo. Su menú fusiona productos de Campeche y Tabasco con un toque yucateco, por lo que hay creaciones como el panucho de pulpo negro y chiltomate o los papadzules rellenos de camarón y queso de hebra.
Dale una oportunidad a las opciones de brasa y humo y verás por qué la leña es pieza central en este espacio de estilo relajado donde los vinos tranquilos y la coctelería refrescante se suman a la experiencia. Sin duda, tiene que estar en tu radar de restaurantes de mariscos. Dónde: Mérida 101, Roma Norte, CDMX. Cheque promedio: $1,000 MXN. IG: abrasamarmx
Luzia Cocina de Mar
En Polanco se reúnen los sabores de Mazatlán en un ambiente relajado y sofisticado. Hablamos de Luzia Cocina de Mar, fundado por el chef Alejandro Del Águila. Este es uno de los restaurantes de mariscos en CDMX que está enfocado en la propuesta sinaloense, pero aquí se ejecuta con la presencia puntual de algunos productos de Baja California y una visión contemporánea.
El recorrido inicia con entradas como las croquetas de jaiba, pequeñas y envolventes, o las tostadas de atún. Mientras que, entre los platos fuertes, sobresale el risotto con callo de hacha y aceite de trufa, en el que se priorizan la suavidad y el aroma. La pesca del día también ocupa un lugar central: huachinango zarandeado acompañado de frijoles puercos y tortillas de harina traídas desde Guadalajara. Dónde: Anatole France 70, Polanco. Cheque promedio: $600 MXN. IG: luziamex
Esperamos que, dentro de esta lista de restaurantes de mariscos en CDMX, encuentres nuevos favoritos para ese antojo de Cuaresma. Y, hablando del mar, hay un dato que dice la ciencia: los mariscos saben mejor frente a la playa. ¿Estas a favor o en contra? Sigue leyendo y saca tus propias conclusiones.
