El espresso martini es un cóctel que se mueve con soltura entre dos mundos: el del café y la coctelería. Aparece cuando la noche avanza y el paladar pide algo más que un trago clásico, pero sin perder elegancia. Su aspecto sobrio y su aroma a café lo convierten en una elección que no pasa desapercibida. Más allá de la copa, hay una historia, una receta y una manera correcta de prepararlo que hacen toda la diferencia. Sigue leyendo para descubrir qué hay detrás de este trago, uno de los clásicos mas queridos. Fotos: Adobe Stock
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Espresso martini: la historia antes de ser un clásico
A diferencia de muchos cócteles clásicos cuya historia se diluye entre versiones, el origen del espresso martini está claramente identificado. Fue creado a finales de la década de los ochenta en Londres por Dick Bradsell, bartender británico considerado una figura clave en la coctelería moderna.
Bradsell trabajaba entonces en el Fred’s Club, en el Soho londinense, un espacio frecuentado por modelos, músicos y creativos, donde la vida nocturna exigía bebidas que acompañaran jornadas largas. En ese contexto, surgió la petición que marcaría el inicio del cóctel: una clienta pidió una bebida que la despertara. La respuesta fue una mezcla poco común para la época: vodka, espresso recién preparado y licor de café, agitados con hielo.
El cóctel no nació con el nombre de espresso martini. Inicialmente se conoció como vodka espresso y más tarde como Pharmaceutical Stimulant, un guiño a su efecto estimulante. El término «martini» se incorporó después, siguiendo una tendencia de finales del siglo XX que nombraba así a bebidas servidas en copa triangular.
La elección de ingredientes respondía al momento cultural. El vodka dominaba las barras londinenses por su perfil neutro, mientras que el espresso comenzaba a consolidarse como un símbolo urbano ligado a la sofisticación y al ritmo nocturno de la ciudad. El resultado fue un cóctel que conectó de inmediato con su época y que, con el paso del tiempo, encontró un lugar propio en la coctelería.
Las claves detrás de su ejecución
El espresso martini parece simple, pero cada elemento cumple una función. La espuma que se forma en la superficie no es decorativa: se logra al agitar vigorosamente el espresso con hielo, lo que libera los aceites naturales del café y aporta una textura cremosa. Una espuma firme y bien definida es una de las señales de que el cóctel está bien ejecutado.
Otro elemento distintivo son los tres granos de café que suelen colocarse sobre la superficie. De manera tradicional, representan salud, prosperidad y felicidad. Es una referencia simbólica heredada de antiguas costumbres europeas. Aunque hoy existen variaciones, esta presentación sigue siendo la más reconocible.
Receta del espresso martini, paso a paso
Aunque su perfil es elegante, el espresso martini no es un cóctel complicado. La diferencia está en la calidad de los ingredientes y en la ejecución. El resultado debe ser equilibrado, con el café como protagonista, sin exceso de dulzor ni alcohol dominante.
Rendimiento: 1 espresso martini
Ingredientes:
- 30 a 45 ml de espresso recién hecho
- 60 ml de vodka
- 30 ml de licor de café
- Hielo, al gusto
- 3 granos de café, para decorar
Procedimiento:
- Preparar el espresso y dejar que repose brevemente; no debe estar hirviendo.
- Llenar un shaker con hielo. Agregar el vodka, el licor de café y el espresso. Agitar con fuerza durante 15 segundos, buscando generar espuma.
- Colar en una copa previamente fría y decorar con los granos de café.
El espresso martini no depende de modas ni de reinterpretaciones constantes. Su estructura, sus ingredientes, su receta y su forma de preparación se mantienen vigentes. Entender esos puntos cambia la forma de disfrutarlo y explica por qué sigue presente en la coctelería actual.
Este coctel es solo un ejemplo de lo que ocurre cuando la técnica importa. Para entender hacia dónde va la coctelería hoy, conoce a algunos de los bartenders que están rompiendo los límites de la mixología.