Tijuana es una potencia gastronómica, una verdadera meca para los amantes del buen comer y beber. La mejor muestra son estos 7 nuevos restaurantes que fusionan cocinas, estilos y tendencias que conquistarán tu paladar. Texto: Blanca Campollo / Fotos: Cortesía.

Une urbe que derriba las fronteras

Tijuana se ha convertido en punto de partida para descubrir nuevos y eclécticos sabores, algunos de los cuales se basan en las cocinas más valoradas del mundo: mexicana, mediterránea, francesa, española, americana e italiana. El gran tránsito de personas que tiene esta ciudad ha dado como resultado un perfil gastronómico único, basado en su historia y ubicación.

Para continuar en tendencia, Tijuana será sede de eventos como el Festival de la Vendimia y Gastronomía, a finales de julio, así como de la tercera edición del Baja Culinary Fest, en octubre. Por si fuera poco, la Guía México Gastronómico 2021 también ha reconocido a cuatro restaurantes de la ciudad.

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Casa Tijuana

La cocina del chef Juan Cabrera se alimenta de una curaduría de sus propias recetas y experiencias para crear un ambiente similar al de una típica casa tijuanense. Disfruta aquí los huaraches de pork belly, la pasta con abulón y el paté de almeja y ostión ahumado. IG: @casa_tijuana

Fin de California (Fin.Ca)

Aquí la sinergia lograda entre la ambientación, la mixología, el servicio y la gastronomía crean una experiencia imperdible. Este restaurante presume de un diseño vanguardista y una interpretación de cocina contemporánea llamada “caliterránea”, liderada por el chef SergioChávez. No te pierdas el rack de cordero, el pulpo a las brasas o el steak & frites. IG: @findecalifornia

Saketori-Ya, Nikkei Norteño

En este restaurante de Tijuana han dado vida a un equilibrado concepto que mezcla los ingredientes del norte del país con la técnica y cultura culinaria japonesa. Te recomendamos el ceviche de callo japonés y el ramen diablo, preparado con caldo negi, chistorra, chile morita y puerco. IG: @saketoriyacacho

Txoko

El chef Mario Peralta abrió las puertas a este nuevo restaurante con una perspectiva deli gourmet; aquí encontrarás una gran selección de vinos mexicanos, productos artesanales gourmet, tanto importados como nacionales, y creaciones hechas en casa como el roastbeef y el salmón ahumado. IG: @txokotj

Ziba Cocina Mediterránea

Este proyecto presenta platillos de cocina mediterránea acentuados con toques y sabores de California y la Baja California. Prueba su hummus de betabel, el tabbouleh y el gyro de cordero. IG: @zibatijuana

Banger, Bistro American

Próximo a abrir sus puertas, Banger pondrá contará con un rooftop especializado en comida fusión de Baja California e Italia, la cual ha sido nombrada como “calitaliana”. Aquí encontrarás delicias preparadas con atún y jurel, pastas artesanales y pizzas napolitanas. Por cierto, no olvides acompañar cada platillo con un cóctel de su mixólogo, Armando Alarcón. IG: @banger.cali

Enzo Wines

Este nuevo proyecto de Tijuana surgió de la afición de cuatro amigos por el vino, quienes se han dado a la tarea de compartir su selección con las mejores etiquetas de la región y de otras partes del país y del mundo. Está dirigido a nuevos curiosos y conocedores del vino. IG: @enzowines

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