«Agua pasa por mi casa, cate de mi corazón; el que no me lo adivine, es un burro cabezón», ¿qué es? ¡Aguacate! Este fruto popular en nuestro país, y tan apreciado a nivel internacional, tiene un apartado especial en el calendario al celebrarse el Día Internacional del Aguacate este 31 de julio. Su característico sabor delicado, suave textura, excelente aporte nutricional y gran versatilidad lo han convertido en un ingrediente esencial para un sinfín de preparaciones, y eso es tan solo en el mundo culinario. ¡Conoce más de su significado, origen y otras curiosidades! Fotos: Adobe Stock / Especiales Food and Travel
Significado, origen y todo sobre el aguacate
¡El aguacate es una fruta!
El nombre del aguacate proviene del náhuatl ahuacatl y es conocido también como palta en otros países latinoamericanos. Es un fruto con más de 400 clases que viven desde el centro de México y hasta Centroamérica, de acuerdo a SAGARPA. Su origen se remonta a hace más de 9 mil años y, de hecho, las primeras evidencias de su uso proviene de la cueva de Coxcatlán en Tehuacán, Puebla, razón por la cual es considerado como ingrediente oriundo de Mesoamérica. ¿Cómo son? Negros por fuera, verdes por dentro y con un hueso: su apariencia es fácil de recordar para todos. Y ahora, conoceremos su significado…
Fray Bernardino de Sahagún, misionero franciscano que se encargó de documentar la herencia cultural de la Nueva España, hizo la mejor descripción del aguacate en una sola frase de dos palabras: “Son preciosos”… aunque nosotros añadiríamos “y también deliciosos”.
Beneficios nutrimentales del aguacate
Además del valor de su significado y origen, el aguacate es muy nutritivo, pues contiene vitamina A y E, lípidos monoinsaturados, potasio, fósforo, magnesio y calcio. Esto lo convierte en un ingrediente perfecto para cuidar la línea. Además, sus hojas son una magnífica hierba aromática, la cual te recomendamos usar seca o fresca en tamales, diversos guisos y sopas como el mole de olla.
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¿Cuántos tipos de aguacate existen?
Principalmente existen tres razas de aguacate: mexicana, guatemalteca y antillana; y de ellas se derivan otras clases. En nuestro país, el Hass es el más conocido, sin embargo es un híbrido creado en California por un científico del mismo nombre. Tiene textura rugosa, gran sabor y pulpa cremosa. En contraparte, el aguacate criollo, —conocido también como guajillo— es de cáscara delgada y suave, además de tener un sabor ligeramente anisado; goza de un crecimiento natural, sin ser híbrido, ni injerto.
También existe el aguacate Atlixco, muy pequeño y de piel granulada con manchas violetas y verdes; de sensación suave en el paladar. Mientras que el Chiapas, producido en el estado homónimo, tiene una textura que resulta acuosa. Si te encuentras con uno de color morado oscuro y puntos rojizos, se trata de un aguacate Puebla, considerado de los más finos por su pulpa consistente, piel delgada y lisa, y semilla grande.
Aunque con muchas presentaciones, es un hecho que este manjar mesoamericano es un deleite para muchos. Ahora que ya sabes cuál es su significado y origen, ¡celebra el Día Internacional del Aguacate comiéndolo de tu forma preferida!
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