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Blanco Castelar, fusión de sabores del mundo

El más reciente restaurante de la colección de Grupo GS se ha instalado en Casa Domit. Al atravesar el umbral de hierro forjado, la antigua casona te recibirá con amplios interiores blancos, donde los detalles de latón y los grandes candelabros que cuelgan del techo, son vestigios del estilo californiano que estuvo de moda a principios del siglo XX. Como parte de su reciente renovación (a cargo del despacho Estudio 240), las paredes se han decorado con piezas monocromáticas de arte contemporáneo, que crean un agradable contraste visual.

Pero la impresionante arquitectura es solo parte del atractivo del nuevo Blanco Castelar, que sigue la misma línea de fine dining de sus predecesores: Blanco Bistro y Blanco Colima. Escoge una mesa en la terraza y disfruta la vista al parque Lincoln, mientras abres el apetito con alguno de los cocteles de la casa. La recomendación es el moscow mule, elaborado con Gin Tanqueray Ten, jengibre, limón y ginger ale; una mezcla equilibrada y refrescante.

Los platillos llegarán a tu mesa más adelante, encabezados por la cortesía del lugar: alcachofa rostizada servida con vinagreta y un toque de tomillo, romero y sal Maldón. Aquí, la especialidad es internacional, por lo que encontrarás que los platillos creados por el chef César de la Parra están influenciados por diferentes cocinas del mundo.

Pregunta por las entradas, que vienen en porciones perfectas para compartir. Si buscas un aperitivo ligero, tu mejor opción serán las croquetas de jamón ibérico y alioli. Mientras tanto, los amantes de los sabores orientales se sorprenderán con interesantes y bien logradas fusiones, como los spring rolls de pato con mole poblano y el pescado hamachi en láminas, con salsa de chiles toreados con cítricos y punzu. Claro que si de platillos mexicanos se trata, no hay forma de decirle que no a los tacos. En esta versión, el jabalí confitado es protagonista.

Luego, déjate llevar por los platillos principales: comienza con el risotto de espárrago con almendras tostadas, que es tan cremoso como reconfortante. Éste va acompañado de ensalada de jitomates heirloom con queso feta y reducción de vinagre balsámico. Disfruta después un jugoso entrecôte con papas soufflé. Y a la hora del postre, descubre porqué el fondant de queso manchego con sorbete de guayaba es un imperdible de la cadena o prueba la tarte tatin, un clásico francés que han reinventado, acompañándolo con helado de glorias.

Si vas en un plan más relajado, instálate a tomar un coctel en el Lobby Lounge que se ameniza, a partir del miércoles por la tarde, con música de DJ, sentirás que el fin de semana se adelantó. Cheque Promedio: $ 1,200 pesos. Dónde: Emilio Castelar 163, Polanco. Teléfono: 50270322. blancocastelar.com.mx

    • Con una clase de paella nos agasajó el chef ejecutivo del Grand Palladium Costa Mujeres Resort and Spa, Juan Carlos Pino, en el restaurante español Tapeo, dentro del TRS Coral Hotel. ¡Le quedó deliciosa! 📷: @ana_lebasi @grandpalladiumcostamujeres @trscoralhotel 
@foodandtravelexperiencesmx
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    • Cachava es el nuevo proyecto de Grupo Carolo @carolo_rest y ya tiene todo dispuesto para abrirnos las puertas a su cocina rústica mexicana. No te pierdas su próxima apertura en Paseo Arcos Bosques. ¿Ya tienen planes para la comida de hoy? 📷: @cachava_mx
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    • Con una encantadora vista al mar Caribe, Hilton Playa del Carmen @hiltonplayadelcarmen, ofrece un sinfín de opciones para la relajación y el disfrute. Ideal para parejas, este all inclusive tiene todo lo que deseas para tus próximas vacaciones en la Riviera Maya. ¿Con quien irías a este paraíso playero? 📷: @hiltonhotels
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    • Con este calor brutal, se antoja un bocado fresco y ligero. La tostada de atún de @tacolabsma ha perfeccionado el balance entre lo salado y lo dulce, lo crujiente y lo suave, dando resultado a esta delicia. ¿Se te antoja? 📷: @charlyramos
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    • Zarpamos desde Miami, a bordo del #navigatoroftheseas de @royalcaribbeanmexico. #navigatoroftheseas acaba de ser remodelado y #perfectdayatcococay también se presenta como una experiencia totalmente nueva para quien, cómo nosotros, se embarquen en esta aventura. ¿A quién le encantaría irse en un viaje en crucero? 📷: @mateos_arturo .
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    • Pasamos el fin de semana en un lugar que tiene el balance perfecto entre la calma y el movimiento. La cascada de El Meco, en San Luis Potosí es uno de los tesoros más codiciados de la naturaleza mexicana. ¿Qué lugares visitaron durante el fin? 📷: @charlyramos
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    • Un excelente plan para festejar a mamá es llevarla a #Puebla y comer en @moyuelorest. El chef @fernandohdezr servirá un menú especial del 10 al 12 de mayo. Uno de los tres tiempos es ésta interpretación de ensalada rusa con vegetales rostizados y jaiba. ¿Dónde celebraron ustedes a mamá? 📷: @letrasdesabores
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    • A unas cuantas horas de la concurrida Ciudad de México, amanece en un tranquilo pueblo. En Valle de Bravo, uno de los destinos consentidos de fin de semana del centro del país, la propuesta gastronómica, cultural y deportiva incrementa año con año encantando a sus visitantes. ¿Qué planes tienen para el fin de semana? 📷: @mateos_arturo
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    • Después de recorrer los deliciosos viñedos de @monte_xanic nos tocó ver un delicioso atardecer. No hay mejor manera de recorrer los amplios terrenos que a bordo de una camioneta @volvocarmexico. ¿Qué expedición te gustaría emprender? 📷: @mateos_arturo
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    • Paramos al hogareño espacio de @doce18concepthouse por un café. Estos platillos creados por los cocineros de @naa.na_sma son ideales para empezar el día y la semana. ¿Cuál es su platillo favorito para desayunar? 📷: @charlyramos
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    • Asi se ven los increíbles viñedos de @monte_xanic. Después de probar una deliciosa copa de vino y recorrer los increíbles campos es un privilegio ver el increíble paisaje. ¿Dónde pasaron el día hoy? 📷: @mateos_arturo
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    • Después de un colorido día de ver los cultivos de flores en Atlixco, se pone el sol. Las sombras y colores hacen que el pueblo se esconda bajo el majestuoso Popocatépetl. Este atardecer realmente demuestra la imponente inmensidad de la naturaleza. ¿Que pueblo mexicano quieren visitar? 📷: @mateos_arturo
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