Coliflor rostizada

Lúcete en la cocina preparando esta exquisita receta de Coliflor rostizada del chef Alfredo Villanueva.

Porciones: 2 porciones

Ingredientes:

• 4 tallos de acelga
• 1 cda. de salsa de soya
• ½ cda. de ajo en polvo
• 1 cda. de piñón tostado
• 1 cda. de dátil picado

Para el capeado de almendra

• 2 pzas. de coliflor
• 1 taza de leche de almendras
• 1 taza de almendras fileteadas
• 2 cdas. de salsa de soya
• 1 cda. de ajo en polvo
• ½ cda. de páprika
• 1 cda. de pimienta de Cayena

Para la salsa de acelga

• 1 puñado de hojas de acelga
• 4 cdas. de cebolla picada
• 1 cda. de ajo picado
• 5 cdas. de salsa de soya

Procedimiento:

1. En un tazón, combinar los tallos de acelga con la salsa de soya y el ajo en polvo. Dejar macerar durante 10 minutos. En una sartén caliente, asar los tallos de acelga por ambos lados por 5 minutos. Cortar a lo largo finamente y reservar en refrigeración.
2. Para el capeado de almendra, precalentar el horno a 180ºC. Licuar todos los ingredientes, excepto la coliflor. Hacer pequeñas porciones de coliflor y sumergir las puntas en la mezcla hasta que queden bien cubiertas. Acomodarlas en una charola cubierta con papel encerado y hornear a 180°C durante 15 minutos. Reservar.
3. Para la salsa, blanquear las hojas de acelga: colocarlas en una olla con agua hirviendo por
4. 1 minuto, retirarlas y sumergirlas en un recipiente con agua fría y hielos. Colar y secar.
5. En una sartén con aceite caliente, sofreír la cebolla y el ajo durante 2 minutos. Añadir la salsa de soya y mezclar. Licuar las hojas de acelga con la mezcla anterior. Reservar.
6. Para servir, calentar la salsa de acelga y la coliflor. Servir la coliflor en un plato hondo
7. y verter un poco de salsa. Esparcir el dátil picado y el piñón.

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