Un sitio imperdible de visitar en México es Zapote Bar, que sigue apostando por la creatividad y la evolución en sus cocteles. Considerado el número 11 de la lista de North America’s 50 Best Bars 2023, y ubicado en el puesto 98 de The World’s 50 Best Bars 2022, la mente creativa detrás de Zapote Bar es Joshua Monaghan, quien se ha inspirado en la vida silvestre de la región para crear su nueva carta. Te contamos más sobre este espacio lleno de misticismo líquido. Fotos: Cortesía.
La magia de Zapote Bar
Cuando vayas al resort Rosewood Mayakoba en la Riviera Maya, y visites Zapote Bar, entenderás a qué nos referimos al hablar del misticismo que lo envuelve y por qué este espacio ha sido galardonado por realizar su trabajo rindiendo tributo al rico patrimonio y a la historia de la región.
El lugar por sí solo te transporta a la selva: ingresar te hará sentir como si poco a poco te fueras internando en la jungla hasta encontrar esas bebidas que no solo te refrescarán, sino que te llevarán a descubrir la coctelería a otro nivel. Su decoración, en la que la madera es un elemento predominante, así como sus hipnotizantes velas y sus encantadoras mesas alrededor de una ceiba (que era considerado árbol sagrado por los mayas), te harán saber que has llegado al lugar indicado.
La barra por la que se deslizan los cocteles de Zapote Bar es sencillamente sorprendente, y su diseño evoca al pasado pero sin perder ese toque de modernidad. Por su parte, la mesa del centro es el punto de encuentro de muchos de los comensales que llegan al lugar con esa sed de sorprenderse por lo que tomarán.
Into the Wild: la selva hecha coctel
El menú de Zapote Bar llamado Into the Wild fue pensado para rendir tributo a la Riviera Maya, invitándote a realizar un viaje experiencial a través de cocteles elaborados con ingredientes locales y destilados mexicanos, poniendo en práctica técnicas artesanales.
Into the Wild está dividido en diversos apartados. En Call of the Wild, la fauna representativa de la península de Yucatán cobra vida en cocteles como Mono, Venado, Jaguar o Colibrí, creados a base de cítricos y frutas nativas. Cada uno llega al comensal con una presentación sorprendente, sabor único y un acompañamiento que ayuda aún más a potencializar los sabores.
Por ejemplo, el coctel Venado nos encantó por su diversidad de ingredientes perfectamente bien equilibrados. Compuesto por ron, leche y vainilla, es acompañado por un taco de hoja santa con un crumble de chocolate, ingredientes que hacen de este trago algo delicioso, refrescante y único.
También cautivan los otros apartados del menú de Zapote Bar, como Zapote Twists (que emplea destilados mexicanos inesperados e ingredientes regionales), On Tap (una selección de creaciones carbonatadas), y Clásicos Zapote, sección del menú que te invita a que sigas disfrutando de sus bebidas emblemáticas, como son Hoja Santa, al Mayayo, Wana Bana o Mamey.
Sobre este nuevo menú, Joshua Monaghan, head bartender de Zapote Bar, nos compartió:
“Desde el día uno, nuestro objetivo principal es mostrar a México, decir y hacer que la coctelería mexicana sea la punta de la coctelería a nivel internacional. Es atrevernos a hacer cosas diferentes y salir del tabú de que en México es chile, limón y sal”.
El trabajo que han hecho en Zapote Bar, tanto Joshua como todo su equipo de barra, tiene un objetivo muy claro: dar a conocer a todo el mundo la identidad de México a través de sus tragos.
“Con nuestros cocteles queremos decirle al mundo que pruebe toda esta gama de colores, sabores, texturas, historias que hay en México, y que tienen tanto por compartir, no solamente en la cultura y en la historia que hay en los libros. Tal vez México no tiene una historia tan prolongada en la coctelería como la tiene el Viejo Mundo o Norteamérica, pero tiene tanto qué compartir y esa es nuestra tarea, que el trabajo que se hace en Zopote Bar diga: ‘esto es México en un trago«.
Visita Rosewood Mayakoba y haz una (o varias) paradas en Zapote Bar y bébete a México en diferentes cocteles. Dónde: Cocktail bar de Rosewood Mayakoba, Riviera Maya. IG: zapotebar
También lee: The Pinnacle Guide: un nuevo distintivo para los mejores bares del mundo.