Crostata de frutos rojos con helado de vainilla

 

En Mesa Sana no son chefs detrás de una cocina profesional. Solo se ponen en los zapatos de alguien que no sabe cocinar mucho para desarrollar recetas imperdibles como los tacos vietnamitas de lechuga, el salpicón de pescado y este postre muy fácil de hacer, uno de sus favoritos. Prepara esta deliciosa crostata de frutos rojos y obtén el postre ideal. Foto de portada: cortesía.

 

Rendimiento: 4 porciones

 

Ingredientes:

 

  • 11⁄2 tazas de harina de trigo
  • 1 cda. de azúcar, más extra para espolvorear la orilla
  • Una pizca de sal
  • 110 g de mantequilla, cortada en cubitos y congelada
  • 1⁄4 de taza de agua helada
  • 1 cda. de vinagre de sidra de manzana, opcional
  • 1 huevo, batido, para barnizar
  • Helado de vainilla, para servir
  • Rodillo
  • Papel encerado
  • Brocha para alimentos

Para el relleno de frutos rojos

  • 3 cdas. de azúcar
  • 1 cdta. de ralladura de limón
  • 2-3 cajitas de frutos rojos frescos (frambuesa, zarzamora, moras azules)
  • 2 cdas. de harina
  • 1 cda. de jugo de limón amarillo o el jugo de medio limón verde
  • 1⁄2 cdta. de esencia de vainilla 1 ramita de tomillo, las hojas Una pizca de sal

 

Procedimiento:

 

  1. Combinar la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla en un procesador de alimentos. Trabajar hasta que la textura de mantequilla se vea como del tamaño de un chícharo.
  2. Agregar el agua helada y el vinagre de sidra de manzana, si se utiliza. Mezclar hasta incorporar y después pasar la masa a una super cie de trabajo. Formar un círculo, envolver con plástico autoadherente y refrigerar por 1 hora como mínimo. Se puede dejar toda la noche o congelar.
  3. Para el relleno de frutos rojos, mezclar el azúcar con la ralladura de limón en un tazón. Integrar los frutos rojos, la harina, el jugo de limón, la esencia de vainilla, las hojas de tomillo y la sal. Reservar.
  4. Extender la masa, con ayuda de un rodillo, sobre un pedazo de papel encerado. Colocar en el centro los frutos rojos, dejando unos centímetros libres alrededor. Doblar las orillas de la tarta hacia el centro y barnizar la orilla con huevo batido. Espolvorear azúcar en las orillas. Hornear a 190 oC por 40 minutos o hasta que se doren las orillas.
  5. Servir una rebanada en un plato y acompañar con una porción de helado de vainilla.

 

Maridaje F&T

 

Vino rosado con aromas a grosella y cereza roja, y notas de bollería y lácteos; en boca se percibe un delicado dulzor y amplio retrogusto.
Sugerencia: Beringer White Zinfandel, Beringer Main & Vine.

 

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