Esta receta es de Estrella Jafif, quien tiene una cocina es heredada, como una mezcla de comida de Medio Oriente, mediterránea y mexicana. El tahini (pasta de ajonjolí) es una de las constantes en sus recetas y, en general, le fascina trabajar con las verduras. Ejemplo de ello es esta ensalada de betabel con trigo y queso feta. ¡Te encantará prepararla y disfrutarla! Foto de portada: cortesía.
Rendimiento: 4 porciones
Para el aderezo
Vino blanco de uva autóctona y nariz cítrica, oral y de hongos; en boca tiene una estupenda acidez.
Sugerencia: Apelia Moscho lero, Kourtakis Wine.
Demostrando que para cocinar una comida especial en casa no es necesario romperse la cabeza, la chef Berenice Sainz nos enseñó a cocinar Kampachi en fondo oscuro de pescado, arroz meloso y aceite de trufa.
Elige la base, las proteínas, los toppings y el aderezo que más se te antoje en este restaurante que hoy cuenta con 28 sucursales en cuatro estados de la República Mexicana. También ofrece sándwiches y ricos bowls.
Aprende a preparar esta exquisito mixiote de setas que nos compartió el chef Rodolfo Castellanos de Origen Oaxaca, durante el streaming «Dime qué tienes en tu refri y te diré qué cocinar».
Checa esta receta preparada por Javier Salazar, chef ejecutivo del Hotel Marquis Reforma, muy fácil de hacer y con ingredientes muy mexicanos.