La sobremesa, ese tiempo sagrado que solamente existe después de una comilona, está peligrando en ciertas partes del mundo debido a nuevas reglas en los restaurantes. ¿Quieres saber en qué lugares esto está sucediendo? Aquí te contamos. Fotos: Unsplash y Pixabay.
¿Imaginas llegar a un restaurante y que, además de darte la bienvenida, el equipo también te recuerde que solo puedes ocupar la mesa durante 90 minutos? Esto está sucediendo en Estados Unidos, especialmente en Nueva York y Chicago.
La tendencia de establecer tiempos límite en las mesas de los restaurantes comenzó debido a la pandemia del Covid. En ese entonces, la industria restaurantera ideó esta alternativa para poder mantener a flote el negocio. La táctica tenía sentido, especialmente porque los espacios cerrados y con poca ventilación solamente podían ser visitados por una limitada cantidad de personas para disminuir las posibilidades de contagio. Lo que parecía estar aquí de forma temporal, ahora parece que llegó para quedarse, amenazando con mermar el tiempo de sobremesa.
De acuerdo con distintos medios estadounidenses, esta relativamente nueva medida ha provocado resultados positivos y negativos. Positivos porque la logística de los restaurantes es más fácil de planearse, lo que ayuda a los restaurantes a recuperarse de los estragos económicos que dejó la pandemia. Pero también negativos porque, dependiendo de cómo sea comunicado el mensaje, la clientela podría sentirse ofendida o insatisfecha. Además, de acuerdo con el ritmo del servicio, la sobremesa puede ser inexistente o muy corta.
Hasta ahora, los límites de tiempo para ocupar una mesa en un restaurante oscilan entre 90 y 120 minutos, tiempo que sería suficiente cuando el servicio fluye sin complicaciones. Claro que, el tiempo depende de cada sitio y de su concepto. Para ciertos restaurantes con menús de degustación, dos horas podría parecer muy poco, especialmente si hay maridaje de por medio.
¿Piensas que es suficiente para disfrutar de una buena comida y sobremesa? ¿Crees que esta tendencia llegue a México?
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Todo lo que tiene que ver con la comida, es de su interés. Desde las recetas y anécdotas detrás de ellas; los significados culturales que se les da y hasta cómo las prácticas de agricultura regenerativa y sostenible contribuyen al sabor de un perfecto caldito de olla. Por curiosidad, también investiga sobre desperdicio de alimentos y biodiversidad. Escribe y viaja cada que puede, casi siempre con el objetivo de compartir y aprender. Síguela en Instagram como: @dulzirri
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