Las dark kitchens o cocinas fantasma son un modelo de negocio de venta de comida para llevar que llegó para quedarse. Están centrados en la calidad de la propuesta culinaria, sin servicio de consumo en el lugar y con un menú que se disfruta en casa: así son estos conceptos que han sido un boom del confinamiento. Muchos de estos proyectos vieron la luz durante los primeros meses de la pandemia, como una oportunidad para finalmente ver la luz o para reinventarse. Te decimos cuáles se han convertido en las favoritas de la Ciudad de México. Fotos: Cortesía.
Pin-tó Thai To Go
Los sabores tailandeses de la chef Somsri Raksamran son transmitidos en este concepto como una cocina emergente, pero con la misma autenticidad y explosión umami que la caracteriza, como lo hace en sus restaurantes Galanga Thai House y Kiin Thai-Viet Eatery. Disfruta de exquisitos nooddles y arroz al wok, como el clásico Pad Thai o el arroz chili bomb, además de una variada selección de platillos, con opciones de entradas, ensaladas y currys, e incluso postres y bebidas como té o cerveza tailandesa. Consulta el menú y realiza tu orden directamente por teléfono o por Rappi. Pedidos: 5559204720. IG: @pintothaimx
Gori Gori Ramen
Esta dark kitchen fue un apapacho para todos los amantes del ramen. El menú es claro, una sola preparación en diferentes versiones, ya sea con pollo, cerdo, vegetales, morita o vegano, todos disponibles en 990 o 1,200 mililitros. Prueba su cerveza especialmente creada para maridar con este platillo, que es una english IPA. Tienen paquetes individuales y hasta para tres personas. Pedidos: Prosperidad al 55 1494 4667 y Santa Fe al 55 7195 3859. FB: @gorigoriramen
Mananá World Deli
Nicholas Gilman y Sebastián Manterola crearon este proyecto al estilo de un delicatessen de Nueva York. Ofrecen sándwiches, subs, bagels, ensaladas y encurtidos elaborados de manera artesanal, con sabores inspirados en la comfort food internacional. Entre los imperdibles están el pastrami y el grilled cheese sándwich de tres capas. Costo: desde $170 pesos. Pedidos: vía WhatsApp al 55 6119 4995 o en su Instagram: @mananaworlddeli. También disponible por Rappi. mananadeli.com
Brasa Fina
Se trata de una Grill dark kitchen, donde todo pasa por las brasas, otorgándole a sus platillos su suculento sabor. Brasa Fina, de Grupo Palmares, es una propuesta gastronómica que se adaptó a los nuevos tiempos que estamos viviendo, convirtiéndose en una cocina al alcance de todos los amantes de la comida bien hecha a las brasas.
Podrás disfrutar de platillos como: pulled pork sándwich, alitas BBQ, philly cheese steak sándwich, patatas ratinadas, costillas de cerdo y french dip sándwich. Y si quieres tener el maridaje perfecto, su carta también cuenta con las mejores cervezas artesanales y una variada selección de vinos para acompañar.
Ahora, que si prefieres alternativas más ligeras, Brasa Fina también ofrece brócoli al horno, coliflor asada, betabel rostizado y esquites. Ya lo sabes, si buscas disfrutar de una rica comida o cena desde la comodidad de tu hogar, puedes hacer tus pedidos a Brasa Fina, vía WhatsApp al número: 5565036902. IG: @brasafin_mx
Las de Banqueta
Un proyecto con alma vegetariana y eco-friendly que tiene una propuesta artesanal de hamburguesas y pizzas. Encuentra creaciones como la hamburguesa Capellone, con delicioso pan hecho en casa y portobello asado, piña, chile poblano tatemado, queso gouda y aderezo de queso azul. O bien, prueba un balance de texturas en pizzas como la Sao Paulo, a base de láminas de pera y mix de semillas. También hay opciones tradicionales con carne y una imperdible selección de papas fritas con toque de hierbas finas, cajún o paprika con lemon pepper. Pedidos: encuéntralos en Rappi o pide por WhatsApp al 56 2211 6990 y recoge en el local, ubicado en Estenógrafos 45, El Sifón. Horario: jueves a sábado de 14:00 a 22:00 horas. FB: @lasdebanqueta.mx
Mi compa chava
Toca el turno a los amantes de las delicias del mar. Esta dark kitchen retoma el concepto de una carreta de mariscos y corre a cargo del chef Salvador Orozco. Espera solo productos frescos y de la más alta calidad en un menú semanal en el que nunca pueden faltar ceviches, tostadas y algunas preparaciones calientes, además de deliciosos platillos para compartir. Para ir haciendo apetito, el menú se publica todos los martes a través de su cuenta de Instagram. Realiza tu pedido de martes a viernes y recógelo el sábado o domingo, entregan en Tabasco 119, Roma. Pedidos: vía WhatsApp, al 55 7838 5054. IG: @micompachava
Platillos del mar
Una de las dark kitchens favoritas en la Ciudad de México por su especialización en pescados y mariscos, con opciones exquisitas como las carnitas de atún o el pulpo a las brasas. Corre a cargo del chef Emmanuel Zúñiga, quien vio en este proyecto la oportunidad de seguir compartiendo su pasión culinaria tras el cierre y la finalización de su trabajo al frente de los restaurantes Lampuga. Tienen un menú semanal que cambia cada miércoles y se publica a través de su cuenta de Instagram, o puedes recibirlo vía WhatsApp. Ordena con un día de anticipación, antes de las 16:00 horas, y revisa zonas de entrega o recoge tu pedido en Nuevo León 80, Condesa. Pedidos: 553246 4113. IG: @platillosdelmar.
Cocoberry
Es momento de hablar de las dark kitchens dulces. Este proyecto se gestó antes de la contingencia, pero vio la luz formalmente durante abril del año pasado. Así, la repostera Fernanda Hernández ofrece un amplio menú que abarca desde galletas, scones, brownies y tartas, hasta pasteles para compartir. Desde su pequeño taller, salen deliciosas preparaciones como el Bruce cake o la tarta de ganache de chocolate blanco con frutos rojos, que te volverán loco con su equilibrio de sabores e ingredientes de calidad. Consulta el menú en su cuenta de Instagram y recuerda realizar tu pedido con anticipación vía WhatsApp, para recibirlo intacto en fin de semana. Pedidos: al 5526501026, lunes a miércoles de 10:00 a 18:00 horas. IG: @cocoberrymx
Cuarentena Baking
Dos artistas visuales, una cuarentena poco prometedora y un pequeño horno eléctrico. Así comenzó este exitoso proyecto que ofrece postres golosos, irreverentes y divertidos que son una sensación en Instagram. Los pedidos se realizan a través de su página web, en la cual puedes comprar todas sus creaciones y encargar sus famosos pasteles de corazón y tartas de queso con dulce de leche. Al llegar el sábado, búscalos en su versión de pop up, realizados en diferentes puntos de la ciudad para venta directa de sus productos. Pedidos en: cuarentenabaking.com. Realizan envíos a seis kilómetros a la redonda, están ubicados en la Roma Norte. IG: @cuarentenabaking.