S.Pellegrino Young Chef Academy ha lanzado la convocatoria de su edición 2026-27 para invitar a todos los nuevos talentos de la cocina a que participen en este prestigioso concurso, que ha sido un germinador de grandes nombres de la escena culinaria actual. ¡Tú podrías ser el ganador de esta edición! Aquí te compartimos algunos de los requisitos que se piden y te inspiramos con las historias de algunos chefs que han participado en esta competencia. Fotos: Cortesía.
¿Qué necesitas para participar en S.Pellegrino Young Chef Academy 2026-2027?
Los principales requisitos que debes tomar en cuenta para participar en S.Pellegrino Young Chef Academy 2026-27 es que debes tener entre 18 y 30 años. También, contar con mínimo un año de experiencia trabajado tiempo completo en una cocina como commis, chef de partie o sous chef, y estar trabajando en una al momento de inscribirse. De igual modo, es indispensable tener la capacidad de comunicarte en inglés y contar con un chef mentor que guíe tu proceso de formación.
Como parte del proceso, deberás presentar un plato insignia que refleje tu creatividad, habilidades técnicas y la filosofía culinaria que define tu propuesta. Este será cocinado en tiempo real durante el concurso, de llegar a la final.
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Historias que inspiran
Durante el primer Foro Gastronómico de S.Pellegrino Young Chef Academy, chefs mexicanos que han participado y ganado la competencia regional, compartieron sus experiencias y enseñanzas de este encuentro internacional dedicado a impulsar el talento emergente de la gastronomía.
Cynthia Xrysw Ruelas, quien llegó a la Grand Finale en Milán en la edición 2019-2021, representó a Lationamérica y fue la única mujer concursando en esta. Fue reconocida por Elena Reygadas, su mentora, destacando su talento y seguridad.
Otro de los participantes fue Santiago Muñoz, quien fue finalista de la región Latinoamérica 2016-2017 de S.Pellegrino Young Chef. Él aseguró que este concurso ayuda a tener los reflectores encima, pero que se debe seguir trabajando duro todos los días, lo cual te impulsa a forjar tu futuro.
Erick Díaz, ganador regional de Latam y finalista mundial en 2022-2023, impactó con su platillo de jitomates nixtamalizados, una técnica de la cocina oaxaqueña. Él compartió que primero planeaba cocinar pato, pero decidió utilizar algo muy local del sitio donde proviene.
En este foro gastronómico, en el que presentaron las bases para S.Pellegrino Young Chef Academy 2026-2027, también hablaron de los retos que representa este concurso. Entre ellos, viajar a otros países y tener que llevar ellos mismos sus ingredientes y utensilios, así como el área de oportunidad que se tiene como mexicano. Así, incentivaron a ser más disciplinados, aplicados y planificados en los procesos.
¿Quieres participar en S.Pellegrino Young Chef Academy 2026-27? Tienes hasta el 9 de junio para inscribirte. Para más información sobre la convocatoria y el proceso de registro, visita: sanpellegrinoyoungchefacademy.com
Si quieres un extra de inspiración alrededor de la cocina, te recomendamos esta plática con Mónica Patiño a raíz de su premio en los Food and Travel Reader Awards 2025.