fbpx Pastel de coco con jarabe de maracuyá

Pastel de coco con jarabe de maracuyá

Pastel de coco con jarabe de maracuyá

 

Este delicioso pastel de coco con jarabe de maracuyá

y disfruta de la hora del postre en un ambiente lleno de naturaleza.

 

Porciones: 8 a 10 porciones

Ingredientes:

  • 180 g de mantequilla, acremada
  • 250 g de azúcar refinada
  • 6 huevos
  • 225 g de coco deshidratado
  • 225 g de harina de fuerza

Para el jarabe de maracuyá

  • 150 g de azúcar en polvo
  • 100 ml de pulpa de maracuyá (necesitas aproximadamente 6 piezas de fruta)

Para servir

  • 250 g de yogurt griego
  • 300 g de frambuesas
  • Un molde para pastel de 23 cm

 

Procedimiento:

  1. Precalentar el horno a 160 °C. Engrasar y forrar el molde para pastel con papel encerado. Batir la mantequilla y la mitad del azúcar hasta obtener una mezcla suave; añadir el resto del azúcar y los huevos, poco a poco, hasta incorporar bien (no te preocupes si la mezcla parece estar cuajada).
  2. Añadir el coco deshidratado y la harina hasta obtener una mezcla suave y transferir al molde forrado. Hornear de 45 a 50 minutos, cubriendo holgadamente con papel aluminio si es que el pastel comenzara a a dorarse. Enfriar en el molde durante 5 minutos, desmoldar sobre una rejilla de alambre y hacer agujeros en toda la superficie del pastel.
  3. Para hacer el jarabe de maracuyá, colocar el azúcar y 150 mililitros de agua en una cacerola y calentar suavemente para disolver el azúcar. Agregar la pulpa de maracuyá y llevar a ebullición. Dejar hervir a fuego bajo durante 8 o 10 minutos, hasta que el jarabe se reduzca ligeramente y se espese. Con una cuchara, cubrir el pastel con el jarabe, reservando unas cuantas cucharadas, y dejar que se infunda hasta que esté frío. Servir con yogurt griego, frambuesas y el jarabe restante.

 

Maridaje Food and Travel:

Disfruta el sabor tropical desde tu jardín con este pastel que completa cualquier comida. Vino blanco de torrontés con intensas esencias de frutas tropicales y florales. En boca es elegante y persistente.

Sugerencia: Torrontés, Tilia.

 

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