Pastel de coco con jarabe de maracuyá
Este delicioso pastel de coco con jarabe de maracuyá
y disfruta de la hora del postre en un ambiente lleno de naturaleza.
Ingredientes:
- 180 g de mantequilla, acremada
- 250 g de azúcar refinada
- 6 huevos
- 225 g de coco deshidratado
- 225 g de harina de fuerza
Para el jarabe de maracuyá
- 150 g de azúcar en polvo
- 100 ml de pulpa de maracuyá (necesitas aproximadamente 6 piezas de fruta)
Para servir
- 250 g de yogurt griego
- 300 g de frambuesas
- Un molde para pastel de 23 cm
Procedimiento:
- Precalentar el horno a 160 °C. Engrasar y forrar el molde para pastel con papel encerado. Batir la mantequilla y la mitad del azúcar hasta obtener una mezcla suave; añadir el resto del azúcar y los huevos, poco a poco, hasta incorporar bien (no te preocupes si la mezcla parece estar cuajada).
- Añadir el coco deshidratado y la harina hasta obtener una mezcla suave y transferir al molde forrado. Hornear de 45 a 50 minutos, cubriendo holgadamente con papel aluminio si es que el pastel comenzara a a dorarse. Enfriar en el molde durante 5 minutos, desmoldar sobre una rejilla de alambre y hacer agujeros en toda la superficie del pastel.
- Para hacer el jarabe de maracuyá, colocar el azúcar y 150 mililitros de agua en una cacerola y calentar suavemente para disolver el azúcar. Agregar la pulpa de maracuyá y llevar a ebullición. Dejar hervir a fuego bajo durante 8 o 10 minutos, hasta que el jarabe se reduzca ligeramente y se espese. Con una cuchara, cubrir el pastel con el jarabe, reservando unas cuantas cucharadas, y dejar que se infunda hasta que esté frío. Servir con yogurt griego, frambuesas y el jarabe restante.
Maridaje Food and Travel:
Disfruta el sabor tropical desde tu jardín con este pastel que completa cualquier comida. Vino blanco de torrontés con intensas esencias de frutas tropicales y florales. En boca es elegante y persistente.
Sugerencia: Torrontés, Tilia.