Esférico, brillante y sublime: así se describe al caviar, hueva proveniente del esturión, un pez prehistórico que ha perdurado hasta nuestros días y que sigue siendo sinónimo de distinción. Para profundizar en esta delicia asociada con la nobleza, se llevó a cabo la Caviar Suite Experience, realizada por Gourmanité para un grupo selecto de invitados de Doctoralia. Si quieres conocer más detalles sobre sus características, sigue leyendo y descubre lo que vivimos. Fotos: Gabriel Núñez.
Innovación tecnológica y mucho caviar
¿Sabías que el linaje del esturión habita la Tierra desde hace aproximadamente 300 millones de años? Este y otros datos relevantes sobre lo que hace singular el caviar (sus sabores, colores y texturas) se descubrieron durante la Caviar Suite Experience. Esta experiencia se realizó en el marco del Customer Day by Doctoralia, organizada en colaboración con Food and Travel México el 20 de noviembre.
La locación que dio la bienvenida a los expertos de la salud fue el restaurante Eloise Chic Bistrot Lomas. En este espacio, mientras se indagaba el universo del caviar en un ambiente íntimo y acompañado de un apacible desayuno, también se profundizó en la visión de Doctoralia. Durante las palabras de bienvenida, Adrián Alcántara Estrada, CEO en México, explicó cómo la plataforma y su software de gestión médica permiten encontrar especialistas, clínicas y centros de salud. Así, se puede reservar consultas en línea o presenciales; mientras que, del lado de los doctores, agiliza tiempos y automatiza tareas.
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Viaje sensorial por el mundo
Tras las primeras conversaciones matutinas, comenzó el viaje sensorial de la experiencia con caviar. Christopher Montiel, director general de Gourmanité, guió a los asistentes entre líneas de tiempo, notas gustativas y capas de sabor que definen a la hueva del esturión en distintas regiones del mundo.
A cada invitado se le entregó una latita de White Sturgeon, proveniente del Pacífico norteamericano. Este caviar, cuya producción toma cerca de una década, se distingue por sus tonalidades de gris oscuro, su hueva larga y un perfil gustativo con ligera reminiscencia a mantequilla. Para acompañar la aproximación de los sabores únicos de la hueva, se ofrecieron platillos del restaurante. Entre ellos: pasta beurre blanc, omelette con queso comté, bagel con salmón ahumado y french toast.
El segundo momento destacado de la experiencia gastronómica llegó con Osetra del mar Caspio. Primero, se abrió una lata de más de un kilo frente a todos los asistentes. Después, el caviar fue servido con cucharita de madre perla directamente en el dorso de la mano, siguiendo la tradición de degustación. A diferencia del anterior, sus 18 años de maduración le otorgan mayor tamaño, así como un tono más claro y un sabor más suave. Sus colores (de cafés claros a dorados traslúcidos) se asocian históricamente con la realeza por su semejanza con el oro.
Vivir con mejor salud
Para quienes disfrutan coleccionar sabores del mundo (como ocurre al ir en búsqueda de experiencias de caviar), explorar nuevos destinos es parte del ritual. Pero, en medio de esas escapadas gourmet, también aparecen imprevistos: un resfriado, una molestia repentina o la necesidad urgente de un médico. Y ahí surge la pregunta inevitable: ¿qué tan complicado sería encontrar un doctor que hable español en República Checa?
Décadas atrás, la respuesta habría sido “muy difícil”. Actualmente, gracias a Doctoralia (plataforma que opera en México desde 2017) ese tipo de situaciones dejó de ser un obstáculo. Durante el día del evento, Alan Martínez, director de Servicio al Cliente en el país, destacó:
“Hoy en día sabemos que en el mundo digital es muy importante la inmediatez. Lo que valora el paciente es la disponibilidad y la agilidad en el tiempo. Busca sentirse cómodo y tener citas próximas. Doctoralia se encarga de acercar al paciente a los especialistas de la salud”.
Al generar citas desde la app o la computadora, se despliega una amplia oferta de doctores, con la opción de consultas en línea. Solo en México, gestionan 2.1 millones de bookings mensuales. Una prueba de cómo la salud atendida puede permite seguir disfrutando de los placeres importantes de la vida… como empezar la mañana con caviar.
¿Ya tienes tu próximo destino en mente para tener una experiencia épica con el caviar? Antójate con las delicias de este Festival Gastronómico.