Si hay un sabor que identifica a la comida mexicana, desde la casera hasta la profesional, es el toque ahumado del chile chipotle. En el marco del Día del Chipotle, te compartimos los beneficios nutricionales y características únicas de este ingrediente básico e indispensable en las alacenas de México y el mundo. Fotos: Adobe Stock
¿Por qué celebramos el Día del Chipotle?
Cada 5 de mayo celebramos el Día del Chipotle, esta efeméride que tiene el objetivo de destacar el valor histórico, técnico y de elaboración de este ingrediente. El nombre proviene del náhuatl chilpoctli, que significa «chile ahumado», una técnica prehispánica diseñada originalmente para conservar los alimentos por más tiempo. Hoy, más que un método de conservación, es una tradición que define el perfil de sabor de algunos de los platillos más emblemáticos.
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Chile chipotle: identidad y sabor
Primero, debes saber que el chipotle se obtiene mediante un proceso de secado y ahumado de un chile jalapeño maduro. La principal característica del chipotle es su color café oscuro y su textura arrugada. Por otro lado, a diferencia del jalapeño fresco, su sabor es una mezcla equilibrada entre el picante moderado, dulzor y notas de madera. Así, el aroma del humo destaca sin opacar el resto de los ingredientes de una preparación.
Además, la versatilidad del chile chipotle es tan amplia que puede usarse en salsas, adobos, cremas o incluso de forma directa enlatada. Es un básico indispensable en las alacenas de nuestro país.
Propiedades y beneficios
¿Lo mejor? Consumir chile chipotle tiene (demasiadas) ventajas que van más allá del gusto. Al ser rico en capsaicina, funciona como un termogénico natural, es decir, una sustancia que aumenta la temperatura corporal y acelera el metabolismo, ayudando a quemar calorías y actuando como antiinflamatorio.
Otro de los beneficios del chile chipotle para la salud es que es una fuente importante de vitamina A y C, fundamentales para la salud visual y el sistema inmune. Finalmente, diversos estudios sugieren que puede ayudar a reducir el colesterol y a mejorar la digestión cuando se consume con moderación, esto gracias a sus niveles de fibra y potasio.
Es así como llegamos a la conclusión de que el chile chipotle es un gran aliado en la cocina por su sabor y sus propiedades nutricionales. Experimenta con él y dale un sabor delicioso a tus platillos.
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