Hay platillos que, desde que los ves, se te antojan al instante. El shakshuka es uno de ellos: una sartén humeante, con aromas especiados que abren el apetito desde el primer momento. Con raíces en el norte de África y una historia que ha viajado por distintas cocinas, este clásico se ha vuelto uno de los favoritos entre los foodies. Si te da curiosidad saber qué lo hace tan especial y cómo prepararlo en casa, sigue leyendo. Fotos: Adobe Stock
¿Qué es el shakshuka?
El shakshuka es un platillo tradicional del norte de África, especialmente de la región del Magreb, que consiste en huevos cocidos directamente en una salsa de tomate con especias, pimientos, cebolla y ajo. Su nombre, de origen árabe, hace referencia a una “mezcla”, y describe muy bien su esencia: varios ingredientes sencillos que, juntos, logran un sabor profundo y reconfortante.
Con el tiempo, este platillo se expandió hacia Medio Oriente, donde hoy es especialmente popular, y se convirtió en una receta cotidiana que suele disfrutarse al momento del desayuno. La clave está en su base: una salsa bien sazonada en la que los huevos se cocinan poco a poco hasta que están en su punto, listos para mezclarse con todos los ingredientes.
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Un platillo con historia (y muchas versiones)
Aunque el shakshuka tiene su origen en el norte de África, en países como Túnez, Libia o Marruecos, con el tiempo fue cruzando fronteras y adaptándose a lo que había en cada cocina. Por eso, no hay una única forma de prepararlo. Hay quienes le suman harissa (pasta de chiles de la región, con un toque especiado y ligeramente picante), otros incorporan verduras como berenjena o espinaca, e incluso hay versiones con queso o algo de carne. Cada cambio responde más a gustos y costumbres que a una receta fija. Y justo ahí está su encanto: conserva su base e identidad, pero permite ajustar ingredientes según lo se tiene a la mano.
Cómo preparar shakshuka, paso a paso
Preparar shakshuka en casa es mucho más sencillo de lo que parece. No necesitas técnicas complicadas, solo un par ingredientes fáciles de conseguir.
Rendimiento: 2 porciones
Ingredientes:
- 4 huevos
- 4-5 jitomates maduros
- 1 pimiento rojo
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 1 cdta. de comino
- 1 cdta. de paprika
- 1 chile seco triturado
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- Perejil o cilantro fresco
- Pan, para servir
Procedimiento:
- Calentar el aceite de oliva en una sartén amplia y cocinar la cebolla y el pimiento picados hasta que estén suaves.
- Añadir el ajo picado junto con el comino, el pimentón y el chile. Cocinar unos segundos para que todo suelte su aroma.
- Incorporar el jitomate previamente picado y cocinar a fuego medio hasta que la mezcla espese ligeramente. Añadir sal y pimienta.
- Agregar los huevos haciendo pequeños huecos en la salsa y poner ahí los huevos. Tapar la sartén y dejar que los huevos se cocinen hasta que estén en el punto que se prefieran.
- Verter las hierbas frescas y un chorrito de aceite de oliva. Servir el shakshuka caliente.
Un clásico que vale la pena probar en casa
El shakshuka ha pasado de una región a otra, manteniendo su esencia: tomate, especias y huevos cocinados en el mismo sartén. Esa combinación es la que lo ha mantenido vigente en distintas cocinas. Hoy, es una receta fácil de hacer en casa y una buena opción si quieres probar algo distinto con ingredientes que seguro tienes en tu cocina.
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