Un vaso de agua de horchata bien fría es el mejor remedio para los días calurosos. Esta bebida, que para muchos es el alma de las aguas frescas y el maridaje perfecto para una gran variedad de antojitos y sabores tradicionales, esconde un pasado fascinante. Te compartimos la historia y el origen de la horchata, desde el antiguo Egipto hasta su evolución con arroz para ser una de las aguas más reconocidas de las mesas mexicanas. Fotos: Unsplash
Los faraones y el origen de la horchata
Para hablar del origen de la horchata hay que remontarnos al antiguo Egipto. El ingrediente estrella de la receta original no era el arroz, sino la chufa, un pequeño tubérculo dulce y pequeño, de color café, forma redondeada y aspecto rugoso. Siglos más tarde, durante el siglo VII, las comunidades islámicas se desplazaron hacia la península ibérica, expandiendo la siembra de la chufa por el territorio de Valencia, España. Fue ahí donde se descubrió que aquella leche de tubérculo tenía excelentes propiedades medicinales para aliviar enfermedades respiratorias y malestares estomacales, lo que la popularizó rápidamente.
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La expresión defitnitiva
Con el paso de los años, esta bebida dejó de ser solo un remedio casero para convertirse en un tesoro de la realeza. Una famosa leyenda valenciana cuenta que una joven le llevó a probar esta agua al rey Jaime I de Aragón. Desde el primer sorbo, el monarca quedó fascinado y exclamó en valenciano: «¡Aixo no es llet, això és or, xata», que se traduce como «¡Esto no es leche, esto es oro, guapa!». Fue a partir de esa expresión que se elaboró un juego de palabras que dio origen a la palabra ‘horchata’, con la que se popularizó y bautizó esta bebida.
¿Cómo llegó la horchata a México?
Ahora que conoces el origen de la horchata, hablemos sobre cómo llegó a México. Fue durante la época de la Conquista, como una herencia directa de la horchata de chufa española. Sin embargo, la receta cambió drásticamente porque la chufa no se pudo cultivar en nuestro suelo.
Ante esto, las cocinas mexicanas sustituyeron este tubérculo por el arroz, un grano muy accesible. Así se consolidó la receta que conocemos hoy en día: una deliciosa base de arroz remojado y molido que se mezcla con agua, se endulza al gusto y se perfuma con canela, vainilla y un toque de leche. Esta adaptación transformó el origen de la horchata en nuestro país.
Los beneficios del agua de horchata
Más allá del origen de la horchata, consumir esta refrescante bebida también implica beneficios para tu salud. Hoy en día, su versión de agua con arroz destaca por ser una alternativa ligera y fácil de digerir que ayuda a asentar el estómago. Además, destaca su aporte de carbohidratos complejos que brindan una muy buena fuente de energía, natural y constante, convirtiéndola en la opción perfecta para rehidratarse y dar un boost de vitalidad durante los días calurosos.
Ahora ya conoces el verdadero origen de la horchata, además de los mejores datos curiosos sobre esta agua que es favorita de muchos. La próxima vez que necesites refrescarte durante un día caluroso, o simplemente para acompañar tu comida, piensa en un vaso de esta bebida.
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