Playas cristalinas, arena suave y paisajes serenos son motivos suficientes para que Tulum esté en tu lista de próximos viajes. Pero si quieres elevar tu experiencia, la clave está en una cita gastronómica que reúne periódicamente a diversos chefs del país para explorar la tradición, los sabores más auténticos y la visión para reinventar la cocina mexicana. Te presentamos CuMé, y te contamos de qué se trata este festival que se ha arraigado como un importante emblema de la región. Fotos: Cortesía
CuMé, la experiencia más deliciosa desde Tulum
Producto del acortamiento de la frase“Culto a México”, CuMé es un festival gastronómico que acaba de celebrar su novena edición. Su esencia es exaltar el sabor nacional a partir de la unión de talentosos chefs de diversos estados, todo desde el restaurante Autor del hotel Conrad Tulum Riviera Mata, incluido en la Guía Michelin México por la manera en que lleva las tradiciones locales a un enfoque elevado y moderno.
En esta experiencia en Tulum no solo encuentras bocados memorables, sino historias alrededor de la mesa que se tejen gracias a la experiencia de cada cocinero participante, ya que cada uno comparte un pedazo de su propuesta, la zona de la que llega y hasta la herencia que ahí se respira. Además, los chefs anfitriones, Alan Carías y Dante Osmani, completan la fórmula para dar vida a un evento singular.
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En cuanto a la sede, hay que agregar que Autor es el restaurante insignia del hotel Conrad Tulum, un verdadero refugio para desconectar de la rutina, perderse en la exuberante belleza de los manglares y disfrutar el máximo confort al pie de mar. Por tanto, es una doble oportunidad para alargar la estadía y combinar el placer de la buena comida con un gran descanso.
Una cena en CuMé: el repaso de una velada inolvidable
Estuvimos en la última edición de esta experiencia en Tulum trazada bajo el concepto de un ‘convite’, por ser una forma de compartir, celebrar y convivir. Esta cita se vivió además como un reencuentro, pues participaron cuatro chefs que de forma individual ya habían pisado antes CuMé: Óscar Cortazar, de La CO Chihuahua; Ismael Rodríguez, miembro de La Docena; Fernando Herández, de Moyuelo Puebla, y Paco Molina, de Evoka.
Todos ellos, junto a Alan y Dante, chef ejecutivo de Conrad Tulum Riviera Maya y chef en jefe de Autor, respectivamente, crearon un menú de siete tiempos que recorrió el mar y la tierra en platos como un aguachile con quelites, sopes de barbacoa, ensalada de callo, totoaba, rib eye con ajo negro y un postre lleno de ingenio en el que se combinó bizcocho de chocolate con flan y un jarabe de guayaba.
Pero quizá lo más valioso de la cena fue la manera en que se unieron latitudes en el plato, pues en un solo punto del país pudimos disfrutar de ingredientes diversos y con historia de otras regiones, como el maíz, los caracoles o una receta de estofado oaxaqueño llamado yiki.
Por su parte, para explorar en copa hubo un protagonismo especial por vinos mexicanos: primero, la línea exclusiva que hace la vínicola El Cielo para el hotel bajo el nombre de Japa Chi (voz maya que significa “abrir boca”), y luego una selección desde bodega Los Arcángeles, un proyecto guanajuatense que busca la expresión más auténtica de la uva y el terruño.
¿Cuándo puedes disfrutar de este episodio gastronómico?
CuMé se ha vuelto una tradición que hay que saborear muy pronto. En promedio, se realiza cada tres o cuatro meses bajo diferentes temáticas, menús y por supuesto invitados. Para este 2026, la siguiente edición se realizará los días 13 y 14 de marzo bajo el nombre M de Maestras Culinarias, una experiencia que honrará el legado de destacadas chefs mexicanas.
Si quieres saber todos los detalles, solo debes seguir las redes sociales del hotel Conrad, para gozar de una experiencia en Tulum que ya se está volviendo imprescindible. IG: conradtulumrivieramaya
Y ya que hablamos de las historias alrededor de la mesa, echa un ojo a las tendencias gastronómicas que dominarán en 2026: ¿cuál será la tuya?