La quinta entrega del Festival Gastronómico 5 de 50, presentado por Cross Sport de Volkswagen, fue epicentro de un viaje sensorial inolvidable. Del 5 al 10 de noviembre de 2025, experimentamos la alta cocina, el golf y el mundo del caviar y la trufa. Te invitamos a revivir las siete experiencias itop de este exclusivo festival, realizado por segundo año en el hotel Impression Moxché by Secrets. Texto: Andrea Cabrera y David Sánchez / Fotos: Charly Ramos
Cinco días de pura magia culinaria y una inmersión total en el lujo. Desde un amanecer con clase de yoga frente al Caribe, para después saborear smoothies energizantes y power shots, hasta una inmersión completa en el mundo de caviar y trufa a través de una cata interactiva, el Festival Gastronómico 5 de 50 conquistó a todos. A esto se sumó el aprendizaje a través de una mesa redonda sobre sostenibilidad, discutiendo el futuro de la gastronomía. Y para los amantes del deporte, el Camaleón Coyote Golf, diseñado por Nick Price, fue el escenario de un encuentro exclusivo. ¡Así vivimos la quinta edición del Festival Gastronómico 5 de 50 by Food and Travel!
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La esperada inauguración del Festival Gastronómico 5 de 50
Volver a vernos por segundo año consecutivo en Impression Moxché para disfrutar del Festival Gastronómico 5 de 50 trajo buenos recuerdos y altas expectativas que no defraudaron en ningún momento. Tan solo el corte de listón de este encuentro nos dio un panorama de todo lo que iba a vivirse en días siguientes: ritmo, sabores únicos, producciones artesanales, lujo en cada bocado y la fusión de culturas en un solo espacio.
La noche de bienvenida llegó de la mano de Bar Carmen, el reconocido espacio de cocteles y buena vibra proveniente de Medellín, Colombia. Este 2025 se colocaron en la posición 100 del listado The World’s 50 Best Bars y nos dieron una muestra de por qué hicieron suyo ese sitio gracias a tragos divertidos, fáciles de tomar y con un sorbo de picardía caribeña. Lo primero que tomamos fue BCE: una propuesta a base de Tequila Arette, Mezcal Bruxo No. 3, tamarindo, licor de limón asado y un lúdico final con sal de chapulín y este peculiar insecto coronando el hielo.
La segunda opción fue una verdadera fiesta de mandarina: su nombre era Clementina, y la fórmula creativa incluía Tequila Teremana, fernet y vermut. Ambos tragos fueron firmados por Maycoll Tobón, director de Bar Carmen. A la par, descubrimos el placer del jamón de bellota 100% ibérico Cinco Jotas: una cátedra total de artesanía, legado y paciencia para madurar este manjar exquisito. Sus notas profundas, untuosidad en paladar y una presentación perfecta fueron la mejor pauta para decir: ¡bienvenidos a la quinta edición del Festival Gastronómico 5 de 50!
1. ¡Caviar y trufa como nunca antes!
Elegir tu topping de caviar favorito y rallar tu propia trufa de otoño. Estas fueron algunas de las experiencias exclusivas que los asistentes al Festival Gastronómico 5 de 50 disfrutaron durante Après Nous, un espacio lúdico y divertido, con el caviar y la trufa como protagonistas, que se llevó a cabo en el marco de la quinta edición del Festival Gastronómico 5 de 50, guiado por Christopher Montiel, director general de Gourmanité.
Para comenzar esta experiencia de lujo, disfrutamos de una exclusiva cata de caviares Malossol de distintas variedades: White Sturgeon, Golden Osetra, Amur y Sevruga. El maridaje fue perfecto: la frescura de un Cloudy Bay Sauvignon Blanc y la elegancia de un Moët & Chandon Brut Impérial. Eso sí, el maridaje de vodka y caviar es uno de los más clásicos y tradicionales del mundo de la gastronomía, por ello, también acompañamos con Belvedere Vodka los sofisticados canapés de la experiencia a cargo de Gourmanité en Impression Moxché by Secrets.
En la estación de Doñate Trufas, cada asistente recibió un ejemplar de trufa de otoño proveniente de España. Tuvimos la oportunidad de aprender a cortarla, rallarla y rebanarla para aprovechar al máximo su intenso sabor.
Dato curioso: ¿Sabías que España es el principal productor mundial de la trufa negra?
2. Ronqueo de atún: una muestra de sustentabilidad
Acogido por años como una práctica indiscutible para aprovechar todas las partes de un pescado, el ronqueo es sin duda un ritual que se acerca a la artesanía. Y durante el segundo día de actividades del Festival Gastronómico 5 de 50, el chef Israel Sosa (a cargo de la cocina en Sea Soul, uno de los restaurantes de mar de Impression Moxché) nos permitió comprobar la magia y gran técnica que se requiere en este despiece.
Hasta este extremo de la Riviera Maya llegó un atún aleta azul de 60 kilos proveniente de Ensenada. ¿La forma para transportarlo por más de 4 mil kilómetros? Freshbox fue el encargado de esta tarea precisa. La empresa mexicana es experta en llevar a la mesa carnes, pescados y mariscos con procesos de congelación cuidados al máximo para mantener los nutrientes y las propiedades. Una vez en el centro de acción, se le tomó una ‘impresión’ con tinta de calamar sobre una tela: esta técnica se llama gyoyaku, y se creó en el siglo XIX para dejar registro del tamaño y características de la pesca.
Los invitados vivieron una tarde cautivadora: mientras el chef cortaba cada pieza y explicaba por qué se le llama ronqueo a este proceso —por el sonido que hace el cuchillo al rozar la espina dorsal del pescado— se sirvieron vinos mexicanos refrescantes y con el perfil perfecto para el mar. Fueron tres etiquetas pertenecientes al portafolio de Climats: un pet nat de Cava Maciel a base de uva grenache y merlot, en el que destacan las notas frescas de frambuesa y cereza junto a una burbuja fina que realza su frescura; Herencia Rosado de Bodegas F. Rubio, mezcla de uva montepulciano y sangiovese que crea una expresión marcada por las fresas y la acidez equilibrada; y la etiqueta J&M Sauvignon Blanc Infinity Terroirs, un 100% monovarietal con notas de pimiento, lima y manzanilla, que presenta untuosidad y un final persistente.
¿Podía haber más sorpresas? Siempre es posible en el Festival Gastronómico 5 de 50: Aspen Snowmass nos dio una probadita de lo que se aproxima esta temporada de invierno en aquel paraíso nevado. Hay cuatro montañas llenas de diversión, experiencias gourmet de primer nivel, boutiques de lujo y grandes opciones de après-ski cada tarde.
3. Food and Travel Invitational: golf privilegiado
La quinta edición del Festival Gastronómico 5 de 50 no podía dejar fuera un evento que ya es un clásico: el torneo de golf en el que aficionados y curiosos comparten grandes momentos sobre el green. El escenario fue el Campo Gran Coyote, ubicado a solo unos pasos de Impression Moxché by Secrets, considerado uno de los espacios más importantes en Riviera Maya para este deporte.
El diseño del campo, a cargo de Nick Price, y las condiciones de viento y orientación sumaron una dosis de dificultad que siempre reta para crear estrategia y precisión en sus 18 hoyos. Durante dos días, casi una veintena de jugadores se dividió en tres modalidades de juego, precisión, distancia y o’yes, que otorgaron premios como botellas de whisky The Dalmore, estancias de vacaciones y el gran premio: un viaje con transportación incluida a El Paso, Texas. Más que una competencia, una forma de compartir.
4. Sustentabilidad como un tema prioritario
Llegó el tercer día del festival y con él un itinerario de actividades donde la clave fue el aprendizaje a través de una mesa redonda sobre sustentabilidad. El teatro de Impression Moxché by Secrets fue la sede de la primera edición de este encuentro en el que participaron los chefs Maycoll Calderón, Pablo Bonilla y Jorge Ildefonso, además de Christopher Montiel, director general de Gourmanité, y Carmen Ángel, directora de Grupo Carmen.
Cuestionamientos como qué sigue para la gastronomía en temas de sustentabilidad, hasta acciones reales para llevar a cabo en centros de consumo para ser más sustentables, se discutieron durante este panel. “En este tema, la educación es primordial. La sustentabilidad es una necesidad y una meta”, dijo Pablo Bonilla. “La clave es la consistencia, vivirlo en el día a día y hacerlo con conciencia”, sumó Maycoll Calderón. “La sustentabilidad es un deber ser, no se puede hablar de un fututo sin hablar de un cambio real en el presente”, concluyó Christopher Montiel.
Posterior al encuentro, nos trasladamos al restaurante SeaSide de Impression Moxché by Secrets. Allí, disfrutamos de un brunch al pie de la playa donde brillaron las creaciones de los chefs José Luis Chávez y Maycoll Calderón, cuya filosofía se centra en crear una conexión auténtica con la tierra, los productos y sus productores. Diego López, sous chef ejecutivo del hotel, también estuvo a cargo de estaciones como el grill para una deliciosa parrillada frente al mar.
5. El paso a paso de una rutina de skincare ideal
¡También aprendimos sobre la rutina facial ideal para viajes! En el marco de Festival Gastronómico 5 de 50, asistimos a una Masterclass de SkinCare dirigida por Scens, la marca española de cosmética orgánica y vegana, que combina lo mejor de la naturaleza, con lo mejor de la ciencia.
¿Cuál es la beauty routine ideal de acuerdo con Scens? Doble limpieza, exfoliación e hidratación. Con pequeños espejos frente a nosotros, toallas faciales, mascarillas y cremas hidratantes, disfrutamos de esta sesión para consentir al rostro. Además, nos compartieron tips valiosos para mantener una piel luminosa y protegida; entre ellos, llevar bloqueador solar facial a tus viajes. Una gran opción: Hydra Défense Le Spf50, crema hidratante con fotoprotección UVA y UVB. Además, conocimos los diferentes productos que conforman su exclusiva gama de cosméticos de alta calidad, eficaces, Cruelty-Free y respetuosos con el medio ambiente. Puedes conocer más sobre los productos de Scens en su página web.
6. Bienestar en toda su expresión
Rumbo al cierre de la quinta edición del Festival Gastronómico 5 de 50, disfrutamos de la Wellness Morning presentada por Koblenz. Comenzamos con una práctica que fusionó distintos estilos de yoga, desde Ashtanga hasta Vinyasa, a cargo de la instructora Cici Hayos.
Al terminar la práctica, preparamos nuestros propios jugos y batidos saludables utilizando los electrodomésticos de Koblenz y las mejores recetas de la chef Sara Guadarrama. ¿Nuestro favorito? La Licuadora Bob con procesador de alimentos y vaso portátil de Koblenz, perfecta para preparar batidos como el Energético: leche de almendra, plátano, nuez de la india, nibs de cacao, crema de cacahuate y cacao en polvo, ¡ideal para recrear en casa! Terminamos la mañana con un desayuno vegano a cargo de la chef Guadarrama en Bamboo, el restaurante plant-based de Impression Moxché by Secrets, con un açaí bowl, huevo revuelto a base de tofu y quesadillas de tinga de setas.
7. El gran anuncio de Biblioteca de Cosechas
¡El gran final de la quinta edición del Festival Gastronómico 5 de 50! En el marco del emocionante cierre, se llevó a cabo la presentación oficial de Biblioteca de Cosechas de Casa Madero. Esta icónica bodega mexicana abre su archivo para que el público final reviva el sabor de vinos legendarios con más de 20 años de guarda.
El anuncio se dio de viva voz por Daniel Milmo, codirector de Casa Madero. Todo mientras él y la reconocida sommelier Sandra Fernández dirigían una cata vertical de Casa Madero Gran Reserva Shiraz. Las añadas 2002, 2005 y 2006 de esta Biblioteca de Cosechas fueron las grandes protagonistas. ¿Por qué elegir esta uva para iniciar Biblioteca de Cosechas? Por ser un ícono de Parras, Coahuila.
La idea es que año con año se lancen distintos varietales de la memoria enológica de Casa Madero. Por ahora, ya puedes adquirir Biblioteca de Cosechas en triadas a través de la página web oficial.
Con esto terminan las experiencias del Festival Gastronómico 5 de 50 by Food and Travel de este año. ¿Te animas a participar en la próxima edición? ¡Prepárate! Pronto anunciaremos más detalles.
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