¿Y si tu próxima aventura comenzara con la literatura? Los libros de gastronomía y viajes pueden llevarnos mucho más allá de sus páginas: nos hablan de territorios, ingredientes, personas y culturas. En esta selección reunimos cinco títulos que invitan a descubrir el mundo desde distintas perspectivas. Sigue leyendo, quizá encuentres inspiración para tu próxima escapada. Texto: Arlett Mendoza, Cecilia Rodríguez y Magnolia Ramírez / Fotos: cortesía
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Estos libros te llevarán a viajar por el mundo:
CAMPOBAJA
Baja California es una tierra marcada por sus costas y por los productos que llegan desde el mar hasta sus cocinas. CAMPOBAJA, el nuevo libro del restaurante del mismo nombre, parte de esta relación para construir un homenaje visual a los litorales que han inspirado buena parte de su propuesta gastronómica.
Las fotografías de Andrés Arochi siguen el recorrido del producto desde el océano hasta la mesa, mientras los textos de Ezequiel Hernández, oceanólogo y fundador de Jamat, hablan de la vida alrededor de la pesca. Es uno de esos libros de gastronomía que permiten mirar más allá del plato y entender el territorio que lo hace posible. Costo: $950 MXN en el restaurante.
Un viaje a través de un cuento
¿Y si un viaje pudiera comenzar con un “Érase una vez”? Esa es la propuesta de Un viaje a través de un cuento, una serie editorial de Ailecy Guirao que convierte diferentes destinos en relatos acompañados por fotografías.
La colección reúne cinco títulos: Pompeya, Machu Picchu, Patagonia, Oaxaca y Túnez. Cada volumen propone una manera distinta de acercarse al lugar: las fotografías funcionan como guía y los relatos como una brújula para recorrerlo desde las páginas. Con formato de bolsillo y papel reciclado, son libros de viajes en un sentido más amplio: una invitación a imaginar destinos, descubrir nuevas historias y dejarse llevar por las ganas de conocerlos. Costo: desde $275 MXN en Amazon.
Sembrando milpas: historia, tradiciones y prácticas bioculturales
Este libro es una inmersión profunda al origen de la cocina mexicana, una obra colectiva coordinada por la historiadora e investigadora Enriqueta Quiroz. Entre sus páginas, se examina la milpa como un sofisticado policultivo vivo. A su vez, se destaca la profunda conexión entre los ciclos de la tierra y las celebraciones locales. Un claro ejemplo es el estudio sobre Tabasco y Oaxaca, donde la agrodiversidad de la milpa provee los insumos exactos para la elaboración de bebidas fermentadas de carácter ritual y cotidiano.
Sin duda, uno de los libros de gastronomía imprescindibles para entender la identidad culinaria. mexicana. Costo: Formato digital sin costo aquí; $250 MXN en físico.
Cocina poblana
Si bien los chiles en nogada y el mole son estandarte de Puebla, la cocina del estado tiene mucho más por ofrecer. Heredera de pueblos indígenas como los nahuas, totonacas y mixtecos, así como de españoles, franceses y libaneses, ofrece una gran diversidad de preparaciones. Así se confirma en el libro Cocina Poblana del chef Ángel Vázquez, con capítulos de Fabián Valdivia y Adalberto R. Lanz en los que cuentan la historia gastronómica del estado.
El chef Vázquez abre su recetario familiar y recolecta antojitos de mercados, los platos más emblemáticos de cada región, panadería típica y bebidas. Toma tus mejores ollas y sartenes y prepara delicias como las chanclas, chayotextles capeados, el mole de caderas, el arroz con natas y el pipián verde con lechón. Costo: $739 MXN. Puedes adquirir este libro de Editorial Larousse en gandhi.com.mx
La Cocina Azteca-Mexica
A través de un arduo trabajo de investigación documental en el libro La cocina azteca-mexica, José Luis Curiel Monteagudo te lleva por la historia de este pueblo: desde su peregrinación de más de 150 años hasta su establecimiento en México-Tenochtitlan. ¿Qué comían durante su peregrinaje y las guerras floridas? ¿Cómo fue la sincronización de la milpa con el calendario mexica? ¿Qué técnicas y utensilios culinarios desarrollaron? En relatos interesantes que mezclan deidades, sabores y anécdotas, descubrirás un pasado del que hay que sentirse orgullosos.
Por si fuera poco, tendrás un compendio de recetas totalmente apegadas a las de la cultura mexica para que las repliques en casa. Costo: $399 MXN en amazon.com.mx
Los libros de gastronomía y viajes también pueden ser una puerta de entrada a nuevos destinos: nos acercan a sus sabores, paisajes, ingredientes y a las historias que los hacen únicos. Porque a veces, antes de conocer un lugar, basta con leer sobre él para que comiencen las ganas de descubrirlo.
Por cierto, ¿sabías que Dua Lipa tiene una biblioteca dedicada a libros que alguna vez fueron prohibidos? Descubre Manifesto y las historias detrás de estos títulos.