Los pescados y mariscos son una excelente fuente de proteína y de grasas buenas como el Omega 3, sin embargo hay que estar atentos a su calidad, ya que pueden convertirse en alimentos potencialmente peligrosos para la salud. Por eso te damos algunos tips para que en esta Cuaresma, y siempre, elijas productos seguros y de calidad. Fotos: Adobe Stock
¡Los mejores tips para elegir pescados y mariscos frescos!
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Pescados en general:
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Aroma: nunca olor a pescado. Siempre fresco, como a mar o agua salada.
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Ojos: brillantes, nunca opacos.
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La carne es retráctil al tacto.
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La piel debe de ser brillante y no pegajosa.
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En caso de comprarlo entero, observa que las branquias se vean brillantes.
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En caso de comprar en filete, checa que la carne no esté maltratada y que esté en refrigeración o cama de hielo.
Salmón
- El color de la carne debe ser más rosada u anaranjada, además de uniforme.
- Textura homogénea.
Atún
- Tono rojizo y uniforme para el atún rojo.
- El atún blanco tiene una carne aún con tonos rosados, pero notablemente más clara.
- Sin manchas negras o de aspecto sangriento.
- Se deben de ver algunas tiras de grasa dentro del músculo, lo cual provee jugosidad.
Pescados de carne blanca
- En caso de comprar por filete, checa que tengan la piel para tener otra referencia de la especie.
Mariscos en general:
Los mariscos se distinguen por no tener un esqueleto en el interior, y podemos encontrar diferentes tipos. Procura que tengan un aspecto fresco, que estén sobre una cama de hielo o en refrigeración y que tengan un sutil aroma marino.
Crustáceos
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Crudos pueden ser de tonos violetas o marrones.
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De preferencia deben de tener la cabeza unida.
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Sin manchas.
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Sin aroma desagradable o muy intenso.
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Camarón fresco: de tamaño homogéneo, con olor a mar, sin manchas en la piel y en temperatura de fría, nunca a temperatura ambiente.
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Langostas y cangrejos: elegir vivos.
Moluscos
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Piel suave, lisa y sin manchas
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Nunca agrietados o rotos de sus conchas.
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En caso de comprar sin conchas o ya abiertos, elige mejor los sellados al vacío.
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En caso de comprar vivos, checa que la concha se cierre al tacto.
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Pulpo: debe tener la carne firme, fresca pero no pegajosa, y con ligero olor a pescado.
Ahora sí, ¡estás listo para la Cuaresma! En 2025, este periodo va del 5 de marzo al 17 de abril. Cuéntanos cuáles son tus pescados y mariscos frescos favoritos para disfrutar en cualquier temporada, te leemos en redes sociales.
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