Nuevo año, nueva vida. Al menos esa parece ser la filosofía del restaurante Almara, un clásico de la colonia Juárez que llega a su aniversario 11 con cambios que vas a disfrutar en la mesa: un nuevo chef corporativo, carta renovada y la invitación para disfrutar este concepto de una manera más cercana, pero con la misma tradición. ¿Quieres saber qué debes pedir en tu próxima visita? Anota nuestras sugerencias. Fotos: cortesía.
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El concepto mexi-terráneo: el sabor del restaurante Almara
Un poco de contexto te ayudará a tener el restaurante Almara en el radar: este restaurante está ubicado en el hotel Galería Plaza Reforma, en plena colonia Juárez a solo unas cuadras del Ángel de la Independencia. Por una década ha consolidado una propuesta mixta entre la cocina mediterránea y los clásicos mexicanos, no desde la reinterpretación, sino desde las recetas tradicionales en un diálogo franco.
Esta visión fue puesta en marcha por el chef Guy Santoro, pionero en esta fusión de sabores de Europa y México, y ahora continúa con el reconocido maestro cocinero francés Sylvain Desbois, quien es el nuevo chef corporativo de Grupo Brisas, encargado de dar forma a la renovada carta, sin perder el centro gastronómico del restaurante Almara.
Así que si eres asiduo a este restaurante, o es tu primera visita, lo que encontrarás es un recorrido con varios clásicos y muchas incorporaciones que lo mismo te harán viajar por el territorio nacional o por las costas francesas, italianas o hasta por las regiones turcas.
¿Qué pedir en tu próxima visita a Almara?
Respuesta rápida: todo. Pero de forma muy específica, aquí van algunas recomendaciones. Quizá la principal innovación de la nueva carta del restaurante Almara, que cambió aproximadamente en un 70%, es la incorporación de los tradicionales mezze, una emblemática selección de platos para compartir, originaria del Mediterráneo y el Medio Oriente. Al centro de la mesa te servirán porciones para dippear de hummus, baba ganoush, mousse de garbanzo, guacamole y sikil pak, todo con pan pita recién horneado y tlayudas.
Aquí la idea es tener un momento tranquilo que sirva para compartir, picar al centro y prepararse para los fuertes. Entre estos podrás elegir pollo en dos salsas (manchamanteles y velouté), filete de res a la pimienta, ravioles de betabel con queso ricota y hasta un canelón gratinado de hongos, alcachofa y foie gras: ¡nada más que agregarle!
Además, el menú mantiene algunos de los platillos más queridos de la casa, como la tradicional sopa de cebolla gratinada con queso, la cazuelita de caracoles, la ensalada de mozzarella y burrata, y la pasta chitarina con camarones.
«Almara cuenta con una personalidad gastronómica muy sólida que debemos preservar; nuestro propósito no es cambiar su esencia, sino fortalecerla. Seguiremos ofreciendo recetas inspiradas en México y el Mediterráneo, creando una propuesta donde ambas cocinas convivan de manera natural y resalten sus ingredientes, técnicas y sabores», dijo el chef Desbois.
¿Y el postre? Guarda espacio para estos imperdibles
El restaurante Almara también tiene su lado dulce. Entre los postres que podrás disfrutar está la tarta de nuez, el financier de chocolate y por supuesto el crème brûlée, con la técnica perfecta para cerrar una tarde de negocios, la comida familiar o el antojo después del trabajo.
Más que una suma de sabores, este cambio en el restaurante Almara quiere seguir consolidando el espacio a través de una propuesta de cocina contemporánea con gran calidad entre la zona. ¿Ya sabes cuándo vas a visitarlos? Dónde: Hamburgo 195, Juárez. almara.rest
Y para antes o después de tu visita al restaurante Almara: Descubre el bar en la Juárez donde te bebes el horóscopo chino