El zodiaco siempre da de qué hablar, y más si está en forma líquida. Al menos eso descubrimos en Chow Chow House, un bar en la colonia Juárez de Ciudad de México que une sabores, fermentos y hasta destilados mexicanos para dar vida a tragos que se inspiran en el horóscopo chino, el complemento del ying y el yang, y las ganas por hacer una experiencia relajada, pero con intención. ¿Quieres conocerlo? Aquí te contamos. Fotos: Cortesía
La inventiva detrás de este bar de la Juárez
Antes de continuar, hay un adelanto clave sobre Chow Chow House: no necesitas ser experto en astrología china, pero sí un alma curiosa para dejarte sorprender. Además, aquí hay un acompañamiento cercano, amable y casi intuitivo para que toda la visita sea grata (y quieras repetirla).
Con eso en mente, va un poco de contexto. Hablamos de un pequeño bar en la Juárez que abrió en marzo de 2025, y cuyo centro es una experiencia calmada, la buena bebida y una carta de comida para satisfacer grandes apetitos. Los protagonistas son 12 cocteles que representan a cada uno de los animales del zodiaco chino (rata, buey, tigre, conejo, dragón, serpiente, caballo, cabra, mono, gallo, perro y cerdo), desde una perspectiva que traslada la personalidad de cada especie a propiedades organolépticas.
El resultado de lo anterior son los tragos insignia de la casa, que además tienen una base común: todos se hacen con un ingrediente asiático, uno mexicano y un fermento. A eso se suma la complementariedad, pues al igual que en el horóscopo, la organización de perfiles se hizo pensando en los opuestos. Hay seis cocteles sutiles, que entran en la categoría ‘ying’, y otros seis, llamados ‘yang’, que se arriesgan por mayor fortaleza.
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En la propuesta de este bar en la Juárez, el buey, el conejo, la serpiente, la cabra, el mono y el cerdo tienen un sabor minimalista; pero la rata, el tigre, el dragón, el caballo, el gallo y el perro se van a una faceta más intensa. De cualquier manera, su carta es un deleite visual que sirve a la vez de acordeón para tomar decisiones: no solo refleja los símbolos de cada animal, sino que detalla las características de cada brebaje, desde el tipo de vaso en el que se sirve hasta su perfil: terroso, dulce, aromático, umami, floral, etcétera.
Más allá del horóscopo: comida y tragos intensos
Chow Chow House cumple todas las expectativas si quieres un plan integral. Además de su coctelería de autor, en la que vale la pena hacer al menos una escala, también ofrecen un menú con 12 propuestas clásicas menos comunes (como un Hemingway, daiquiri o un bamboo), pero cuyo común denominador son los perfiles secos, amargos o alcohólicos.
Otra opción complementaria, nuevamente apostando por la fusión entre México y Oriente, es su barra de destilados nacionales a base de agave: desde mezcal, tequila, pox, charanda y raicilla, que en total suman unas 150 etiquetas de pequeños productores. Además, cuentan con una cerveza artesanal exclusiva que les produce Cervecería Nómada.
Finalmente, este recorrido líquido ve su complemento en una carta reducida, pero deliciosa, de platos chinos. Su esencia no es fungir como botanas, sino como opciones de verdaderos banquetes que no dejan a nadie con hambre.
Recomendaciones en este bar de la Juárez
Si bien toda la carta merece explorarse, tanto de bebidas como de alimentos, te damos algunas sugerencias. En los tragos puedes contrastar opciones: Kaffir & Olives es un coctel elegante con carácter herbal hecho a base de ginebra, hoja de lima kaffir, vino pinot grigio, aceitunas y jengibre. Si buscas una experiencia más exótica, el Mangostán Fizz cumple a la perfección por su mezcla de charanda, nori, mangostán, y soda casera de tibicos (parecidos a los búlgaros). Ojo: las garnituras son parte esencial de cada trago; más que accesorio, representan un toque extra de sabor.
Para comer, debes incluir la ensalada de pepinos encurtidos que se acompañan con pimienta de Sichuan (la cual agrega una nota picante) y un aderezo de cacahuate. Continúa con el pollo frito con brócoli, pimiento y cacahuate; así como el arroz frito con hongo shiitake y salchicha china. Y si aún tienes antojo, las costillas char siu harán que te chupes los dedos por su cocción lenta en horno, su maceración prolongada agridulce y su dorado extra. Todos los bocados son de sabores intensos y profundos, pero pensados incluso para paladares poco acostumbrados a la gastronomía china.
Un último detalle que conquista
La carta y la coctelería se complementan con el espacio en este bar en la Juárez. Se ubica en plena avenida Chapultepec, y a partir de eso retoma elementos locales para crear una atmósfera especial en dos salas. La primera es pequeña, sobria y con una contrabarra que retoma los arcos del acueducto de la calle para continuar con la misma simetría visual. La segunda sala, al fondo, se vuelve lúdica y totalmente íntima: espejos, luces rojas y solo unas mesas distribuidas por todo el lugar crean el escenario perfecto para olvidarse por un momento del tiempo.
En Chow Chow será fácil adentrarse a la mística del zodiaco con sus originales tragos que prometen pasar un buen rato. ¡Visítalo pronto! Dónde: Chapultepec 403, Juárez, CDMX. Cheque promedio: $800. IG: @chowchowh
Aprovecha para explorar el mundo de los fermentos mexicanos en esta guía básica para entenderlos.