Imagina un viaje culinario a través de las vibrantes tierras de Oaxaca sin tener que salir de tu ciudad. Esta es la experiencia que ofrece la colaboración entre la renombrada chef Celia Florián y Hoteles Camino Real. Con un menú de comida oaxaqueña disponible hasta el 31 de julio, se invita a los comensales a disfrutar de la rica herencia gastronómica de ese estado, preparada con ingredientes endémicos y técnicas ancestrales. Texto: Miriam Lira / Fotos: Miriam Lira y cortesía.

Delicias de la comida oaxaqueña

En los destacados de este menú de cocina oaxaqueña, creado por la chef Celia Florián, se incluyen opciones como los molotes de plátano, deliciosas bolitas de plátano macho rellenas de un picadillo de tres carnes (pollo, res y cerdo) finamente deshebrado. Este platillo se sirve con mole coloradito que equilibra perfectamente los sabores dulces y picantes.

También está la auténtica tlayuda con tasajo, que “no es una tostada, ni tampoco una tortilla convencional, sino una tortilla muy dura con la capacidad de ablandarse y que es muy consumida en la mixteca oaxaqueña”, explica Aldo Martínez, chef del Restaurante La Huerta, en Camino Real Polanco. Esta contiene asiento, quesillo, col y cebolla caramelizada, acompañada del tasajo y el aromático chepil.

Más alternativas que resaltan la riqueza de la comida oaxaqueña y sus moles: Enchiladas de Fiesta Oaxaqueña, tres tortillas fritas bañadas en mole negro, acompañadas de un exquisito pollo al orégano sazonado con manteca. Así como el costillar de cerdo, acompañado con un delicioso Manchamanteles, arroz de fiesta y frijoles refritos con queso.