La historia de los Tudor de Inglaterra no es un relato fácil de abordar, ya que estamos hablando de 120 años de reinado y tres árboles genealógicos. Tiene múltiples personajes, algunos con el mismo nombre, y momentos que definieron la historia de Europa y del mundo. Pero esa fue una tarea que el historiador Pedro Fernández nos facilitó en nuestra más reciente Cena Histórica en el restaurante Cachava, un steakhouse mexicano en Bosques de las Lomas. Su cocina de brasa y leña sazonaron los relatos de esta controvertida monarquía. Fotos: Arturo Mateos
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¿Quiénes son los Tudor de Inglaterra?
Hablar de los Tudor de Inglaterra es abarcar cinco monarcas distintos: desde Enrique VII, en el año 1485, pasando por Enrique VIII, Eduardo VI y la famosa Bloody Mary, hasta Isabel I, en 1603.
Pero antes de entrar en materia, conocimos cómo se formó esta familia tras la Guerra de los 100 años y otras guerras que llevaron a Enrique VII a convertirse en el primer Tudor, y cuya tarea fue enriquecer a la Inglaterra de esa época, pobre y con pocos recursos.
Después de esta introducción sobre los Tudor de Inglaterra, el chef de Cachava, Mike Dávila, abrió esta cena con un Oyster & Gin, con dry martini, pepino, manzana verde y aceite de eneldo. Se acompañó con The Dalmore Port Wood Reserve, un single malt whisky madurado de 10 a 12 años, con notas a nueces tostadas, caramelo cremoso y nectarinas suaves.
El rompimiento de Inglaterra con la iglesia católica
Hablar de la historia de los Tudor de Inglaterra es enterarse de todos los detalles de los matrimonios de las hijas e hijos de Enrique VII. Este fue un tipo de alianzas que se realizaban en esos tiempos para obtener más poder. Aunque la unión que definiría el futuro de Inglaterra es el de su hija Margarita con Jacobo IV de Escocia, Pedro Fernández abordó primero la historia del matrimonio de su hijo Enrique con Catalina de Aragón, ya que, a partir de esto, surge un hecho importante.
Como ella no pudo darle hijos varones, solicitó el divorcio al papa Clemente, quien se lo negó. Allí Inglaterra rompió sus relaciones con la iglesia católica y surge la iglesia Anglicana, que le permitió varios divorcios hasta que consiguió que nazca el heredero al trono: Eduardo.
Este relato de los Tudor de Inglaterra fue acompañado por un buen platillo, unos espárragos a las brasas con salsa bernesa y croqueta de Parmigiano Reggiano. Se maridó con la etiqueta The Dalmore 15, un single malt acabado en barricas de diferentes tipos de jerez, con las que adquiere notas de mandarina, chocolate, vainilla y especias.
Una mujer en el trono
Para refrescar el paladar entre plato y plato, los asistentes a esta cena histórica de los Tudor de Inglaterra bebieron Agua Franca, un agua mineral filtrada de manera natural por el subsuelo del Bosque de la Primavera, en Jalisco.
La narración de Pedro Fernández continuó con el capítulo de la reina María I, mejor conocida como Bloody Mary por la muerte de más de 280 disidentes religiosos quemados en la hoguera durante su reinado de cinco años. Ella murió sin dejar herederos.
Después, se disfrutó de un filete de res dry-aged proporcionado por Fresh Box, con mantequilla de ajo negro y duxelle de hongos. Las notas de pasas con chocolate, café y nuez moscada de The Dalmore 18 años, le quedaron perfecto.
Y porque la historia se disfruta más cuando se ven las cosas con claridad, los asistentes conocieron las virtudes de la colaboración Persol x Varilux, de Luxótica. Las lentes progresivas Varilux, cuyos cristales multifocales ofrecen una visión nítida, se combinan con el diseño atemporal y el diseño elegante de las monturas Persol.
Reina Isabel I: la última de Los Tudor
El último capítulo de esta cena histórica de los Tudor de Inglaterra trató sobre la reina Isabel I, en la segunda mitad del siglo XVI. Su reinado fue complicado por estar rodeada de hombres y por encontrarse entre católicos y anglicanos. Sin embargo, fue una mujer inteligente que decidió no casarse para no ceder autoridad. Su reinado duró más de cuatro décadas y fue la última de esta familia.
Qué mejor manera de terminar ese banquete que con un sticky toffee con salsa de caramelo con whisky y helado de vainilla con nuez. The Dalmore Cigar Malt Reserve, que se creó para disfrutar con los mejores puros del mundo, redondeó la experiencia con sus notas a frutas tropicales, caramelo con plátano y helado de vainilla. De igual forma, se invitó a probar los Puros Yutz’u, elaborados con tabaco mexicano premium, sembrado en la cuenca del río Grijalva en la Chontalpa de Tabasco. Sus notas a vainilla, canela y especias empataron con esta etiqueta y con la deliciosa narrativa de los Tudor de Inglaterra guiada por Pedro Fernández.
Si esta apasionante historia de los Tudor de Inglaterra te interesó, no te pierdas la siguiente Cena Histórica bajo el tema de La Guerra de Secesión de Estados Unidos. Se realizará el próximo 15 de julio en el restaurante Aromas. ¡No faltes!
Aquí puedes leer otra reseña de nuestras Cenas Históricas, donde hablamos de la controversial vida de Benito Mussolini.