La gastronomía de Morelos vive un momento brillante. Entre jardines coloniales, cocinas abiertas y propuestas que nacen desde la tierra, el estado comienza a consolidarse como uno de los destinos culinarios más vibrantes del país. En esta guía recorremos tres de los restaurantes que mejor representan la evolución de la cocina morelense. Cada uno, desde su estilo, honra los sabores del estado y demuestra cómo tradición y modernidad pueden convivir en la misma mesa. Fotos: Cortesía
Apunta estos restaurantes de Morelos para tu siguiente visita
También puede interesarte...
Las Mañanitas, el ícono que honra la cocina morelense
Hablar de gastronomía de Morelos es hablar de Las Mañanitas, un restaurante con más de seis décadas de historia donde el buen gusto convive con la tradición. Fundado en 1955, este lugar en Cuernavaca es una referencia nacional por su ambiente elegante y su respeto por los sabores del estado.
Sus jardines, llenos de pavos reales, fuentes de piedra y bugambilias, son una antesala perfecta para la propuesta del chef Etny Molina, quien conserva el espíritu clásico de la casa. Aquí destacan platos emblemáticos como los escamoles a la mantequilla, las enmoladas de pato, el filete de res Las Mañanitas con beef Tendorloin o el clásico coctel Sacramento. Este último está preparado con mezcal de la casa y notas cítricas, perfectas para el clima templado de Cuernavaca.
Las Mañanitas demuestra que los restaurantes de Morelos pueden honrar su pasado sin renunciar a la elegancia contemporánea. El servicio es impecable y el ambiente recuerda porqué este lugar es, desde hace décadas, un punto de encuentro para viajeros, locales y amantes de la buena mesa. Cheque promedio: $1,000 MXN. Dónde: Ricardo Linares 107, Centro, Cuernavaca, Morelos. lasmananitas.com.mx
Rincón Bistró, sustentabilidad con sabor
El restaurante que mejor representa la tendencia actual en la gastronomía de Morelos es Rincón Bistró, ubicado en Plaza Averanda. Dirigido por Valeria Cicero y el chef Daniel Ruiz, este espacio combina la elegancia urbana con una filosofía alimentada desde el origen. Trabajan con productos cultivados en su propio proyecto agrícola: Aleva Rancho Biodinámico.
Esa huerta biodinámica, una de las pocas en el país y una de las primeras a nivel mundial vinculada a un restaurante, provee hortalizas, flores comestibles, brotes, hojas, huevos y aves, así como cerdos de libre pastoreo. Todo bajo prácticas orgánicas, sin pesticidas, con manejo responsable de la tierra y respeto absoluto por la vida animal.
Entre sus platillos más celebrados destaca el pan de la casa, Corona de Reina; la tosta de queso de cabra con tapenade de jitomate deshidratado, y el omelette de chilaquiles en salsa de guajillo, envueltos en tortilla de huevo. La carta de coctelería también sorprende con propuestas como la mimosa de té Saint Germain o el coctel de licor de sauco y frutos rojos, coronado con vino espumoso.
Rincón Bistró demuestra que el futuro de los restaurantes de Morelos está en la sostenibilidad, la trazabilidad y el sabor honesto. Cheque promedio: $650 MXN. Dónde: Plaza Averanda, Autopista México–Acapulco Km 87.5, Villas del Lago, Cuernavaca, Morelos. IG: rincónbistró
Savoy, cocina contemporánea con alma local
El Savoy Tavern&Grill es un espacio que ha revolucionado la oferta gastronómica de Cuernavaca con una propuesta fresca, moderna y profundamente conectada con la cocina morelense. Bajo la dirección del chef Fernando Vargas y con la sazón del chef Alex Morera, Savoy mezcla técnica internacional con productos locales para crear platos sofisticados sin perder cercanía.
Su estrella indiscutible es el steak tartar, con carne cortada a cuchillo, mostaza antigua, alcaparras y yema fresca. También brillan el New England clam chowder, cremoso y ahumado, y el Manhattan cut estilo Pittsburgh, sellado a alta temperatura para lograr una costra intensa que resguarda un interior jugoso y lleno de sabor. Para terminar, no olvides el crumble de manzana o una tarta de queso vasca.
El ambiente del restaurante es cálido y cosmopolita: madera, luz tenue, música suave y una atención que invita a quedarse. Savoy es ya un referente para quienes buscan restaurantes en Morelos donde la creatividad conviva con el respeto al producto. Cheque promedio: $1,200 MXN. Dónde: C. Río Tepozteco 200, Reforma, Cuernavaca, Morelos. IG: elsavoytaverngrill
Si buscas explorar los mejores restaurantes de Morelos, puedes comenzar por aquí. Estos espacios (y muchos otros más) representan los pilares de la gastronomía del estado: elegancia clásica, creatividad contemporánea y sustentabilidad con raíces. Sin duda, estos tres restaurantes demuestran por qué se trata de uno de los destinos culinarios más diversos del país.
Si con estas recomendaciones ya te dieron ganas de planear un viajecito a Morelos, en esta nota te recomendamso planes imperdibles para un fin de semana.