¿Buscas dónde comer ramen en CDMX? Checa esta opción en la Del Valle
En el vasto universo gastronómico de Ciudad de México, hay lugares que destacan por su esencia, autenticidad y creatividad. Uno de ellos es Japi Ramen, un pequeño pero imperdible rincón ubicado dentro del Mercado Lázaro Cárdenas, en la colonia Del Valle. Vamos a conocerlos. Fotos: Cortesía
Si alguna vez te preguntaste cómo sería una fusión real entre dos culturas tan distintas pero complementarias como la japonesa y la mexicana, aquí tienes la respuesta. Comer en la Del Valle ahora implica vivir una experiencia donde los ingredientes locales se combinan con técnicas orientales para crear algo que no sabías que necesitabas.
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Ramen en Ciudad de México como nunca lo habías probado
Japi Ramen reinterpreta la cocina japonesa bajo la batuta del chef Ricardo Carranza, con más de 15 años de experiencia entre fogones europeos y mexicanos. Su concepto gastronómico toma lo mejor de ambas culturas para ofrecer platos que no encontrarás en ningún otro lugar: ramen de autor, platillos de fusión callejera/gourmet, y bebidas y postres con identidad.
La estrella del menú es, sin duda, el udon, esa pasta gruesa japonesa que aquí se transforma en ramen, carbonara, plato salado o incluso postre. Prueba el okonomiyaki mexa, una reinterpretación de la “pizza japonesa” que llega en forma de una tortilla empalmada con sabores que evocan tanto a Sonora como a Osaka. O el katsu sando con pan de betabel, crema de cacahuate y mostaza brûlée, una delicia inesperada que juega con texturas y emociones.
En una ciudad saturada de opciones, Japi Ramen ofrece desde versiones ligeras y aromáticas hasta caldos intensos de miso o curry verde, todos preparados con técnicas japonesas pero con insumos mexicanos como verdolagas, costilla, o BBQ de la casa. “No hacemos comida japonesa. Somos mexicanos interpretándola”, dice el chef, y esa visión se refleja en cada ingrediente, en cada sorbo del caldo y en cada sonrisa de sus fieles comensales.
Bebidas que sorprenden y postres que enamoran
La carta de bebidas es igual de experimental. Desde un trago de whisky que cambia de color hasta una michelada con limonada de té matcha, chile piquín y alga nori, todo está diseñado para romper esquemas y ampliar tu paladar. Si prefieres algo más dulce, el Mango Sago es un final perfecto: fresco, cremoso y equilibrado.
Ya sea que seas amante del ramen o simplemente estés buscando dónde comer en la Del Valle, la barra de Japi Ramen es una parada obligatoria. Aquí no se trata solo de qué comes, sino de cómo te hace sentir. Porque como su nombre lo indica, en Japi Ramen se viene a ser feliz… o más bien, japi. Dónde: Mercado Lázaro Cárdenas, Pedro Romero de Terreros 55, Del Valle Norte. Menú del día: $125 pesos. IG: japiramen
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