Entre historia, sabor y arquitectura, La Casa del Mendrugo emerge como una casona que resguarda el pulso antiguo de Puebla. Su propuesta combina patrimonio, cocina tradicional y hallazgos arqueológicos, invitando a descubrir un espacio donde cada detalle narra un fragmento del pasado. Descubre más razones para visitarlo. Texto: Luza Alvarado / Fotos: Cortesía
La historia detrás de La Casa del Mendrugo
Ubicada en una de las zonas más hermosas del Centro Histórico de Puebla, La Casa del Mendrugo es un tesoro gastronómico y arquitectónico que cuenta diferentes capítulos de la historia de Puebla.
Este inmueble del siglo XVI fue construido para funcionar como un colegio de la orden jesuita, el Colegio de San Jerónimo. Así, el lugar funcionó como tal hasta la expulsión de los jesuitas de la Nueva España. Y por si te lo preguntabas, su nombre actual proviene de la palabra “mendrugo”, que simboliza las limosnas que se donaron para solventar su construcción.
Posteriormente, el edificio fue usado como pensión para estudiantes y, con las Leyes de Reforma, pasó a manos privadas. Desde entonces tuvo varios dueños, incluyendo familiares del actual propietario, quien la restauró en 2008 después de años de abandono. Es así como este restaurante llegó a como se conoce actualmente.
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Un restaurante y algo más
Durante la restauración de La Casa del Mendrugo se hallaron importantes vestigios arqueológicos: un pozo colonial, entierros prehispánicos con influencia olmeca y cerámica virreinal. También se incorporaron piezas ceremoniales prehispánicas provenientes de los valles centrales de Oaxaca, donadas por el abogado Jorge Roberto Ortiz-Dietz, de origen zapoteca-alemán.
Con todos estos hallazgos se creó un museo en la segunda planta de la casa. Este alberga tres colecciones principales que se complementan con exposiciones temporales.
El patio de La Casa del Mendrugo funciona hoy como restaurante, y en una de las accesorias se abrió La lonchería de Chuchita, con un menú de cafetería. Ambos lugares ofrecen cocina poblana, española e internacional, integrando las numerosas influencias culturales que ha recibido Puebla a lo largo de su historia.
La tradición de Puebla está bien representada en el menú por el mole, el pipián verde, la lasaña de huitlacoche y las infaltables chalupitas. La paella, las tapas y tortas de jamón serrano y los vinos para maridar forman parte de la sección española de la carta.
Además, en La Casa del Mendrugo hay platillos internacionales, como pastas, cortes y ensaladas y ofrece recetas de temporada que expresan la identidad de Puebla. Entre ellos, los chiles en nogada durante los meses de agosto y septiembre, así como el tradicional mole de caderas en octubre y noviembre.
Visita pronto este lugar
Además de probar el restaurante o la cafetería de La Casa del Mendrugo, otro de los espacios imperdibles es su tienda, la Casa de Innovación y Diseño Artesano Tina Valente. Ofrece textiles, cerámica, joyería y objetos de diseño realizados por manos mexicanas. Un lugar para perderse y encontrar ese regalo único para llevar a casa.
¿Ya se te antojó comer en La Casa del Mendrugo? Visítalo pronto en Puebla. Cheque promedio: $700 MXN. Dónde: Calle 4 Sur 304, Centro, Puebla. casadelmendrugo.com
Si ya te antojamos conocer Puebla, toma nota de estos cuatro lugares que te encantarán.