Los amantes de la carne ya cuentan con un templo para rendir tributo a su más alta pasión. EFE Siete es el nuevo steakhouse en Virreyes, CDMX, donde no solo se sirve res, sino que llevan la experiencia a un nivel de máxima excelencia, ya sea en el plato, la atmósfera y los complementos. Esta es todo lo que te espera al visitarlos.
Disfrutar la carne: qué hace especial al nuevo steakhouse en Virreyes
Si hubiera que definir a EFE Siete, la tarea empieza por el nombre: se refiere al proceso de cruzas entre reces para alcanzar el Wagyu Full Blood (F7), es decir, el que ofrece la mayor pureza de la raza a través de carne con un equilibrio único entre suavidad y sabor. La idea de este steakhouse en Virreyes es honrar ese esfuerzo, paciencia y búsqueda de la mejora, a la vez que se establece la expectativa de lo que podrá disfrutarse en la mesa.
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Luego, está la atmósfera: un amplio salón con detalles art déco reinterpretados, sin pretensiones, pero con estilo para hacer una comida o cena destacable. En ese ambiente, la cocina abierta se ubica al centro para que cualquiera pueda ver el espectáculo del fuego y la cocción desde cualquier punto.
Y justo ahí aguardan los cortes de excelencia pensados para que el comensal valore los detalles: el marmoleo, la textura y por supuesto el sabor. Entre ellos no solo destacan Black Angus, wagyu australiano, wagyu Kobe y dry aged en opciones como rib eye, tomahawk, porterhouse, picaña y cow, sino que también está una oferta única: rubia gallega bajo un programa especializado de vaca vieja (maduración prolongada de reses de más de ocho años), en el que sobresalen el sabor intenso junto a una extraordinaria textura y jugosidad.
Qué probar en EFE Siete
Aunque el centro de la propuesta es la carne en distintos cortes y gramajes, este nuevo steakhouse en Virreyes va más allá. La carta, extensa, retoma los imperdibles del género, como el mac & cheese o una sopa de cebolla, pero suma algunas novedades que sorprenden.
Empecemos por las entradas, con vocación de mar en platos como el tiradito, los ostiones con machaca y el carpaccio de pulpo. Además, está una sección de verduras asadas donde sobresalen las setas crujientes, que se sirven con salsa cremosa de coliflor, y el betabel rostizado: una mezcla de camotes y betabeles en mil hojas con un cremoso de queso de cabra.
A partir de ahí, el camino se guía por el antojo: ensaladas, pastas, pizzas, hamburguesas y hasta tacos, de los cuales son imperdibles los de cachete confitado con aceite de hierbas finas y servido sobre una cama de salsa. También hay que sumergirse en las opciones de socarrat, una capa crujiente de arroz que puede prepararse con mariscos, verdura o shortrib.
Para los fuertes, la lógica lleva hasta la carne, pero los indecisos pueden elegir pescados y mariscos como pargo o camarones a las brasas, pulpo y langosta a la parrilla, y atún en costra de tres pimientas. En el cierre, las opciones de este steakhouse en Virreyes son cremosas y sumamente generosas en sabores y porciones: por una parte, está una tarta de pistache y por el otro la tarta de quesos.
EFE Siete se vuelve entonces un ritual bien ejecutado en el que nada sucede a prisa, ni siquiera las sobremesas, pero, sobre todo, demuestra la mancuerna perfecta que hacen la carne junto al fuego en un ambiente cómodo y bien planeado.
Y si en tu visita quieres explorar más detalles de la carne wagyu, aquí te decimos cuatro razones por las que es muy valorada.