¡Todos tenemos un buen recuerdo en esos respectivos jueves pozoleros! Y es que seamos honestos, es el platillo típico por excelencia a la hora de pensar en comida mexicana, y por lo tanto, para celebrar el Grito de Independencia cada 15 de septiembre. Por eso, nos dimos a la tarea de armar una ruta para encontrar el mejor pozole en CDMX. Verde, blanco o rojo, aquí los encuentras. ¡Toma nota! Texto: Andrea Cabrera y Magnolia Ramírez / Fotos: Cortesía, redes sociales y Adobe Stock.
Datos curiosos sobre el pozole
Antes de pasar de lleno a esta deliciosa ruta de pozole en CDMX, tienes que saber algunos datos curiosos sobre el platillo. Te contamos sobre su origen, las distintas preparaciones que tiene y hasta por qué deberías incluirlo en tu dieta como una opción saludable.
En cuanto a su origen, de acuerdo con investigadores e historiadores, el pozole parece tener su origen en la época prehispánica. Surgió como un platillo ceremonial destinado a las festividades religiosas. Según el autor del libro Historia general de las cosas de la Nueva España, Fray Bernardino de Sahagún, se preparaba con la carne de los guerreros vencidos durante las ceremonias en honor al dios Xipe Tótec.
Claramente, la preparación de este platillo mexicano cambió con el paso de los años y, a pesar de que existe una infinidad de variantes disponibles en CDMX y en el resto del país, hoy en día hay tres tipos de pozole que se posicionan como los clásicos. Estos son: el blanco (no lleva ingredientes molidos); el rojo (elaborado con jitomate y chiles secos molidos), y el verde (con tomates y hierbas molidas).
Y por si faltaban motivos para comer pozole en CDMX y en todo México, debes saber que, ¡es considerado una comida saludable! De acuerdo con el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS), es un platillo completo que contiene los nutrientes necesarios para la hora de la comida. La recomendación de esta institución es comer una taza y media de pozole (de 90 a 100 gramos), 60 gramos de carne y verdura al gusto.
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La ruta para encontrar el mejor pozole en CDMX:
Casa Licha
Empezamos esta ruta para encontrar el mejor pozole en CDMX con Casa Licha, un restaurante guerrerense en el que preparan sus platillos con materias primas, productos y artesanías provinientes del municipio de Chilapa de Álvarez, Guerrero. Esta es una pequeña ciudad referente en la comida típica del estado, en particular por la elaboración del rico pozole blanco y del inconfundible pozole verde.
Aquí, además de poseer uno de los mejores de la CDMX, también hay taquitos dorados, chalupas, chicharrón y frijoles para acompañar sus el pozole blanco y rojo. Los sirven en tres presentaciones: plato (la porción más pequeña), cazuela chica y cazuela grande. Dónde: Sur 69 a 513, Justo Sierra, Iztapalapa. IG: casa_licha
El Pozole de Moctezuma
Seguimos esta ruta de pozole en CDMX con este lugar en el que puedes probar un buen pozole verde (pero en una versión fuera de lo común). Hablamos de El Pozole de Moctezuma, que desde 1947, sirve esta deliciosa preparación en la colonia Guerrero. Aquí además de los ingredientes usuales, se acompaña de huevo, sardina, chicharrón, aguacate y un toque de mezcal.
Y si no eres tan aventurero, no te preocupes. También cuentan con el tradicional pozole verde y blanco. Incluso encuentras tacos de longaniza y sesos. Dónde. Moctezuma 12, colonia Guerrero, CDMX. elpozoledemoctezuma.com.mx
Pozolería Flor de Maíz
Otra parada imperdible para probar pozole en CDMX es la Pozolería Flor de Maíz. Aquí ofrecen el blanco y el norteño, además de que los fines de semana tienen de camarón. Con tu respectivo plato, llegan a la mesa lechuga, cebolla, rábano, limones, tostadas y chicharrón crujiente.
En su carta encontrarás que tienen también pancita, tostadas, chilaquiles, enchiladas y algunos cortes de carne, sin embargo, el pozole es la especialidad. Toma en cuenta que las porciones son grandes y, ojo, tienen más de 10 sucursales en el oriente y sur de Ciudad de México. Dónde: José Antonio Torres 804, Viaducto Piedad, Iztacalco, CDMX. FB: PozoleriaFlorDeMaiz
Pozolería El Guerrerense
No tienes que salir de CDMX para probar un buen pozole, y como prueba está Pozolería El Guerrerense, especializada en pozole blanco y rojo. Al prepararlo, no se te olvide la lechuga, el rábano, la cebolla y el limón. Cada bocado refleja la tradición y el sabor casero que ha convertido a este lugar en un clásico. Además de su icónico platillo, aquí puedes probar una variedad de antojitos mexicanos: tlayudas, tostadas, tortas y tacos, ideales para complementar tu experiencia.
Dónde: cuenta con tres sucursales en CDMX, dos en Iztacalco (Sur 12 #290 y Sur 12 y Oriente 249B #158, ambas en la Agrícola Oriental) y una en Venustiano Carranza (Alfonso Cebollas 43, Moctezuma primera sección). IG: elguerrerensepozoleria
Casa Tixtla
En la colonia Algarín, Casa Tixtla ofrece una auténtica experiencia guerrerense. Desde 1976, este restaurante ha conquistado paladares con su pozole verde estilo Tixtla, preparado con mole verde casero, sardina y chicharrón. El ambiente colorido y la música mexicana te transportan directamente al estado de Guerrero.
Toma nota: los jueves cuentan con una promoción de 2×1 en pozole, ¡ideal para compartir! Dónde: Juan E. Hernández y Dávalos 36, Algarín, Cuauhtémoc, CDMX. FB: restaurantecasatixtla
Además de seguir esta ruta para encontrar el mejor pozole de la CDMX, acá te compartimos una guía para conocer los mejores chiles en nogada que tiene la ciudad en esta temporada.