No conocemos a mexicano que le haga el feo a unos tacos, por eso ni siquiera la guía gastronómica más importante del mundo se resistió a incluir una selección cuando llegó a nuestro país en 2024. En este primer listado de dos, te diremos cuáles son algunas de las taquerías de CDMX que están recomendadas en la Guía Michelin. Texto: Magnolia Ramírez y Michelle Hidalgo / Fotos: cortesía
Primera de dos partes…
La Ciudad de México es uno de los grandes paraísos taqueros del mundo, y la Guía Michelin lo confirma con su selección de taquerías recomendadas en la capital. En esta edición, los inspectores destacan lugares que van desde puestos tradicionales hasta propuestas más contemporáneas, todos con algo en común: sabor, técnica y una identidad muy clara detrás de cada taco. ¿Te animas a conocerlos?
¡Guarda en tu lista estas taquerías en CDMX!
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1. La Once Mil
La Once Mil es una de las grandes sorpresas de la Guía Michelin México 2026 al haber sido reconocida con una estrella Michelin. Su propuesta eleva el concepto del taco tradicional a una experiencia gastronómica contemporánea, donde el producto y la técnica son protagonistas.
Aquí apuestan por reinterpretar el taco con cortes de alta calidad. Entre sus imperdibles destacan el taco de wagyu A5 japonés, el rib eye y la arrachera prime, en una experiencia que combina precisión culinaria con esencia taquera. Cheque promedio: $1,000 MXN. Dónde: Lomas de Chapultepec y Roma Norte. IG: @tacoslaoncemil
2. El Califa de León
Aunque este año perdió la estrella Michelin que obtuvo en la primera edición de la guía en México, El Califa de León continúa formando parte de la selección de restaurantes recomendados por la Guía Michelin 2026. Este pequeño local de CDMX es reconocido por haber popularizado el taco de gaonera, un corte de res que destaca por su suavidad y sencillez.
Con casi 60 años de historia, aquí el producto sigue siendo el protagonista. En su menú también encontrarás tacos de bistec, chuleta y costilla, preparados con tortillas hechas a mano Cheque promedio: $200 MXN. Dónde: Ribera de San Cosme 56, San Rafael. IG: califadeleon
3. Tacos Charly
Es un negocio, en la guía tiene la distinción Bib Gourmand por su buena relación calidad-precio. Es una de las taquerías de CDMX cuya especialidad es el suadero, “confitado y luego hervido para obtener un taco más jugoso”; es tan exitoso que han surgido creaciones como el Megatrozo de suadero, cuatro porciones en una. De igual manera se destacan los tacos al pastor.
También hay de cabeza y de lengua, además de órdenes a la parrilla como costilla y chuleta. Cheque promedio: $115 MXN. Dónde: Av. San Fernando 201, Col. Toriello Guerra, Tlalpan. IG: tacoscharlyoficial
4. Los Consentidos del Barrio
Sus tacos al carbón son legendarios, ya sea que lleven costilla, chuleta de cerdo, pechuga de pollo o arrachera; esta última carne destaca en la guía por su término perfecto. Una buena noticia para quienes no comen carne es que este negocio con la distinción Bib Gourmand sirve opciones vegetarianas, como los tacos de rajas de chile poblano. Otras opciones incluyen alambre de res, consomé de pollo, quesadillas y volcanes.
Para rematar al final, ¿qué tal un café de olla con flan de cajeta o pay de limón? Cheque promedio: $200 MXN. Dónde: Manzanas 27B, Tlacoquemecatl del Valle; Benito Juárez. IG: taqueria.losconsentidos
5. Tacos Hola El Güero
En la actualidad, se encuentran entre las taquerías más famosas de la ciudad con tacos de guisado; sin embargo, el establecimiento existe desde 1968. La guía destaca los de picadillo y los de chorizo con papa, ambos espolvoreados con queso cotija; también enfatiza en la calidad de las salsas. Las opciones son muy variadas.
Si quieres carne, hay bistec en pasilla e hígado, por mencionar ejemplos. Para quienes son vegetarianos, hay rajas, tortas de coliflor y de camarón. Cheque promedio: $115 MXN. Dónde: Ámsterdam 135, Hipódromo, Cuauhtémoc, CDMX. IG: tacosholaelguero
6. El Vilsito
A lo largo de tres décadas, este local ha creado una reputación gracias al exquisito sabor de sus tacos al pastor y gringas. Sin embargo, su menú es mucho más amplio: abarca una variedad de tortas, alambres, volcanes y choriquesos, además de servir tacos de bistec, costilla, chuleta, arrachera y campechanos.
Esta es otra de las taquerías en CDMX que tiene la distinción Bib Gourmand. Cheque promedio: $170 MXN. Dónde: Av. Universidad 248, Narvarte Oriente, Benito Juárez, CDMX. IG: tacoselvilsito
7. Barbacoa Gonzalitos
La cocina tradicional del noreste de México se manifiesta en este local, cuyo platillo más famoso es la barbacoa de res que se sirve en tacos (dorados o no, y en tortilla de maíz o de harina) y tortas.
Así, esta es una de las taquerías de CDMX más originales, la guía destaca los tacos de chile relleno de queso chihuahua y capeados; también ofrecen de machaca con huevo, picadillo de rib eye y milanesa de pollo. Cheque promedio: $180 MXN. Dónde: Colima 76, Roma Norte, Cuauhtémoc, CDMX. IG: barbacoagonzalitos
8. Ricos Tacos Toluca
Lo que hace especial a este lugar son sus embutidos artesanales provenientes del Estado de México, como el chorizo de Toluca. Aquí puedes probar tacos de chorizo de tamarindo, habanero, verde y rojo, acompañado de papas y cebollitas asadas.
También hay tacos de cecina (natural y adobada) y obispo, un embutido de cerdo que se prepara con chile manzano, jitomate y hierbas de olor. Cheque promedio: $130 MXN. Dónde: calle López 103, Centro Histórico, Cuauhtémoc, CDMX. IG: ricostacostoluca
9. La 89
Es una de las taquerías más populares para quienes buscan sabores norteños en la CDMX. Además, cuenta con la distinción Bib Gourmand, reconocimiento que destaca a los restaurantes con una excelente relación calidad-precio.
Su propuesta gira en torno a la carne asada, la birria y las preparaciones típicas del norte del país. Entre los favoritos del menú destacan las quesabirrias acompañadas de consomé y los tacos preparados al carbón. Cheque promedio: $250 MXN. Dónde: Colima 134, Roma Norte. IG: @la.ochenta.y.nueve
10. Tacos del Valle
Tacos del Valle es una propuesta que reinterpreta la cocina mexicana con un enfoque creativo, donde cada taco busca sorprender a través de combinaciones de sabores, técnicas y texturas. El espacio evoca la época dorada de las cenadurías en México y su menú se centra en una trilogía de trompos: el de carne asada con res premium, el trompo rojo de pork belly marinado y el Trompo Negro Fuego, elaborado con cerdo y pork belly con un toque de cenizas negras y marinado especial.
También destacan la Tijuanita, las flautas y las espiropapas. Cheque promedio: $660 MXN. Dónde: Av. Álvaro Obregón 130, Roma Norte. IG: @tacosdelvalle.
¿Cuántas conoces? Sigue sumando más recomendaciones a tu repertorio al visitar todas.