Hay plataformas que se han vuelto referentes dentro de la gastronomía no solo en México, sino en el continente. Una de ellas es Vallarta Nayarit Gastronómica, que llega a su edición número 18 como el escaparate donde se enlistan tendencias de la industria mientras las nuevas generaciones escuchan a los protagonistas que marcan pauta en las cocinas y las barras más premiadas. Descubre el programa de este año y no te lo pierdas. Fotos: cortesía
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Vallarta Nayarit Gastronómica: la constancia como guía
Cumplir 18 ediciones continúas de un festival parece sencillo, pero en el caso de Vallarta Nayarit Gastronómica esta cifra se traduce en aprendizajes. De acuerdo con Carlos Elizondo, CEO de este evento, una de las claves en su historia ha estado en la constancia y la evolución: “hay que aprender de lo que no se hizo tan bien, pero también entender los comportamientos nacionales e internacionales en materia de turismo, gastronomía y mixología”.
Además, destaca que a esta edición de Vallarta Nayarit Gastronómica 2026 se llega con una visión más amplia de la cocina mexicana, no solo porque ya se tiene nueve estados en la Guía Michelin, sino porque se está entendiendo la calidad que ofrecen los productos mexicanos, tanto de mar como tierra. “La gastronomía de México de cara al mundo ya tiene una silla en la mesa, ya está en el juego. Ahora lo que queda es la constancia y seguir evolucionando”.
Un espacio de aprendizaje
Hablar de Vallarta Nayarit Gastronómica es definir un punto de reunión entre especialistas y quienes están integrándose a la industria. Este aspecto formativo, en el que se priorizan charlas y encuentros con chefs, sommeliers y mixólogos, es lo que ha dado visibilidad a la plataforma, que ya es un referente de exploración e inspiración.
A ello se suma la difusión de tendencias culinarias, promoción de productos innovadores, sesiones especiales de cata y el escenario puesto para hacer networking. También están las cenas a cargo de reconocidos chefs y los momentos únicos que regala el destino para explorar la vida del Pacífico mexicano.
La agenda 2026: qué debes tener en el radar
Ahora sí vamos a lo que nos espera este 2026. Desde sus inicios, Vallarta Nayarit Gastronómica se ha destacado por programas originales y llenos de sorpresas, pero este año parece ir más allá con una propuesta robusta entre todos los expertos que participan. Una de sus primeras novedades es que tendrá tres invitados especiales: España como país, Guanajuato como estado y Ciudad Juárez como urbe. Esto dará reflector a cada uno de estos destinos, para descubrir qué se saborea en cada uno de ellos.
También hay una larga lista de chefs con Estrella Michelin o dentro de los listados 50 Best: desde los chefs Benito Gómez y Rubén Sánchez, de España; a Carlos Gaytán; Rodrigo Rivera Río; Luis Ronzón; Maycoll Calderón; Claudia Lara; Mikel Alonso, y Francisco Ruano, de diversos restaurantes en México, pero que ya figuran en el extranjero.
Por supuesto, se suma el talento de una docena de chefs locales, entre ellos Mauricio Leal y Salvador Carrillo; así como mixólogos, sommeliers, baristas y spekears como Michelle Fridman, Secretaria de Turismo de Jalisco; Guadalupe Robles, Secretaria de Turismo de Guanajuato, y Fernando Olivera, enlace de la Guía Michelin México.
De forma precisa, el programa está ordenado así: Vallarta Nayarit Gastronómica se realizará del 4 al 7 de octubre, con la sede principal en el Hotel Sheraton Buganvilias Resort & Convention Center, en Puerto Vallarta. Luego, el 5 y 6 de octubre se realizarán las actividades modulares: shocookings, catas premium y talleres gourmet, conferencias magistrales, una zona Proinox para activaciones alrededor del grill y encuentros empresariales.
Vallarta Nayarit Gastronómica está listo para celebrar sus 18 años y demostrar por qué es un encuentro integral en el que se aprende, entiende y saborea la industria gastronómica de México y el mundo. ¿Te lo vas a perder? Consulta todos los detalles en vallartanayaritgastronomica.com
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