Prepara deliciosos platillos con Koblenz y el chef Miguel Ángel Nava
Prepara un menú que fusiona sabores mexicanos, italianos y españoles con el chef Miguel Angel Nava y los enseres Koblenz.
Sopa de alcachofa y berenjena
Sopa de alcachofa y berenjena, de la inspiración del chef Jair Téllez,
la cual te encantará. ¡Inténtalo es muy fácil de preparar!
Ingredientes:
- 300 g de berenjena
- 1 cebolla blanca
- 200 g de corazones de alcachofa
- 3 dientes de ajo
- ½ papa, en rebanadas
- 50 g de grasa de jamón ibérico
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Tomillo fresco
Procedimiento:
- Cortar la berenjena a la mitad a lo largo, ponerle sal, pimienta y 1 cucharada de aceite. Hornear en horno precalentado a 180 °C durante 35 min o hasta que esté completamente cocida. Cortar la cebolla a la mitad y luego cortarla en rebanadas.
- Poner una olla con 3 cucharadas de aceite, la cebolla, los corazones de alcachofa, una rama de tomillo fresco y los 3 dientes de ajo, cocinarlos a fuego medio durante 10 minutos cuidando que no se dore nada.
- Cortar la berenjena cocida en trozos grandes y agregarlos a la mezcla anterior. Añadir también 1,200 ml de agua y la papa en rebanadas. Sazonar ligeramente y cocinar a medio hervor hasta que la papa esté completamente cocinada. Retirar la rama de tomillo, sazonar de nuevo con sal y pimienta. Licuar hasta que la textura sea suave y de consistencia medio espesa. Servir en un tazón con un poco de aceite de oliva.
Maridaje Food and Travel:
Vino rosado con aromas de cereza, lavanda y lácteos, de cuerpo medio en boca.
Sugerencia: Manon, Côtes de Provence.
