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Sopa de alcachofa y berenjena

Sopa de alcachofa y berenjena

 

Sopa de alcachofa y berenjena, de la inspiración del chef Jair Téllez,

la cual te encantará. ¡Inténtalo es muy fácil de preparar!

 

Porciones: 6 porciones

Ingredientes:

  • 300 g de berenjena
  • 1 cebolla blanca
  • 200 g de corazones de alcachofa
  • 3 dientes de ajo
  • ½ papa, en rebanadas
  • 50 g de grasa de jamón ibérico
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Tomillo fresco

 

Procedimiento:

  1. Cortar la berenjena a la mitad a lo largo, ponerle sal, pimienta y 1 cucharada de aceite. Hornear en horno precalentado a 180 °C durante 35 min o hasta que esté completamente cocida. Cortar la cebolla a la mitad y luego cortarla en rebanadas.
  2. Poner una olla con 3 cucharadas de aceite, la cebolla, los corazones de alcachofa, una rama de tomillo fresco y los 3 dientes de ajo, cocinarlos a fuego medio durante 10 minutos cuidando que no se dore nada.
  3. Cortar la berenjena cocida en trozos grandes y agregarlos a la mezcla anterior. Añadir también 1,200 ml de agua y la papa en rebanadas. Sazonar ligeramente y cocinar a medio hervor hasta que la papa esté completamente cocinada. Retirar la rama de tomillo, sazonar de nuevo con sal y pimienta. Licuar hasta que la textura sea suave y de consistencia medio espesa. Servir en un tazón con un poco de aceite de oliva.

 

Maridaje Food and Travel:

Vino rosado con aromas de cereza, lavanda y lácteos, de cuerpo medio en boca.

Sugerencia: Manon, Côtes de Provence.