Virgilio Martínez, sin preocupaciones de ser el número 1

27 de septiembre de 2016

Su restaurante Central, ubicado en Lima, Perú, ha sido dos veces el cuarto Mejor Restaurante del Mundo en la lista The World’s 50 Best Restaurants, y este 2016 volvió a colocarse como el número 1 en la lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina, sin embargo, dicho reconocimiento no le quita el sueño, según le platicó a Belen Ortiz.

Conexión con la gente

Mucho de lo que hago en mi cocina está inspirado en conocer gente que reconoce el valor de los productos; por ejemplo, las cocineras tradicionales. Por mis investigaciones, me muevo entre los Andes y la Amazonia de Perú. Mi equipo y yo conectamos con personas y generamos una comunidad que nos nutre mucho, y ésa es la filosofía del restaurante. La gente, los paisajes y la naturaleza son mi gran inspiración.

Tradición culinaria

El proyecto Orígenes, que realizo con el chef mexicano Jorge Vallejo y el argentino Mauro Colagreco, es todo un reto, porque a través de éste cambiamos nuestra forma de trabajar y de ver Latinoamérica. Viajamos y estudiamos plantas de las alturas de Perú, que son alimentos con propiedades medicinales e incluso espirituales, y que ahora están en la carta de Central. Con Mater, mi grupo de investigación, he conocido a otros productores de quienes he obtenido nuevos sabores y olores.

Fuente de inspiración

Acomayo, una provincia peruana de Cusco, es un lugar donde la gente vive con lo que tiene a su alrededor; y eso me inspira mucho. La conexión productor-campesino, saber que las personas trabajan todo el día su tierra, me genera mucho valor.

Una gran responsabilidad

Cuando Central fue cuarto lugar del mundo, el impacto y la forma como la gente veía el restaurante fue impresionante. Es bueno un reconocimiento, pero nada tiene que ver con el trabajo que hacemos. Da más gratificación el trabajo diario que un momento de premiación. Esto solo se celebra como un gol y ya está.

Sin preocupación a ser el número uno

Pensar en ser el mejor del mundo es una distracción fuerte; me alejaría de mi cocina, de mis clientes y del concepto que quiero transmitir. Ser número uno no me parte el coco. Nunca pensamos en que un restaurante joven —que trabaja con productos locales, con gente humilde, con poco lujo— llegara tan lejos. Nada nos cambiará, seguiremos como hasta hoy.

Nutrir el alma

Este trabajo te puede dar muchos reconocimientos; aunque para ello, debes mantener la estabilidad emocional, profesional y física. A los cocineros mexicanos les podría decir lo mismo que a los peruanos: amen su tierra, lean su historia, escuchen a su abuela, a la gente que cocina en la calle, a su pueblo.

Vivir de la gastronomía

La comida es la forma más profunda de relacionarte con la naturaleza. Para mí lo es todo, pero también me ha alejado de mi familia, mis amigos y mis hobbies. Mi relación con los alimentos es en verdad intensa. La comida es mi vida.

27 de septiembre de 2016

El restaurante Maido se colocó en el lugar número 2 de la lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina, ha sido el que escaló más rápido en la lista de The World’s 50 Best Restaurants 2016, posicionándose en el sitio 13. Micha (como lo llaman sus amigos) es el responsable de este logro; él concibe la cocina nikkei —la conjunción entre las gastronomías peruana y japonesa— como la explosión “rítmica” de sabores e intensidades.

La cocina nikkei

Si resumimos, es básicamente el encuentro de las cocina peruana y japonesa. Nace en casa, en Perú, a raíz de la inmigración japonesa que se dio hace un poco más de 115 años. Los japoneses que llegaban, por necesidad, hicieron una cocina peruana con influencia de su país.

La cocina nikkei hace un balance que gusta mucho a la gente: baja un poco la potencia a lo peruano pero sube un poquito lo japonés y se obtienen sabores menos picantes, menos cítricos.

Sensualidad en boca

La cocina nikkei es muy sexy. Hay dos insumos que van muy bien: el chile (o ají) y la soya (en salsa); cuando los juntas, crean matices de sabores impresionantes. Por otra parte, las gastronomías japonesa y peruana tienen picos de diferencia. Para mí, la cocina japonesa es una música clásica, con elegancia, sutil en sabores; la peruana es un hard rock, dura, como la mexicana: potente, con punch y picante. Como digo siempre: polos opuestos se atraen.

Los inmigrantes empezaron a utilizar los mariscos que no consumían los peruanos para prepararlos de acuerdo con su cultura. Todos los productos del mar —erizos, conchas negras, etcétera — tienen que ver con la sensualidad, con el tema afrodisiaco, tanto por su apariencia como por su gusto.

Explosión en la memoria

Busco volarle el cerebro a la gente. Literalmente. Puedo contar historias con los platillos, puedo revalorar productos de ciertas regiones, pero mi meta principal es que el bocado que uno saborea en boca sea memorable, que nunca se olvide. Si logro eso, habré hecho bien mi trabajo.

Creo que mi cocina es muy potente en sabores, para nada es tímida pues representa mi carácter. Soy muy espontáneo, a veces explosivo y trato de mostrarlo en mi cocina. El tema estético para mí es superimportante y me encanta. Pero nunca nada le ganará al sabor. Si bien se come para vivir, también por el placer de disfrutar en la boca. Yo creo que la comida es celebración y la mesa, el lugar donde ocurren los momentos más lindos de la vida.

Mi aportación a la cocina nikkei es un poquito de travesura, de atrevimiento. Mi equipo y yo decimos “esto de acá tiene para dar muchísimo en el aspecto gastronómico”, y esto es el inicio. Hemos marcado una línea propia. Mi sueño es que haya cocina nikkei por todo el planeta.

Sin tonos grises

A veces he encontrado paladares a los que les parecen agresivos mis platillos. Al final de cuentas, no le gustarás a todos. Es imposible. Cada quién tiene un estilo. Creo que uno no debe ser tímido para sazonar o apostar por los sabores: si la comida tendrá picante, en verdad lo tendrá, no vamos a medias. Si no, prefiero no hacerla.

Sin límites

Mi cocina no tiene obstáculos, siempre y cuando tengamos en cuenta que uno puede ser creativo y libre sin hacer cualquier locura. En teoría, hoy todo se permite, siempre y cuando no falles en el tema de sostenibilidad ni en el cuidado del medio ambiente; pero si estás dentro de los parámetros, puedes hacer realidad cualquier combinación. Aunque debe haber un porqué, un periodo de prueba. Yo no haré una locura sólo porque se ve bonito, sino porque realmente funciona en boca.

Coincidencias Perú-México

Si hay dos cocinas en el mundo que se basan en los mismos insumos precisamente son la mexicana y la peruana. Si quitas el chile o el ají a nuestras cocinas, terminamos sin identidad. Después de haber sido una gran civilización antes de la conquista española, ustedes se fueron más por el lado de la tortilla, nosotros por el de la papa.

Un viaje sin retorno

Mi visión de la vida en general cambió después de mi primer viaje a Japón. Yo era muy impaciente y Japón me enseñó a ser lo contrario. Eso me ha servido mucho en mi carrera. Si bien practicaba jiu-jitsu hace tiempo en Perú, también hice Taekwondo, pero lo he dejado. En el día a día, los únicos ratos libres que tengo empiezan a partir de las 11 de la noche. Es un poco complicado.

Respecto de la cocina japonesa, cuida mucho el detalle y tiene un gran respeto al producto. Para nosotros es un ejemplo cómo trabajaban los japoneses. Para ellos los temas de la disciplina, la humildad y dominar cada técnica para luego pasar a la siguiente son importantes. Lo más bonito que me dio Japón es entender la responsabilidad cuando se cocina para alguien. No sabes en realidad a quién tienes en la mesa, y puede ser uno de los momentos más importantes de su vida. Tú eres parte de ese instante.

25 años adelante

Cuando tenga casi 60 años de edad, me imagino sin Maido, porque éste tendrá un ciclo de vida de 6 años más y lo cerraré. Quiero un restaurante nikkei pero mucho más relajado y casual, más casero. Por el momento tenemos proyectos de restaurantes nikkei en China, Estados Unidos, Colombia y Chile. Dentro de seis años Maido cumplirá 12 y luego habrá que reinventarse. No significa que deje de cocinar, sino que vamos a transformarnos.

Además, todo se relaciona con la felicidad en la vida. La primera pregunta que le hago a la gente es: “¿Eres feliz o no?”. Eso es lo más importante. Entonces, dentro de 25 años me veo viajando, hablando y contando historias sobre lo que fue esta época y cómo arrancó esta revolución de la comida peruana. En suma, me veo tranquilo, disfrutando y sin estrés.

7 de junio de 2016

Son 15 los nuevos restaurantes que entraron en la lista más importante en el mundo de la gastronomía, de The World’s 50 Best Restaurants 2016, la cual se dio a conocer el pasado martes 7 de junio. En las posiciones del 51 al 100 de esa codiciada selección destacaron Chef’s Table at Brooklyn Fare, en Nueva York; Burnt Ends, en Singapur; Twins, en Moscú, y Cosme, también en Nueva York, del chef mexicano Enrique Olvera.

No solo el nuevo talento se abrió paso en la lista, pues también confirmaron su permanencia muchos experimentados como el St. John, en Londres, y L’Atelier Saint-Germain, de Joël Robuchon, en París.

Pero si hay un país que debe celebrar es Estados Unidos, porque hasta el momento cuenta con nueve restaurantes en la lista del 51 al 100. Y entre éstos hay tres nuevas entradas. Por ello, este año la ciudad anfitriona verá a cinco de sus restaurantes en la lista, incluyendo a:

Per Se, del chef Thomas Keller.
En la posición no. 52; Daniel, de Daniel Boulud.
Y en la no. 71, y Cosme, en la posición no. 96.

Hasta el momento, siete de Los 50 Mejores Restaurantes de Asia de 2016 están incluidos en la lista del 51 al 100, como Den (77), que está considerado como el Restaurante con Más Potencial, patrocinado por Miele. Quintessence, también en Tokio, es una nueva entrada en la lista mundial, ocupando la posición 92, luego de ocupar la 20 en la lista de Asia.

Francia y su selección

Por su parte, Francia ostenta ocho restaurantes en la mencionada selección, entre éstos dos nuevas entradas: Epicure en la posición 69, del chef Eric Frechon, y Pavillon Ledoyen, de Yannick Alléno, en la posición 72, ambos ubicados en París.

Mientras que Bélgica, España y Reino Unido celebran la inclusión de tres restaurantes cada uno en la lista del 51 al 100: The Jane, en Amberes, que llega realizando la mejor nueva entrada en la lista, en la posición 54; Lyle, en Londres, entra en la lista por primera vez en la posición 65, compartiendo su posición con Brae, en Australia, que subió 22 lugares desde la posición 87; Nerua, en España, subió 13 sitios en la lista llegando al lugar número 55. Alemania, Suecia, Emiratos Árabes Unidos, Australia y Brasil están ocupando dos lugares en la lista cada uno.

En cuanto al ganador del Premio a la Mejor Nueva Entrada en Los 50 Mejores Restaurantes de América Latina de 2015, Lasai, en Río de Janeiro, entra por primera vez en la lista mundial del 51 al 100, en la posición 64. Die Schwarzwaldstube, en Baiersbronn, Alemania, ocupa el puesto 88. Zuma, de Dubai, compartiendo su posición con nueva entrada de Benu, de San Francisco, a la posición 89.

La lista del 51 al 100 destaca restaurantes ubicados en 21 países de los seis continentes y, junto con Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, proporciona un barómetro anual de las mejores experiencias gastronómicas del planeta.

2 de junio de 2015

¡Que llevar tus juguetitos a los viajes no sea un impedimento! Más del 50 por ciento de las mujeres poseen un vibrador y millones de hombres también son dueños de juguetes sexuales; por ello, te damos algunos tips para que no pases un bochorno en el avión. Es muy importante que sepas que el tamaño, la forma y la higiene, aquí, sí importa.

Envuélvelos: Empaca todo en bolsas transparentes, además de ser una práctica higiénica, esto lo hará fácilmente reconocible y no tendrán que sacarlos enfrente de todos.

No se te ocurra llevar esposas: Si aparecen unas esposas en el escáner del aeropuerto, aunque sean de plástico y cubiertas de peluche, seguramente tendrás que abrir tu maleta y dar una explicación creíble.

El tamaño sí importa: Para los agentes de seguridad el tamaño sí importa, incluso el reglamento de la TSA (Transportation Security Agency), indica que únicamente “herramientas” por debajo de los 17.5 centímetros de largo pueden ser transportados en tu maleta.

Quita las baterías: Ya sea que los hayas documentado o los lleves como carry on, debes sacarles la pila. Además, si se las dejas, se pueden encender y generar curiosidad si empiezan a vibrar o a sonar.

Sé lo más honesto posible: No existe ninguna regla que prohíba expresamente viajar con juguetes sexuales, pero si tuvieras alguna duda con respecto a la forma, tamaño o dimensiones de tu compra, lo mejor es avisar al agente en cuestión.

Contrata paquetería: Si la idea de que algún agente revise tu juguete en público te provoca un ataque de pánico, lo mejor siempre será mandarlo por correo a tu destino final.

Limpia tus juguetes: Toma en cuenta limpiar tus juguetitos, porque si te apena que los vean, imagínate que estén sucios.

Busca formas sutiles: Procura que tus juguetes no tengan formas fálicas tal cual, los hay de varias figuras y formas.

Aguas con los líquidos: Recuerda que en equipaje de mano, sólo se pueden llevar líquidos en envases de menos de 100 mililitros empaquetados en una bolsa transparente de plástico, con auto cierre. Así, se pueden embarcar sin problemas los aceites para una mejor lubricación.

Acomódalos bien en tu maleta: Coloca todos tus aditamentos sexuales juntos en una cajita o en una bolsa, para que si los ven sospechosos no desarmen toda tu maleta y parezca mercado o sex shop.

Mucho ojo: Debes tener muy en cuenta que los juguetes sexuales no son aceptados en todos los lugares del planeta. Algunos países y regiones tienen la prohibición de tu amiguito vibrador, como: la India, los Emiratos Árabes Unidos y Arabia Saudita.

2 de junio de 2015

Seguramente alguna vez te has preguntado qué significa ir a brunchear o ir a un brunch. Para que no te tomen desprevenido, te decimos todo lo referente a esta tendencia gastronómica, que va en aumento en varias partes del mundo.

Viene de las palabras anglosajonas desayuno- breakfast y almuerzo –lunch.
Hay varias versiones sobre su origen, aunque todas coinciden en establecerlo en el siglo XIX. La primera referencia escrita data de 1895, cuando el periodista Guy Beringer lo dio a conocer en el semanario Hunter’s Weekly, describiéndolo como una combinación de desayuno y comida, que algunas familias de la alta sociedad tomaban tras volver de su jornada de caza dominical.

Un año después ya había menciones del brunch en Nueva York, donde ya se había puesto de moda y para ser “cool” había que practicar el brunch el fin de semana. Como ejemplo está una cita del semanario “Punch”, publicada en 1896 acerca del brunch: “To be fashionable nowadays, we must brunch” (“Para estar a la moda hoy en día, uno debe brunchear”). Aunque la realidad era que más que para ser “cool”, se hacía para compensar los excesos gastronómicos y etílicos del fin de semana.

En los años 30 del siglo XX, las estrellas de cine que recorrían Estados Unidos en tren, tenían como hábito parar los sábados en Chicago para hacer un desayuno tardío. Esa costumbre se extendió al resto del país, y los domingos, ya después de la Segunda Guerra Mundial, cuando muchas mujeres se habían incorporado al mercado laboral, la costumbre se popularizó como momento de reunión y descanso familiar.

De cualquier manera es ya una costumbre extendida por todo el mundo, adaptándose a las peculiaridades de cada país.

¿En qué consiste el brunch?

Se basa en hacer una comida antes de la hora normal del almuerzo o bien un desayuno tardío, preferentemente el domingo.Se realiza entre las 11 de la mañana y las 3 de la tarde.

¿Qué incluye un brunch?

Bebidas: Jugos naturales, infusiones, café, leche y agua. Para los mayores, y como se estila en los brunch clásicos, un cóctel; los más habituales son el bloody mary (vodka, jugo de jitomate, limón, salsas worcestershire y tabasco) y la mimosa (licor grand marnier, jugo de naranja y cava).

Pan: De barra, tostado, bisquets, integral, baguette, hot cakes y pan francés.

Para untar: Miel, mantequilla y mermeladas naturales de sabores variados.

Fruta fresca: Manzanas, fresas, peras, melones (fruta de temporada)

Ensaladas: Distintos tipos de ensaladas y verduras frescas.

Quesos y embutidos: Quesos variados, salchichas, jamón y salmón fresco.

Carnes: asadas o alguna pieza de carne horneada.

Aves, Mariscos, Sopas, Pizzas

Algo que no puede faltar en ningún brunch tradicional son los huevos benedictinos: pochados y servidos sobre pan tostado con tocino y salsa holandesa.

El brunch generalmente está montado en forma de buffet, para que las personas se sirvan al gusto.

2 de junio de 2015

Si eres fan de los sitios relacionados con la muerte, la destrucción, lo macabro, el dolor y la desesperanza humana, el turismo negro es para ti. Este tipo de turismo es impulsado por motivaciones como: el luto, la conmemoración, la curiosidad macabra o incluso el entretenimiento. Sus primeros orígenes están enraizados en parques de atracciones y ferias medievales.

Pero, ¿por qué las personas visitan estos lugares?

Algunos creen que representa inmoralmente lo que la moralidad quiere comunicar.
Es una forma de intelectualizar y racionalizar los desastres o traumas sociales.
Por el deseo de comprender cómo las personas sobreviven a una catástrofe y mostrar simpatía hacia su sufrimiento.
Como homenaje a quienes murieron por una causa justa.
Por tener interés en la muerte y la depravación.

De tal forma que este tipo de turismo, muchas veces es visto como una forma de explotación económica, pues los empresarios pueden utilizar las reacciones emocionales de los visitantes para generar ganancias.

Sitios para realizar turismo negro

Museo de la tortura. Conocido como museo de la Santa Inquisición, localizado en la calle Tacuba, en el Centro de la Ciudad de México; expone de manera permanente una composición de alrededor de 70 instrumentos de tortura y humillación, utilizados por la Santa Inquisición y otras autoridades de origen europeo entre la Edad Media y el siglo XIX.
La prisión de Alcatraz. Ubicada en una isla de la costa de San Francisco, California, estuvo en uso 29 años hasta el 21 de marzo de 1963; albergando un total de 1,545 reclusos. Hoy en día recibe más de un millón de visitantes al año. Para visitar la prisión de Alcatraz, hay que tomar un ferry en el embarcadero, en concreto, en el Pier 33. La visita a la prisión es gratis una vez que pagas el costo del ferry. Todo el tour dura dos horas y media.

La empresa Cruceros Alcatraz es la encargada de prestar el servicio de ferry, el precio aproximado es de: adultos 450 pesos, niños 250 pesos.

El hotel Malmaison en Oxford, Reino Unido. Anteriormente fungió como cárcel en 1888 hasta que fue cerrada en 1996.
Visitar el barco Concordia. El naufragio ocurrió en 2012 y tiempo después se empezaron a organizar tours, para los turistas que les atrae ver los restos del barco oxidado que sufre la demolición gradual en el puerto italiano de Génova . Los curiosos pueden subir a un barco que los lleva a 200 metros del Concordia.
El cementerio de Père Lachaise, en París. Ubicado en el distrito 20, acoge cada año a más de dos millones de turistas, que se pasean entre las tumbas para admirar su belleza arquitectónica o en busca de sus ídolos, como el escritor Oscar Wilde, la cantante Edith Piaf o el músico Jim Morrison.
El campo de concentración nazi de Auschwitz en Polonia. Este campo ejerce una terrible fascinación. A través de un tour verás una habitación con miles de pares de gafas, otro con los zapatos o con cabello de las personas que alguna ocasión habitaron el lugar. Las paredes de los pasillos muestran las listas de las víctimas de los nazis, los nombres y la fecha de su muerte.
La casa donde el comandante del campo vivía con su esposa y sus cinco hijos sigue en pie, a escasos 100 metros de las cámaras de gas.
Visitas a los distritos pobres de Mumbai, India. Los tours son muy controvertidos, pero según los organizadores, son realizados con sensibilidad.
Las ganancias son donadas a organizaciones benéficas locales.

“War Zone Tour”, es una de las empresas que se especializan en este tipo de turismo. Los recorridos incluyen 50 zonas en más de 20 países. En su portafolio está México. El tour incluye una visita a Ciudad Juárez y Tijuana. www.warzonetours.com

28 de mayo de 2015

Para comenzar, ¿Qué es el vino?

Es una bebida alcohólica producto de la fermentación del mosto de las uvas, los sabores y texturas de la bebida dependen del clima, latitud, altitud, luz y temperatura del lugar donde se produzca la uva. Para el cultivo de la uva se utiliza el 0.5 por ciento del total del suelo destinado a la producción agrícola en el mundo. Además de ser una bebida refrescante y deliciosa tiene ciertos beneficios sobre la salud, algunos de ellos son:

Promueve la longevidad
El diario de gerontología en 2007 publicó que los bebedores moderados de vino tienen una tasa de mortandad 34 por ciento más baja que los bebedores de cerveza o licores.

Reduce riesgos a sufrir un ataque cardiaco
Según un estudio de la universidad de Harvard, los bebedores moderados de vino tienen un 30 por ciento menos probabilidad de sufrir un ataque cardiaco.

Reduce riesgos a desarrollar diabetes tipo
Esta enfermedad crónica puede prevenirse con buena alimentación, ejercicio constante y un poco de vino, el Centro Médico Universitario de Ámsterdam en 2005, comprobó que el riesgo a desarrollarla es 30 por ciento menor cuando se trata de bebedores moderados de vino.

Previene el deterioro cerebral
La universidad de Columbia en 2006, declaró que la función del cerebro disminuye a un ritmo notablemente más rápido en los no bebedores que en los bebedores moderados.

Reduce el riesgo de cáncer de colon
En 2005, el diario americano de gastroenterología, declaró que el consumo moderado de vino tinto reduce el riesgo de cáncer de colon en un 45 por ciento.

Ayuda a prevenir mal aliento
Investigadores italianos afirman que el consumo de esta bebida, frena el crecimiento de los estreptococos y bacterias que se vinculan con las caries y el mal olor bucal.

Crea hábitos saludables
Un estudio en el Diario Medico Británico, reveló que los bebedores moderados de vino, cuidan más su dieta al consumir alimentos sanos, en comparación con los bebedores de cerveza.

Complemento placentero
Si aún no te convencemos, la universidad de California comprueba que al degustarlo se liberan endorfinas en los dos hemisferios del cerebro, lo cual produce placer al beberlo.

28 de mayo de 2015

¿Has notado que cuando viajas tu olor corporal cambia? Aquí te decimos por qué sucede y te damos unos tips, para que te sientas más cómodo desde que abordas el avión hasta que llegas a tu destino.

Deshidratación.- Cuando viajas, por estrés o por las prisas, dejas de tomar la misma cantidad de agua que regularmente tomas. No olvides cargar con una botellita de agua. La deshidratación además de ser poco saludable, es una de las principales causas del mal aliento. ¡Ojo! el café no cuenta como bebida hidratante.

Zapatos.- El uso de los mismos zapatos todos los días (que es común durante el viaje, debido al espacio limitado), puede aumentar el olor de los pies. La solución está en llevar un poco de talco o unos zapatos de repuesto. Además, si utilizas una crema refrescante antes de ponerte los zapatos, tus pies van a descansar durante el vuelo.

Sudor por estrés.- Es normal que los viajes nos provoquen cierto estrés, tu cuerpo produce sudor de las glándulas apocrinas, que son el alimento favorito de las bacterias que causan mal olor, por lo que puede ser más intenso que el sudor provocado por el calor o entrenamiento físico. Para que no te incomode, ten a la mano un desodorante o un poco de perfume.

Enfermedad.- Los cambios de temperatura en el ambiente, además de los gérmenes y bacterias que hay en los aviones, nos pueden resfriar y afectar nuestro olor corporal; por ésta razón lleva pañuelos desechables y toallitas o gel desinfectante, así no contagiarás a nadie en el avión y aminorarás el olor que desprendes.

Halitosis.- Este signo clínico es más común de lo que creemos y se caracteriza por tener mal olor bucal provocado por bacterias. Si te ha pasado o la persona en el asiento de a lado lo sufre, no está demás comer u ofrecerle unas pastillas de menta, ¡nunca las olvides!

Cambio de dieta.- Los alimentos nuevos y por lo general los que llevan carnes rojas, especias y pescados, afectan nuestro olor corporal. Por medio de la sudoración eliminamos toxinas y olores, te recomendamos no consumir alimentos olorosos un día antes de abordar el avión.

Saltarse comidas.- No hay excusa para saltarse comidas y menos cuando estás de viaje, esto además de afectar tu salud, produce mal aliento; antes de abordar tu avión come una fruta o unas galletas, y lleva contigo algunas colaciones o bocadillos para comer durante el viaje.

Tomar bebidas alcohólicas.- No está mal disfrutar de los cocteles y cervezas extranjeras, pero un día antes de abordar tu avión no te excedas, o desprenderás un olor fatal. Toma nota que las bebidas oscuras huelen más que las claras.

28 de mayo de 2015

Foto de esacademic.com

Queso bola de Ocosingo

Es un queso fresco hecho con leche de vaca, elaborado en Ocosingo, un municipio al este de Chiapas. Por sus sabores ácidos y dulces puedes maridarlo perfecto con vinos blancos o tintos de la cepa zinfandel, cervezas e infusiones de limón o durazno. Es muy utilizado en salsas picantes y antojitos mexicanos.

Queso Cotija

La especialidad de Cotija, Michoacán, es este queso madurado. Tiene tonos salados y su textura es dura, por esa razón se puede utilizar en lugar del famoso queso parmesano. Marida con vinos de postre como el moscatel o tintos con cuerpo; también puedes acompañarlo con un brandy y chocolate, o con ron añejo y frutas dulces.

Foto de themijachronicles.com

Queso de Cincho

Se le conoce también como queso añejo o asadero. Su corteza toma forma después de ser amarrado con reata, puedes identificarlo con facilidad por su corteza roja producto del pulido con chile guajillo. Para su elaboración se utiliza leche pasteurizada y se madura por un espacio de 2 a 4 semanas.
Lo producen en Chiapas, Guerrero y Morelos, y cada uno tiene un sabor distintivo a minerales o a hierbas. Pruébalo con un poco de vino Riesling o con mezcal.

Foto de noticiassinfronteras.com.mx

Queso de poro de Balancán

Este queso tiene una textura húmeda y densa, con la característica que en la pasta tiene poros, su sabor es ácido y cremoso. Se produce con leche de vaca en la región de Los Ríos, Tabasco, y casi siempre se utiliza como relleno de plátanos machos y para darle sabor a los frijoles. Marídalo con vino blanco Chardonnay, carnes frías o tequila.

Foto de comprofino.com

Queso Ramonetti

Elaborado desde 1870 por la familia Ramonetti en Sierra de Juárez, Baja California. Su textura es cremosa y sabe a nuez tostada, puesto que se hace con leche de cabra, búfala u oveja.
Es un excelente queso para maridar con vino tinto, brandy, bourbon o con higos, miel, nuez y frutos secos.