Conoce Obe Organic, la carne orgánica australiana

9 de agosto de 2019

Australia tiene el cuarto lugar como país exportador de carne de res en el mundo. En el aspecto orgánico tiene una trayectoria considerable, que ha sido posible gracias a Obe Organic. La marca trabaja desde desde los 90 y tiene una amplia cartera de clientes en diversos países. Fuimos a su presentación por introducción en nuestro país y conocimos todo acerca de sus cortes desde la Residencia Oficial de Australia en México.

Durante la presentación, platicamos con Dalene Wray, directora general de Obe Organic, quien afirma que los sabores particulares que se disfrutan en la carne se deben al tipo de crianza: “El ganado Obe proviene de llanuras remotas en el corazón de Australia, es criado con compromiso y en libertad, pastorea entre más de 250 especies de pastos nativos de la cuenca del lago Eyre”.

Bienestar para todos

Además de las características estacionales y de las pasturas, esta carne está libre de químicos, hormonas, irradiaciones y antibióticos. Esta ventajas es un beneficio para tu salud que tu cuerpo agradecerá a largo plazo. Tiene certificación USDA Organic y brinda un enfoque en la producción sostenible y el bienestar animal, logrado a través de un grupo selecto de familias ganaderas.

Entre los principales beneficios nutrimentales que poseen estos cortes están el hierro, zinc, vitaminas D y B, así como Omega 3. Eso sin contar que es una excelente fuente de proteína. En México, la tendencia de comer orgánico va en aumento y crece un 10% anual, por lo que es una demanda que los restauranteros deben considerar. Los primeros cortes de Obe Organic que disfrutaremos son flat iron, New York, tomahawk, rib eye, tenderloin y picanha.

Por introducción, no se pagarán aranceles en esta importación, así que pronto podrás probar los cortes de Obe Organic en tus restaurantes favoritos. Conoce más en obeorganic.com

También checa: 4 restaurantes para comer mucha carne

4 de agosto de 2019

Cada vez falta menos para que las montañas del mundo se cubran de blanco y sus pendientes se conviertan en el escenario de aventuras para los aficionados y expertos que año con año se divierten realizando deportes de invierno. Si estás planeando tu viaje de esquí, tienes que conocer Ikon Pass… ¡se convertirá en tu mejor aliado! Fotos: Cortesía.

Este acceso cuenta con un catálogo de 39 centros de esquí alrededor del globo. Así que no importa si pasarás tus vacaciones en Estados Unidos, Canadá, Chile, Australia, Nueva Zelanda o Japón, con Ikon Pass no tendrás de qué preocuparte. Lo único que debes hacer, es elegir entre una de las dos modalidades que están disponibles:

-Ikon Bass Pass: incluye acceso ilimitado a 12 destinos, además de 5+5 días combinados en 25 destinos. En esta opción, los días festivos están restringidos. Costo por persona: $749 USD.

-Ikon Pass: incluye acceso ilimitado a 14 destinos, además de 7+7 días combinados en 23 destinos. Las fechas están completamente disponibles, sin importar si se trata de días festivos. Costo por persona: $1,049 USD.

Entre las montañas sobre las que podrás deslizarte, se encuentran Aspen Snowmass en Colorado, Jackson Hole Mountain Resort en Wyoming, Deer Valley Resort en Utah. También forman parte de la lista Revelstroke Mountain Resort en Columbia Británica, Blue Mountain en Ontario y Valle Nevado en Chile, entre muchas otras.

Ikon Pass ofrece toda la adrenalina de la temporada invernal 2019-2020, y en algunos lugares, el entretenimiento no acaba cuando la nieve se derrite. Con este pase podrás tener acceso también a las actividades de primavera de lugares como Squaw Valley o Mammoth Mountain, ambos en California. Además, los lifts en góndola o en telesilla durante el verano también están incluidos. ikonpass.com

30 de julio de 2019

El buen clima es una garantía en esta ciudad australiana. Sarah Reid explora sus galerías de arte y destilerías, mientras degusta productos artesanales. Por eso, aquí te decimos todo los que puedes hacer en esta hermosa ciudad.

¿Por qué ir?

Una vez conocida por sus iglesias, la capital de Australia del Sur es hoy uno de los mejores epicentros culinarios de este país, con un reparto estelar de chefs, enólogos, productores y destiladores; las ginebras del estado se están volviendo tan populares como sus excelentes vinos. Y, gracias a una inversión de más de 120 millones de dólares para expandir su aeropuerto (actualmente en obra), el acceso a la ciudad resultará más fácil que nunca.

¿Qué hacer?

Rodeado de zonas verdes, el pequeño centro es ideal para explorarlo a pie. También hay un servicio gratuito de tranvía desde el estadio Adelaide Entertainment Centre hasta South Terrace. La Galería de Arte de Australia del Sur (artgallery.sa.gov.au), en la histórica North Terrace, alberga una gran colección de obras locales junto a una variedad de piezas internacionales.

El Instituto Nacional de Cultura Aborigen de Tandanya (tandanya.com.au) es el centro de arte de propiedad y gestión aborigen más antiguo de Australia, con más de 500 piezas de artistas autóctonos. Es imposible abandonar el bullicioso Mercado Central de 150 años de antigüedad (adelaidecentralmarket.com.au) sin probar algunos productos de sus más de 80 vendedores. A 30 minutos en auto desde la ciudad, se encuentra la región vinícola de Adelaide Hills. Visita la bodega Unico Zelo (unicozelo.com.au) y también prueba su excelente línea de ginebras, Applewood.

¿Dónde quedarse?

En el West End, el elegante y monocromático Mayfair Hotel (mayfairhotel.com.au) es el alojamiento boutique más sobresaliente. Su bar Hennessy, en la azotea, es un lugar ideal para tomar un trago nocturno. En el East End, The Soho (thesohohotel.com.au) tiene un ambiente sofisticado. Hay una gran piscina en la azotea y la lavandería de cortesía es una ventaja. Justo al oeste del centro de la ciudad, The Franklin Boutique Hotel (thefranklinhotel.com.au) ofrece siete modernas habitaciones con paredes de color negro. Dirígete a la planta baja para probar las cervezas artesanales del bar. La cadena de hoteles del sur de Australia, Majestic Hotels, tiene varias propiedades en Adelaida. El Majestic Minima (minimahotel.com.au) cuenta con habitaciones que sí pueden ser pequeñas, pero cada una está pintada por un artista local diferente.

¿Dónde comer y beber?

En el galardonado Orana (restaurantorana.com), el chef de origen escocés, Jock Zonfrillo, confecciona cocina australiana contemporánea y ofrece un exquisito menú de degustación, que incluye platillos como la compota de papas con cordero asado, el bacalao del Murray (uno de los peces de agua dulce más grandes del mundo) con eucalipto, y la carne de canguro con ciruelas silvestres. Si no logras conseguir una mesa, su hermano, Bistro Blackwood (bistroblackwood.com.au) es más asequible y está justo abajo.

Africola (africola.com.au) es famoso por su versión moderna de la comida del norte de África, mientras que Shobosho (shobosho.com.au) y sus versiones de los platos clásicos de los bares de Tokio son los favoritos de los críticos de la comida. Si estás buscando un brunch, el menú en The Flinders Street Project (theflindersstreetproject.com.au) va más allá de la tosta de aguacate. Más tarde, Peel Street es el corazón de la pequeña y floreciente escena de bares de Adelaida.

Haz una escala en Clever Little Tailor (cleverlittletailor.com.au) para beber vino local o un trago de su larga lista de whiskies. Y si te diriges a Adelaide Hills, almuerza en The Summertown Aristologist (thesummertownaristologist.com), que utiliza ingredientes de temporada y, en su mayoría, orgánicos.

¿Se te acaba el tiempo?

El tour Feast on Foot te llevará a los mejores puestos de comida de la ciudad. Desde $27 USD por persona. feastonfoot.com

Tip de viaje Toma el tren a Port Adelaide (a 45 minutos de distancia) para recorrer calles llenas de arte urbano, cafeterías y un pub restaurado, el Port Admiral. portadmiral.com.au

Información de viaje

La moneda es el dólar australiano (1 AUD = 13.30 MXN), y el huso horario es GMT+10.5. La mejor época para viajar es de septiembre a noviembre, durante la primavera, una época llena de color y flores llenando los espacios.

Cómo llegar

LATAM (latam.com) viaja a Adelaida desde Ciudad de México, con dos escalas en Santiago de Chile y Melbourne. Vuelo redondo desde $1,650 USD.

Recursos

South Australia Tourism (southaustralia.com) es el organismo oficial de turismo y su sitio web es un excelente recurso para planear tu viaje.

Más información

Same Same But Different de Poh Ling Yeow ($30USD, amazon.com), contiene deliciosas recetas inspiradas en el patrimonio chino-malayo de este chef nativo de Adelaida.

Crédito de fotos: Martin Thompson; Josie Withers; South Australia Tourism Commission; Adam Bruzzone; Meaghan Coles; Mark Roper; Tourism Australia; Greg Snell.

También checa Costa dorada, de sabor australiano.

27 de julio de 2019

Durante los siglos XVIII y XIX, en Inglaterra existió una alternativa para aquellos condenados a morir en la horca: el destierro. Se trató del ‘punishment by transportation’ o castigo por transportación y Australia fue uno de los destinos en los que los criminales pagaban su pena. Actualmente, en esta zona se produce 19 Crimes un vino que rememora la historia de aquellos exiliados de su país de origen. Fotos: Cortesía.

Hacerse pasar por un egipcio, contraer matrimonio de manera clandestina, practicar bigamia, robar (plantas, peces, cartas…) y falsificar monedas de cobre eran algunos de los 19 crímenes por los que una persona era sentenciada en aquella época. Al destapar las botellas, encontraras inscrita en el corcho una de las faltas por las que se aplicaba el castigo por transportación.

Muchos culpables que llegaron a las costas australianas fueron encerrados durante un tiempo, otros de por vida, pero casi ninguno logró regresar a su lugar de origen. Algunos, como el poeta John Boyle O’Reilly, lograron sobresalir, más allá de sus crímenes. Las botellas de 19 Crimes están inspiradas en 6 personajes. Éstos fueron algunos convictos que se convirtieron en los primeros inmigrantes en llegar a Australia.

Para conocer la historia de cada uno de estos criminales, solo es necesario escanear cualquiera de las botellas de 19 Crimes con la app Living Wine Labels. Inmediatamente después, alguno de los personajes, como James Kieley, Michael Harrington o James Wilson cobrará vida a través de tu dispositivo móvil. Allí te contará la desgraciada historia de su condena.

Delicioso crimen

Las presentaciones de 19 Crimes incluyen monovarietales de chardonnay, shiraz, cabernet sauvignon y pinot noir. Así como dos etiquetas especiales: The Uprising Rum Aged Red Wine – un vino que después de permanecer 30 días en barricas de ron, adquiere notas de azúcar mascabado-, The Banished, The Warden y Red Blend. Costo: $280 en rappi.com.mx 19crimes.com

10 de mayo de 2019

El paraíso de los vinos mexicanos está en Baja California y se saborea con su exquisita gastronomía de la que se habla en todo el país. Para disfrutar de ambos elementos al máximo, nada como el Festival de las Conchas y el Vino Nuevo, que se realiza en Ensenada, por lo que te contamos de cinco experiencias memorables que nos quedaron de su edición número XX. Fotos: Arturo Mateos.

Amor por Baja California en Animalón

Javier Plascencia lleva muchos años trabajando por los sabores de Baja California y es uno de los chefs que no puede faltar en este festival. Para su comida temática, la inspiración fueron las conchas, que son algunos de los elementos que se repiten en su menú diario, en el cual: “El 99% de los productos que utilizamos son locales y, en su mayoría, provenientes del mar”, nos dijo.

La cocina campirana que se experimenta en Animalón resultó familiar al entorno del vino y la gastronomía del chef Duncan Welgemoed (Africola en Adelaida), por lo que este dueto fue un acierto en este evento. Disfrutamos de las deliciosas almejas Venus con salsa piri piri africana e hinojo, al igual que del aguachile tatemado, con abulón, pepino quemado, colinabo y tostada de maíz azul. El maridaje de la tarde estuvo a cargo de vinícolas como Casta de Vinos y Emevé, con etiquetas adecuadas para cada tiempo.

Pasión por el producto en Deckman’s

El país invitado a esta edición fue Australia, que tuvo presencia gracias a sus chefs. Uno de ellos fue Monty Koludrovic (Icebergs en Sidney), que cocinó junto a Drew Deckman en el restaurante Deckman’s en el Mogor. El estilo de cocina con respeto a los productos locales fue la forma en que abordaron el menú de aquella noche, como ejemplos, la almeja generosa con salsa de pepino y huevo de codorniz o el explosivo tartar de lobina con abulón y guayaba.

Cultivos de ultramar

Los ostiones y mejillones son filtradores del agua que se cultivan de forma sustentable en Ensenada. Una de los experiencias memorables del festival fue cuando cruzamos la bahía en yate para llegar a un punto en el mar donde realizan la crianza de estos moluscos bivalvos, en donde aprendimos de sus principales características.

Para su cultivo, se sujetan cuerdas conectadas entre sí por medio de anclajes, con lo que se favorece el desove y fijación de cada especie a partir de una “semilla”. En el caso de los ostiones, se conocen dos tipos en Baja California: la Kumiai y la Kumamoto. Finalmente, para que puedan ser distribuidos, tienen que pasar aproximadamente 8 meses y después de ese tiempo pueden ser etiquetados para llegar a las mesas de todo el país.

Parrillada en el mar

El festival tuvo origen como una parrillada, que inició cuando un grupo de personas se unieron para compartir sus secretos sobre cómo cocinar conchas, esto se hizo tradición y actualmente es uno de los eventos que lo conforman. Funciona bajo la siguiente dinámica: compras la charola de mariscos de tu preferencia y acudes a una de las estaciones de los chefs invitados, quienes te guían en la preparación de tu comida y te enseñan a valorar la calidad de los productos.

Los vinos no pueden faltar en ninguna parte de Ensenada, por ello están presentes los productores, dispuestos a entablar una conversación acerca de sus etiquetas durante todo el desarrollo del evento. Este año también se vivió a la par un torneo de surf para aprovechar la locación, en Playa San Miguel.

Cierre del evento

El momento clave para que todas las experiencias se unieran en una sola fue en el último día del festival, marcado por la cocina de producto por la que se rigen los cocineros y la diversidad de propuestas vinícolas que existen en Baja California. Por un lado, pabellones interminables de propuestas enológicas –aproximadamente 120 etiquetas- y canapés elaborados con conchas. Por el otro, Mesas Marinas que inician interesantes debates entre acuicultores, chefs y productores de vino con los comensales.

Este día también además del Festival de las Conchas también se celebró el 5º Concurso de maridaje con ostiones y el primer lugar lo obtuvo un vino blanco de sauvignon blanc, cosecha 2018, de Hacienda La Lomita. Sin duda, este festival es una excelente forma de conocer el pequeño paraíso del buen comer que se vive en Baja California. provinobc.mx

1 de marzo de 2019

Viejo y Nuevo Mundo… Son dos conceptos que en la industria del vino se repiten sin cesar cuando se habla de regiones, estilos y expresiones sensoriales en copa. En el universo del té, ambas ideas han comenzado a adquirir una dimensión semejante. Fotos: Escuela Mexicana de Té.

Como muchas otras bebidas, el té está siendo asociado con terminologías propias del vino y los espirituosos. Hoy, en charlas y publicaciones de todo el planeta, se escucha hablar del “Viejo mundo del té”, como el conjunto de territorios con más larga tradición productiva: China, Vietnam, Japón…, regiones cuya historia bien puede datarse en varias decenas de siglos.

En el otro extremo, zonas mucho más modernas, como India, Sri Lanka, Malawi o Tanzania, a las que la camellia sinensis (la planta del té) fue llevada por inmigrantes y colonizadores hace no más de 300 años, están siendo descritas como el “nuevo mundo del té”. La realidad, querido lector, es mucho más compleja.

Máximos productores de té en el mundo

El té se produce comercialmente en más de 32 países del mundo. Si bien China, India, Sri Lanka y los países de África se cuentan entre los productores y exportadores más importantes, existen otras regiones con una influencia significativa en el mercado internacional.

Nombres como Australia, Brasil, Argentina, Georgia e incluso España, particularmente la comunidad autónoma de Galicia, hoy están vinculados a la manufactura de tés verdes, blancos, negros… Estas zonas deberían integrar, auténtica y honestamente, el Nuevo Mundo del Té.

Nuevos horizontes

Apuntemos a Argentina, donde el té comenzó a cultivarse alrededor del 1920 a partir de la introducción de semillas de camellia importadas de Rusia. En 1951, la prohibición a las importaciones de té provocó el establecimiento de grandes plantaciones en la provincia de Misiones, en la esquina noreste del país, detonando así la producción local.

Hoy, Argentina exporta más de 75 mil toneladas métricas de té cada año, dedicadas a la confección de té helado y mezclas de té en Norteamérica y Europa. Le suena… ¿modernidad?

Vayamos ahora a Australia, uno de los más recientes jugadores en el cultivo y manufactura de hojas y brotes de camellia sinensis. La historia del té australiano comenzó en el 2000, cuando el Departamento de Agricultura y Alimentos de Australia Occidental lanzó una iniciativa para desarrollar la producción de té verde en la región de Southern Forests.

Pequeños productores

Aunque el proyecto no cumplió con los objetivos proyectados, sí logró inspirar a una pareja de productores locales para incursionar en el cultivo y procesamiento de la camellia.

En 2016, María y Ron Kemp realizaron la primera cosecha de camellia en su propiedad de 4 hectáreas, la única plantación de té en Australia Occidental. ¿Cómo es el té?, similar al té verde japonés en términos de cosecha, manufactura, aroma, sabor. Innovación es la palabra que viene a la mente.

“Dijeron, ¿Galicia…?”. Apenas en 2017 la empresa de innovación forestal Orballo, junto a la Estación Fitopatológica de Areeiro, con sede en Pontevedra, realizó la primera cosecha de camellia sinensis en España y la Europa Atlántica.

Si bien la producción de té blanco gallego se mantiene en una fase exploratoria, esta iniciativa posicionó a la Península Ibérica como el más flamante territorio dedicado al cultivo y manufactura de té. Eso, estimado lector, es puro y absoluto Nuevo Mundo. escueladete.mx

19 de diciembre de 2018

Tal vez era una noche fría, pero en el interior del restaurante The Palm, la calidez en el ambiente se sentía aún en la terraza. Bruce Bozzi, vicepresidente ejecutivo de Palm Group, nos esperaba para degustar los platillos que le han dado fama a ese Steak & Lobster House neoyorquino, ubicado en el interior del hotel Presidente Intercontinental, en Ciudad de México.

Con la gran sonrisa que lo caracteriza, Bruce Bozzi disfrutó gustoso del banquete que desfiló ante nosotros, preparados por el chef de la casa Luis del Sordo, como el camarón Pablo, el carpaccio de pulpo y el hamachi con vinagreta de cítricos, sésamo y cilantro. Aunque sin duda, su langosta jumbo de Nueva Scotia fue la sensación.

Pero el momento estelar de la cocina fue con la presentación de sus cortes de carne, provenientes de Australia, Estados Unidos, Canadá y Japón. Así probamos un tomahawk grass-fed, un porterhouse USDA Prime, un filete mignon prime y carne magyu de Kagoshima.

Mientras disfrutábamos de la cocina de este classic american steak house, Bruce Bozzi nos platicaba que están próximos a cumplir 100 años. Su historia comenzó en 1926 con un solo restaurante en Nueva York, y hoy ya tienen 21 en varias ciudades. Inició como un restaurante italiano, pero se fue transformando en uno de cortes de carne. Cerramos la cena con el momento dulce de los postres: un pay de limón, un fondant con helado de vainilla y una baked Alaska, con whisky flameado.

Durante su visita a México, Bruce realizó otras actividades como el “Lunch with Bruce”, que consiste en invitar a almorzar a alguna celebridad o figura mientras platican de la marca y degustan los platillos icónicos del restaurante.

Miguel Rodarte, actor sonorense reconocido por cintas como “El Tigre de Santa Julia”, “Salvando al Soldado Pérez” y “Macho”, fue el invitado de honor en nuestro país. Dónde. Campos Elíseos 218, Polanco. Tel: 5327-7762. L-S 13:00 a 23:30 hrs, D, 13:00 a 20:00. Cheque Promedio: $1,000 pesos por persona. thepalm.com.mx

28 de agosto de 2017

Al otro lado del planeta, viéndolo desde México, se encuentra este gran país, considerado el sexto más grande del mundo. Es una nación muy diversa, principalmente cubierta por desiertos, sin embargo también tiene increíbles costas tropicales, icónicos lagos e impresionantes ciudades. Aquí te dejamos cinco lugares imperdibles que puedes visitar en Australia.

Tasmania

Es uno de los sitios más cautivadores de Australia, considerado Patrimonio de la Humanidad gracias a su naturaleza virgen. Está colmada de pequeñas ciudades e incluso ruinas que son ideales para recorrer caminando mientras respiras el aire puro de la zona. Tiene diversos destinos que no te puedes perder como las Cataratas Liffey, situadas en un bosque pluvial y llamada por muchos visitantes como uno de los lugares más tranquilos del mundo. Además, también no dejes de visitar Hobart que es la capital y la segunda ciudad más antigua de toda Australia, fundada en 1803.

Melbourne

Fue la capital del país entre 1901 y 1927, por lo que aún conserva una gran población con altos niveles de calidad de vida. Está considerada como un centro cultural de Australia, ya que goza prácticamente durante todo el año, de diversos festivales gastronómicos, cinematográficos, artísticos y musicales en diferentes sedes. Además si caminas entre sus calles te maravillarás con el extenso arte urbano que existe en prácticamente cada rincón de la ciudad. Es también un sitio perfecto para los amantes del café, así que pregunta a los locales donde puedes conseguir su favorito.

Gran barrera de coral

Se trata, literalmente, del mayor arrecife de coral del mundo, situado entre el Mar del Coral, frente a la costa de Queensland al nordeste de Australia. Esta gran barrera se extiende sobre unos 2,600 kilómetros de longitud, y de hecho esta maravilla natural está formada por más de 2,000 arrecifes individuales. La principal actividad por realizar aquí es el snorkel, solo así se puede admirar el rico hábitat donde conviven más de 125 especies de tiburones, alrededor de 5 mil especies de moluscos y más de 400 de coral.

Barossa Valley

Los amantes de la enología se sentirán felices en Barossa Valley, ya que aquí se encuentran los mejores vinos de toda Australia. Situada en el sur de la ciudad, Barossa consta de tres “poblaciones” vinícolas; Tanunda, de carácter muy alemán; Angaston, de influencia inglesa; y Nuriootpa, que presume lo mejor de ambas colonias, ahí encontrarás la mayoría de las grandes tiendas de vino.

Sídney

Es una de las ciudades más conocidas de este país. Cabe aclarar que no es su capital, sin embargo sí se trata de la ciudad más antigua del país, fundada en 1788. Se encuentra al sudeste de Australia y en esta urbe hay mucho qué ver. Destaca la Ópera de Sídney, diseñada con una serie de grandes conchas y en cuyo interior se realizan obras de teatro, ballet y ópera. Otro sitio imperdible es el Zoológico de Taronga, que alberga a 2900 especies autóctonas y exóticas.

16 de mayo de 2017

Cervezas frías, playas cálidas y una escena culinaria multicultural, en Sidney experimentarás la hospitalidad australiana, afirma Imogen Lepere.

¿Por qué ir?

Pregunta cuál es la capital de Australia y no te sorprendas si contestan erróneamente el nombre de la ciudad más grande de Nueva Gales del Sur. Mientras que Canberra fue elegida como la capital del país por su ubicación geográfica, Sydney es el lugar que todos quieren conocer. Definida por el litoral del Pacífico y rodeada de parques nacionales, Sydney combina una seductora mezcla de naturaleza y modernidad. En abril, la temperatura alcanza unos agradables 19°C; sus playas se llenan de alegres bañistas y las calles bullen de vida.

¿Qué hacer?

Despierta temprano, ponte tus zapatos más cómodos y sigue el espectacular camino de seis kilómetros de longitud que va desde Coogee hasta las playas de Bondi.

Probablemente, los corredores más experimentados te rebasen, pero te aconsejamos tomarte tu tiempo e ir lento para descubrir Waverley Cementery (waverleycemetery.com), uno de los cementerios más antiguos e interesantes de Australia.

Únete a los surfistas que desayunan en las cafeterías frente al mar, en Bronte, y pide café y huevos con tocino para seguir tu camino hacia la playa de Bondi, donde podrás nadar en el océano o darte un chapuzón en la piscina de agua salada de Icebergs.

Para admirar las mejores vistas al puerto, dirígete al Royal Botanic Garden (rbgsyd.nsw.gov.au), un tranquilo oasis natural en medio del distrito de negocios.

A corta distancia de ahí se encuentra la emblemática Sydney Opera House (sydneyoperahouse.com), creación del arquitecto danés Jørn Utzon. Aprovechando que estás frente al mar, toma el ferry (transportnsw.info) desde el animado Circular Quay hasta Manly Beach o alquila un kayak en Point Piper Kayak Center (kayakhire.com.au). Desde ahí podrás contemplar el inigualable Puente de la Bahía desde al agua.

¿Dónde quedarse?

Para ser una ciudad con 236 días de sol al año, Sydney tiene una sorprendente escasez de piscinas de azotea, lo cual convierte a The Old Clare Hotel (theoldclarehotel.com) en un lugar aun más deseable. Bebe cerveza artesanal mientras observas la puesta de Sol; luego dirígete a cenar en Kensington Street Social, de Jason Atherton (kensingtonstreetsocial.com), antes de descansar en sus cuartos de estilo industrial.

Nos encantan los hoteles con ingenio, y QT Hotel (qthotelsandresorts.com) tiene mucho de eso. Instalado en el antiguo edificio de la tienda Gowings y State Theater, su diseño interior combina influencias góticas y art déco con resultados peculiares.

¿Ya te sedujo el estilo de vida playero de la ciudad? Entonces elige Dive Hotel (divehotel.com.au), un refugio relajado con vistas a Coogee Beach. Con solo 16 habitaciones, es más una casa de huéspedes que un hotel.

¿Dónde comer y beber?

En Tetsuya (tetsuyas.com) prueba un exquisito menú con sabores australianos y japoneses. El propietario, Tetsuya Wakuda, es el primer cocinero con sede internacional en ser reconocido como Maestro de Cocina por el gobierno japonés.

Su restaurante tiene tres Chef hats, el equivalente australiano de las estrellas Michelin, y ofrece un menú que cambia diariamente con platillos como el cangrejo spanner con rábano negro y yuzu.

Por su parte, el grupo de restaurantes Merivale (merivale.com.au) se especializa en crear establecimientos funky que sirven comida de clase mundial.

Para probar suculentas carnes rostizadas acompañadas de cocteles, visita Paddington; no te pierdas la carne Wagyu y dim sum de trufa en Mr. Wong.

Si lo que buscas es un brunch dominical y un excelente frappé de sandía con limón, dirígete a Bill’s, en Bondi (bills.com.au).

¿Se te acaba el tiempo?

Pasa la tarde explorando The Rocks (therocks.com), donde encontrarás un sinfín de pubs históricos, galerías independientes y mercados de artesanías.

Tip de viaje

El suburbio de Cabramatta es la capital de la cocina vietnamita de la ciudad. Nuestros lugares favoritos son Papaya Kitchen, Pho Tau Bay y Bau Truong.

Información de viaje

La moneda es el dólar australiano (1 AUD = 16.49 MXN), y el huso horario es GMT + 9. La ciudad goza de buen clima durante todo el año, pero visitarla durante abril te garantiza agradables temperaturas templadas.

Cómo llegar a Sydney

United Airlines (united.com) vuela desde la Ciudad de México a Sydney, vía Los Ángeles. Encontrarás vuelos redondos disponibles desde $2,000 USD.

Recursos

Destination NSW (destinationnsw.com.au) contiene información útil e inspiración para planear tu viaje a Sydney y a Nueva Gales del Sur.

Más información

Down Under: Travels in a Sunburned Country, de Bill Bryson ($10.62 USD, amazon.com). Sigue al autor en un divertido viaje a través de Australia.