Recientemente se dio a conocer la lista de los 50 mejores restaurantes de América Latina y tres restaurantes de Nuevo León figuran en el prestigioso listado. Esta revelación es muy esperada por la industria de la gastronomía y por supuesto, es un honor para los restaurantes que forman parte de ella. Fotos: Cortesía.
Latin America’s 50 Best Restaurants es la versión regional de The World’s 50 Best Restaurants, una lista elaborada por la empresa William Reed Business Media de Reino Unido. En un inicio esta lista formaba parte de la revista “Restaurant” a manera de suplemento y fue cobrando autonomía e importancia con el paso de los años.
Estas listas se basan en la votación de chefs internacionales, restauranteros, periodistas y críticos culinarios. Adicional al ranking principal, la publicación incluye una serie de premios especiales para personas y restaurantes, incluyendo One To Watch Award, Lifetime Archievement Award, Chefs’ Choice Award, entre otros.
¡Hoy fueron revelados los puestos del 51 al 100 en el listado ampliado de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2023! Rumbo a la undécima edición de los Latin America’s 50 Best Restaurants, patrocinada por S. Pellegrino & Acqua Panna, ceremonia de premiación que se llevará a cabo en el icónico Palacio de Copacabana de Río de Janeiro, el martes 28 de noviembre ¡y hay 8 mexicanos! Fotos: Cortesía.
Los restaurantes clasificados en esta lista representan a 27 ciudades de toda Latinoamérica (tres ciudades más que en 2022), además hay 15 nuevas incorporaciones y tres ciudades que debutan en esta edición: Barranquilla, Córdoba y Mérida.
Por otro lado, Santiago y São Paulo son las ciudades con más restaurantes dentro del listado, seis para ser precisos. Los restaurantes de Santiago incluyen: La Calma by Fredes (No.67), Olam (No.68), Pulpería Santa Elvira (No.70), Demencia (No.79), Yum Cha (No.87) y Ambrosía (No.91), mientras que los de São Paulo son Charco (No.56), Fame Osteria (No.57), Mocotó (No.63), Kotori (No.64), D.O.M. (No.65) y Kan Suke (No.97). Esto seguido de Bogotá y Buenos Aires ciudades que cuentan con cuatro restaurantes cada una.
Fonda Lo Que Hay, Panamá liderando el listado
Liderando la lista del 51 al 100 de Latin America’s 50 Best Restaurants 2023, en la posición 51 se encuentra Fonda Lo Que Hay, restaurante ubicado en la Ciudad de Panamá. Aquí, en un ambiente casual, José Olmedo Carles Rojas apuesta por versiones exclusivas de platos tradicionales panameños, como el guachito de panza de cerdo con chicharrón, huevo, guiso criollo entomatado y base de arroz con frijoles, o la yuca tostada con carpaccio de atún y ceviche de cebollas.
Estos platillos se sirven en un comedor de metal iluminado con luces neón. Toma en cuenta que los menús van cambiando regularmente para destacar los productos locales y de temporada. No hay reservas, así que prepárate para hacer una fila (que valdrá la pena).
Por otro lado, los mexicanos también brillaron en esta primera entrega de Latin America’s 50 Best Restaurants 2023. Son ocho los restaurantes mexicanos que están en el listado. Dos de Baja California: el fine dining de cocina de temporada con producto bajacaliforniano Animalón, Valle de Guadalupe (No. 53) y Lunario, restaurante ubicado en la vinícola Lomita en el Valle de Guadalupe, que recientemente se integra al listado (No. 54). Y hablando de nuevas entradas, también se incoporó el restaurante mexicano Levadura de Olla, proyecto oaxaqueño que muestra la cocina ceremonial de sus pueblos indigenas (No. 85).
Monterrey y la Ciudad de México destacaron también con dos restaurantes respectivamente. Representando a Monterrey:Cara de Vaca (No. 61), que celebra la cocina de fuego, el vino natural y la carne asada regiomontana, además de Koli, un concepto que busca explorar la cocina del noreste de México (No. 93). Mientras que Máximo Bistrot, a cargo del chef Eduardo García, (No. 55) y Nicos, a cargo del chef Gerardo Vázquez Lugo (No. 81) representaron a la capital del país.
Finalmente, otro de los highlights fue la entrada de un nuevo destino mexicano al listado de los Latin America’s 50 Best Restaurants: Mérida. Esto a través de restaurante Huniik (No. 58), espacio del chef Roberto Solís que te sumerge en el patrimonio yucateco, sus tradiciones y su territorio.
Conoce el listado completo de los Latin America’s 50 Best Restaurants (51-100):
51 Fonda Lo Que Hay, Ciudad de Panamá
52 Diacá, Ciudad de Guatemala
53 Animalón, Valle de Guadalupe
54 Lunario, Ensenada
55 Máximo, Ciudad de México
56 Charco, São Paulo
57 Fame Osteria, São Paulo
58 Huniik, Mérida
59 El Xolo, San Salvador
60 Aramburu, Buenos Aires
61 Cara de Vaca, Monterrey
62 Ancestral, La Paz
63 Mocotó, São Paulo
64 Kotori, São Paulo
65 D.O.M., São Paulo
66 Lo de Tere, Punta del Este
67 La Calma by Fredes, Santiago
68 Olam, Santiago
69 Quitu, Quito
70 Pulpería Santa Elvira, Santiago
71 Manzanar, Montevideo
72 Elena, Buenos Aires
73 Isolina, (Barranco) Lima
74 Mesa Franca, Bogotá
75 Astrid y Gastón, Lima
76 Origem, Salvador
77 Manuel, Barranquilla
78 Café Misterio, Montevideo
79 Demencia, Santiago
80 Salvo Patria, Bogotá
81 Nicos, Ciudad de México
82 El Papagayo, Córdoba
83 El Baqueano, Salta
84 Phayawi, La Paz
85 Levadura de Olla, Oaxaca
86 Intimo, Ciudad de Panamá
87 Yum Cha, Santiago
88 Cordero, Caracas
89 Sambombi Bistró Local, Medellín
90 Marismo, José Ignacio
91 Ambrosía, Santiago
92 Anchoita, Buenos Aires
93 Koli, Monterrey
94 Trescha, Buenos Aires
95 Ristorante Hotel Cipriani, Río de Janeiro
96 Ocyá, Río de Janeiro
97 Kan Suke, São Paulo
98 Harry Sasson, Bogotá
99 Oda, Bogotá
100 Mikka, Guayaquil
¿Dónde ver la premiación de Latin America’s 50 Best Restaurants?
No olvides que la lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2023 se dará a conocer el 28 de noviembre en una ceremonia de premiación en vivo desde Río de Janeiro. Entre los premios que se anunciarán se encuentran: el Estrella Damm Chefs’ Choice Award, Gin Mare Art of Hospitality Award y Beronia Latin America’s Best Sommelier Award. No te la pierdas a través de su canal de YouTube.
A través de innovadoras propuestas culinarias, asombrosos vinos y productos orgánicos únicos, chefs, agrónomos, queseros y enólogos de Nuevo León se muestra la riqueza de estas tierras del norte de México. Descubre los sabores no solo de la capital del estado y su abundante zona metropolitana, también de sus pueblos mágicos con estas paradas gastronómicas imperdibles en Nuevo León. Fotos: Charly Ramos.
4 paradas gastronómicas imperdibles de Nuevo León
La capital y San Pedro Garza García
Tres de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica se encuentran en Monterrey y su área metropolitana, así que la capital del estado es, sin duda, unas de las paradas gastronómicas imperdibles en Nuevo León.
Aquí, está Pangea, el restaurante de los chefs Guillermo González Beristáin y Eduardo Morali que sorprende con su innovadora propuesta contemporánea con ingredientes mexicanos que lo han colocado en el puesto 34 de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica.
También en el municipio de San Pedro Garza García está Koli, un restaurante donde la creatividad de los hermanos Rivera Río hace posible conocer la historia y las tradiciones culinarias de Nuevo León, en 13 tiempos. Los tres chefs, Rodrigo, Patricio y Daniel, desde hace ocho años, junto con su equipo, llevan al comensal, con su menú degustación de temporada, por los sabores más auténticos del estado, pero con su toque creativo y original.
Otra de las paradas gastronómicas imperdibles en Nuevo León que, también se localiza en la capital del estado y que forma parte de los Latin America’s 50 Best Restaurants es Cara de vacade Chuy Villarreal y Karla Anguiano. En este restaurante donde abunda la madera se sirve comida de brasa, para compartir en porciones grandes.
Algunos de nuestros favoritos fueron la ensalada de arúgula con col de Bruselas y pistaches, los tacos tiesos rellenos de lomo de cerdo ahumado con salsas aguacatada y la caña de filete a las brasas bañada con salsa caliente hecha a base de limón, soya y piquines frescos.
Higueras, tierra de vinos y quesos
Otra de las paradas gastronómicas imperdibles en Nuevo León es Higueras, uno de los 51 municipios del estado, donde se encuentra el Centro Interpretativo de Educación Ambiental Sostenible, un proyecto de la familia Barragán que además de mostrar a los viajeros algunos procesos agrónomos, motiva a la gente a sembrar y aprovechar las bondades de estas tierras.
En este espacio, enclavado en el campo y frente a la Laguna de Higueras, es posible realizar actividad de team building, pic nics, conocer los plantíos de orégano, ver pastorear a las cabras, aprender sobre la elaboración de los quesos Beee, explorar los viñedos Ébanos y la micro vinícola Viñas de Picachos. Todas esas actividades maridan perfecto con los paisajes que regala la Sierra Picachos.
Apodaca y la cocina del noreste
En el centro de Apodaca, una ciudad que forma parte del área metropolitana de Monterrey, está el restaurante El Jonuco del chef Hugo Guajardo, un lugar que brinda la oportunidad de hacer un auténtico recorrido por las recetas tradicionales de Nuevo León, así que compartir es la mejor alternativa para lograr una travesía culinaria por más rincones del estado.
Desde los famosos tacos a las brasas rellenos de carne molida y papa al horno de Sabinas Hidalgo hasta con el pollo negro con ceniza de cebolla tatemada de Río Ramos. Todas sus delicias acompañadas de una salsa tatemada de tuétano a base de chile de monte.
La magia de Santiago
A 45 minutos de Monterrey se localiza Santiago, uno de los cinco pueblos mágicos del estado, donde la tradición y gastronomía van de la mano. Por ello, este poblado es una de las paradas gastronómicas imperdibles en Nuevo León.
Uno de los sitios que está lleno de tradición y sabor es lapanadería Don Julián, ahí desde hace 100 años elaboran turcos, un tipo de empanada rellena de carne de puerco con miel de piloncillo y especias.
Otro clásico de este Pueblo Mágico es el restaurante Las Palomas de Santiago. Aquí, los sabores y aromas de la cocina regional norestense, ideada por el chef ejecutivo Karim Alanis, inundan todos los sentidos. No dejes de probar el atropellado, un plato a base de carne seca con salsa de pico de gallo, los medallones de machitos (menudencias del cabrito) y el cabrito al pastor.
Estas son solo algunas de las paradas gastronómicas imperdibles en Nuevo León, así que toma nota y en tu próxima visita a estas tierras norteñas deja que sus sabores consientan tus sentidos. Si quieres conocer más sobre la oferta culinaria del estado visita su sitio web.
Sus más de 64,000 kilómetros cuadrados de ricas tierras, 51 municipios, una capital estatal y zona metropolitana abundante para hacer negocios y turismo urbano, cinco Pueblos Mágicos, 29 áreas naturales protegidas y tres de los mejores restaurantes de Latinoamérica, hacen que Nuevo León lo tenga todo o casi todo. Te compartimos algunas experiencias para descubrir el rostro más auténtico del noreste de México. Fotos: Charly Ramos.
Cultura, magia y tradición en Nuevo León
Con más de 50 museos, espacios artísticos, festivales y Pueblos Mágicos, Nuevo León se ha convertido en un destino cultural único del noreste de México. Tan solo Monterrey, la capital del estado, cuenta con algunos de los recintos más importantes del país como el Museo de Arte Contemporáneo, Museo del Acero Horno 3 y el Museo de Historia Mexicana, espacios que, además, suelen albergar exposiciones temporales de talla internacional.
A esa oferta se suman sus cinco Pueblos Mágicos: Santiago, Linares, Bustamante, General Terán y General Zaragoza (estos últimos dos agregados recientemente), poblados repletos de tradiciones, costumbres y mucha historia que permiten desvelar el lado más genuino del estado.
Además, en los últimos años, Nuevo León también ha sido sede de festivales musicales, deportivos, artísticos y gastronómicos.
Patrimonio industrial e histórico
Si hay algo que caracteriza a Nuevo León es justamente su patrimonio industrial e histórico y en Monterrey, hay un lugar que reúne áreas verdes, centro de convenciones, parques temáticos, arqueología industrial, centro de espectáculos, museos y hasta un embarcadero.
Ese lugar es el Parque Fundidora, considerado uno de los museos de sitio de arqueología industrial más asombrosos del mundo, pues este parque urbano, que ocupa el espacio y gran parte de la infraestructura de la antigua Compañía Fundidora de Fierro y Acero de Monterrey, aún conserva 27 macro estructuras industriales, 127 piezas de maquinaria y herramientas siderúrgicas, 16 naves, y un sinfín de activos que conforman el patrimonio industrial invaluable de Nuevo León. Este parque es posible recorrerse caminando, patinando, en bici individual y en bici compartida.
La visita se complementa con un recorrido en una embarcación por el Paseo Santa Lucía, un canal artificial de 2.5 kilómetros que presume sus paisajes, 24 fuentes iluminadas, puentes, andadores, áreas verdes, terrazas, explanadas; murales y esculturas monumentales de reconocidos artistas a nivel nacional, como Francisco Toledo, quien adorna con su obra “La Lagartera” el punto de desembarque.
A través de este canal artificial, el Parque Fundidora conecta con otro emblemático espacio de encuentro para los regios: la Macroplaza,la cuarta plaza más grande del mundo con una extensión de 40 hectáreas.
Sabor a tradición
Desde la comida típica de sus recónditos poblados hasta el fine diningque ha puesto en boca de todos la comida norestense, así de vasta y diversa es la gastronomía de Nuevo León, que además fue declarada Patrimonio Cultural del Estado, y que evoca en cada platillo, la riqueza de su tierra y la tradición de su cocina.
Mientras que en el Pueblo Mágico de Santiago sobresale la panadería Don Julián famosa por ser pionera de los turcos, unas tipo empanadas rellenas de carne de puerco con miel de piloncillo o el restaurante Las Palomas de Santiago, donde los sabores y aromas de la cocina regional norestense, sorprenden todos los sentidos.
En El Jonucodel chef Hugo Guajardo, localizado en el centro de Apodaca, desempolvaron las recetas más tradicionales del estado y añadieron especias y algunos secretos que el chef aprendió de niño para darle vida a sus platillos.
En el municipio de Pedro Garza García, se encuentran tres de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica:Pangeade los chefs Guillermo González Beristáin y Eduardo Morali;Cara de vacade Chuy Villarreal y Koli de los hermanos Rivera Río.
Aventura al natural
Con más de 29 áreas naturales protegidas y dos parques nacionales, Nuevo León es un oasis de atractivos al aire libre que también se han convertido en escenario de divertidas actividades cargadas de adrenalina.
De norte a sur y de este a oeste, es posible realizar todo tipo de aventuras. Desde deslizarte en tirolesa en el Parque Ecoturístico Cola de Caballo, lanzarte en paracaídas en General Terán, hacer la Ruta Ignis en el Parque Ecológico la Huasteca y hasta volar en globo aerostático en Montemorelos.
Entre quesos y viñedos
En el municipio de Higueras, se encuentra el Centro Interactivo de Educación Ambiental Sostenible, un proyecto de la familia Barragán que abre al turismo algunos procesos agrónomos y, además, motiva a la gente local a sembrar y aprovechar las bondades de estas tierras.
En este espacio enclavado en el campo y frente a la Laguna de Higueras, es posible realizar desde actividad de team building – construcción de equipos- hasta unpic nic totalmente familiar.
También, se pueden conocer los plantíos de orégano, ver pastorear a las cabras, aprender sobre la elaboración de quesos de cabra Beee, explorar los viñedos Ébanos y visitar la micro vinícola Viñas de Picachos.
Estas son solo algunas de las experiencias que puedes vivir en Nuevo León para conocer su rostro más tradicional y auténtico. Si quieres conocer más sobre este estado del norte de México visita su sitio web.
Todo ya está listo para dar a conocer cuáles son los mejores restaurantes de toda Latinoamérica 2022, pero antes de eso, la prestigiosa lista Latin America’s 50 Best Restaurants, hoy reveló la lista inaugural de restaurantes clasificados entre el puesto 51 y el 100, la cual fue presentada en colaboración con American Express.
Este listado previo tiene como objetivo destacar la diversidad de las culturas culinarias de la región, antes de la revelación de la lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2022, patrocinada por S.Pellegrino & Acqua Panna, que se dará a conocer el próximo 15 de noviembre en Mérida, Yucatán, México.
Buenos Aires encabeza la lista del 51-100
Con una amplia representación en toda la región, la lista 51-100 de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2022 destaca restaurantes de 24 ciudades de América Latina. Buenos Aires consolida su condición de destino gastronómico con seis restaurantes en la lista ampliada, la ciudad con mayor número de restaurantes. Los restaurantes son: Alo’s (No.53), Anafe (No.55), Crizia (No.66), Anchoita (No.73), Niño Gordo (No.75) y Narda Comedor (No.87).
Solo detrás, se destacaron Bogotá, La Paz, Santiago y São Paulo, con cuatro restaurantes cada una. Sin embargo, dos nuevos establecimientos encabezaron la lista:Flor de Lis, en Ciudad de Guatemala, en el puesto No. 51, y Origem, en Salvador de Bahía, en el No.52.
6 restaurantes mexicanos en los Latin America’s 50 Best Restaurants
En esta ocasión, México cuenta con seis restaurantes en el listado previo del 51 al 100 de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2022. Colocándose en el número 54, el restaurante Manzanilla, en Ensenada, de los chefs Benito Molina y Solange Muris; en el sitio 58 el restaurante Nicos, en Ciudad de México, de los chefs Elena Lugo y Gerardo Vázquez Lujo; en el lugar 60 el restaurante Cara de Vaca en Monterrey, del chef Chuy Villarreal; en el 79 Koli Cocina de Origen, en Monterrey, de los chefs Rivera-Río; en el 89 el restaurante La Docena -Roma-, en Ciudad de México, del chef Tomás Bermúdez, y en el 100, el restaurante Animalón, en Valle de Guadalupe, del chef Javier Plascencia.
¡Nos vemos en Mérida!
Latin America’s 50 Best Restaurants 2022 celebrará el primer evento completo de la comunidad gastronómica de la región desde 2019, en la ceremonia de entrega de premios de la edición 2022, el martes 15 de noviembre, en la ciudad de Mérida, Yucatán, México.
Entre los premios que se anunciarán en la ceremonia figuran el premio Estrella Damm Chefs’ Choice, el premio Gin Mare Art of Hospitality y un nuevo galardón: el premio Beronia Latin America’s Best Sommelier. También se realizará el foro de liderazgo de pensamiento #50BestTalks, que este año abordará el tema de la cocina consciente, y explorarán la forma en que los restaurantes pueden apostar por las buenas condiciones de trabajo y la sostenibilidad medioambiental.
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