Próximas colaboraciones y experiencias gastronómicas que no te puedes perder

24 de agosto de 2023

¿En busca de avivar tu paladar? Estas emocionantes y deliciosas colaboraciones y experiencias gastronómicas traen a chefs reconocidos y ponen nuevas creaciones sobre las mesas. De la mano de estos chefs creativos, déjate cautivar con una fusión de sabores y culturas en cada bocado. Fotos: Cortesía; Elsa Navarrete.

4 colaboraciones gastronómicas imperdibles

Acercamiento a la cocina vasca

La premiada cocina vasca de Iñigo Urrechu, quien dirigió el mítico Zalacaín, el primer restaurante español que obtuvo tres estrellas Michelin, se podrá degustar en el hotel Live Aqua Urban Resort México. Este chef, dueño de siete restaurantes, creó junto con el chef corporativo de Grupo Posadas, Gerardo Rivera, un menú temporal que coexistirá con la carta tradicional de este hotel ubicado en Bosques de la Lomas.

Empieza esta experiencia gastronómica llamada Sabores desde el Corazón, disponible hasta el 15 de octubre, con un salmorejo y unas croquetas de jamón serrano y ternera. Notarás que en cada uno de estos platillos, el chef Iñigo Irrechu refleja su amor por la cocina española, ofreciendo bocados caseros. Otro imperdible es el solomillo a la asturiana, un plato jugoso, de sabor especiado y tierna textura. Y remata la velada con los dados de torrija artesanal con una pincelada de café con leche y crema helada.

Posteriormente, esta colaboración gastronómica se trasladará al Grand Fiesta Americana Country Club Guadalajara, del 19 de septiembre al 12 de noviembre, y cerrará en Live Aqua Urban Resort Monterrey, del 10 de octubre al 10 de diciembre. Conoce más detalles en su sitio web.

Nuevo ceviche con coctel

Otra de las colaboraciones gastronómicas que no te puedes perder, va dirigira a los amantes de la cocina de las olas, les tenemos una nueva misión: probar el nuevo ceviche que la chef Regina Logar, de La Cevicheria y Tartas by Regina, creó especialmente para el restaurante Fairchild 1869. Este puede ser de camarón o de robalo y va acompañado de una salsa adictiva de tomate tatemado, un cremoso de mayonesa y aguacate, y cacahuates.

En esta experiencia gastronómica, ordena tu ceviche de La Niña Regina, finalista de MasterChef México, y llévate un Aperol spritz gratis. Esta fresca creación se podrá disfrutar hasta el 20 de septiembre y tiene un precio de $310. Después, en Fairchild 1869, complementa tu comanda con un fideo seco con chistorra y una tetela de hoja santa con mole amarillito, frijoles y pato confitado. Dónde. Zacatecas 195, Roma Norte, Ciudad de México.

Un sabor único panameño

Siguiendo con las colaboraciones gastronómicas que te queremos recomendar tiene que ver con Maito, uno de los mejores restaurantes de Panamá que llegará a Ciudad de México los días 25 y 26 de agosto para servir la comida y la cena en ambos días. Su chef Mario Castrellón tomará la cocina de Casa Paladar para servir en Müi, la serie de pop-ups gastronómicos de México, un menú inspirado en las influencias caribeñas y asiáticas de la gastronomía panameña.

Después de tres temporadas que incluyeron a restaurantes como Quintonil, Osso, Alcalde, Rosetta, Astrid & Gastón, entre otros, Müi continúa su cuarta temporada con el restaurante Maito, que está ubicado en el puesto seis del listado Latin America’s 50 Best Restaurants 2022. Su menú de seis tiempos, con opción a maridaje, está inspirado en el movimiento Chombasia, una mezcla de las culturas caribeña y asiática que coexisten en Panamá y que hoy dan origen a una nueva expresión de la gastronomía de este país. Entre las delicias que se probarán destacan el wonton dumpling de camarón al coco y las almejas con curry a base de hierba limón y jengibre. Menú por persona: $1,800, maridaje opcional: $750. Dónde. Gob Manuel Reyes Veramendi No. 24, Col. San Miguel Chapultepec, Ciudad de México.

Talento joven en acción

Finalmente, otra de las colaboraciones gastronómicas que no te puedes perder, se realizará este jueves 24 de agosto, a las 19 hrs, en Casa Prunes, cocktail bar y restaurante, en donde el chef anfitrión Julio Zainos, recibirá a Irving Cano, con quien preparará un delicioso menú compuesto de ocho tiempos.

Entre los platillos que podrás disfrutar está un sope pastrani de res, alubias, echalot encurtido, un kampachi de leche de maíz y maracuyá, o un short rib braseado, reducción de birria y salsa pad thai. Asimismo, esa noche estará como bartender invitado Sabina Sabe y Selva Oaxaca, amenizando la cena el DJ SET.

La cena tiene cupo limitado, así que haz tu reservación en sus redes sociales o al 55 6380 8378. Costo menú con maridaje: $1550 por persona. Dónde. Chihuahua 78, Roma Norte, Ciudad de México.

¡Agenda estas próximas colaboraciones y experiencias gastronómicas y aviva tu paladar!

Por cierto, ¿ya empezaste con la temporada de chiles en nogada? Te compartimos un listado con los 11 favoritos del equipo Food and Travel.

24 de mayo de 2023

Más de 300 bartenders se inscribieron para formar parte de la reconocida competencia de coctelería World Class México 2023, y solo cinco llegaron a la final que se celebró este 20 de mayo en Montana Disco Retro. Durante el evento, Tanqueray y otras marcas del portafolio de lujo de Diageo, compañía británica líder en bebidas alcohólicas, pusieron a prueba la creatividad, técnica y agilidad de estos bartenders. Fotos: Cortesía.

Israel Barón y Luis Comizzo de Casa Prunes, Jimena Alva de SOD, Rodrigo Gaytán de Bar Escuela y Hafid Solis de Grupo On, fueron los cinco bartenders que con sus propuestas sorprendieron al jurado y que obtuvieron un lugar en la gran final.

¿En qué consistió la competencia?

En la competencia final de World Class México 2023 cada bartender demostró sus habilidades a través de dos creativos retos. El primero consistió en diseñar un aperitivo y un digestivo a partir de ingredientes que encontraron en el mercado, además uno de estos cocteles debía ser preparado sin alcohol, y ambos tendrían que maridar con algún platillo de Montana Disco Retro.

Para calificar la capacidad de adaptación e improvisación, minutos antes de presentar sus creaciones, cada bartender fue sorprendido con un ingrediente que debería integrar a su propuesta. Por último, en el segundo reto, los competidores demostraron su técnica y habilidad al reinterpretar cocteles clásicos con su versión del martini perfecto.

Este año en el World Class México 2023, el panel de expertos que evaluó a los bartenders mexicanos estuvo integrado por Adrian Michalcik, ganador global de World Class 2022; Israel Vázquez, editor en jefe de The Drink Book; Paula García, directora de Barra México; y Ely Martínez, socia fundadora del bar Tlecan.

Israel Barón, ganador de World Class México 2023

Tras la evaluación del jurado, se dio a conocer que World Class México 2023 ya tenía ganador y se trata de Israel Barón, head bartender de Casa Prunes, quien obtuvo el título del Mejor Bartender del Año y representará a nuestro país en la competencia mundial que se realizará el próximo mes de septiembre en la ciudad de São Paulo, Brasil.

Además, se dio a conocer que la segunda posición la obtuvo Luis Comizzo, mientras que el tercer lugar se lo llevó Jimena Alva.

People’s Choice Award

Por otro lado, durante la celebración de cierre de World Class México 2023, los jueces y cada una de las personas invitadas pudieron disfrutar de los cocteles preparados por los bartenders finalistas para seleccionar su trago favorito.

Tras una reñida votación, Jimena Alva se consagró como la ganadora del People’s Choice Award con su coctel inspirado en el tradicional licor Pasita de Puebla (elaborado por ella misma) y un toque de Ron Zacapa.

Diageo estrena documental

Finalmente, otra de las noticias que se dio a conocer durante el World Class México 2023, es que este año Diageo y sus marcas de lujo estrenan un nuevo documental: Spirit, en busca del mejor bartender del mundo, el cual narra la historia de los tres bartenders finalistas de la competencia mundial en 2022 y su búsqueda por obtener el reconocimiento como el mejor bartender del mundo. Ya está disponible y lo puedes ver en Amazon Prime Video.

Hablando de bartenders y cocteles que necesitas conocer, aquí te hablamos de Rayo Cocktail Bar: la mejor apertura de North America’s 50 Best Bars 2023.

19 de febrero de 2023

Casa Prunes fue el escenario ideal para celebrar a cuatro talentosas personalidades que hacen las cosas #PorAmor. Con una muestra fotográfica, Tequila Don Julio reconoció al mixólogo Jimmy Mo, a la chef pastelera Sofía Cortina, a la fotógrafa Ximena del Valle y a Leobardo Espinosa, director general de grupo Mesones Sacristía. ¡Conoce los detalles! Fotos: Gabriel Núñez y Charly Ramos.

Tequila Don Julio: las mejores historias surgen #PorAmor

A lo largo de su vida, Don Julio González, creador de la legendaria marca de Tequila Don Julio, predicó con el ejemplo al hacer las cosas #PorAmor, ya que desde joven se involucró en el mundo de los destilados, produciendo su primer tequila por allá de 1942, guiado por su vocación de compartir su pasión.

Para seguir homenajeando a las personas que día con día trabajan poniendo el corazón en las actividades que ejecutan, Tequila Don Julio y Food and Travel México presentaron una muestra fotográfica en la que se retrató a cuatro talentos que demuestran que en México se hacen las cosas #PorAmor:

Ximena del Valle, fotógrafa de moda y publicidad que captura la belleza de las personas a través de su lente.
Sofía Cortina, chef propietaria de La Vitrine Pâtisserie, reconocida como Latin America’s Best Pastry Chef 2020 por los Latin America’s 50 Best Restaurants.
Jimmy Mo, mixólogo de Casa Prunes, ganador del World Class México 2022.
Leobardo Espinosa, director general de grupo Mesones Sacristía y orgullosamente poblano.

Ellos hacen su trabajo #PorAmor

En el marco de la experiencia, las personalidades elogiadas hablaron de las inspiraciones con las que se desempeñan. Mientras tanto, los asistentes brindaron con una refrescante Margarita, coctel insignia de la casa hecho con Tequila Don Julio 70 Añejo Claro Tequila, que se jacta de ser el primer tequila añejo cristalino del mundo.

“Hacer las cosas #PorAmor es el sello de cómo realizo las cosas. Creo que, si uno no se entrega a las pasiones de lo que se persigue en la vida, no saben igual y no se llega tan lejos”, compartió Ximena del Valle, fotógrafa con más de 20 años de experiencia.

Por su parte, el director Leobardo Espinosa declaró que su mayor fuente de inspiración es su familia, agregó: “Sin lugar a duda, la riqueza que tenemos en el país es lo que me motiva; la cultura, la arquitectura, la gastronomía y todo lo que representa la identidad mexicana”.

Una velada con sabor a Tequila Don Julio

La celebración en Casa Prunes continuó con una excepcional cena de tres tiempos hecha por su chef ejecutivo Julio Zainos. Para iniciar, se degustó una ingeniosa ensalada elaborada con jitomate Heirloom, arugula, albahaca y un poco de hoja de mostaza. Se acompañó con Tequila Don Julio Añejo Tequila, elixir que consiguió equilibrar la acidez del jitomate con su sabor amaderado.

El platillo fuerte fue garantía de éxito, gracias a la fenomenal dupla que hicieron el robalo bañado en una cremosa salsa de parmesano y Don Julio Añejo Tequila, que conquistó con su aroma sutil a notas de caramelo.

Se finalizó con una deliciosa panacota de guanábana con helado de pera coronado con trozos de pera y pepino. El coctel Espresso Martini, hecho con café y Tequila Don Julio Añejo Tequila, fue el culpable de concluir con un dulce sabor.

Te invitamos a seguir comunicando lo que se hace #PorAmor, sigue el hashtag en redes sociales y descubre a personas que se mueven con esta misma determinación. IG: @tequiladonjulio

Si te lo perdiste, aquí revive el streaming de la cena.

6 de enero de 2023

Al llegar al número 78 de la calle Chihuahua de la colonia Roma comenzará tu viaje al pasado, justo habrás entrado al universo de la novela The Great Gatsby, pero se tratará de Casa Prunes, que más que un restaurante es un epicentro gastronómico de comida internacional y de alta mixología con una barra que te volará la cabeza. Aquí te damos todos los detalles. Texto: Ana Belen Ortiz y Arturo Torres. Fotos: Cortesía y Ana Belen Ortiz.

Este restaurante no pudo tener mejor locación… ya que hace más de 100 años el despacho de arquitectura Prunes construyó una novedosa casona con influencia francesa en la colonia Roma en Ciudad de México. Y desde 2021, esa casona se convirtió en el espacio creativo del joven chef Julio Zainos, y el mixólogo Jimmy Morales López, mejor conocido como Jimmy Mo.

Casa Prunes: diferentes gastronomías

Puede sonarte ya a un auténtico cliché, pero cuando vayas a Casa Prunes, te darás cuenta que la experiencia comienza desde que entras a esta hermosa casona. Te querrás detener a admirar la arquitectura, su espectacular terraza y barra giratoria, que, sin duda, tendrás que acercarte más para verla a detalle.

Tu mesa la puedes elegir dentro de los elegantes salones, que también quedarás enamorado por su bello diseño y decoración, que te harán sentir que has viajado a los años 20, donde todo estaba lleno de majestuosas plumas de aves, espejos y brillantes lámparas colgantes.

Para abrir apetito, te recomendamos comenzar con algún coctel de la innovadora mixología del joven Jimmy Mo, para abrir apetito. Nosotros comenzamos con una deliciosa y refrescante margarita de mezcal y champagne.

La gastronomía que se sirve en Casa Prunes, no viene de ningún lado, pero también viene de todas partes, ya que de acuerdo con el chef Julio Zainos, no le gustaría que se le encasillara en algún tipo, pues puedes encontrar desde platillos, que por supuesto, te sabrán a nuestro México, como una exquisita tostada de pulpo, puré de frijol y rábano, o la tostada de atún con mayonesa de raíz fuerte y alga nori. O los bocoles, que te llevarán al centro del país, por su delicioso sabor a maíz, frijol y manteca. Hasta el short rib Bourguignon, que te hará viajar hasta la Borgoña francesa.

Asimismo, su co fundador Mica Rousseau, considera a la gastronomía de Casa Prunes como una cocina de temporalidad, de producto que tiene un uso inteligente de las materias primas para crear, por lo que lo llama “un menú vivo y consciente”.

Dentro de este delicioso menú de temporada, el cual irá cambiando cada cuatro meses, nosotros también probamos la pasta cadera con almejas y queso parmesano, la pesca del día con crema de parmesano, hojas de endivias y espárragos, sutil, cremosa, de sabor equilibrado con el pescado. Si vas con mucha hambre también te recomendamos pedir el vacío de res con puré de papa y jus de res. Quedarás completamente satisfecho.

Mixología ganadora

Si algo tiene Casa Prunes, además de todo lo que ya te hemos contado, es que tiene espacios para todo, pues si solo quieres ir por un coctel, te encantará sentarte en su hermosa barra al aire libre, donde Mica y Jimmy Mo, ambos ganadores de World Class México, te sorprenderán con su creativa coctelería.

Desde fabricar su propio hielo y crear sus propias técnicas de fermentación y destilación para hacer creaciones como el coctel “Wilson”, un coctel que es una delicia para la vista y el paladar inspirado en el clásico Mai Tai y en la famosa película Náufrago de Tom Hanks. Te aseguramos que al verlo y probarlo tendrás el impulso de gritar: ¡Wilson!

También te recomendamos su reinterpretación de la clásica piña colada, pero con ron infusionado, hoja de higo y miel. Una auténtica delicia.

Espacios secretos…

¿Quieres algo más privado y especial? Entonces te aconsejamos subir al segundo piso de Casa Prunes, en donde encontrarás un atelier privado para un máximo de 12 personas, en que puedes disfrutar en grupo de una comida preparada al momento por el chef.

Pero si quieres algo más privado, visita su speakeasy, en donde podrás disfrutar de muy buena música y calmar la sed con una clásica Cuba Libre o una Paloma. También te encantará conocer su cigar bar, acogedor e ideal para pasar una rica tarde de amigos que amen los puros y los buenos cocteles. ¿Algo más?

Primer aniversario entre campeones

En 2022 Casa Prunes cumplió sus primeros 365 días de tragos y noches sofisticadas, y para celebrar abrió sus barras a una serie de mixólogos invitados, quienes durante cuatro días crearon cocteles conmemorativos. La primera tercia de ases que abrió el festejo estuvo compuesta por tres bartenders ganadores del World Class Cocktail Festival.

Así, Jimmy Mo, ganador en 2022, en la celebración ofreció el coctel Soul Punch, elaborado con Tanqueray Ten con cítricos, un shrub de betabel, keffir de arándano, limón amarillo y Cointreau. Por su parte, Marco Aurelio Dorantes, campeón en 2018, sirvió el trago Mr. T: Tanqueray Ten, cordial de cáscara de toronja, vermouth blanco y agua tónica.

Finalmente, la reconocida Fátima León, ganadora en 2017, sorprendió con Revivier #10. Este brebaje también combinó Tanqueray Ten, Lillet Blanco, cordial de toronja con manzanilla, limón verde y Xtabentún.

¿Listo para celebrar el segundo aniversario de Casa Prunes este 2023? Dónde. Chihuahua 78, Roma Norte. Cheque Promedio: $650 por persona. Horarios: martes a sábado de 2pm a 2am y domingo de 1pm a 11pm. Reservaciones: Por Opentable. IG: @Casaprunes.

También te recomendamos 5 nuevos restaurantes en la Roma para comer rico.

28 de diciembre de 2022

Celebrar la llegada del año 2023 con vistas al Ángel de la Independencia, en una fiesta con temática Black & White, en el corazón de la colonia Roma, o al pie de la playa, suena como un (muy) buen plan. Nos dimos a la tarea de buscar 8 lugares ideales para celebrar Año Nuevo, un nuevo comienzo que merece un buen brindis y una rica cena, ya sea en Ciudad de México, la Riviera Maya o Costa Mujeres. ¡Aún estás a tiempo de armar tu plan! Fotos: Cortesía.

Lugares para celebrar Año Nuevo

Sofitel Mexico City Reforma

Comenzando este listado de lugares para celebrar Año Nuevo, una muy buena opción en el corazón de Ciudad de México es el hotel Sofitel Mexico City Reforma. Donde la noche del 31 de diciembre, en su restaurante Balta, se servirá una exclusiva cena que comenzará con un ceviche de sandía, betabel, jamaica y menta.

De plato fuerte el papillote de lobina, alcaparras, pimientos confitados y corazón de alcachofa, y para el postre un pastel de macaron de fresa y champagne. Costo: $3,900 MXN (con maridaje y champagne). Finalmente, lleva la celebración a otro nivel y sube a las alturas del piso 38 de Cityzen Rooftop Kitchen para brindar con el Ángel de la Independencia de fondo. Reservaciones: 55 8660 0500. Dónde: Av. Paseo de la Reforma 297. sofitel-mexico-city.com

Filigrana

Otra muy buena opción de restaurante para celebrar Año Nuevo en Ciudad de México es Filigrana, hogar de los sabores mexicanos clásicos puestos al día. Para festejar el inicio del 2023 aquí encontrarás un menú de cocina mexicana que se compone de:

Un tamal colado de romeritos y mole; ensalada de betabel en rosa encurtida con naranja y cacahuates garapiñados; sopa de calabaza y plátano; pescado a la vizcaína con jitomate, aceitunas y alcaparras; short rib con mole de ponche, aguanieve de tamarindo con chile serrano y hierbabuena; uvas para la celebración con burbujas y café o infusiones. También contarán con un menú infantil. Costo: $2,450 MXN por persona/ menú infantil $950 MXN. Dónde: Veracruz 62, Roma Norte. Reservaciones: 55 4398 3137. filigrana.com.mx

Westin Santa Fe

Continuando con los lugares para celebrar Año Nuevo, la propuesta del hotel Westin Santa Fe, donde se llevará a cabo una cena de Año Nuevo bajo la temática Black & White. El gran evento tendrá sede en el Salón Ballroom, donde se servirá una cena de cuatro tiempos y habrá un show con arpa y violín.

Comienza con un sashimi de New York, arroz crujiente con ponzu y caviar mújol, para después dar paso a una crema de centollo con salicornia del Pacífico. Después una ensalada con medallones de foie gras flameados, y de plato fuerte un filete de res choice en salsa de oporto. Hay opción de menú completamente vegano. La mesa de postres estará a cargo de Paulina Abascal con pastelitos de pétalos de rosa, macarrones rellenos de frambuesas, y más deliciosas preparaciones. Costo: $6,790 MXN. Dónde: Javier Barros Sierra 540, Santa Fe. Reservaciones: 55 5089 8000. espanol.marriorr.com

Hyatt Regency Mexico City

El siguiente lugar para celebrar la llegada del 2023 es el hotel Hyatt Regency Mexico City, donde la Nochevieja se despedirá con el ya tradicional Open House que permitirá conocer simultáneamente las cuatro diferentes propuestas culinarias del hotel.

La barra de sushi, nigiris y sashimis de Yoshimi (ambientada con DJ), el teppanyaki de Teppan Grill (con platillos preparados en vivo y música lounge); Rulfo y su barra de charcutería, ensaladas, ceviches y pastas, además de música en vivo; y Amado con la mesa de postres que incluirá sus clásicos macarons y helados. Durante la velada se ofrecerá barra libre, por cuatro horas. Costo: $5,500 MXN por persona. Dónde: Campos Elíseos 204, Polanco. Reservaciones: 55 5083-1234. hyatt.com

Casa Prunes

Ahora que si estás buscando una celebración con la onda vintage para festejar el Año Nuevo, te recomendamos acudir a Casa Prunes, que armará una fiesta temática New Year Eve Disco Night, que comenzará en punto de las 20:00 horas, y contará con una cena de cinco tiempos, música en vivo, show disco, DJ’s, open bar y brindis con champagne.

Aquí podrás elegir entre tres tipos de paquetes, dependiendo tus gustos y personalidad. Primero está el paquete Abba, que contiene la cena de cinco tiempos y barra libre. Costo: $3,350 por persona. Luego está el paquete Bee Gees que incluye la cena de cinco tiempos. Costo: $2,250 por persona. Y también está el paquete Village People de solo la barra libre, para que brindes en grande. Costo: $1,650 por persona.

La cena de cinco tiempos estará compuesta por: Crema de almendras y pistache, ensalada de lechugas, arándanos, conservas de cítricos y queso, pesca y callo con crema purrusalda, filete de res en costra de albahaca y parmensano, con alcachofa de Jerusalem y puré de papa, y de postre biscocho de aceite de oliva y helado de vainilla. ¿Qué más necesitas para celebrar como se debe la lleva del 2023? Reservaciones: 5563808378. Dónde: Chichuahua 78, Roma Norte. IG: @casaprunes

Diego y Yo

Cerrando con las opciones de lugares para celebrar Año Nuevo en Ciudad de México está el restaurante Diego y Yo, ubicado en la zona de Polanco, donde se ofrecerá una cena que rinde un homenaje a la cultura y gastronomía tradicional de México.

Para comenzar, el chef David Gallegos preparará un queso brie hojaldrado con salsa de frutos rojos y Ravioli relleno de flor de calabaza, queso de Chiapas y salsa de huitlacoche. Después una pechuga de guajolote rellena de queso panela y huazontles, bañada en mole negro de Oaxaca. Para terminar, un strudel de pera y manzana verde con salsa de Bayley´s. Continúa el festejo en Armónico, el speak easy de Diego y Yo. Costo: $2,500 por persona. Dónde: Presidente Masaryk 123, Polanco. Reservaciones: 55 2505 9995. IG: @diegoyyomasaryk

Fairmont Mayakoba, Riviera Maya

Y si lo tuyo es la playa, te encantará pasar la noche de Año Nuevo en Fairmont Mayakoba, resort ubicado en la Riviera Maya, en el que podrás disfrutar de una extravagante fiesta en la playa para decirle adiós a la última noche del 2022. Habrá estaciones de cocina y música en vivo.

Si buscas algo más privado, elige una experiencia gastronómica en Cielo Rooftop Bar, o bien, en una cabaña junto a la alberca y frente al mar, (ambos ubicados dentro de Maykana, el nuevo club de playa del complejo). Habitaciones: Desde $546 USD. Dónde: Carretera Federal Cancún Km 298, Playa del Carmen. fairmont.com

TRS Coral Hotel, Costa Mujeres

Y para cerrar este recuento de lugares para celebrar Año Nuevo, hablemos de la celebración de TRS Coral Hotel, el hotel solo para adultos que forma parte del Grand Palladium Costa Mujeres Resort & Spa. Para el 31 de diciembre, los huéspedes disfrutarán de pop-ups gastronómicos en la piscina durante el día con diferentes estaciones temáticas: paella, tacos, mojitos con frutas naturales, bebidas premium, etc.

Las celebraciones continuarán por la noche con los menús de sus restaurantes a la carta La Bohème y Tentazione, la cena de gala de Capricho, y divertidas fiestas en Gravity Sky Bar con DJ en vivo y actuaciones de artistas de Chic Cabaret & Restaurant, y en Aurum bar, donde habrá además música y espectáculos. Habitaciones: Desde $12,500 MXN. Dónde: Vialidad Paseo Mujeres Supermanzana 3 Manzana 1 Lote 10, Cancún. palladiumhotelgroup.com

Solo queda brindar por el 2023 en cualquiera de estos lugares para celebrar Año Nuevo, ¡por los nuevos comienzos! Y ya en vísperas de Año Nuevo, aquí te decimos cuáles fueron las mejores aperturas de restaurantes en México en 2022.

22 de noviembre de 2022

Cuando las cosas se hacen por amor, se obtienen resultados extraordinarios. Este es el caso de Jimmy Mo, mixólogo de Casa Prunes, quien recientemente ganó el World Class México 2022. Descubre lo que nos contó en una entrevista exclusiva con Tequila Don Julio. Fotos: Gabriel Núñez.

#PorAmor, un homenaje a la excelencia

En 1942 el mundo conocería el primer tequila de lujo: Tequila Don Julio, elíxir creado por Don Julio González inspirado por su pasión por la excelencia. Hoy, a 80 años de ese acontecimiento que transformaría el mundo del tequila, la campaña #PorAmor rinde homenaje a las personas que a diario imprimen excelencia en sus labores, como Jimmy Mo.

Descubrir una pasión

En sus inicios, Jimmy Mo percibía la mixología como un pasatiempo, sin saber que rápidamente se convertiría en su pasión. “Lo que me enamoró de la barra fue la pasión de dar un servicio excelente y ofrecer siempre una sonrisa a los clientes. También, el poder preparar algo hecho a la medida de su gusto”, reveló el mixólogo.

#PorAmor, Jimmy tomó la decisión de convertirse en mixólogo, guiado en todo momento por una filosofía. “Crecí repitiéndome una frase que me enseñó mi mamá desde pequeño: ‘en lo que sea que elijas hacer, siempre sé el mejor del mundo’, así, gracias a esta hermosa frase, obtuve el triunfo en World Class México 2022”.

Mixología, arte infinito

Al preguntar sobre su fuente de inspiración, Jimmy respondió sin dudar que le resultaría imposible mencionar a una sola persona, ya que durante sus ocho años de carrera se ha inspirado en diferentes cosas: “La barra y todas las personas que conozco a diario, del otro lado de ella, han sido mi inspiración, sus perspectivas me motivan a seguir creando”.

Asimismo, el ganador de World Class México 2022 considera que este arte es infinito y que la creatividad es lo único que podría marcar un límite: “La coctelería representa para mí una oportunidad constante de innovación, es decir, siempre habrá un nuevo ingrediente, una nueva técnica o un nuevo equipo con el cual se puedan idear cosas interesantes”.

¿Qué hace Jimmy Mo #PorAmor?

Jimmy se considera una persona que siente mucho amor y está dispuesto a compartirlo con los suyos. “Por Amor me preparo, estudio e investigo constantemente para crear cocteles que toquen a cada cliente de una manera distinta, que generen reacciones únicas en ellos de acuerdo con sus gustos e incluso con su estado de ánimo”, finalizó.

También, #PorAmor, Jimmy trabaja en un proyecto de la mano de médicos y químicos en alimentos para crear experiencias organolépticas completas y a la medida para sus clientes. #PorAmor, visualiza sus esfuerzos como herramientas futuras para apoyar a comunidades y fundaciones.

Y tú, ¿ya habías pensado en todo lo que a diario haces por amor? Compártenoslo en redes sociales utilizando el hashtag #PorAmor y únete a esta inspiradora campaña de Tequila Don Julio.

También conoce a la fotógrafa Ximena Del Valle en esta entrevista.

14 de noviembre de 2022

El festival gastronómico A qué me sabes CDMX celebrará su tercera edición del 21 de noviembre al 4 de diciembre próximo, con experiencias y menús exclusivos diseñados por aclamados chefs y bartenders de más de 65 restaurantes y bares de Ciudad de México, haciendo énfasis en la inigualable identidad gastronómica que existe en la ciudad. Te contamos todos los detalles. Texto: Ana Desentis y Mariana Mendoza / Fotos: Cortesía.

Algunos de los establecimientos participantes y que diseñarán menús de tres tiempos a precios especiales con su coctelería y platos insignia, son: Alba Cocina, Aleli Rooftop, Amaya, Bottega, Broka, Cantina del Bosque, Casa Kun, Casa Prunes, Cascabel, Catamundi, Catorze, Eloise y Fónico.

También Guzina Oaxaca, Hanky Panky, Jaso, L’Oie, La Vitrine, Les Divins, Loretta, Madereros, Malix, Marea, Merotoro, Mexa Cocina del Alma, Nido, ONA, Pali Pali, Pardela, Pat Patz, Polpo, Porco Rosso, Ram Ramen, Sartoria, Sepia Restaurante y Sesame, entre otros.

Fiesta gastronómica en A Qué Me Sabes CDMX

Además de estos menús, A Qué Me Sabes CDMX ha preparado un programa de masterclass, catas, fiestas, cenas y pop-ups. Una de estas experiencias será la segunda edición del Wine Market by California Wines & U.S. Meat, donde probarás más de 65 vinos de California y disfrutarás de platillos creados por distintos chefs invitados. Se realizará el sábado 26 noviembre en Jardín Lomas Altas.

También podrás disfrutar de distintas rutas como la de Condesa Gin, que comenzará con un brunch en Jarilla, seguido de un tea time en La Vitrine Pâtisserie, un aperitivo en Polpo y terminará en el Mercado Parián Condesa con una noche de cocteles, bebidas y bocadillos especiales. Esta tendrá lugar el viernes 25 noviembre de 11 de la mañana a la media noche.

Festival que nació de la resiliencia

Adriana Cadena, CEO de Enlaces Gastronómicos, nos explicó en entrevista que A Qué Me Sabes CDMX, “surgió cuando era pandemia, para poder apoyar a esta industria que estaba tan golpeada. Nos pareció una muy buena idea, porque para nosotras es muy importante mostrar tanto a la gente que vivimos aquí, como a los extranjeros, toda la industria gastronómica tan vibrante que tenemos en la ciudad”.

“Los menús serán cortos; cada restaurante estará ofreciendo sus platillos más significativos. Lo que queremos es que la gente conozca los platillos más emblemáticos de los restaurantes”, finalizó.

Menús desde $280 (cuando llegues al restaurante, solicita el menú especial del festival); experiencias desde $250. Para reservaciones y conocer la lista completa de restaurantes participantes y todas las experiencias, visita sus redes sociales: IG: @aquemesabes

Si eres foodie de corazón, entonces checa estos 5 mapas gastronómicos de la CDMX.

21 de julio de 2022

Carlos Gaytán, el primer chef mexicano en obtener una estrella Michelin, nos comparte sus lugares favoritos para saborear la capital del país: desde restaurantes y taquerías icónicas hasta el campo. Acompáñanos a descubrir, guiados por uno de los grandes chefs mexicanos y a bordo del Cross Sport de Volkswagen, 10 imperdibles de la Ciudad de México. Texto: Arcelia Lortia y Cynthia Benítez / Fotos: Charly Ramos.

La Ruta de la Milpa

Con el objetivo de conocer los sitios que han inspirado y cautivado al chef Carlos, salimos a bordo del Cross Sport de Volkswagen rumbo a Milpa Alta. Mientras admiramos el paisaje, disfrutamos de la potencia de su sistema de sonido Fender, así como de la comodidad y seguridad que brinda este SUV de lujo cuyos asientos en piel cuentan con calefacción.

Después de conducir alrededor de 45 minutos, llegamos a Milpa Alta, donde nos encontramos con el chef Jorge Córcega, creador de la Ruta de la Milpa. Con él nos adentramos en la riqueza de esta alcaldía y disfrutamos de sus sabores en medio del campo.

Esta aventura inicia en medio de una nopalera, donde después de conocer el proceso de producción del nopal, aprender a cortarlo y limpiarlo, se disfruta de un auténtico desayuno en el que el producto sí llega directamente del campo a la mesa.

Durante el recorrido también se aprende a hacer tortillas con maíces nativos de Milpa Alta y se descubre el proceso de elaboración del mole. Cheque promedio: $1,300 pesos. rutadelamilpa.mx

Limosneros

Dejamos atrás el campo para internarnos, sin complicaciones, en el Centro Histórico de la Ciudad de México, pues el Digital Cockpit con sistema de navegación del Cross Sport de Volkswagen nos llevó por la mejor ruta. Así, llegamos a Limosneros, donde el chef Atzin Santos exalta la riqueza de la tierra, el ingrediente y el campo a través de sus platillos.

En su menú destacan el chilpachole de maíces criollos, el taco de escamoles salteados con humo de canela y su donita de cachete con salsa borracha de pulque, cerveza y chile pasilla. De postre, prueba el tamalito oaxaqueño con chocolate, pinole, espuma de téjate y helado de pixtle. Dónde: Allende 3, Centro Histórico. Cheque promedio: $900 pesos. IG: limosnerosmx

Casa Prunes

Este coctel bar, lidereado por Mica Rousseau, uno de los mejores bartenders de México, es considerado uno de los imperdibles de la Ciudad de México gracias a su creativa mixología e innovadora gastronomía.

Casa Prunes ocupa una mansión afrancesada de la colonia Roma, y su interior emula desde una cantina mexicana hasta un bistro francés. Algunos de los cocteles protagonistas de su carta son el Non-a negroni, elaborado con un destilado de chile morita; Esta piña golada, una original reinterpretación de la tradicional piña colada, y Wilson, inspirado en el emblemático cóctel mai tai.

Su propuesta gastronómica, también sobresale por su creatividad. Las estrellas son el bocol de queso Chiapas con salsa tatemada. Dónde: Chihuahua 78, Roma Norte. Cheque promedio: $1,000 pesos, incluye alimentos y cocteles. IG: casaprunes

Migrante

En nuestro recorrido gastronómico por los sitios favoritos de Carlos Gaytán no podía faltar el restaurante Migrante del chef Fernando Martínez Zavala, uno de sus cocineros mexicanos preferidos. Arribamos a bordo del Cross Sport de Volkswagen, que esta vez nos sorprende con su Start-Stop, una innovación tecnológica que aumenta su rendimiento y reduce el consumo de combustible.

En este restaurante no importa de dónde vengan los comensales: siempre encuentran un aroma, un producto, con el que se identifican, con el que recuerdan. Y es que la cocina del chef Fernando no conoce fronteras, honra el mestizaje, comprende el viaje del producto, de las travesías del cocinero, de la temporalidad del campo, del comercio justo y de calidad.

Sus imperdibles son su langostino con tempura crujiente, el bollo relleno de carne confitada y el pato preparado al sartén con puré de zanahoria. Dónde: Chiapas 186, Roma Norte. Cheque promedio: $800 pesos. migrante-roma.com

Fifty Mils

Otro de los imperdibles de la Ciudad de México y considerado uno de los mejores bares del mundo. Localizado en el interior del hotel Four Seasons Mexico City, Fifty Mils rinde tributo a lo mejor de la mixología, ahora bajo la batuta de Nico Castro, su Bar Manager & Head Bartender.

Entre sus cocteles insignia sobresalen Lola bunny, un trago que mejoró el ADN del afamado Bugs Bunny; Pinche Margot, una reinterpretación de la margarita, y Martini Bajío, que sorprende todos los sentidos.

Además, Fifty Mils está afinando los últimos detalles de su nueva carta de alimentos, ideada por el chef Carlos Juárez. Destacan sus tacos de carnitas de atún, sus elotitos baby y su tostada de falso atún. Dónde: Paseo de la Reforma 500, Juárez. Cheque promedio: $1,000 pesos, incluye alimentos y cocteles. fiftymils.com

Downtown Street Food Tour

Después de observar nítidamente el camino gracias a los faros con tecnología LED IQ del Cross Sport de Volkswagen, nos estacionamos por unas horas para entregarnos a los placeres de las calles del Centro Histórico, degustar su comida callejera y visitar algunas de sus taquerías más icónicas.

Lo hicimos en compañía de México Underground Tours, que opera el tour Downtown Street Food. Este incluye 10 paradas para disfrutar de un taco campechano en Los Cocuyos o una tortilla calientita de maíz blanco de doña Margarita Pineda. La ruta también contempla probar un taco de lengua de la Taquería Arandas, un panucho de cochinita pibil en la lonchería La cochinita y hasta un curado en la pulquería Las Duelistas. Cheque promedio: $95 dólares por persona. mxunderground.com

Cabo San Juan

Otro de los imperdibles de la Ciudad de México es este establecimiento de pescados y mariscos, ubicado en el interior del Mercado de San Juan. A cargo está el chef Alan Villeda, quien se caracteriza por la estupenda calidad de sus productos.

Entre sus platillos sobresalen el sashimi de atún aleta amarilla recién ronqueado y el taquito de pez dorado con salsa a la talla y pico de gallo. Dónde: Ernesto Pugibet 21, Centro, Local 94. Cheque promedio: $350 pesos. IG: cabosanjuanmx

Triana Café Gourmet

Este rinconcito del Mercado de San Juan se ha convertido en uno de los imperdibles de la Ciudad de México para quienes aman del buen café. Aquí, los adictos a esta bebida son atendidos y guiados por Pablo Aranda, barista y dueño del lugar.

Sirven dos variedades: uno tostado oscuro tipo europeo del estado de Veracruz y otro de Oaxaca con acidez más baja. Es justo por la calidad de este grano que es uno de los cafés favoritos de chefs como los hermanos Roca, Enrique Olvera, Carlos Gaytán y René Redzepi. Dónde: Ernesto Pugibet 21, Centro, Local 266-268. Cheque promedio: $100. IG: trianacafegourmet

Xinú

En la calle Alejandro Dumas, en Polanco, se encuentra un templo al buen gusto olfativo: Xinú. Esta perfumería, creada por Nacho Cadena, está dedicada a la inmensidad visual y olfativa de la botánica de América.

A través de sus perfumes retrata la esencia de la naturaleza, creando aromas con vainilla, tabaco y copal, entre otros. Dónde: Alejandro Dumas 161, Polanco. Costo: Encuentra tu perfume desde $1,700 pesos. xinu.mx

Arango

Nos despedimos de Polanco y disfrutamos de las ventajas que ofrece el sistema Keyless Access del Cross Sport de Volkswagen. Solo bastó con acercarnos para que automáticamente se abrieran sus puertas delanteras, y además aprovechamos su función de manos libres para abrir la cajuela.

Así, después de manejar por la ciudad, llegamos al Monumento a la Revolución, custodio del restaurante que comanda Alejandro Cuatepotzo: Arango. En él, el chef celebra la riqueza del producto mexicano a través de técnicas vanguardistas y de alta cocina.

No dejes de probar los esquites con rabo de res, el arroz meloso a la poblana con mollejas crujientes de ternera y el pulpo a las brasas. Dónde: Plaza de la República 157 piso 7, Tabacalera. Cheque promedio: $900 pesos. arangorestaurante.com

Abarca todos los imperdibles de la Ciudad de México a todo lujo

La mejor manera de recorrer y saborear la Ciudad de México es a bordo del Cross Sport de Volkswagen. Este SUVW de lujo te ofrece el confort, dinamismo y rendimiento necesarios para explorar la capital, ya sea que lo hagas por el Centro Histórico o por los campos de Milpa Alta. Conoce más sobre el Cross Sport de Volkswagen en vw.com.mx

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8 de agosto de 2021

La Roma norte lo hizo de nuevo, pasó un spot de cine a la realidad. En Chihuahua 78 nos encontramos con Casa Prunes, definida como una casa gastronómica llena de mixología épica y comida con ingredientes mexicanos y técnicas europeas. Este nuevo lugar está hecho sobre una construcción restaurada, donde podrás ver la arquitectura antigua de la colonia, que hace contraste con una barra de 9 metros de alto, al estilo de la novela El gran Gatsby. Texto: Cynthia Benitez / Fotos: Cortesía.

El buen comer y el buen beber

La gastronomía y mixología que ofrece el menú de Casa Prunes está a la altura de un banquete dado por el mismo Jay Gatsby. Iniciamos con unas croquetas cremosas de maíz con emulsión de hierbas y chile morita. Continúanos con el imperdible taco de pato en hoja santa. Después con una tagliatelle casera de maíz en salsa de hongos. Te sugerimos finalizar con el postre de temporada: mousse de mamey, ciruela y helado de pixtle.

No fuiste a Prunes si no probaste el ícono de su mixología: el Martini Doré. Representa el puente entre la cultura francesa y mexicana, su preparación consiste en infusiones y destilaciones, y viene acompañado con un plato de quesos para apreciarlo. Hay alrededor de 20 cócteles, que incluyen bebidas como el mezcal y tequila, ten por seguro que encontrarás el que más vaya contigo.

Consumo inteligente

Si algo de lo anterior se te antojó debes de ir este mismo fin de semana. En entrevista con Mica Rousseau, mixólogo con premios internacionales y socio del lugar, nos contó que el menú se transformará constantemente, porque está basado en la concepción de ir con las temporadas de los alimentos, sin forzar a la tierra.

“En la casa de tus papás no comías lo mismo durante 6 meses, ni tenías 5 opciones. Tu papá o mamá iban al mercado, veían qué había y si observaban que el pollo estaba bien, se comía pollo rostizado ese día, o las papitas, aguacates, mango, porque son de temporada. En Casa Prunes los ingredientes que encontramos ricos se transforman en comida y bebida”.

Una razón más para que vayas, es que preparan sus propias fermentaciones en casa: durazno, ciruela, frutos rojos, cítricos. Prepara tu paladar, porque cuando estén listos saldrán en la actualización del menú.

Cheque Promedio: $1,000, incluye comida y mixología. Horarios: visítalos de miércoles a sábado a partir de 2 pm a las 2 am o asiste el domingo a su brunch de 11 a.m. a 7 p.m. Dónde. Chihuahua 78, Col. Roma. IG: @casaprunes