Cocteles para disfrutar el verano

21 de junio de 2023

Hoy ha llegado el verano y para mitigar sus altas temperaturas, que se suman a las altas temperaturas que se han presentado en el país, lo mejor para refrescarse es el agua… Pero, ¿qué tal te parecería el plan de estar en una piscina mientras disfrutas de alguno de los siguientes cocteles para disfrutar el verano? Aquí te dejamos cinco recetas muy sencillas de preparar y ¡vence el calor! Fotos: Adobe Stock.

5 cocteles para disfrutar el verano

Amalfi

Comienza esta tarde de verano con este coctel preparado a base de limoncello, licor típico de Italia.

Porciones: 3

Ingredientes

2 oz. de limoncello
5 oz. de vodka
3 oz. de jugo de limón
15 hojas de menta

Procedimiento

Mezclar en un shaker: el limoncello, el, vodka y el jugo de limón.
Agregar 5 hojas de la menta y agitar vigorosamente por 10 segundos.
Servir con hielo.

Kir Royal

Otro de los cocteles para disfrutar el verano es este preparado a base de champaña, nada más refrescante que las burbujas de esta bebida.

Porciones: 2

Ingredientes

6 oz. de champaña
1 oz. de licor de cassis
2 fresas, en rebanadas

Procedimiento

Poner al fondo de una copa tipo flauta algunas rebanadas de las fresas.
Agregar en cada copa 3 oz. de champaña y media onza del licor de cassis.
Servir frío decorado con fresa.

Mojito de durazno

Si eres amante de los mojitos, este preparado con durazno, se volverá de tus cocteles preferidos para disfrutar el verano.

Porciones: 1

Ingredientes

½ taza de duraznos
1 oz. de ron
1 oz. de jugo de limón
8 oz. de agua mineral o agua quina
1 oz. de almíbar de durazno
Hojas de hierbabuena

Procedimiento

Licuar los duraznos con la onza de almíbar.
En un vaso mediano con hielo, agregar el licuado con el ron.
Remover y llenar el vaso con el agua mineral.
Decorar con algunas hojas de hierbabuena.

Sangría

La sangría, sin duda, es sinónimo de esta temporada, muy similar a los tintos de verano, tan populares en España. Este coctel, te aseguramos, ¡te fascinará!

Porciones: 6

Ingredientes

15 gr de azúcar
75 ml de agua caliente
1 l de vino tinto
2 naranjas, su jugo
2 durazno, sin piel, en rebanadas
1 limón amarillo
2 plátanos, sin piel, en rodajas
1 manzana, en rebanadas
1 rama de canela
330 ml agua mineral.

Procedimiento

Disolver el azúcar en 75 ml de agua caliente, combinar con el vino tinto y el jugo de naranja.
Mezclar la fruta con el vino y dejar macerar junto a jugo de limón y la canela, por tres horas.
Añadir el agua mineral y servir acompañada de cubos de hielo.

Whisky sour

Uno de los cocteles más populares para preparar este verano, es el whisky sour, que con su intenso sabor refrescante, se volverá tu trago ideal de las tardes.

Porciones: 2

Ingredientes

1,5 oz. de whiskey
1 oz. de jugo de limón
5 gr de azúcar gal
1 Rodaja de limón

Procedimiento

Mezclar todos los ingredientes, excepto la rodaja de limón en una coctelera.
Servir en un vaso con hielo y la rodaja de limón.

¿Listo para tener una tarde de cocteles? Conoce más recetas en nuestra sección Cocteles.

6 de febrero de 2023

La puerta marcada con el número 912 B sobre la calle 12 Poniente en el corazón de la ciudad de Puebla, resguarda, sigilosamente, la receta y el método de elaboración del menjurje de Ancho Reyes, el único licor de chile ancho del mundo. ¡Te contamos todos los detalles de esta bebida que está conquistando el paladar de más de 40 países! Texto: Arcelia Lortia y Ana Ma. Prado > Fotos: Cortesía.

La fábrica de Ancho Reyes

A través de un recorrido gratuito, Ancho Reyes, comparte los secretos que hay detrás de la elaboración de este licor que rescata la receta de la familia Reyes, quienes producían este menjurje de manera artesanal en los años 20, utilizando ingredientes locales.

El recorrido por la fábrica de Ancho Reyes dura una hora y 30 minutos y está divido en tres etapas. La primera, es la bienvenida e incluye las medidas de seguridad que hay que seguir al interior de la planta. La segunda —dura 40 minutos— permite a los visitantes conocer el proceso artesanal de transformación del chile ancho en el menjurje. De hecho, con suerte es posible ser testigo del momento en que llegan a la fábrica los chiles poblanos de San Martín Texmelucan, que, por cierto, son cosechados a mano y secados al sol.

También se observa el proceso de corte con tijera, el macerado, mezclado, reposado y hasta cuando el producto es embotellado. Aquí, en este rinconcito de la capital poblana, se envasan entre 15 y 20 botellas por minuto y el etiquetado se hace a mano siguiendo estrictos controles de calidad.

Descubriendo el expendio

La tercera etapa de la experiencia dura 30 minutos y se lleva a cabo en el expendio de Ancho Reyes que se encuentra a un lado de la fábrica. Ahí se presenta un video sobre el menjurje y un mixólogo explica la variedad de cocteles que se pueden preparar con el licor, además es posible probar algunas de sus recetas y, por supuesto, adquirir el producto.

Para visitar la fábrica de Ancho Reyes es necesario hacer reservación en su sitio web, ya que el cupo está limitado a 20 personas. Es fundamental que recibas un correo de confirmación acreditando el recorrido. Dónde: calle 12 Poniente 912B, Puebla. IG: @anchoreyes

Mixología de autor

Si quieres probar los auténticos cocteles elaborados con este licor, escápate a Val´quirico, donde Ancho Reyes, durante todo el 2023, tendrá un pop-up bar con tres recetas insignia: La Chela Reyes, El Gavilán Reyes y el Negroni Mexican Way. Dónde: Km. 2, Carretera a Xoxtla, Santa Isabel Tetlatlahuca Xicoténcatl, Tlaxcala. IG: @valquirico

Si con este recorrido se te antojó recorrer México, te compartimos 12 experiencias para redescubrir nuestro país este 2023.

27 de enero de 2023

No estás para saberlo, ni yo para contarlo, pero soy una amante empedernida de la naturaleza, de los planes al aire libre, ¡y del vino! ¿Te identificas? Entonces esto te interesa, te contamos sobre los vinos en lata y por qué son perfectos para picnics y carnes asadas. Sí, sí son más fáciles de transportar, más rápidos de enfriar y prácticos para beber. Fotos: redes sociales y Unsplash.

Mercado del vino enlatado

Y es que hay razones de sobra para incluir vino enlatado en el refrigerador. Es un packaging innovador utilizado por bodegas para envasar sus vinos sin alterar sus características, adaptándose así a los nuevos hábitos de consumo: facilidad de uso (sin necesidad de copas), más resistencia, mejor almacenamiento, y lo mejor, consumo fragmentado.

De acuerdo con datos del estudio realizado por Grand View Research Canned Wines Market 2016-2028, el mercado mundial de vino enlatado alcanzará los 571,8 millones de dólares en el año 2028, con una tasa de crecimiento anual del 13,2%. Cifra que además habla de un impacto a favor del medio ambiente, tomando en cuenta que las latas de estos vinos pueden ser fabricadas con aluminio reciclado y totalmente reciclable.

3 vinos en lata mexicanos

Rosadito

Dicho lo anterior, ahora sí te contamos cuales son algunos de nuestros vinos enlatados mexicanos favoritos. Abrimos con Rosadito, el primer vino rosado mexicano en lata. Este es un vino producido en Ezequiel Montes, Querétaro, elaborado a partir de la uva grenache, que llega hasta los mejores picnics y carnes asadas en latas de 250 mililitros (equivalente a dos copas de vino).

Para lograr este mosto en tonos claros, asalmonados, con una sutil acidez y burbuja suave, utilizan prensa ligera y fermentan en tanques de acero inoxidable. No dejes de probar la edición de Rosadito otoño, que está elaborada con 85% uva gewürztraminer y 15% uva syrah, logrando aromas a rosas, jazmín y azahar, en boca fresco y con notas cítricas. Costo: $495 MXN paquete de cuatro piezas en rosadito.mx

Scielo Rosado y Blanco

Entre nuestros vinos en lata mexicanos favoritos, también están: Scielo en lata rosado burbuja (merlot 100%) y Scielo en lata blanco burbuja (chardonnay 100%). Ambos vinos a cargo de RG>MX, bodega ubicada en Parras, Coahuila. Las uvas con las que se preparan estos mostos son siempre cosechadas en sus viñedos con técnicas de agricultura sustentable.

En el caso de Scielo en lata rosado burbuja, se trata de un vino de color salmón cobrizo, con ligeros tonos terracota. En nariz posee notas a lichi, durazno y nuez, mientras que en boca tiene buena acidez, burbuja y notas frutales. Y Scielo en lata blanco burbuja tiene un color dorado, con aromas a manzana verde, cítricos y hierba húmeda. Costo: $1,200 MXN caja con 12 latas en rgmx.mx

Burbujas Pop

Y para cerrar, entre los vinos en lata mexicanos también está Burbujas Pop, un chenin blanc del Valle de Guadalupe, Baja California: jugoso y con buena acidez. Sus aromas a pera, manzana amarilla y membrillo, son perfectos para los días soleados, ideal para acompañar alitas y costillas BBQ, o bien, jícamas con un poquito de chile en polvo. Costo: $110 MXN en vinosfunky.com IG: @burbujas.pop

Después de disfrutar de un soleado picnic y una buena carnita asada con estos cuatro vinos en la lata, sigue por la ruta del vino mexicano en La Winería: el lugar para comprar vino mexicano sin pretensiones.

5 de noviembre de 2022

El tequila más que una bebida… es una historia que habla a cada sorbo y trazo, muestra de ello es el tequila Volcán de mi Tierra, que se unió en colaboración con el artista digital Ricardo Luévanos, quien realizó una intervención en sus botellas, creando auténticas obras de arte. Asistimos a la presentación del diseño de sus botellas y te contamos sobre esta invención que hace sinergia con la cultura mexicana. Fotos: Cortesía.

Volcán de mi Tierra: el lujo al beber tequila

En mayo de 2017 nació Volcán de mi Tierra. Se originó gracias a la alianza entre Moët Hennessy de LVMH y la familia Gallardo, que tenían el deseo de crear un tequila complejo y extraordinario. Volcán de mi Tierra pasó a ser la primera etiqueta mexicana y la más joven del grupo Moët Hennessy.

“Una marca de lujo empieza con calidad excepcional del producto. Y eso es la columna vertebral del proyecto. En el trabajo de hacer un tequila único, nos dimos a la tarea de crear nuestra propia destilería, cabe destacar que eso no es común en el mundo del tequila; hay muchos tequilas nuevos, pero van con un modelo de maquila. La apuesta para hacer nuestro producto es controlar la calidad con la que lo producimos”, declaró en entrevista para Food and Travel, Carlos Pechieu, director general de Moët Hennessy México.

Inspiración tapatía

El nombre de la marca de lujo surgió de un volcán real que se encuentra en las tierras bajas de Jalisco, México: Volcán de Tequila. Para la elaboración de este elíxir se utilizaron agaves de las zonas Valles y Altos, que dan un sabor floral. Además, hacen uso de agaves nacidos en las tierras bajas que otorgan un sabor más terroso y herbáceo.

Tal ha sido la inspiración que desprende esta marca que el artista digital de origen tapatío Ricardo Luévanos, logró sintetizar la belleza de la naturaleza en el empaque de los tequilas de Volcán de mi Tierra.

El joven artista plasmó distintas especies coloridas de aves conviviendo de forma armónica con la erupción de un volcán. Sus diseños se caracterizan por ser novedosos y con dinámicas inmersivas en el mundo digital; al leer el código QR podrás ver una obra en 3D.

¿Quieres la tuya?, más que una botella de tequila Volcán de mi Tierra, al adquirirla tendrás una verdadera pieza artística de Ricardo Luévanos. Escoge entre una de sus tres etiquetas: tequila blanco, tequila reposado o tequila cristalino. Costo: desde $800 MXN. Conoce más detalles en su sitio web. También síguelos en sus redes sociales: IG: @volcantequila

También lee Volcán de mi Tierra: el lado sofisticado del tequila.

16 de septiembre de 2022

Una de las bebidas más representativas de México es la cerveza, esa que con un solo trago te refresca y te hace resurgir y recargar batería. ¿Ya se te antojó verdad? Y si en un solo lugar pudieras disfrutar toda la amplia oferta de cerveza nacional sería un sueño cumplido. ¿Pues qué crees? Que ese lugar existe y se llama HOP The Beer Experience que te da un recorrido por México a través de sus cervezas. ¡Te antojamos y pruébalas todas para que sigas celebrando las Fiestas Patrias! Fotos: Cortesía, Adobe Stock y Ana Belen Ortiz.

Flight de cervezas artesanales en HOP The Beer Experience

¿Cuántas cervezas eres capaz de probar? Descúbrelo en el Tap Room de HOP The Beer Experience, que ostenta el título de ser la que tiene más llaves conectadas en toda Latinoamérica, con 52 líneas con las mejores cervezas del país. Aunque si tu antojo es más internacional, también tiene opciones de cervezas belgas y checas. Pero hoy se trata de México.

Deja que la experiencia comience desde casa, ya que antes de tu llegada a HOP, puedes checar su menú de cervezas en línea, para que puedas saber la disponibilidad de las bebidas que quieras probar.

Así, puedes ir pensando desde “qué destino” empezar tu flight -viaje- por México, el cual consta de un sampler de cinco chelas de 80ml, que se anota en una papeleta para que puedas disfrutarlas en orden, y que la experiencia te permita conocer los sabores y propuestas de cervecerías de todo el país.

Del centro al norte

Comienza tu recorrido por México en HOP The Beer Experience partiendo de Ciudad de México, a través de cervezas como Quinto Piso – Berliner Weisse, Pale Ale – Central Cervecera, para luego “volar” a Baja California con cervezas como Búho rompeolas – American Pale Wheat, Sipa Tuna Turner – ipa americana, o Vaquita Marina – Pale Ale.

También cuenta con cerveza de Guadalajara como Cold IPA – Cold Spell de Minerva, de Mérida con etiquetas como Fruit Beer – Medusa de Thodes Brewery, de Michoacán con cervezas como IPA – Dos Estrellas de Capellina, de Monterrey con Mexican IPA Rrey con Tuna Roja de Rrey, o de Morelos con cervezas como NEIPA Cañadas de Malta.

Algunas de las opciones de cervezas nacionales en HOP The Beer Experience, provienen de cerveceras mexicanas como: Falling Piano Brewing Co, Cervecería Cyprez, Cervecría Nómada, Cervecería Wendlandt, Central Cervecera, Cervecería Insurgente, Obni, Rrey, Cañadas de Malta, Thodes Brewery y Cervecería de Colima.

Impulsar los negocios mexicanos

Cuando visites HOP te encantará saber que es un espacio en donde se tiene un gran compromiso con las microcervecerías, ya que uno de sus objetivos es apoyar el talento cervecero mexicano y es por esto que una línea está siempre dedicada a darle espacio a estos proyectos pequeños.

Recorre México todas las veces que quieras en tu visita a Hop, cada flight tiene un costo de $150 hasta $250, dependiendo de las cervezas mexicanas disponibles. También disfruta de su oferta gastronómica con deliciosos snaks como hot chili nachos, papas gajo, alitas, boneless, pizzas, costillitas y no dejes de probar el pizza dog ¡te sorprenderás! Celebra México este mes patrio y todo el año en HOP The Beer Experience. Dónde: Av. Cuauhtémoc 870, Narvarte Poniente, Benito Juárez, 03020, CDMX. IG: @hop_tbe

Sigue disfrutando de las Fiestas Patrias en estos restaurantes muy mexicanos.

22 de julio de 2022

La capital del estado de Zacatecas es una bella ciudad Patrimonio de la Humanidad que te atrapará con su cantera rosa y cielos brillantes. Además de eso, su gastronomía tiene mucho qué contar a través de diferentes propuestas de restaurantes y bares. ¿Quieres recomendaciones de dónde comer en Zacatecas? Conoce aquí cuáles son los lugares imperdibles para saborear el destino. Fotos: Aurora Yee y cortesía.

Saluti Carnevino

Con nueve años que lo han llevado a la consolidación, este restaurante es una de las primeras recomendaciones de dónde comer en Zacatecas. Se ubica en el Centro Histórico, en un inmueble centenario que le regala una atmósfera amena. Su servicio cálido, selección de vinos y coctelería equilibrada te invitan a quedarte para disfrutar de sus creaciones de cocina internacional. Uno de sus platillos estrella es el solomillo americano, que se coloca sobre una tabla de sal del Himalaya y se flamea en tu mesa con mezcal zacatecano añejo.

El asado de boda es una de las joyas culinarias del estado, por eso está presente en todos los rincones de la ciudad. Aquí no podía ser la excepción, por lo que en el menú se incluye, pero con un toque peculiar, que se logra gracias a mil días de cocción. También disfruta de inspiración mediterránea en sus pastas y pizzas, así como de otras delicias como el pimiento relleno de almeja y queso crema. Cheque promedio: $650. Dónde: Tacuba Local T-1, Centro. IG: @saluticarnevino

Trattoria Stefano

Cuando busques dónde comer en Zacatecas, también piensa en sabores extranjeros de gran calidad. La tradición italiana del chef Stefano Iacono vive en este restaurante del Hotel Baruk Teleférico y Mina. Desde el año 2005, este lugar se especializa en mostrar sabores clásicos bajo un estilo armonioso, con una buena selección de vinos.

Sus pastas frescas son imperdibles, además de la opción alla ruota, en la que se termina dentro de una pieza de auténtico queso Grana Padano. Por ello, es una gran opción dentro de los restaurantes en Zacatecas para explorar. Cheque promedio: $600. Dónde: Díaz Ordaz 602, Centro. FB: @casaiacono

Gorditas San Rafael

Dentro de la gastronomía de Zacatecas, las gorditas y el asado de boda son una tradición. Y si se unen en un solo platillo, ¡qué mejor! Aquí encontrarás gorditas rellenas de chicharrón, barbacoa, picadillo y otros guisados, perfectos para comenzar el día con mucha energía. Estas preparaciones son producto de la tradición minera e histórica de la ciudad, por lo que no deben faltar en tu visita.

Este es uno de los restaurantes en Zacatecas favoritos de los locales y está a cargo de Rafael Ovalle, quien lleva 19 años perfeccionándolas. Cheque promedio: $100. Dónde: Jesús Flores Magón 1003, Privada de Caleros.

Luanna

Para más ideas de dónde comer en Zacatecas, aquí tienes la de un nuevo restaurante que se abre paso con un estilo fresco y contemporáneo en la Plaza Auskara. El menú tiene técnicas internacionales, pero realza sabores locales. Este es el caso del pork belly con asado de bodas, que es braseado durante seis horas y se acompaña de puré de camote amarillo, espárragos y zanahorias encurtidas.

También hay opciones vegetarianas y platillos ligeros, como la ensalada de mandarina con arándanos, queso de cabra y nuez garapiñada, aliñada con vinagreta de balsámico y miel. Cheque promedio: $700. Dónde: Boulevard José López Portillo 220, Plaza Auskara. IG: @luannarestbar

La Leyenda Galería Restaurante

Este restaurante está ataviado de 12 mil artículos, mismos que lo transforman en una galería ecléctica que fue producto de 25 años de colección. En el menú hay una sección de sabores locales, por lo que podrás disfrutar de enchiladas rojas, arrachera en salsa verde y, el que nunca falta, asado de boda.

Además, tienen una vasta lista de opciones para probar cocina mexicana con esencia zacatecana, desde sopa de nopal y hasta un pozole de camarón. Cheque promedio: $400. Dónde: Calle Segunda de Matamoros 216, Centro. FB: @leyenda.restaurante

La Cofradía

La visión fresca de la chef Ana Karen Santoyo recrea la cocina mexicana con versiones contemporáneas. Podrás probar desde antojitos tradicionales, como enchiladas mineras, hasta cortes de carne y platillos de cocción lenta, como el chamorro de cerdo.

Su locación es acogedora y está abierto tanto para desayunos como para comidas y cenas, por lo que es perfecta para disfrutar con buena compañía a cualquier hora. Cheque promedio: $550. Dónde: Plazuela Miguel Auza 308, Centro. IG: @lacofradia_zac

No.604 Cantina-Cocina & Mojitos

Después de caminar por las pintorescas calles del centro histórico de Zacatecas, tómate un respiro en este espacio que abrió sus puertas en 2018. Encontrarás alusiones locales, bajo un estilo desenfadado y diseño industrial en el que tomaron los mojitos por bandera. Te encantará probar su versión con mezcal zacatecano, que desafía al ron como el destilado clásico de este coctel. Tienen más de ocho sabores diferentes, hechos con fruta natural y de temporada.

También prepárate para probar una selección de platillos consistentes y algunas delicias icónicas del estado, como los tacos envenenados y las tostadas de Jerez. Los primeros son fritos y rellenos de papa, frijol y chorizo, y se acompañan con chiles toreados. Mientras que las segundas son icónicas del Pueblo Mágico de Jerez y llevan cueritos o trompa curtida, bañadas en salsa roja. Cheque promedio: $400. Dónde: Dr. Ignacio Hierro 604, Centro. IG: @no.604cantina

Cervecería Conde De Bernárdez

Una vez al mes, esta fábrica que produce la cerveza Virreyes abre sus puertas para recibir visitantes. Se trata de una marca zacatecana que lleva siete años con producción artesanal y que desarrolló una experiencia para compartir su pasión por la buenamesa. En ella, presentan un menú especial para maridar sus tres estilos de cerveza: hefeweizen, belgian blonde ale y porter.

Se realizan en sábado, con un máximo de 16 personas, y consta de tres tiempos con inspiración en ingredientes locales. Consulta sus redes sociales para estar al pendiente de las próximas ediciones. Costo: desde $700 por persona. Dónde: Bolaños 220-A, Zona A, Las Haciendas. IG: @cervezavirreyes

Los Dorados de Villa

Uno de los restaurantes de Zacatecas con mayor tradición. Tiene un origen familiar con más de 30 años de historia, en la que las antigüedades y la temática revolucionaria son parte de su esencia. Bajo un estilo rústico y recuerdos de antaño, sirven sus especialidades de cocina mexicana en formatos sencillos.

Entre estas opciones están el pozole verde, las enchiladas zacatecanas o lengua de res en salsa de cacahuate. Su menú tiene un toque casero que te reconfortará en tu visita desde el centro de Zacatecas. Cheque promedio: $300. Dónde: Plazuela de García 1312, Centro. FB: @losdoradosdevilla.mr.

Bonus: Barman’s Inc

Ahora que ya sabes dónde comer en Zacatecas, también aprovecha para explorar etiquetas del destilado favorito de la región. El estado es uno de los productores de mezcal que están avalados por la Denominación de Origen. Por ello, en este lugar realizan experiencias para disfrutar algunas de las etiquetas más representativas, en su mayoría elaboradas con agave azul.

De esta forma, acercan la zona mezcalera a la capital por medio de catas y coctelería creativa. Arma tu propia experiencia y aprovecha para conocer más de la destilación de agave y las notas características que brinda la región. Catas: desde $700. Dónde: C. Segunda de Matamoros. FB: @BarmansInc

¿Listo para recorrer la ciudad de Zacatecas? Recuerda que es el punto de partida para explorar la entidad. Llénate de inspiración para tu viaje con estos 15 instantes para descubrir el estado de Zacatecas.

5 de mayo de 2022

El restaurante Çuina fue la sede de una aventura más del ron añejo, Don Papa Rum, que eligió a México para hacer su ya famosa cena The dinner of the dons, evento que se ha realizado en Laos, Hong Kong, Londres y diversas partes del mundo. El ron filipino llegó en 2019 a tierras mexicanas, pero durante la cena, presentó una forma que revolucionará la forma de beberlo. Te contamos todos los detalles. Texto y fotos: Gabriela Vázquez.

The dinner of the dons

Este famoso evento comenzó con una clase de cocina con el chef Xano Saguer, quien nos enseñó que el ron no solo se bebe, también se come. El claro ejemplo fue una especie de gomita de ron, que después ralló sobre un helado de té chai. La segunda prueba fue un gel de ron que después de prepararlo, pudimos entender la textura gelificante a la que se refería.

Después de conocer los secretos de Saguer, se llevó a cabo una cena maridaje donde los cocteles preparados con Don Papa Rum, fueron los protagonistas que maridaron a la perfección con los platillos.

La cena comenzó con una burrata marinada con brócolis parrillados con aderezo de cacahuate maridado con un coctel Don Collins con ron, jugo de limón, jarabe natural, albahaca y soda. Mientras que el segundo plato fue un short rib con salsa de ron, puré de papa y vainilla y vegetales a la parrilla que se sirvió con un coctel Don old fashioned hecho con ron, luxardo marraschino, bitter de naranja y cereza luxardo.

La conexión gastronómica con Don Papa Rum

En esta ocasión fue Xano Saguer el cómplice que Don Papa Rum eligió para demostrar que el ron no solo se bebe. Al platicar con él, se mostró muy emocionado por que Çuina fuera seleccionado como sede del evento y creyeron en ellos. Le preguntamos sobre el posible maridaje de este ron en casa, a lo que respondió que el sabor del ron es como un caramelito, como si estuvieras tomando un chocolate con leche, pero con alcohol.

“Es muy fácil maridar algo así porque tiene tantos referentes, necesita sabores tostados que encajen bien con barrica, con humo, con caramelo, pero no lo marides con algo muy cítrico (platillos), porque no le va a quedar bien”, nos compartió el chef Saguer, quien también recomendó maridar con carne asada, pasta, ensaladas y sabores como chocolate y plátano.

Bebida espirituosa de Asia

El nombre Don Papa Rum proviene de la inspiración de Papa Isio, un líder de la isla Negros en Filipinas, lugar donde se obtienen las cañas para el ron. Estas cañas poseen un sabor particular gracias a los volcanes que se encuentran en la zona. El nombre de Papa Isio está envuelto en diferentes leyendas, pero todas coinciden en la importancia que tuvo, para independizarse de las colonias españolas.

Prepara unos cocteles en casa

Don Papa Rum puede consumirse solo y gracias al sabor especiado que posee, lo vuelve delicioso. Sus siete años en barricas lo convierte en un ron ligero, suave y de sabor dulce con notas de vainilla. Pero, la experiencia puede ir más allá, revolucionando los cocteles tradicionales hechos con ron. Por ello, aquí te dejamos la receta de uno de los tragos insignia de la marca y que probamos en The dinner of the dons.

Don old fashioned

Ingredientes:

2 oz Ron Don Papa
.5 oz jarabe natural
1 gota de marrasquino
2 gotas de amargo de toronja
1 gota de amargo de naranja
2 rodajas de piel de naranja

Procedimiento:

Agrega todos los ingredientes en un shaker.
Revuelve por 20 segundos.
Cuela y sirve en un vaso bajo con hielo.
Decora con un twist de naranja.

Disfruta de Don Papa Rum solo o en cocteles, lo puedes conseguir en diversas tiendas especializadas.

28 de abril de 2022

Pizzas de horno de piedra de 42 centímetros de diámetro con una golosa mezcla de quesos artesanales mozarrella, provolone y quesillo que se escurre mientras das las primeras mordidas, es lo que encontrarás en las 13 variedades del plato estrella de Zazá, ubicado en Pachuca 1, en la colonia Condesa. Fotos: Cortesía del restaurante y Arlett Mendoza.

Este restaurante que abrió sus puertas hace 17 años, en ese entonces fuera del circuito gastronómico del barrio; ha logrado consolidarse a base de comida franca, una carta cervecera tentadora y un ambiente relajado, en donde prevalece el trato cálido del dueño y una programación musical que acompaña una buena charla.

Mientras suenan los acordes de «Rumble» de Link Wray, Alex, quien es fundador y uno de los dueños de Zazá, cuenta que todos sus ingredientes son locales y artesanales, como dos de los quesos que son comprados a un productor de origen italiano. Esto se refleja en el adictivo sabor de la pizza carbonara, a la que agregan tocino y huevos estrellados que son cocidos ligeramente en el horno de piedra. Todo para que, al llegar a mesa, el mesero mezcle sus cremosas yemas, que combinan deliciosamente con una base de pizza crujiente y delgadita.

Otra buena elección es la pizza de arúgula y jamón serrano, que llega con una buena cantidad de este embutido; y la pizza de queso de cabra y cebollas caramelizadas, las rostizan en el horno con vino tinto, para lograr la suficiente contundencia para ser uno de los protagonistas del plato.

¿Qué más probar en Zazá?

Aunque la propuesta estrella de Zazá son las pizzas, no dejes de lado otras de sus delicias. Nosotros probamos las papas a la francesa, cuyo ingrediente traen de un productor de Sonora, ya que encontraron que tienen mucho menos agua que en otras latitudes. Esto logra papas naturales crujientes y sabrosas.

También descubrimos el provolone asado, acompañado de hongos jitomate y pan casero que es buena opción, como entrada. Y la ensalada de hojas verdes, que no es para nada light pero sí muy golosa. Se trata de una mezcla de espinaca y arúgula servida sobre una cama de queso de cabra tibio y coronada con cebollas caramelizadas y balsámico.

Otra excelente opción es el choripán, cuyo chorizo argentino primero es hervido y luego horneado, lo que consigue bocados jugosos, sin la molesta grasa que suele tener este embutido. El pan también destaca porque es crujiente y suavecito, el cual adquieren de Sal y Dulce Artesanos.

Cervezas artesanales

“Fuimos los primeros en la Condesa en ofrecer cerveza artesanal, cuando este movimiento iniciaba su auge en México”, cuenta con orgullo Alex. Su propuesta de cervezas es corta, pero contundente, con alrededor de 30 etiquetas. Muchas de estas de microcervecerías que los han acompañado desde sus inicios, como Cerveza Cosaco de barril, originaria de Ciudad de México, la cual puedes pedir en pinta o media pinta.

Otras marcas son Hércules, Pacheco, Herrero y Lagunitas, todas con estilos distintos como pale ale, red Ale, IPA, stout, porter, lager de centeno, red IPA. Y aunque no tienen una carta como tal, siempre podrás preguntarle al mesero por las que tienen en ese momento. Dónde: Pachuca 1, Condesa. Cheque Promedio: $350. Conoce más detalles en su sitio web. IG: @zaza_pizzaycerveza

También conoce Food Parks en Ciudad de México.

8 de abril de 2022

Cerveza, cheve, chela o birra, sin importar cómo la llames, ¿a quién no se le antoja esta bebida bien fría en los días más soleados (como los que últimamente abundan en la capital)? Y más si hablamos de las infalibles micheladas, de esas que se preparan con tu cerveza favorita, sal, limón, jugo de jitomate, salsa inglesa y hoy en día hasta gomitas, cacahuates, chapulines o camarones. Fotos: Páginas oficiales.

¿Ya se te antojaron? A nosotros también, por eso esta vez te pasamos cinco lugares para disfrutar deliciosas micheladas en Ciudad de México, ¡información que cura!

Mi Compa Chava

Comenzamos este top de lugares para beber las mejores micheladas de la ciudad con Mi Compa Chava, del chef Salvador Orozco, esta marisquería ideal para comer rico y beber cerveza bien fría. En su menú podrás elegir entre una gran variedad de productos frescos del Pacífico mexicano y de micheladas como la Cheve Chola: cerveza con camarón, callo de lobina, pulpo, chile serrano, limón, pepino y clamato.

Para acompañar tu cheve puedes saborear unos ostiones y almejas de Baja California, tostadas como la de ceviche de sierra estilo Colima con aguacate y salsa marisquera o el aguachile negro. Dónde: Zacatecas 172, Roma Norte. IG: @micompachava

La Maríachelada

Otro de los lugares para disfrutar micheladas en Ciudad de México es La Maríachelada, este spot está ambientando para hacerte sentir a bordo de una de las clásicas trajineras de Xochimilco, al igual que sus miches: muy coloridas y con divertidos toppings. Aquí cada miche posee el nombre de una María famosa, como la Marimar o la María Chapultepec, esta última lleva polvo de chapulín, salsa negra, clamato, salsa habanera y brocheta de chapulines.

Puedes elegir tu cerveza favorita y agregar toppings como camarones, chapulines, chocolates y brochetas de gomitas. Para acompañar las miches puedes ordenar unas papitas Maríachelada con salsa y limón. Dónde: Diagonal de San Antonio 1016, Narvarte. IG: @la_mariachelada

La Docena

Si buscas algo más sofisticado, sin duda la opción es La Docena Oyster Bar & Grill, del chef Tomás Bermúdez. Este restaurante que ofrece el mejor surtido en ostras, ostiones, almejas, callo de hacha, ¡y también micheladas! No dejes de pedir la michelada con camarón seco para maridar su amplia carta de alimentos, que incluye platillos como el cocktail de jaiba, camarones al grill, tiraditos, arroz con mariscos y tostadas. Dónde: Álvaro Obregón 31, Roma Norte. FB: La Docena

Pacífica Polanco

Ahora que si prefieres algo un poco más casual, tienes que probar las micheladas de Pacífica Polanco, este restaurante de mariscos que toma como especialidad la cocina regional de Baja California. Claro que su ambiente playero no estaría completo sin una buena michelada: bien escarchada, con clamato, apio y hasta una banderilla de tamarindo con chile.

Este lugar posee además una terraza pet friendly para beber tu miche muy a gusto, acompañado de un buen ceviche peruano, camarones al coco o tacos estilo Ensenada. Dónde: Alejandro Dumas 77, Polanco. FB: Pacífica Polanco

Micheviche

Finalmente, un spot que te hará sentir en plena playa citadina con michelada y ceviche en mano es Micheviche. Este restaurante está ubicado en la Condesa y prepara muy buenas micheladas con clamato, escarchadas con chamoy y con brocheta de gomitas.

En su carta encontrarás empanadas, caldos, aguachiles, pastas, quesadillas, tacos, tostadas, y la especialidad, ¡ceviches! De estos últimos hay una gran variedad que va desde el tradicional, pasando por el de hongos, alcachofa, negro y rojo, todos a elegir entre pescado, camarón o mixto. Dónde: Chicontepec 3, Condesa. FB: Micheviche

¿Más curas para este calor? Aquí te pasamos cinco restaurantes de mariscos que tienes que visitar sí o sí en Ciudad de México.